安徽黄山：创意臭鳜鱼肉粽飘香端午

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安徽黄山：创意臭鳜鱼肉粽飘香端午

    6月3日，工人正在制作臭鳜鱼肉粽。临近端午，在安徽省黄山市屯溪区奕棋镇江村，工人将腌制好的臭鳜鱼块放入糯米里，制作出臭鳜鱼肉粽，不仅保留了传统肉粽的香糯，还融入了臭鳜鱼的鲜美，备受市场青睐。 施亚磊 摄

   6月3日，工人正在制作臭鳜鱼肉粽。临近端午，在安徽省黄山市屯溪区奕棋镇江村，工人将腌制好的臭鳜鱼块放入糯米里，制作出臭鳜鱼肉粽，不仅保留了传统肉粽的香糯，还融入了臭鳜鱼的鲜美，备受市场青睐。施亚磊 摄

   6月3日，工人正在制作臭鳜鱼肉粽。临近端午，在安徽省黄山市屯溪区奕棋镇江村，工人将腌制好的臭鳜鱼块放入糯米里，制作出臭鳜鱼肉粽，不仅保留了传统肉粽的香糯，还融入了臭鳜鱼的鲜美，备受市场青睐。施亚磊 摄

   6月3日，工人正在制作臭鳜鱼肉粽。临近端午，在安徽省黄山市屯溪区奕棋镇江村，工人将腌制好的臭鳜鱼块放入糯米里，制作出臭鳜鱼肉粽，不仅保留了传统肉粽的香糯，还融入了臭鳜鱼的鲜美，备受市场青睐。施亚磊 摄

   6月3日，工人正在制作臭鳜鱼肉粽。临近端午，在安徽省黄山市屯溪区奕棋镇江村，工人将腌制好的臭鳜鱼块放入糯米里，制作出臭鳜鱼肉粽，不仅保留了传统肉粽的香糯，还融入了臭鳜鱼的鲜美，备受市场青睐。施亚磊 摄

   6月3日，工人正在制作臭鳜鱼肉粽。临近端午，在安徽省黄山市屯溪区奕棋镇江村，工人将腌制好的臭鳜鱼块放入糯米里，制作出臭鳜鱼肉粽，不仅保留了传统肉粽的香糯，还融入了臭鳜鱼的鲜美，备受市场青睐。施亚磊 摄

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安徽歙县：巧制非遗“徽州端午锦”

6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”

6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”

6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”  （无人机照片）

6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”   （无人机照片）

6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”施亚磊 摄

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6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”  （无人机照片）

村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”

6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”  （无人机照片）

6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”

6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”。 （无人机照片）施亚磊 摄

   6月4日，村民在手工缝制非遗“徽州端午锦”。临近端午佳节，在安徽省黄山市歙县许村镇许村村，村民用五彩丝线、棉绸布、草药香料等材料，缝制非遗“徽州端午锦”，蕴含平安健康的美好祝愿，深受人们的喜爱。

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包头市为游客准备丰盛的美食

   内蒙古自治区包头市自古至今，就经历了黄河文化与晋陕文化的碰撞与融合，形成了独具特色的饮食传统。

   这座城市的各种美食，如羊肉火锅、炖鱼、馒头和茶汤——或当地的面粉汤——吸引了游客，给他们留下了难忘的美食体验。

   包头市热忱欢迎广大游客到这里来观赏美景，品尝美食，享受美好的休闲时光。

   包头的火锅以其鲜美的肉汤和嫩羊肉而闻名。像小肥羊这样专门生产火锅调味品的品牌已经在国内外声名鹊起。[图/包头文旅微信公号]

   每年早春，随着黄河包头段的冰层融化，新捕获的鲤鱼炖煮后成为一道珍贵的美食。[图/包头文旅微信公号]

   包头拥有广阔的草原和繁荣的畜牧业，也以烤全羊而闻名。[图/包头文旅微信公号]

   这座城市是历史悠久的大富林品牌的所在地，以其美味的包子而闻名。[图/包头文旅微信公号]

   另一个著名的当地美食是包头茶汤。它是由高粱和小米粉制成的时令面粉泥。[图/包头微信公号

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包头的特色传统月饼

   月饼是中国著名的传统小吃。中秋节吃月饼的习俗始于唐朝（618-907），一直流传至今。

一种在中国北方用冰糖和亚麻籽油做成的特殊月饼。[图/东河区微信公号]

