吃货梅江行——丙村

小哈 · 发表于 2013-11-8 10:25:52

本帖最后由小哈于 2013-11-8 10:32 编辑

来到丙村，大家肯定会想到“丙村的三大丸”，没错，它就是捶丸、鲩丸、开锅肉丸，其中捶丸和开锅肉丸可以说是丙村镇的名片。先来一道开锅肉丸吧，因为我最喜欢，其他地方都做不出这种丙村味道~~~

怎么样？垂涎欲滴吧！

其实做开锅肉丸非常简单，关键是选料，挑选的猪肉一定要农家猪，新鲜的猪前腿肉，因为这个位置的猪肉瘦中带点肥，吃起来才不会干涩。

然后切条，再切丁，成粒状后加入木薯粉、鱿鱼丝，注意一斤瘦肉3两木薯粉的比例。

捏丸的过程也很重要，只要轻轻一捏，让它成型就可以，如果捏得太过结实的话，会阻碍膨大，影响口感。

最后，丙村人是喜欢撒上胡椒吃的~

小哈 · 发表于 2013-11-8 10:36:01

再来一锅捶丸。

捶丸是丙村人特有的叫法，梅州其它地方叫猪肉丸，据说这捶丸最初就是丙村人首创的，也就是用两根铁棒不断捶打猪肉，使猪肉变成肉泥再捏成丸状。

捶丸的选料跟开锅肉丸截然不同，捶丸挑选的是猪后腿上的肉，这个位置上的肉不肥腻。

小哈 · 发表于 2013-11-8 10:37:35

loveling520 · 发表于 2013-11-8 10:38:15

吃多几个就觉得腻啊

紫丁香 · 发表于 2013-11-8 10:38:24

小哈，来了怎么没通知一声小敏呢~好久没见你了

小哈 · 发表于 2013-11-8 10:41:50

loveling520 发表于 2013-11-8 10:38
吃多几个就觉得腻啊

我能吃三到五个，哈哈，要是不是丙村的，一个都不想吃

山精·甲 · 发表于 2013-11-8 10:42:16

不………………喜……………………欢……………………吃…………………………！！！！！

不过，去了2次丙村在同学家过夜，发现，经常吃开锅肉丸的说！

小哈 · 发表于 2013-11-8 10:42:37

紫丁香发表于 2013-11-8 10:38
小哈，来了怎么没通知一声小敏呢~好久没见你了

我现在三两天下一次丙村，改天去骚扰你哈

小哈 · 发表于 2013-11-8 10:44:52

山精·甲发表于 2013-11-8 10:42
不………………喜……………………欢……………………吃…………………………！！！！！

是啊，丙村人超喜欢吃，小时候只有红白好事的时候才能吃到，那个馋啊

紫丁香 · 发表于 2013-11-8 10:42:47

回复小哈的帖子

好啊好啊，我好久没见你了
你来了一定骚扰我

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