沙县：在小吃界的“天花板”实现“碳水自由”

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【这个城市有点潮】沙县：在小吃界的“天花板”实现“碳水自由”

图为沙县小吃蟹黄八宝饭

作为中国地域十大名小吃之一，沙县小吃以其240多个品种的美食闻名遐迩。这些小吃不仅品种繁多，风味独特，而且价格实惠，因而成为了众多追求“碳水自由”食客的选择。沙县小吃供应的菜品口味丰富多样，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存，其蒸、煮、炸、烤、腌等多样的烹饪手法更是赢得了“小吃界天花板”的美誉。当夜幕降临，这些美味的小吃便成为晚归者的深夜食堂，为他们的夜晚带去温暖与慰藉。

沙县小吃已经成为了福建省三明市城市文化的重要组成部分，它承载着当地人的记忆与情感，也吸引着来自四面八方的游客。在沙县，每一种小吃都有着自己的故事，每一种味道都传递着不同的情感，这便是“国民小吃”沙县小吃火遍全球的奥秘。图为沙县小吃蟹黄八宝饭。中国地域十大名小吃之一，沙县小吃以其240多个品种的美食闻名遐迩。这些小吃不仅品种繁多，风味独特，而且价格实惠，因而成为了众多追求“碳水自由”食客的选择。沙县小吃供应的菜品口味丰富多样，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存，其蒸、煮、炸、烤、腌等多样的烹饪手法更是赢得了“小吃界天花板”的美誉。当夜幕降临，这些美味的小吃便成为晚归者的深夜食堂，为他们的夜晚带去温暖与慰藉。

沙县小吃已经成为了福建省三明市城市文化的重要组成部分，它承载着当地人的记忆与情感，也吸引着来自四面八方的游客。在沙县，每一种小吃都有着自己的故事，每一种味道都传递着不同的情感，这便是“国民小吃”沙县小吃火遍全球的奥秘。

福建省三明市沙县郑湖乡杜坑村，村民正在忙碌加工板鸭。据了解，沙县以生产板鸭扬名，始于源远三千年的周朝，已传承千年，被誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。

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图为福建省三明市沙县，李记沙县小吃店内琳琅满目的菜品

   拌面属于沙县小吃的一种，在众多沙县小吃中知名度最高，一般与沙县扁肉搭配成餐，被民众戏称为“情侣套餐”，具有香味浓，色泽鲜的特点。图为福建省沙县高砂镇老师傅正展示刚切好的拌面，面条有着切工细、柔韧劲道、久煮不烂不糊的特性。

图为沙县小吃拌面

图为沙县小吃芋饺

图为沙县小吃扁肉

   福建三明沙县小吃文化城，沙县小吃从这里走向全国，甚至海外，成为中国餐饮业的一朵奇葩。近年来，在国内取得成功的沙县小吃连锁店开始试水海外，在全球许多旅游城市都能看到挂着“沙县小吃”招牌的中餐小店。

   20多年来，福建省沙县持之以恒培育“小吃大产业”。根据当地官方提供的数据显示，沙县小吃现已遍布美国、日本、法国、澳大利亚等全球66个国家和地区，全国沙县小吃门店超8.8万家，连锁标准店3900多家。图为沙县小吃产业园一家企业员工在生产蒸饺。在沙县小吃产业园里，一条自动化生产流水线不停运转，各类食材在包装后被送到全国各地的沙县小吃加盟连锁店。

   图为中华美食荟——福建沙县小吃技能竞赛上参赛选手展示刚制作的水晶烧麦，小吃已成为沙县人增收致富的支柱产业

在福建沙县举行的中国名小吃文旅嘉年华活动上展销的沙县各类小吃。

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图为游客购买沙县特色的地道小吃耳朵饼

   沙县曾先后获得“中国小吃之乡”“中国小吃名城”称号，小吃共有米、面、豆、肉四大系列240多个品种。2021年，福建省三明市申报的沙县小吃制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

图为沙县小吃技艺传承人展示制作的小吃花椒饼

   2023年5月22日，位于福建省三明市的沙县小吃三明学院旗舰店正式营业，这是全国首家沙县小吃进驻高校的样板店，为学校师生提供原汁原味的沙县小吃。图为师生在沙县小吃校园旗舰店用餐。

