一个美食之地

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发表于 2024-5-29 20:34:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2024-5-30 18:05 编辑

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   据黄志玲报道,湖北省有着独特的烹饪和文化特色。

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在湖北省嘉鱼县的田野乡村公园里,面对九层楼高的文昌塔,湖面上的天鹅。中国日报

   第一次去中国中部湖北省咸宁市嘉鱼县旅游的游客通常会对这里的美食印象深刻,尤其是鱼和莲藕。

   几乎每家餐厅都提供以这些食材为特色的菜肴。

   来自北京的诗人肖沃曾经说过,有些餐馆可以用任何一种食材做成一整桌的菜,这真是太神奇了。

   嘉鱼位于素有“千湖之省”之称的湖北省南部,面积1017平方公里,其中约三分之一为水域。

   它有21个湖泊,是15种鱼类的家园,每年生产60000吨莲藕。

   嘉鱼,中文意思是“好鱼”,是以水生生物命名的两个县之一。另一个是山东玉台。

   嘉鱼的名字来源于现存最古老的中国诗集《诗经》中的诗《南方出好鱼》,可追溯到公元前11世纪至6世纪:

   “南方出产好鱼,鱼会游动,摇尾巴。

   先生们的宴会上有美酒,客人们欢宴畅饮。"

   除了对佩斯卡塔利亚人友好的美食外,嘉鱼还以莲藕、吴都(一种粘土乐器)和三国(220-280)时期的文化而闻名。

   嘉鱼被中华人民共和国住房和城乡建设部授予国家花园城市称号,在春天,湖边的柳树枝上长出了芽,嘉鱼对游客的吸引力最强。   

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嘉鱼县牛头山森林公园鸟瞰图。中国日报

   嘉鱼县饮食学会会长李元根说,游客们划着船,享用着湖泊提供的新鲜美味。

   57岁的李做了近40年的厨师,他拥有嘉鱼最知名的餐厅之一Base,这是上述餐厅之一,可以提供一桌鱼或莲藕菜肴。

   鱼类菜肴包括蒸鱼、煎鱼和红烧鱼、鱼饼、鱼丸和汤。莲藕菜包括梅凉片、油炸片、裹米蒸莲藕球、油炸三明治和蒸莲藕,以及其他诱人的美食。

   嘉鱼县委宣传部副部长蒋开群说,当地的莲藕非常有名,中央电视台拍摄的热门美食纪录片《咬一口中国》第一集就收录了莲藕。

   在拍摄第一集的过程中,姜陪同中央电视台工作人员在嘉鱼呆了一周,该集最初于2012年播出。

   李说,由于这部纪录片的热播,美食家们蜂拥到嘉鱼品尝用著名莲藕制作的菜肴。

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游客在湖北省嘉鱼县的镇湖国家湿地公园乘船游览。中国日报

   仪器

   1995年,中央电视台的《东方地平线》栏目引进了中国唯一一种能产生共鸣的粘土乐器五都。毕银生说,这种乐器的声音是最早被人类欣赏的音乐之一。

   这种鱼形乐器是三国时期嘉鱼的牧羊人创造的,当时嘉鱼位于长江中游南岸,在吴统治下,正如《嘉鱼县志》所说,它传播到了长江中下游。
这个乐器是中空的,腹部和背部有10个洞。演奏技巧与长笛相似。当音乐柔和时,它能使人平静。当它大声或铿锵时,它可以激励听众。

   毕,74岁,是嘉鱼县文化中心的一名退休人员,出生在一个经济拮据的家庭,小时候因病失去了一只眼睛的视力。然而,他有音乐天赋,能演奏各种乐器。

   1994年,在时任中国残联主席邓朴芳的带领下,随中国残疾人表演艺术团赴泰国、韩国演出武都。

   该县有三个培训中心,教人们如何玩武都。嘉鱼县宣传部门表示,游客可以在那里观看演出。

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 楼主| 发表于 2024-5-30 18:09:01 | 显示全部楼层
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  唐攀,嘉鱼县野生莲藕种植户。中国日报

   三国

   三国时期是一个英雄传说的时代,在中国文化中被浪漫化,并在歌剧、民间故事、小说、电影和电子游戏中普及。

   在混乱的东汉末年(25-220),军阀们正在为各自的封地寻求更大的影响力。

   208年,曹锟,一位军阀,魏国创始人的父亲,正准备征服长江南岸的肥沃土地。

   蜀国创始人刘备和吴国创始人孙权结成联盟,在赤壁之战中烧船击败了曹,有人认为赤壁之役发生在嘉峪关。这场战役奠定了魏、蜀、吴三国的基础。

   该县是众多三国遗迹和与那个时期人物有关的地名的所在地。
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   嘉鱼最著名的餐馆之一Base的野生莲藕汤,可以提供一整桌莲藕菜肴。中国日报

