几个世纪的鸭子美食，East 33复兴烤鸭传统

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几个世纪的鸭子美食，East 33复兴烤鸭传统

[图片提供给中国日报网]

   从2025年4月开始，北京诺金酒店的East 33将以其百年烤鸭系列揭开北京烤鸭传统的新篇章。这个季节性的产品庆祝了文化传承的精神，向20世纪初知识分子的精致品味致敬，以优雅的创新重新构想了历史悠久的口味——就在首都历史悠久的长安街的中心。

   “东长安街33号”不仅仅是一个地址，更是一个充满共和时代精英美食记忆的烹饪地标。受到学者胡适将江南桂花蜜与传统甜面酱混合的启发，以及京剧传奇梅兰芳喜欢用大豆腌制的脆芥菜茎的启发，东方33再现了这些个人最爱——为每一片烤鸭注入学术魅力和历史共鸣。

   烤鸭采用传统的三刀技术制作，精心雕刻成三个标志性的切口：芳香酥脆的“丁香叶”、薄而半透明的“柳片”和完美大理石花纹的“杏仁片”。这种精确的方法确保了金黄色的琥珀色皮肤和嫩滑多汁的肉——每一口都能达到质地和味道的和谐平衡。

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探访瑞士奶酪工厂

4月12日，在瑞士埃默河谷阿福尔特恩，工作人员在奶酪厂工作

4月12日，在瑞士埃默河谷阿福尔特恩，工作人员展示传统奶酪制作流程

4月12日，在瑞士埃默河谷阿福尔特恩，工作人员展示传统奶酪制作流程新华社记者 连漪 摄

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这是4月12日在瑞士埃默河谷阿福尔特恩的奶酪厂拍摄的奶酪

4月12日，人们在瑞士埃默河谷阿福尔特恩参观奶酪厂

   瑞士埃默河谷是“瑞士大孔奶酪”的发源地，坐落于此的阿福尔特恩小镇奶酪厂传承了数百年制作工艺。作为瑞士奶酪的代表，这款奶酪以布满大孔为特征，以独特的气孔和坚果风味闻名，受到全球奶酪爱好者的喜爱。

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瑞士：科学家与厨师联合创造可全吃的机器人婚礼蛋糕

    2025年，瑞士和意大利的科学家与厨师合作打造出了一款可全吃的机器人婚礼蛋糕。这项欧盟资助的RoboFood项目中，瑞士洛桑联邦理工学院（EPFL）和意大利技术研究所（IIT）的研究人员与洛桑的EHL酒店管理学校的糕点师和食品科学家合作，创造了这一机器人和美食结合的杰作。

   该作品名为RoboCake，正在2025大阪世博会上展出。EPFL智能系统实验室（LIS）主任、RoboFood项目协调人达里奥·弗洛雷诺教授解释道：“机器人技术和食品是两个独立的领域。然而，将它们结合起来带来了许多好处，特别是在减少电子废物和食物浪费方面。”

   科学家们还在探索应急营养和医疗保健的应用。可食用机器人可用于向受灾区域运送食物，以创新的方式向吞咽困难的人或动物提供药物，甚至使用可食用的传感器监测食物的新鲜度。项目的核心是RoboCake——一款展示这一新兴领域潜力的机器人婚礼蛋糕。

　   它有两个完全可食用的机器人泰迪熊，由EPFL的LIS开发。“它们是用明胶、糖浆和色素制成的，”LIS的研究员黄博健说。“它们由内部气动系统驱动：当空气通过专用通道注入时，它们的头和手臂会移动。”这些泰迪熊在蛋糕上移动和跳舞，口味被描述为柔软、甜美的石榴糖果。IIT的研究人员在马里奥·凯罗尼博士的带领下开发了世界上第一款可食用可充电电池，材料包括维生素B2、槲皮素、活性炭和巧克力。“这些安全可食用的电池可用于点亮蛋糕上的LED蜡烛，”博士生瓦莱里奥·加利说。