   在内蒙古自治区，用冰糖和亚麻籽油做成的月饼一直很受欢迎。

   月饼在中国北方的陕西、河北、甘肃、宁夏、青海等地区也很受欢迎。

包头的传统月饼。[图/东河区微信公号]

   如今，人们也在月饼中加入鸡蛋、牛奶、芝麻和花生，但仍然使用传统的烘焙技术。

   人们也可以全年在商店里购买月饼，因为月饼不再只是一种时令食品，许多人都会定期食用。

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狮子鱼

中国北方河北省的名菜狮子形鱼有着独特的狮子头形状。[照片提供给中国政府网]

   这道菜以鲤鱼为主料，形状独特，非常美味。这种鱼被做成狮子头的形状，因此得名。

   这道菜可以追溯到民国初期（1912-49），由河北省石家庄市一位名叫袁庆芳的著名厨师发明。

   这道菜在1952年举行的全省八市烹饪技能展示赛上受到了参与者和观众的高度赞扬。2018年9月，被中国烹饪协会评为河北省十大经典名菜。

河北菜

   罐子里烤的蛋糕（缸炉饼/港陆烧饼），这是中国北方河北省的一种传统当地面食[照片/IC]

   河北省，古称冀，是中国古代九省之一。因此，河北菜又简称冀菜。这道菜是当地的中国菜流派之一。

   这道菜可以追溯到秦朝（公元前221年至公元前206年）。它的形成和发展与该省的文化历史、地理环境和经济条件有着密切的联系。

   河北气候温和。加上多样化的地貌，该地区一直拥有极其丰富的食物资源，这有助于创造其烹饪技术和配料的多样性。

   河北地处华北北部，横跨内蒙古高原东南部，东临渤海。河北地理条件优越，是古丝绸之路上的交通枢纽，也是中国最早发展的地区之一，为河北菜带来了大量的烹饪原料和调味料，创造了许多特色的地方菜。

   唐朝是中国历史上最繁荣的朝代之一，繁荣的农业和手工业也促进了餐饮业的发展。在这一时期，烹饪方法和技术、配料和调味料出现了极大的多样化。清代中期（1644-1911），河北菜初具规模。

   这道菜有以下特点：精心挑选食材，很好地利用了增稠和汤汁，注重上菜的美观，有咸味。

    一般认为，河北菜有三大流派：典型的南方地方菜、东部沿海菜和长城以北的御菜。

   典型的冀南地方菜，以保定、石家庄、邯郸、邢台、衡水的地方菜为代表，通常原料选择广泛。山货、保定白洋淀捕捞的鱼类、虾蟹是主要原料。

   以唐山食品为代表的沿海食品，由于靠近渤海，更擅长烹饪水产品。它强调在煮熟的菜上浇油或增稠。

   以承德菜为代表的塞外御菜，与北京菜的御菜有异曲同工之妙。然而，两者在口味、餐具、碗和盘子方面也有所不同。

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冬天的味道：腌肉

周友生（右）正在检查正在腌制的肉。[照片/微信账号：hafbwx]

   当冬天来临，西风呼啸时，正是治疗肉类的最佳时机。海安崖州镇的周家做腊肉已有20多年的历史。

   冬天沐浴在温暖的阳光下，挂在架子上的腊肉色泽鲜亮，气味醇厚。光是肉的红白图案就足以让人垂涎三尺。

   20年前，周友生开始探索腌制肉类，随着时间的推移，他总结了自己独特的经验。

周友生院子里的架子上挂着腌肉。[照片/微信账号：hafbwx]

   腌制肉类有讲究时间，通常有必要提前查看天气预报，因为应避免阴天和雨天，以防止肉类变质。

   在18至25天的生产期内，需要每两至三天对正在腌制的肉进行一次翻面，以确保其完全风干，不容易脱落。

   腌猪肉是最常见的腌肉，还有香肠、腌排骨和腌鸭子。每年冬天，周通常会制作10多公吨的腊肉，销往新疆维吾尔自治区、西安、上海和广州。

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觅食顺德

   鱼皮一哥·顺德传承

   即使周三下午三点，这家清晖园边上的小店，依然排满了排队买鱼皮的本地人与游客，到底是怎样的一家小店能够引来如此的排队潮？日销千份，每逢节日更高达两千份的小店，名叫叫鱼皮一哥！

