听说你爱吃鱼？这些做法送给你……

统彤

水煮鱼

　　原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油  

　　做法：

　　1.鲤鱼切成鱼片。  

　　2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒）

　　3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。

　 4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

统彤

啤酒鱼

　　原料：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤  酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。  

　　做法：

　　 1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。

　　 2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。  

　　3.再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

统彤

清蒸多宝鱼、　　

　　材料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量  

　　做法：

　　 1.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。  

　　2.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。  

　　3.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。  

　　4.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。  

　　5.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。  

　　6.炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。  

　　7.趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。  

　　8.最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

统彤

榄菜蒸鱼

　　原料：鱼1条约500g，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。  

　　做法：  

　　1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。  

　　2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。  

　　3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。  

　　4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。