《我是大主厨》戚风蛋糕

qiuxiaomi · 发表于 2012-4-8 20:06:46

本帖最后由 qiuxiaomi 于 2012-4-8 20:18 编辑

前不久败了个烤箱，现在才用，简单做了个戚风蛋糕上图：
材料：鸡蛋5个、白糖90克、牛奶40克、玉米油40克、低粉85克、椰丝少许。

把蛋黄跟蛋白分开、蛋白加几滴醋或柠檬汁打发，分三次加入砂糖，每次20克。打起泡加第一次糖20克，继续打发，然后陆续加入。

打发后的样子。

蛋黄加入玉米油、砂糖30克、牛奶，搅拌融合。

这个时候可以预热烤箱，温度设在150度
蛋糊中一点点筛入低粉、搅拌至无颗粒，然后将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊里，用刮刀搅拌，要一上一下象拌东西一样轻轻搅拌，绝对不能转圈

将拌好的蛋黄糊倒入剩下了2/3的蛋白糊里，加入椰丝，再轻轻搅拌，方法同上，直到颜色均匀为止。

蛋糕糊拌好后，迅速倒入活底蛋糕模里，这个量正好到8寸蛋糕模

蛋糕模轻轻震两下震破大泡泡，放入预热好的烤箱里150度烤，时间设为50分钟《个人的烤箱功率不同》

烤好后得要马上倒扣防止蛋糕回缩，

成品！顾着看电影，一下子忘记看着了有点烤焦了，不过还不错哦！

qiuxiaomi · 发表于 2012-4-8 20:24:32

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谢谢

qiuxiaomi · 发表于 2012-4-8 20:34:45

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经典款电烤箱长帝 CK-25B

qiuxiaomi · 发表于 2012-4-8 20:35:31

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材料我一般都在网上买的！

qiuxiaomi · 发表于 2012-4-8 20:36:10

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还行吧，哈哈

qiuxiaomi · 发表于 2012-4-8 20:50:49

回复敏啊敏敏敏1994 的帖子

怎么会呢？

qiuxiaomi · 发表于 2012-4-8 20:51:27

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qiuxiaomi · 发表于 2012-4-8 22:27:36

回复 ~~妮妮~~ 的帖子

低筋面粉啦！

qiuxiaomi · 发表于 2012-4-8 22:28:13

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照着那样做就OK啦！

qiuxiaomi · 发表于 2012-4-9 09:36:13

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去除蛋腥味

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