本帖最后由 小哈 于 2013-11-8 10:32 编辑
来到丙村,大家肯定会想到“丙村的三大丸”,没错,它就是捶丸、鲩丸、开锅肉丸,其中捶丸和开锅肉丸可以说是丙村镇的名片。先来一道开锅肉丸吧,因为我最喜欢,其他地方都做不出这种丙村味道~~~
怎么样?垂涎欲滴吧! 其实做开锅肉丸非常简单,关键是选料,挑选的猪肉一定要农家猪,新鲜的猪前腿肉,因为这个位置的猪肉瘦中带点肥,吃起来才不会干涩。 然后切条,再切丁,成粒状后加入木薯粉、鱿鱼丝,注意一斤瘦肉3两木薯粉的比例。 捏丸的过程也很重要,只要轻轻一捏,让它成型就可以,如果捏得太过结实的话,会阻碍膨大,影响口感。 最后,丙村人是喜欢撒上胡椒吃的~ |