是“味酵粄 ”还是“米膏粄 ”

人尽可夫

写“味酵粄 ”对吗？
来源： 梅州日报
　　□胡希张
　　将“mìɡàobǎn”写作“味酵粄 ”是一种普遍现象，不仅市场、酒楼这么写，连报纸、电视上也常见这么写。问题主要是那个“酵”字。这种粄并没有发酵，是由米浆直接蒸熟而成的；发过酵的是“发（bó）粄 ”。明明没有发酵，能叫“味酵粄 ”吗？
　　“太钻牛角尖了吧！”我曾经这么扪心自问，可是每每见到这三个字还是禁不住要在心里嘀咕一阵。我曾经请教过不少人，回答都是那三个字，所不同的是顶多一个不敢确定。最为特别的是一位同事兼酒友的回答，他说，在他家乡，每逢新谷登场，就有人做了这种粄子，挑着挨家挨户叫卖，大声唱喝“交粄呀！”各家各户就打（量）米来交（交换）粄子吃，这种用米交的粄子就叫“米交粄 ”。这一说倒也新鲜，只是难以信服，总觉得太过牵强附会了。货郎担下乡，以物易物是常见的事，照他那种逻辑思维，那么，用鸡蛋交的针应该叫“蛋交针”，而用豆子交的糖就该叫“豆交糖”了。
　　否定了别人的，就该拿出自己的呀。在客家的“字典”里，这“mìɡào”究竟是哪两个字呢？我不时寻思着。一次，读到“窖”字，突然联想到那个扰人的“mìɡào粄 ”，眼睛一亮，对！就是这个“窖”字没错。“窖”客家人读“ɡào教”，与“酵”字同音。经查词典，“窖”是贮存物品的地洞或坑。客家话里有“粪窖”“屎窖”“酒窖”……这“mìɡào粄 ”最与“众”不同的是中间有一个凹下去的小圆“坑”，也应该算是个“窖”了，蘸粄子的“味”（用红糖制成的甜蘸料叫红味，用蒜头、辣椒、酸醋制成的咸蘸料叫白味，总之，都叫“味”）就放在这“窖”里。有“味窖”是这种粄子最突出的、独一无二的特点，所以叫“味窖粄 ”。这，应该不是牵强的解释吧？我每次以此告人，都得到了认同。

人尽可夫

个人认为是“味醮粄”。。。

人尽可夫

甜粄、发粄、煎粄欸（煎圆欸）、清明粄、糯米粄、圆粄欸（汤圆）、萝卜粄。。。看看命名方式！

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打米交粄欸，确有其事。“味酵粄”也有“佛欸粄”的说法。。。

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寐觉粄
既然有“发粄”，发觉嘛，所以“寐觉粄”最吻合。
《康熙字典》【觉】又《唐韻》古孝切《集韻》《韻會》《正韻》居效切，音敎。《增韻》夢醒曰覺。《詩·王風》尚寐無覺。《史記·高帝紀》後人至高祖覺。《註》覺謂寢寐而寤也。
又《正字通》按郭璞菵草讚：菵草赤莖，實如蘡薁。食之益智，忽不自覺，殆齊生知，功奇于學。薁音約，與覺、學叶。字彙不考郭讚上下文，泥。吳棫《韻補》薁音育，覺攺音谷，非。
又佛曰覺王。《舊唐書·高祖詔》自覺王遷謝，像法流行。
又《姚崇傳》佛者，覺也，在乎方寸。《魏書·釋老志》浮屠正號曰佛陀，華言譯之則謂淨覺。

【寐】又魚名。《山海經》諸鉤之山，多寐魚。《註》卽[鱼末]魚。