纯天然小吃：薯粄

无星无杠

　　相信大部分人都喜欢吃油炸食物，今天介绍的这道丰顺小食不可不吃，那就是薯粄。它独特的口感能让人爱不释手，在当地常常被用来宴席客人，一般作为农历十月初一（十月朝）的节日美食。薯粄是充满大自然味道的食物，问其为何？那要从材料说起。做薯粄的主要材料就是薯，这种植物的形状很特别，呈不规则的圆形，有紫薯、白薯和黄薯之分，黄薯在当地较为少见，因为它本身具有黏性，所以在做薯粄的时候是不需要添加面粉的，这使它的卖相与大部分油煎食物相形见绌，但确实属于纯天然食物。薯的作用很大，如提高免疫力、补充能量、安神除烦等，不仅可以下锅油煎，还可以煮汤，是能让人百吃不腻的美味小吃。

　　做薯粄第一步是擦薯。将薯削皮洗净，然后用磨泥器擦成泥状。第二步是调料。将准备好的葱、鸡蛋、酱油和盐等放进薯泥里搅拌均匀，葱要尽量切细。第三步是油煎。薯比较吸油，尽量放多点油，在油鼎内放入适量的大薯，待薯周围变至金黄色后用锅铲翻转，这样反复翻转，等薯有硬度后便可起锅。 当然这样还没有结束，品尝薯粄还要配制蒜醋汁，蒜醋汁的做法很简单，几颗大蒜切碎加上适量的醋就可以了。夹着刚刚起锅的薯粄蘸上蒜醋汁，那外酥里软、香中带酸的口感令人倍儿爽。

　　（徐珍珍 程晓丹 邹铁峰）