   县城附近就是所谓的收箭场,它是长江堤岸上的一座小山。据信,这座山是收集和堆放射向稻草人的箭的地方。

   据说,吴军长周瑜嫉妒刘备的高级助手诸葛亮的能力。在赤壁之战之前,周向他提出了一项看似不可能的任务,即在10天内制造10万支箭。

   据说诸葛擅长天文和预报天气,他回答说:“给我三天时间。”他签署了一份承诺,如果他不能完成任务,他将受到惩罚。

   诸葛借了20条船,每条船上有1000多个稻草人,船上有30名士兵。

   第三天凌晨,一股浓雾笼罩在水面上,人们几乎看不见彼此。

   这二十艘船驶向曹的营地。当舰队靠近它时,诸葛命令他的士兵大喊并击鼓,以假装进攻。

   曹营误以为是敌人的突然袭击。由于在河上看不到任何人,他们召集了一万多名弓箭手,对着呐喊和鼓声的源头射箭。

   稻草人很快被箭射中。诸葛让他的舰队调转方向,露出稻草人的背。

   当薄雾消散后,诸葛命令船只返回,每艘船从稻草人身上伸出5000到6000支箭。

   听说周得知后,深深地叹了一口气,无奈地说:“他的巧计,是我所不能及的。”

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 楼主| 发表于 2024-5-30 18:12:47 | 显示全部楼层
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游客们在嘉鱼著名的水果采摘基地南家葡萄园采摘葡萄。中国日报

   公园

   从山上开车大约30分钟就是嘉峪关桥镇的田野乡村公园,它是国家AAAA级旅游景区。

   这个公园吸引了许多游客,他们喜欢在丘陵公园里沿着南湖和北湖散步——这里只有几栋高楼和广阔的全景——呼吸新鲜空气,沉浸在远离城市生活喧嚣的宁静中。

   许多人登上九层楼高、59米高的文昌塔。

   这座以传统方式建造的宝塔是公园的地标。由于里面有电梯,只需几分钟就可以到达山顶。

   从塔顶往下看,来自城市的游客通常会被周围的绿色竹子和远处的山丘和湖泊淹没。

   该建筑以一位神的名字命名,他的名字字面意思是“文化繁荣”,是一位帮助学生学习的传奇人物。

   公园里的一个种植有机蔬菜和水果的农场在城市居民中很受欢迎,因为他们可以花钱自己采摘农产品带回家。
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有机生菜生长在嘉鱼田野乡村公园的快乐农场。中国日报

   作为一个农业县,嘉峪县土地肥沃,种植了许多水果。

   “我的侄子是一名大学生,侄女是一名高中生,他们都喜欢在我的土地上采摘草药,”距离县城三公里的7.3公顷南家葡萄园的中年老板支云说,该葡萄园专门种植葡萄、黄桃、甜柿子、樱桃、无花果、桑椹、枇杷和紫薇花。

   他说:“他们都说,野菜让他们想起了春天的味道,采摘野菜有助于他们在放学后释放压力。”。

   龙羽为这个故事做出了贡献。

   联系作者:huangzhiling@chinadaily.com.cn

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 楼主| 发表于 2024-5-31 10:32:01 | 显示全部楼层
千城百县看中国|福建寿宁:粽香四溢迎端午

   端午将至,福建省宁德市寿宁县的街头巷尾早早将节日氛围烘托出来,各家各户都开始为端午包粽子忙碌着。端午节吃粽子对寿宁人的意义更像是传统的延续和情感的寄托,一家人团聚,共同享用传统美味,感受天伦之乐。
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  制片人:马宝军
  策划:杜屹然
  统筹:张青
  编导:申璇璇
  记者:陈旺
  新媒体编辑:陶玲君 黄传莉
  供稿来源:寿宁县融媒体中心
  中国新华新闻电视网(CNC)出品

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 楼主| 发表于 2024-5-31 10:34:56 | 显示全部楼层
千城百县看中国丨寻闽味:麻丝菇

       福建省泉州市德化县自然条件优越,为麻丝菇营造了绝佳的生长环境。每到夏季,麻丝菇便会如期而至,绽放在绿意葱茏的山林间,成为当地百姓餐桌上一道独特的美味佳肴。
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  制片人:马宝军
  策划:杜屹然
  统筹:张青
  编导:赫佰灵
  记者: 林凯
  新媒体编辑:陶玲君 杜利伟
  供稿来源:德化县融媒体中心
  中国新华新闻电视网(CNC)出品

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 楼主| 发表于 2024-5-31 10:39:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2024-5-31 10:41 编辑

桑芽水饺、清炒百合花……你的家乡初夏是什么味道?