图为福建沙县全息机器人餐厅，工作人员正在取机器人炒的蛋炒饭。

图为参会嘉宾在沙县小吃培训总部参观展示的沙县拌面

图为福建三明沙县小吃文化城内展示的沙县花生酱。

   如今，沙县小吃不仅成为当地的支柱产业，也成为沙县乃至三明市的名片和中国人喜爱的“国民美食”之一。

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汉堡菜单增加了味道

图片提供给中国日报网

   继上个月在2023年Juicy Burger Cup上夺得冠军后，北京的Q Mex Bar&Grill餐厅推出了一份冠军汉堡独家菜单，其中有六种独特的选择，每种都有独特的口味。

   这确保了冬季仍然充满烹饪的激情。

   这场2023年的胜利标志着Q Mex继2017年首次获胜后的第二次胜利。这一次，他们全新的Birria Burger获得了冠军，其特色不仅是所有Q Mex汉堡中的招牌双奶酪和多汁的澳大利亚安格斯牛肉饼，还包括脆玉米片、慢烤拉Birria牛肉、香菜、洋葱和香菜蛋黄酱。

   图片提供给中国日报网

   Cheesy Jalapeno培根汉堡是菜单上的必尝之选，其特色是两种多汁的澳大利亚牛肉饼、奶酪、脆培根、焦糖洋葱、墨西哥胡椒和美味的奶酪酱。它提供了一种令人愉快的口味混合，酥脆的培根增加了烟熏和松脆的口感，辅以焦糖洋葱的甜味和咸味。

    松露帕尔马火腿汉堡和奶酪火锅汉堡也值得一试。

   这家餐厅还推出了两种特殊的冬季饮料，以温暖寒冷的季节：热葡萄酒和热朗姆酒和百香果茶。

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异国冒险的味道

   蔬菜番茄炖鲈鱼。[照片提供给《中国日报》]

   来自伊斯坦布尔博斯普鲁斯香格里拉的尊贵客厨们，在周五至周日的九天时间里，用土耳其的地道美食为北京增色不少。在著名的米其林餐厅Grill 79享受美食之旅。

   这也是中国世界峰会之翼全球美食系列的第二站，北京，西班牙米其林星级厨师将于6月到访，土耳其厨师将于7月到访，菲律宾厨师将于9月到访。

   精心制作的菜单旨在带来土耳其菜的正宗风味。从周一到周六，Grill 79餐厅的菜单包括土耳其开胃菜，由各种地中海产品制成；传统的红扁豆汤配柠檬和面包块，炖鲈鱼配蔬菜和番茄肉汤。

牛肉串配茄子Begendi和酸奶。[照片提供给《中国日报》]

   牛肉串配茄子Begendi和酸奶是必尝之选。牛肉在牛奶中腌制两天，然后用木炭烤，再配上茄子泥和酸奶，味道特别。

   周日，Grill 79餐厅的早午餐自助餐是一项奢侈的活动，提供各种土耳其美食。

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浙江湖州：小寒时节 传统年糕飘香

  干2024年1月6日，在浙江省湖州市德清县莫干山镇燎原村，村民们正忙着制作、晾晒年糕。视觉中国

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北京：年轻人钟爱沙河大集 感受生活的“烟火气”

   中国日报1月7日电（记者 魏晓昊）2024年1月7日，北京昌平，市民在沙河大集上购物、品尝小吃。“赶集”是中国农村的标配，如今越来越多热衷时髦的年轻人也逛起了乡镇大集。热气腾腾的羊杂汤、现烤现卖的老蛋糕、火架上滋滋冒油的烤鸡，集市上各色小吃摊前蒸腾的热气和沿街的香味令人垂涎欲滴。不少市民特地前来吃个早饭，再买上接下来一周的食材。

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河南沁阳：传统芝麻糖  香味飘四方

   芝麻糖是在河南省沁阳市及周边地区流行了四五百年的一种具有地方特色的冬令食品，广受当地群众喜爱。其采用传统手工制作工艺，以玉米、大麦芽、芝麻为原料，经过蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖、拉糖条、粘芝麻等十余道工序制作而成，酥脆可口，齿颊留香。

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工作人员在中国山东为春节准备面粉制品

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贵州玉屏：红粑飘香迎新春

   在贵州省玉屏侗族自治县，许多侗族群众从农历冬月末、腊月初开始陆续制作红粑，迎接新年的到来。红粑以糯米等为原料，经过碎米、打芡、滚红上色、揉捻、蒸制等工序制作而成，象征团圆、美满，是侗族群众的传统年味美食。

   在贵州省玉屏侗族自治县，许多侗族群众从农历冬月末、腊月初开始陆续制作红粑，迎接新年的到来。红粑以糯米等为原料，经过碎米、打芡、滚红上色、揉捻、蒸制等工序制作而成，象征团圆、美满，是侗族群众的传统年味美食。