沙县：在小吃界的“天花板”实现“碳水自由”

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【这个城市有点潮】沙县：在小吃界的“天花板”实现“碳水自由”

图为沙县小吃蟹黄八宝饭

作为中国地域十大名小吃之一，沙县小吃以其240多个品种的美食闻名遐迩。这些小吃不仅品种繁多，风味独特，而且价格实惠，因而成为了众多追求“碳水自由”食客的选择。沙县小吃供应的菜品口味丰富多样，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存，其蒸、煮、炸、烤、腌等多样的烹饪手法更是赢得了“小吃界天花板”的美誉。当夜幕降临，这些美味的小吃便成为晚归者的深夜食堂，为他们的夜晚带去温暖与慰藉。

沙县小吃已经成为了福建省三明市城市文化的重要组成部分，它承载着当地人的记忆与情感，也吸引着来自四面八方的游客。在沙县，每一种小吃都有着自己的故事，每一种味道都传递着不同的情感，这便是“国民小吃”沙县小吃火遍全球的奥秘。图为沙县小吃蟹黄八宝饭。中国地域十大名小吃之一，沙县小吃以其240多个品种的美食闻名遐迩。这些小吃不仅品种繁多，风味独特，而且价格实惠，因而成为了众多追求“碳水自由”食客的选择。沙县小吃供应的菜品口味丰富多样，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存，其蒸、煮、炸、烤、腌等多样的烹饪手法更是赢得了“小吃界天花板”的美誉。当夜幕降临，这些美味的小吃便成为晚归者的深夜食堂，为他们的夜晚带去温暖与慰藉。

沙县小吃已经成为了福建省三明市城市文化的重要组成部分，它承载着当地人的记忆与情感，也吸引着来自四面八方的游客。在沙县，每一种小吃都有着自己的故事，每一种味道都传递着不同的情感，这便是“国民小吃”沙县小吃火遍全球的奥秘。

福建省三明市沙县郑湖乡杜坑村，村民正在忙碌加工板鸭。据了解，沙县以生产板鸭扬名，始于源远三千年的周朝，已传承千年，被誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。

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特别：秘鲁面临新的挑战，宣布塞维奇为世界非物质遗产

   2023年12月16日，秘鲁利马南部圣巴托洛温泉浴场的一家餐厅里，一位女服务员端着秘鲁切维奇的一道菜。秘鲁切维奇于12月6日被联合国教育、科学及文化组织（教科文组织）宣布为世界非物质文化遗产，这对秘鲁保护传统菜肴提出了新的挑战。（新华社/玛丽安娜·佩伦佐）

    利马，12月16日（新华社）--秘鲁的切维奇于12月6日被联合国教育、科学及文化组织（教科文组织）宣布为世界非物质文化遗产，这给秘鲁传统菜肴的保护带来了新的挑战。

   秘鲁文化部非物质文化遗产总局局长西尔维娅·马丁内斯在接受新华社采访时说了这一点，对她来说，非物质遗产的概念“与社区意识有关，并将我们的传统传给后代”。

   他说：“因此，对秘鲁来说，这是一个挑战，因为继承后代是为了照顾生产的所有方式，是为了照顾技术，也是为了照顾环境，是为了照顾渔民和农民所涉及的人的工作条件”。

   他补充说，这一提法对安第斯国家来说是“共同努力的机会”，也是应对污染和保护包括海洋在内的自然的挑战，因为它认为“许多自然资源已经丧失”。他认为，秘鲁是受气候变化影响最严重的国家之一，“我们海洋的污染非常严重”。

   他回顾说，为了促进可持续发展，国家于2018年制定了一项保障计划，其中包括该国16个地区的观点，以及一项由环境、生产、外贸和旅游部组成的多部门计划。

   在这方面，他认为，该计划现在必须适应新冠疫情后的时代，这将意味着开展“艰巨”的跨部门工作，以应对即将到来的“重大挑战”。

   在被问及他们是否希望在秘鲁Ceviche宣布为世界非物质文化遗产后增加国际和当地旅游业时，他回答说，“不建议过度开发资源或提高海鲜价格”。

   “有些人担心组成这道菜的元素的价格会上涨，而不是，想要避免的是。他说，非物质遗产对人们来说是公平的，它是承认我们传统的人的遗产，但也保护了菜肴的携带者和消费者。

   12月6日，在博茨瓦纳卡萨内举行的保护非物质文化遗产政府间委员会第十八次会议上，决定将这道传统菜肴宣布为世界非物质文化遗产。

   这一行动立即受到公民的欢迎，他们前往主要的休息室。

   位于首都乔里洛斯区的“迭戈最勇敢的酒吧”餐厅的老板埃德温·洛约拉向已故的阿根廷足球运动员迭戈·阿曼多·马拉多纳致敬，他告诉新华社，他对联合国教科文组织的决定感到非常高兴。

    “对我们这些拥有餐厅和秘鲁人来说，这是一种荣誉。洛约拉说：“我们这些准备和制作这道菜的人感到自豪和非凡，并每天努力改进。”。

   在声明之后，Mincul保证，该提案的注册“与准备和消费Ceviche相关的做法和意义”是一个机会，可以评估秘鲁美食作为秘鲁人之间社会凝聚力和相互承认的一个因素的重要性。