   时过小满,枇杷黄,杨梅紫,谷米肥,麦气正在酝酿。今天,东北、华北、黄淮、江南、华南、西南多地被夏雨笼罩。这场雨后,温度渐升,预示着盛夏的临近。每当此时,各地特色时鲜小菜就成为人们的心头好,一起去尝一尝↓

  莲藕抢“鲜”上市 烹饪方式多样

  “春季荸荠夏时藕”,初夏是南方很多地区吃藕的好时节。此时的藕水分充足,味道清甜,口感颇似脆梨。而不同地区的人们对莲藕的做法也很不一样。

  初夏时节,广西柳州的莲藕已经成熟进入收获期了,相比于其他地方,这里莲藕提前一个月左右上市。当地的村民说,莲藕这个食材,越新鲜味道就越好,他们吃莲藕,就一定要吃刚刚挖出来的。

  采挖回来的新鲜莲藕,经过清水冲洗后就能直接吃,清甜脆爽,在柳州,很多人都喜好这一口生吃的脆甜。

  以莲藕作为原料,柳州人能做出一桌样式不同的美食,而其中最受人们喜爱的,就是这道酒香黑米粉藕酿了。

  酒香黑米粉藕酿,是一种将黑米塞进藕洞里再进行烹饪的一道美食。软糯筋道的黑米与脆爽的莲藕相遇,带来不同口感的碰撞,再经过高压蒸煮的淬炼,淋上桂花蜂蜜和红酒调制好的汤汁,一盘酸甜可口的酒香黑米粉藕酿就做好了。初夏时节,在大餐开始之前,用它打开人们的胃口,最是合适不过。

  在距离柳州800公里外的湖北荆州洪湖市,荷塘中正满是碧绿的荷叶,九孔莲藕还未长起来之前,却正是抽藕带的好时候。走进荷塘中,在齐膝的泥水下搜索,凭借多年的经验和手感,便能抽到理想的藕带了。


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 楼主| 发表于 2024-5-31 10:40:25 | 显示全部楼层


  在当地人眼中,藕带自身就足以成为一道美食,一口下去,鲜嫩脆爽的藕带,带来洪湖人对初夏时光的独特味蕾记忆。

  清炒百合花 清甜脆爽一口清凉

  在初夏之际,江西万载白水乡的千亩百合花绚烂盛开。清香淡雅的百合花给这个秀美的乡村带来了独属于这个季节的色彩。鲜花不仅装点了大地,也丰盈了当地人的餐桌。

  在江西万载白水乡,龙牙百合的种植已经有600多年的历史。从每年的5月下旬开始,这里的百合花就开始陆续进入盛花期。远远望去,百合花竞相绽放,让人陶醉其中。而在百合花盛开的清晨,村民会挎上篮子,走进花海之中,采摘最鲜嫩的花朵。

  处理百合花的第一步,就是去除百合花自带的生涩味:将百合花去除花蕊,撕成条状,沸水中焯水、5秒后就捞出。百合花焯水的时间是有讲究的,短则生涩味不除,长则过于软烂,影响口感,因此五秒正好。焯好水的百合花,放凉备用。起锅烧油,油温适宜时放入蒜和辣椒炒出香气,加入少许食盐调味,最后将百合花放入锅中,快速翻炒出锅,整个过程要一气呵成,不能有丝毫的拖泥带水。当地村民说,这道清炒百合花看着简单,但做得好不好吃,却是十分考验大厨功力。

  美食承载着人们对美好生活的热爱与期盼。炎炎夏日,一盘甘甜脆爽的清炒百合,宛如一阵清凉的微风,拂去了心头的燥热,留下舒畅与惬意。

  桑芽水饺风味好 唇齿留香夏意浓

  山东潍坊安丘种桑养蚕历史悠久,这里的桑树不仅可以为蚕宝宝们提供食用的桑叶,还给人们带来了一种独特的美食——桑芽。每年初夏时节,村民们走进桑园,采摘下最新鲜的桑芽制作成桑芽水饺。桑芽水饺带着桑叶的清香,成为当地人餐桌上必不可少的一道佳肴。

  一大早,在潍坊安丘西辛兴村的一处桑园里,阳光倾洒在郁郁葱葱的桑树上,泛着点点金光。微风轻拂,桑叶沙沙作响,仿佛在演奏着一曲自然的乐章。村民们正穿梭在桑园的小道间,为即将要制作的美食,采摘鲜嫩的桑芽。

