晒晒私房美厨——清炒（煮）柚子皮（很清香，甘甘的）

#*！鱼语

柚子皮是个很好的东西，清火、排毒、美容，适合秋天干燥的天气。在美国的医学报导中，天然食物中的钙可以预防大肠癌发生的机率，柚子富含的钙营养便是最好的保健来源。而柚皮本身具有极强的抗癌征菌及其毒素功用，拥有和人参同等的抗癌活性质，对女生的子宫颈癌坏细胞的抑制效果特别好。多吃柚子及利用柚皮可说是好处多多喔。清炒（煮）柚子皮，清淡，甘香。很好的原味。如果觉得太清淡，可以加一个酱料。
选柚子，主要吃皮的话，我就遵守一个原则，选长得不好看的！ 长得太好看是管理得太严重，农药肯定多。家里的柚子一般都知道来源，一直也都没有市场上买。
做法：
那个柚子，把外面青色的皮去掉








然后剥下皮，切成块状




放入沸水中，煮到变成透明状，放清水中泡一阵子，是为了使味道不会太苦涩。如果时间急的话，就启动手动去苦涩方案，挤出水分，换水，再挤出水分，换水……循环几次，也就不会很苦了。


然后就切点儿辣椒，拍点儿蒜蓉，我不喜欢放太多，还是要保持柚子皮原来的清香最好吃，然后就下油锅了，说是炒，其实跟煮差不多，因为柚子皮是要吸水的，不然很难熟干干的也不好吃。弄出来就是这样子。








需要重口味的，可以佐点酱料或者直接放酱料去炒。
推荐这种



这是金不换+蒜蓉+酱油
金不换，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。我阳台上新种了一棵。具有疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。蒜蓉就防癌提高免疫力等。都是不错的东西，也很香。就是味道略重了点儿。

#*！鱼语

还是发了个新帖。旧的那个鱼的不好看已经没人理了。

统彤

　柚子皮味道不磢的。

Coast清风

小时候吃过·~  要那种酸柚子的囊比较多·  ·~  

uctofeng

很特别的一道菜，看了你的帖才知道柚子皮也可以做菜的。改天我试试。谢了

小哈

巧媳妇啊！我很小的时候吃过，忘了什么味道了

#*！鱼语

Coast清风 发表于 2013-10-12 21:30
小时候吃过·~  要那种酸柚子的囊比较多·  ·~

是的。皮太薄的柚子不太好操作。就是酸的水晶柚的最好吃。

#*！鱼语

uctofeng 发表于 2013-10-12 22:39
很特别的一道菜，看了你的帖才知道柚子皮也可以做菜的。改天我试试。谢了 ...

谢谢赞美。不客气。

#*！鱼语

小哈 发表于 2013-10-12 22:48
巧媳妇啊！我很小的时候吃过，忘了什么味道了

好吃。今年我吃了很多了，怎么吃也吃不腻。我也是小时候吃过，然后就很长一段时间没吃到过。这几年自己做饭菜反而有得吃。

eming

可以炸柚皮天妇罗