   利马，2023年12月16日（新华社）--2023年12月16日，秘鲁利马南部圣巴托洛温泉浴场的一家餐厅里，人们吃秘鲁的切维奇。秘鲁切维奇于12月6日被联合国教育、科学及文化组织（教科文组织）宣布为世界非物质文化遗产，这对秘鲁保护传统菜肴提出了新的挑战。（新华社/玛丽安娜·佩伦佐）

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墨西哥：在庆祝国王节的框架内制作国王螺纹

      墨西哥城，2024年1月6日（新华社）--2024年1月5日，在墨西哥首都墨西哥城庆祝国王节的框架内，在一家面包店制作国王螺纹的配料图片。（新华社/弗朗西斯科·卡涅多）

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贵州玉屏：红粑飘香迎新春

   在贵州省玉屏侗族自治县，许多侗族群众从农历冬月末、腊月初开始陆续制作红粑，迎接新年的到来。红粑以糯米等为原料，经过碎米、打芡、滚红上色、揉捻、蒸制等工序制作而成，象征团圆、美满，是侗族群众的传统年味美食。

   在贵州省玉屏侗族自治县，许多侗族群众从农历冬月末、腊月初开始陆续制作红粑，迎接新年的到来。红粑以糯米等为原料，经过碎米、打芡、滚红上色、揉捻、蒸制等工序制作而成，象征团圆、美满，是侗族群众的传统年味美食。

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工作人员在中国山东为春节准备面粉制品

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河南沁阳：传统芝麻糖  香味飘四方

   芝麻糖是在河南省沁阳市及周边地区流行了四五百年的一种具有地方特色的冬令食品，广受当地群众喜爱。其采用传统手工制作工艺，以玉米、大麦芽、芝麻为原料，经过蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖、拉糖条、粘芝麻等十余道工序制作而成，酥脆可口，齿颊留香。

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北京：年轻人钟爱沙河大集 感受生活的“烟火气”

   中国日报1月7日电（记者 魏晓昊）2024年1月7日，北京昌平，市民在沙河大集上购物、品尝小吃。“赶集”是中国农村的标配，如今越来越多热衷时髦的年轻人也逛起了乡镇大集。热气腾腾的羊杂汤、现烤现卖的老蛋糕、火架上滋滋冒油的烤鸡，集市上各色小吃摊前蒸腾的热气和沿街的香味令人垂涎欲滴。不少市民特地前来吃个早饭，再买上接下来一周的食材。

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浙江湖州：小寒时节 传统年糕飘香

  干2024年1月6日，在浙江省湖州市德清县莫干山镇燎原村，村民们正忙着制作、晾晒年糕。视觉中国

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异国冒险的味道

   蔬菜番茄炖鲈鱼。[照片提供给《中国日报》]

   来自伊斯坦布尔博斯普鲁斯香格里拉的尊贵客厨们，在周五至周日的九天时间里，用土耳其的地道美食为北京增色不少。在著名的米其林餐厅Grill 79享受美食之旅。

   这也是中国世界峰会之翼全球美食系列的第二站，北京，西班牙米其林星级厨师将于6月到访，土耳其厨师将于7月到访，菲律宾厨师将于9月到访。

   精心制作的菜单旨在带来土耳其菜的正宗风味。从周一到周六，Grill 79餐厅的菜单包括土耳其开胃菜，由各种地中海产品制成；传统的红扁豆汤配柠檬和面包块，炖鲈鱼配蔬菜和番茄肉汤。

牛肉串配茄子Begendi和酸奶。[照片提供给《中国日报》]

   牛肉串配茄子Begendi和酸奶是必尝之选。牛肉在牛奶中腌制两天，然后用木炭烤，再配上茄子泥和酸奶，味道特别。

   周日，Grill 79餐厅的早午餐自助餐是一项奢侈的活动，提供各种土耳其美食。

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汉堡菜单增加了味道

图片提供给中国日报网

   继上个月在2023年Juicy Burger Cup上夺得冠军后，北京的Q Mex Bar&Grill餐厅推出了一份冠军汉堡独家菜单，其中有六种独特的选择，每种都有独特的口味。

   这确保了冬季仍然充满烹饪的激情。

   这场2023年的胜利标志着Q Mex继2017年首次获胜后的第二次胜利。这一次，他们全新的Birria Burger获得了冠军，其特色不仅是所有Q Mex汉堡中的招牌双奶酪和多汁的澳大利亚安格斯牛肉饼，还包括脆玉米片、慢烤拉Birria牛肉、香菜、洋葱和香菜蛋黄酱。

   图片提供给中国日报网

   Cheesy Jalapeno培根汉堡是菜单上的必尝之选，其特色是两种多汁的澳大利亚牛肉饼、奶酪、脆培根、焦糖洋葱、墨西哥胡椒和美味的奶酪酱。它提供了一种令人愉快的口味混合，酥脆的培根增加了烟熏和松脆的口感，辅以焦糖洋葱的甜味和咸味。

    松露帕尔马火腿汉堡和奶酪火锅汉堡也值得一试。

   这家餐厅还推出了两种特殊的冬季饮料，以温暖寒冷的季节：热葡萄酒和热朗姆酒和百香果茶。