  桑芽饺子,是当地的人们在春夏之际的一道独特美食。说起做法,在安丘当地却没有一个标准的答案,各家有各家的秘方。将新鲜采摘的桑芽洗净焯水后,再将其剁碎,拌入馅料之中。至于馅料中是配以猪肉、牛肉还是鸡蛋,则全凭个人喜好。但无论食材如何选择搭配,桑芽的加入,都会赋予这锅饺子新的灵魂。

  调好馅、和好面、包好饺子,将水用大火煮沸,此时饺子就可以下锅了。

  当饺子煮熟捞出,蒸腾的热气中散发着独特的清香。一家人围坐在一起,品尝着美味的桑芽水饺,感受着自然的馈赠。在这美好的夏日里,桑芽水饺不仅填满了人们的胃,也温暖了桑农的心。


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 楼主| 发表于 2024-5-31 16:47:07 | 显示全部楼层
太仓的烹饪场景因创意融合菜肴而蓬勃发展

   为了应对对创新美食日益增长的需求,江苏省苏州市太仓市出现了将当地风味与现代烹饪趋势相融合的创意菜肴激增。

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肉松拿铁。[照片/微信账号:tcsrmtzx]

   美国发酵米酒

   在二山咖啡厅,桂花发酵米酒美式融合了东西方风味。这种饮料融合了桂花米酒的甜味和新煮的咖啡,为美国人的苦味增添了一丝花香。

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美国发酵米酒。[照片/微信账号:tcsrmtzx]

   臭豆腐蛋饼

   在阿贡煎饼屋,顾客可以享用鸡蛋煎饼配臭豆腐。其他附加食品包括莲藕片和年糕。鸡蛋煎饼包裹着有嚼劲的油炸年糕和酥脆的臭豆腐,再配上自制的甜豆酱,味道独特可口。

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臭豆腐蛋饼。[照片/微信账号:tcsrmtzx


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 楼主| 发表于 2024-5-31 17:02:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2024-5-31 17:04 编辑

南丹县肉馅南瓜花
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南瓜花在南丹的市场上出售。[照片/河池日报]


   走进河池南丹县的市场,可以看到几个摊位上摆放着精心布置的南瓜花,在琳琅满目的蔬菜中,南瓜花以其灿烂的金色而著称。


   “上周我们推出的南瓜花得到了公众的积极响应。去皮的南瓜花每袋售价8元,而未去皮的每束售价7元,”摊主说。


   南瓜花的制作需要去掉雌蕊和茎,只留下花瓣。下一步是将猪肉、豆腐等原料和适当的调味料切碎并混合制成馅料。


  然后将馅料填充到南瓜花瓣中,当茎插入以固定混合物时,将其包裹起来,制成饱满的南瓜花饺子。


   为了执行烹饪过程,在锅中将水烧开,然后将南瓜花饺子浸入水中,静置炖煮10分钟。这时,南瓜花的香味和馅料融合在一起,渗透到整个厨房,令人食欲大增。

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塞满肉的南瓜花。[照片/河池日报]


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 楼主| 发表于 2024-5-31 17:06:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2024-5-31 17:11 编辑

豆腐丸

   这种方法包括将豆腐稍微沥干水分,然后在一个大盘上将其捣碎成糊状。将猪肉末、油渣、花生和葱末混合制成馅料。

   把馅料包上豆腐泥,做成丸子,最后把豆腐丸子放油里炸至金黄色。炸豆腐丸外表脆嫩可口。
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豆腐球。[照片/河池日报]

巴马山猪肉
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巴马山的一道猪肉菜。[照片/河池日报]

   东山乡位于河池巴马瑶族自治县东北部,是瑶族支系布努瑶的聚居地之一。该乡地处山区,阳光充足,热量充沛,雨量充沛,气候宜人,使这里养殖的巴马山猪别有一番风味。

   巴马山猪体型大,养殖一两年就能长到100公斤。由于它们生活在山区,非常活跃,所以猪肉的质量是瘦的,脂肪含量低。

   制作巴马山猪肉时,会加入竹叶和生姜,使猪肉具有天然的香料味。烹饪后,猪肉被切成薄片,以一种吸引人的方式放在一个竹盘上。

   吃巴马猪肉时,人们只能用一根筷子。他们必须用筷子尖穿过酥脆的猪肉,然后蘸上特殊的调味料。烹饪和饮食方式不仅是当地饮食文化的典范,也是姚民族文化的传承。

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