100种客家菜，您吃过吗？（上）

小赖哥 · 发表于 2013-6-28 14:24:09

客家菜与潮菜、粤菜并称广东三大菜。
客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，
如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。

小赖哥 · 发表于 2013-6-28 14:25:13

小赖哥 · 发表于 2013-6-28 14:26:06

客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。

小赖哥 · 发表于 2013-6-28 14:27:44

本帖最后由小赖哥于 2013-6-28 14:34 编辑

饮食界返朴归真之风日浓，发扬光大客家饮食文化的精华，
继承其精美神奇的烹饪技艺，无疑是很有现实意义的。

小赖哥 · 发表于 2013-6-28 14:28:33

客家饮食民俗古风浓厚

小赖哥 · 发表于 2013-6-28 14:34:09

小赖哥 · 发表于 2013-6-28 14:37:18

扣肉

小赖哥 · 发表于 2013-6-28 14:38:43

没有还有，更多

拜基甲 · 发表于 2013-6-28 15:09:05

除了笋粄，老鼠粄，鸭圆没吃过，其他都吃过。
最爱萝卜丸，我做的应该更好吃，还要加瘦肉冬菇鱿鱼嘀

媚·媚 · 发表于 2013-6-28 15:20:42

没吃过药粄跟鸭圆

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