"猪肉焖咸菜,么油么味涯都爱"

无星无杠

　　我的奶奶对梅塘咸菜的唠叨是，"猪肉焖咸菜,么油么味涯都爱"，梅塘梅菜,有悠久的历史,驰名于乡内外，现在还有真正的梅塘咸菜在世吗？
　　我下乡的时候不止一次听人家说起梅塘咸菜的事，梅塘人,有在晚造收割后种青菜的习惯,冬种春收做梅菜.每年立春前后,收割已长成的青菜,将青菜晾晒至柔软,除去菜头和枯黄叶,破开菜茎头粗壮部分,下锅沸水略煮熟即捞起,入大瓦缸内盖至约10小时,取出晾晒一天后加盐,人工揉搽10多分钟,再分层落缸压实加盖一天,扎结成件,置于缸中密封贮存.在食用前,再将其蒸透成棕色,晒去表面水汽,用于焖猪肉,香甘可口,成为梅菜肉。

无星无杠

　　还小的时候，奶奶煮出来的猪肉焖梅菜，因为十分展食、十分靓食，也十分爱食，我不止一次想过，猪肉里不是就已经有油了么？咸菜中不就是有咸味的么？

♂Mei·Mei♀

我也喜欢食，家里现在焖了一盘，不过到现在还没有吃完。

啊嘉古

我也喜欢啊。。。