本帖最后由 阿丹姐姐 于 2015-12-17 15:12 编辑
煮茶之悟，亦可会心作者：黄丹
半炉西郊炭，一壶东山泉。 身隐江南阁，扇摇北风天。 尤喜武夷茶，煮聚雨前烟。 如珀林中味，流霞杯盏前。
自入冬季，难免有阴雨连绵之时，南方人少用暖气，自己也喜敞门开窗，任冷风或潮气进屋而不厌。此时若于室内置一小泥炉生木炭火，用来煮茶，闻着木炭的味道，守着通红的炉火，待水若鱼目时，投茶与壶中，悠悠茶香弥漫满屋，那感觉确实美妙。据说从茶烟的聚散，可分辨出采茶的时间。
从陆羽的【茶经】里知晓，唐代（或许更早之前），老祖宗喝茶就是先把茶碾碎，投于壶中煮着喝。
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至今，中外亦有关煮茶的记载和研究。近期资料显示：2007年，英国科学家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。”他们在实验中证实，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平可上升45%。当然，中国煮茶历史更为悠久，唐代茶圣陆羽就是最早的典范。
古诗词里面也可读到，古人煮茶煎茶的诗句比比皆是。文化是生活文明的产物，那些优美传世的文字里记载的生活细节，正是当时生活写照。
一切周而复始，流行因素也一样。饮茶养生亦如此，人们开始崇尚返璞归真。找回原始的细节，感受失去已久的悠闲淡定，体验超然脱俗、简单快乐的品茶过程。
当真正爱上茶以后，面对每一壶茶，都愿让它有最美展现。泡茶与品饮的过称，是优雅自然、谦逊崇敬的。伺茶者是气场主导者，自然而然地感染每一位品茶者，引领众人心神一致，先由“牧心”而至“无我”之境，“茶禅一味”因此而来。
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而煮茶，更让这品与悟得于淋漓尽致的回归与体现。从洗壶、取水、取炭、生火、取茶、等待、煮茶、分茶、品茶这一系列过程中，让心头繁杂、恩怨得失都不经意被滤去，而渐归安宁恬淡。
北宋微宗（赵佶）在茶道精神里概括出茶德：“清、和、澹、静”。延续至后演变出各时代、各地茶德不同精神领域：台湾茶艺遵循“和、敬、怡、真”；日本茶艺倡导“和、敬、清、寂”；韩国推崇“和、敬、检、真”等等，却是万变不离其宗。茶艺精神，再怎么变化，终不离其平和、安静、自然、让心灵趋于崇高之作用和意义。茶为药用草本，饮用之后，茶中物质对身心起放松、提神醒脑、益心智和通窍等作用，从而达到以上效果。故茶道从古至今皆受推崇。
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有一回带一泡私房茶去友人处煮水泡着喝。他们用小泥炉木炭生火，用砂壶煮水，老紫砂壶泡茶。当茶汤捧在手，观色闻香之后，轻啜一口，惊喜和感动让自己差点流泪：这种是自己熟悉的茶，却是从未喝到过它有这么好滋味！自己也没想过，它竟有如此美妙表现！茶汤里融合了木炭的味道，茶水也更柔顺爽滑、更醇厚，绵厚的香甜让自己都不知如何形容。
从那一刻起，决定自此后也要煮水泡茶或煮茶喝。再不能浪费那些潜藏的美妙感受。而那一炉炭火和袅袅茶烟，让“煮茶”之事更令人念念不忘。
当我决定用炭炉煮茶时，恰逢雨季，那天清晨坐车到梅江桥南边，那里才有卖木炭的店铺。
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走过桥时想起奶奶，年少时因她宠爱，我曾有几次想要点燃木炭或柴禾生火，均被浓烟呛得眼泪鼻涕齐流，咳嗽不止，奶奶不忍心，就一次次讲我推开，所以我一直没学会生火。
之前看朋友们用“油薪竹”点火。我在第一次生火时，把一双手和屋里的一切都弄得烟灰遍布，狼狈不堪之后才算成功。坐下喝茶时，满足和成就感生发的同时也觉概叹：亲手煮出来的水泡茶真是特好喝。
练习几次后熟练一些，但觉还是费时。买了酒精回来试，觉得也不如油薪竹子。
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那阵子夜里睡觉也在想生火之事，突然想到不如把木炭放到煤气炉上燃烧，之后置于小泥炉中，再用电吹风加速助燃，岂不干净利落！第二天迫不及待地试，果然快速奏效。
等水煮沸期间，看着剩下的油薪竹子和装满木炭的罐子，不禁哑然：这算是学会了生火么？自己还是免不了贪懒，或许说，那是给自己找了更好的借口：免了狼狈不堪的同时，也省了好些时间。
看来，真想纯粹地返璞归真，于我们来说，还是有些许距离。或许我们已离从前太久太远，之前的生活习惯，早把我们的心性与时代同化了。有些东西，就算它依然顽强地停留在骨子里，可当我们面对现实时，却终难于免俗。
苦笑之后，随念又转：女子如我，能悟于此，也是自然，该可会心。
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作者简介：黄恩，笔名黄丹、水蓝天心。70后客家女子，广东梅州市天心茶行主人。多篇散文、小说、现代诗被多家报刊杂志选登。现任广东省梅州市梅县区作协秘书长。
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