客家苦笋真的好苦啊~还是我不会炒？

转行打工 · 发表于 2012-4-5 18:54:09

受不鸟啦，，今晚买了一些苦笋回来，一直都吃着家乡的苦笋炒肉很好吃的，，，怎么自己炒的会差这么远。。。。55.。受不鸟啊~~~~求解，，是苦笋问题还是炒法问题？

ykcmwen · 发表于 2012-4-5 19:05:26

直接就是炒法问题

一客成名 · 发表于 2012-4-5 19:07:29

这个慢慢研究一下，不要灰心，加油，，支持你！

转行打工 · 发表于 2012-4-5 19:08:25

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这位兄台，别那么直接行不？

转行打工 · 发表于 2012-4-5 19:09:02

回复一客成名的帖子

谢谢，，你会不会炒的？

无星无杠 · 发表于 2012-4-5 19:21:05

　　饭店炒的很可口，问过厨师说是把苦笋放到油锅里面炒一些，然后放水，水以盖过苦笋面为准。

无星无杠 · 发表于 2012-4-5 19:22:47

　　苦笋是一道客家菜，那种苦中有甘的味道很独特，但不喜欢吃的人，只能品尝到其中的苦味了，我是不会炒的。

转行打工 · 发表于 2012-4-5 19:25:27

回复无星无杠的帖子

我自己炒的超苦的~~~~~~~~

雨中小筑 · 发表于 2012-4-5 19:27:37

苦的爽，才够味道嘛。

无星无杠 · 发表于 2012-4-5 19:32:45

转行打工发表于 2012-4-5 19:25
回复无星无杠的帖子

我自己炒的超苦的~~~~~~~~

　　竹芛不是说要先除苦味的吗，把水烧开且在里面加少许盐竹笋切片放在开水中开一遍然后放在清水中每隔一定时间换水或者看到清水颜色变深了就换水一，两个小时后就可以肯定没有问题，这样炒出来的芛就不会很苦味的了。

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