   毗邻清晖园的小店很多，各式各样的小吃琳琅满目，可是排队的只它一家。它家店面不算大，但人气超旺，人龙常常排到隔壁铺面，对也不对，因为旁边的铺面也是它家的，经营着鱼皮外其他的顺德名小吃，在这里，不仅可以收获不一样的味道，还可以一口气用舌尖尝遍顺德！陈村粉、均安蒸猪、龙眼炸猪肉、大良炸牛奶、红烧乳鸽…统统安排！

   鱼皮吃得多了，像它家这么齐全的各式鱼皮，倒并不多见，百花海鲈鱼皮、鲮鱼皮、鲩鱼皮、罗非鱼皮，应有尽有；从凉拌、酥炸、煎酿，各种烹制手打，各具特色，总有你的心头好！

招牌深海百花鲈鱼皮

   百花鲈鱼皮，在别家很难吃到，不仅因为它矜贵，更是因为鲈鱼体型较小，鱼皮特别迷你，但食客却对它青睐有加。因为它的海鱼，所以它没有泥腥味，它的口感特别脆，白灼后加冰水迅速令鱼皮冷却，特别Q弹！

   

网红鲮鱼皮

   传统的顺德捞鱼皮正是选用鲮鱼皮，鲮鱼皮的口感特别爽滑，因为它非常透薄。所以一份鲮鱼皮要比其他鱼更消耗鱼，但它家只做单品纯鱼皮，不会以其他便宜的鱼去冒充鲮鱼，真的值得一试！

正宗鲩鱼皮

   鲩鱼皮比起其他鱼皮更厚身，一份大概120克，作为逛吃小吃，份量十足。鲩鱼皮极具口感，爽脆之余，更突显了鱼皮一哥的独家酱汁，清爽怡人。

罗非鱼皮

   罗非鱼皮每日新鲜，鱼皮一哥用自家工艺把鱼皮做成毫无腥味，口感Q弹爽滑的鱼皮，不可错过！

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香脆炸鱼皮

   而炸鱼皮同样选用的是罗非鱼皮，炸完沥干油份后撒上味椒盐。口感酥脆，无论作为零食，或是配上粥或汤羹都非常合适。

煎酿鲩鱼皮

   这是最值得用心等待的一道菜，选用了爽口的百花馅（手打虾滑），酿在爽脆的鲩鱼皮现煎，超脆超香超好吃！

拆鱼羹

   选用鲩鱼腩做的拆鱼羹，因为鲩鱼腩没有骨丝，食用更安全，口感更肥美，即使成本更贵也在所不惜，只为做好一啖顺德味！

香煎鲮鱼饼

   手打的鲮鱼饼，只加入鲮鱼肉，更纯粹，更好味！想get同款？记得来清晖园打卡时别忘了它！

   鱼皮一哥·顺德传承

   顺德区华盖里直街2号之一1号铺

   #广饮广食#​​​​

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蟹廾子·顺德蟹黄特色菜

   顺德有家“洞穴”餐厅，艺术气息非常浓郁，不仅装修风格非常独特，在菜式、食材上也非常用心，专心致志地开发“蟹”的菜式，即使不在蟹最肥美的季节，也能轻松在这里吃上优质蟹宴，它就是蟹廾子·顺德蟹黄特色菜。

上海醉蟹

   花雕的香气萦绕着熟醉蟹，酒香浓郁，作为蟹宴的头道菜，卖相精致之余，开胃又舒服。

   香港避风塘炒肉蟹，复刻港式味道，咸香的炸蒜蓉与蟹肉的鲜甜在口中交织，糅合成一道令人无法抗拒的美味。

新加坡炒辣肉蟹

   我们一致觉得超好吃！它的辣并不霸道，却又恰到好处，丝丝辣味糅合蟹肉的鲜甜，突显食材的优质。

缕金酿蟹

   容器也非常花心思，做了一只螃蟹形状的盘子，蟹壳中酿满了蟹肉和芝士，一口下去，满心满足！

洞庭井子蟹黄四宝

   蟹肉，蟹黄，蟹腿肉，蟹粉组成的四宝，不仅颜值超班，配面条或白饭都非常出彩！尤其是蟹黄，膻香浓郁，舌尖上的交融感特别出挑，一定不可以错过哟！