清风抚绿叶 明前茶飘香

无星无杠

茶香伴春来 新绿促增收
蕉岭县万亩春茶采摘开启美丽乡村“茶经济”

      春芽吐新绿，清气满人间。时下，蕉岭县近1.3万亩茶叶陆续进入采摘黄金期。连日来，各地茶企和茶农纷纷忙碌起来，抢摘“头啖”春茶。

　　在新铺镇黄坑村茶场，一畦畦、一层层依山而种的茶树，吐露新芽，芽嫩茶香，碧绿连绵。埋头劳作的采茶人，腰挎布袋，指尖翻飞，穿梭于茶垄间。“黄坑村种茶历史悠久，基本家家户户都种茶。早在2013年，新铺镇黄坑村（黄坑茶叶）就被认定为‘全国一村一品’示范村镇，茶叶成了村里的主导产业，一片片‘金叶子’带动村民们走上了致富路。”黄坑村党总支部书记、村委会主任曾钰明介绍。

新铺镇黄坑村茶场，依山而种的茶树碧绿连绵。（图片来源：梅州日报  钟小丰　摄）

茶农笑开颜。（图片来源：梅州日报  钟小丰 摄)

　　山上采茶忙，山下制茶香。在梅州市均保实业有限公司生产车间里，数台炒茶机不停运转，工人们有条不紊地进行着制茶的各道工序，茶香溢满整个车间。“今年雨水充足、温度适宜且茶园管理得当，预计茶叶产量和产值能够实现量价齐升。”该公司总经理、蕉岭县茶叶协会会长张伟山介绍，近年来，公司以助农增收为核心，以品质提升为重点，以品牌培育为突破，通过更新一批制茶设备，招募工人就近就业，收购本地茶农毛茶产品进行精深加工，助力推动茶产业向标准化、专业化、规模化、品牌化发展。

　　因茶致富，因茶兴业的故事还在南磜镇蓝源村上演。“目前我这家庭农场茶园面积约为170亩，年产量约为3000斤。”蓝源村山支山家庭农场负责人黄开益是当地的种茶大户，自己吃上“螃蟹”后，还牵头成立了茶叶专业合作社，以“家庭农场+合作社+基地+农户”的模式，辐射带动村民种茶增收。目前，这个合作社已吸纳带动10多户村民。

　　据蕉岭县农业农村局相关负责人介绍，蕉岭县境内属亚热带地区海洋性季风气候，自然生态环境得天独厚，适宜茶叶种植。该县茶产区主要分布在新铺镇黄坑村、南磜镇蓝源村、多宝村、皇佑村、三圳镇礤背村、长潭镇百美村等地，主要加工蕉岭绿茶、单枞茶、乌龙茶、红茶等系列产品。其中，培育茶叶经营主体68家，含市级龙头企业2家，取得SC认证7家，无公害农产品认证1家。“蕉岭绿茶”先后入选国家地理标志保护产品和全国名特优新农产品目录。该县还通过成立茶叶协会，实现茶企和茶农技术和信息共享，促进茶叶产业健康、协调、可持续发展。“我们将主要围绕茶产业基地建设、市场拓展、品牌发展、茶文化挖掘，在扩面提质、做优做强、服务保障上下足功夫，进一步打响‘蕉岭绿茶’品牌，为加快农业农村现代化、推动乡村振兴发展不断注入新动力。”该负责人说。（丘琼 静宜 林强 敬淼）

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茶农何叔
●徐锐兵

   

   在步行街的商铺里，有一间茶叶店。店老板何叔，来自丰顺县马图村。他亦农亦商，种茶已经有30多年了，农忙时回老家茶园里除草、培土、修枝、采茶、制茶，农闲时就开店卖茶，店里的茶叶都是自产的。

   何叔说，马图绿茶“清、香、甘、醇、厚”，茶汤色淡黄清澈，香气柔和，茶水入口甘甜，回味醇，茶叶厚“有肉头”耐泡。

   何叔还精通茶艺。茶客们在何叔优雅清静的茶叶店里，在茶香四溢氤氲中一边品茶，一边谈天说地，别有一番乐趣。那天，我请教何叔如何采茶制茶，他笑而不答，倒是邀请我们在清明前，跟随他到马图村采摘明前茶，了解制茶全过程。

   春分后数日，我们几位茶客乘车从梅城出发，经梅县梅南走过山路十八弯，大约花了一个半小时，来到了丰顺马图村。何叔的茶园在离其住家3公里远的马图岽，海拔600多米的高山，山上常年云雾缭绕，非常适合种茶，经数年开垦，茶园面积有50多亩，茶叶加工场就设在茶园中一块小平地里。我们来到茶园时，已是上午9点，云雾渐渐地散开，太阳也露出了笑脸。

   何叔说，此时是采茶的最佳时间，茶叶上的露珠已干了。于是，我们和临时请来帮忙采茶的几位村妇，每人挎着竹篓，沿着一层层茶田一棵棵茶树采摘。何叔他做示范如何采摘茶叶，我们边看边学，动作虽然慢些，但也像模像样，至中午12点收工。大家把采摘的茶叶背回加工场，摊开在竹簟里晾干，以保持茶叶的鲜嫩。

   何叔至今还用传统手工制茶。午饭后，他肩披毛巾，卷起袖子，将锅头洗刷一番，点燃木柴把锅头烧热，叫我们用簸箕将茶青装起，拿到锅灶边。他看着锅底已热气腾腾，马上把茶青倒进锅里，只听见“滋滋”声响，何叔双手迅速将茶青沿着锅壁搓茶杀青，一会儿，他双手又不停地将锅中茶青抛起，不断地揉捻。不一会，茶青由青色渐渐变成浅灰色并逐渐内卷。熄灭柴火后，利用灰烬余热烘焙炒茶，他手不紧不慢地沿着锅壁旋转，让茶叶受热均匀。又过了一会儿，茶叶基本焙干摊凉。这时，炒好的茶叶呈灰白色，似沾上一层面粉一样。

   炒一锅茶需近一个半小时。前半小时用明火，高温烤得何叔满头大汗，不时用毛巾擦去汗水;中间半小时改用阴火，降温后炒茶动作放缓;最后半小时利用锅头余温焙干茶叶。这时候，何叔一边揉捻茶叶，一边向我们传授制作马图绿茶的技术:一是炒茶要有耐心，心急炒不出好茶，容易烤焦;二是炒茶不能偷工，杀青、揉捻、初次烘焙、摊凉、复火烘焙每个步骤环环相扣;三是把握火候，动作快慢得当;四是要注意细节，炒茶用具要用竹木藤制品……

   我们围在锅灶旁边仔细看认真听，开了眼界，长了见识，为何叔的制茶技艺所折服。

   制完茶，太阳也快下山了，我们收拾好东西往村里赶。走在山间的小路上，何叔边走边唱起一首马图山歌: “马图绿茶满山岗， 片片茶叶放清香。 红军播下红茶种，撒在山里栽心上。 红军哥哥回来吧，敬你一杯马图茶。”  

   来源： 梅州日报