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客家地区特有的野生豆类—— 狗爪豆

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无星无杠

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[LV.Master]伴坛终老
楼主
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发表于 2013-4-22 19:52:11 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2013-4-22 20:32 编辑

   说到原材料，客家菜具有天然的优势，说到底，客家菜天生就是农家菜，狗爪豆就是其中一种，它源于高山小溪、田园山林，是客家人代代相传的家常菜，所谓的“靠山吃山，靠水吃水”正是客家人日常饮食生活的真实写照。
客家地区特有的野生豆类——
客家地区特有的野生豆类—— 狗爪豆
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无星无杠

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[LV.Master]伴坛终老
沙发
 楼主| 发表于 2013-4-22 19:54:50 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2013-7-4 16:57 编辑

   我呢下乡多了，在乡下经常能看到这东西，据说狗爪豆很高产，一棵就能收几大箩筐。
   狗爪豆 又叫做狸豆、虎豆等，是梅县特有的野生豆类。豆荚更大而厚实，布满绒毛，据说有排毒功效，口感肥厚而多肉，含有铁质和植物蛋白，据老乡说一定要连皮吃，有温中止痛、强筋壮骨，护肾的功效。
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无星无杠

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[LV.Master]伴坛终老
板凳
 楼主| 发表于 2013-4-22 19:56:28 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2013-7-4 16:58 编辑

狗爪豆，一般在中秋前后，一丛丛的狗爪豆就沉甸甸地挂在架下了
又叫做狸豆、虎豆等，是梅县特有的野生豆类，豆荚更大而厚实，布满绒毛
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无星无杠

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[LV.Master]伴坛终老
地板
 楼主| 发表于 2013-4-22 19:57:33 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2013-7-4 16:58 编辑

狗爪豆开花时节一拍，狗爪豆花
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无星无杠

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[LV.Master]伴坛终老
5#
 楼主| 发表于 2013-4-22 19:59:47 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2013-7-4 16:58 编辑

这是用飞水煮透后的 狗爪豆果
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6#
 楼主| 发表于 2013-4-22 20:03:10 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2013-7-4 16:58 编辑


将其飞水煮透，再将豆掰开后一景
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[LV.Master]伴坛终老
7#
 楼主| 发表于 2013-4-22 20:05:19 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2013-7-4 16:58 编辑


   将其飞水煮透，再将豆掰开，用清水泡，得用清水漂24个小时，因为它含有毒素甙,该毒素主要抑制胆碱酯酶，不漂水就吃，人会“醉”（中毒）的，出现头晕胸闷、流口水等症状。
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[LV.Master]伴坛终老
8#
 楼主| 发表于 2013-4-22 20:05:55 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2013-7-4 16:59 编辑


到了那个季节，老乡家中很常见
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9#
 楼主| 发表于 2013-4-22 20:07:23 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2013-7-4 16:59 编辑

用清水漂过的狗爪豆，老乡家中很常见
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10#
 楼主| 发表于 2013-4-22 20:09:55 | 只看该作者
客家地区特有的野生豆类——
   用清水漂过的狗爪豆，用豉汁、蒜蓉、花生油炒香了，粉粉的，糯糯的，有股淡淡的清香。
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