番茄炒蛋先炒鸡蛋还是先炒番茄？

统彤

　　番茄炒蛋先炒鸡蛋还是先炒番茄？

　　番茄炒蛋似乎是最简单的了，  也是很多人唯一的一道菜，  可每个人做的都不一样，  先放鸡蛋还是西红柿就是个争议。  还是来看看有什么诀窍吧！

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　窍门1：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。  鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，.就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

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　　窍门2：狠狠打鸡蛋！   打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

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　窍门3：炒鸡蛋时要多加油，油要热。  要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

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　　窍门4：在炒西红柿的时候可以加点糖。  有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

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　番茄不仅开胃下饭，还有美容养颜 ， 如果吃腻了番茄炒蛋，  还可以试试上面这些番茄菜哦， 番茄烩牛腩。

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　　用 料：  主料：牛腩500克、西红柿2个  

　　辅料：植物油2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、姜1小块、香葱1把、蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、草果1个、生抽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、陈皮2小块  

　　做 法：

　　1.准备好所用主食材  

　　2.准备好姜葱蒜及少许香料  

　　3.把牛腩洗净和姜丝一起冷水下锅，水开后加入适量料酒煮两分钟  

　　4.电压力锅放入三碗水，把牛腩用冷水冲洗干净放入

　　5.加入香料及姜葱蒜压10分钟  

　　6.压好的牛腩切大块备用  

　　7.番茄去皮切大块，蒜切粒  

　　8.热锅凉油，把蒜粒下锅煸香出味后把番茄下锅翻炒

　　9.加入牛腩翻炒  

　　10.调入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油  

　　11.加入一大碗煮牛腩的汤，开盖大火煮约五分钟即可。

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番茄热汤面

　用 料：  主料：面条50克、番茄1个  辅料：食用油1汤匙、盐1克、生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半个   

　　做 法：  

　　1.番茄去皮切丁  

　　2.炒锅油热后放入葱  

　　3.葱末炒香后放入番茄丁、盐、生抽

　　 4.番茄丁炒至出汤  

　　5.加适量水  

　　6.水沸后下入面条  

　　7.煮至面条成熟后放入少许菠菜，略煮即可关火

　　 8.煮好的汤面盛入碗中，放煮好的鸡蛋即可享用

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番茄炒蛋

食材明细：　番茄三个　鸡蛋三个　蒜米适量　盐适量　味精适量　葱花适量　

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番茄炒蛋

　番茄的营养价值也很高，可以补充维生素，吃了心里身体都舒服的。