有人会炸斯烧吗？

饭碗那点事 · 发表于 2014-9-17 12:32:10

突然好像吃过年炸的那种苏烧，不知道你们那叫什么，就是用五花肉加面粉炸的那种，在家的时候一直都是老妈子弄的，现在想吃只能自己炸，可是不知道怎么下手，论坛高手多，特来请教，谢谢谢谢，炸了请大家吃哈

统彤 · 发表于 2014-9-17 13:06:12

江北老城街上有卖。

饭碗那点事 · 发表于 2014-9-19 16:44:52

不要卖的，我上来时问怎么做的哦，

果汁Juice · 发表于 2014-9-19 17:15:41

本帖最后由果汁Juice 于 2014-9-19 17:18 编辑

果汁教你做丝烧，

五花肉买回来洗干净切块后，用生抽、老抽、鸡蛋，薯粉，盐，酒，一起腌制3个小时，腌制越久越入味，
腌制完毕后，就起油锅炸啊？

饭碗那点事 · 发表于 2014-9-22 12:45:46

果汁Juice 发表于 2014-9-19 17:15
果汁教你做丝烧，

五花肉买回来洗干净切块后，用生抽、老抽、鸡蛋，薯粉，盐，酒，一起腌制3个小时，腌制 ...

是用薯粉还是用面粉呢，果汁，要放苏打粉之类的吗

统彤 · 发表于 2014-9-22 13:46:10

饭碗那点事发表于 2014-9-19 16:44
不要卖的，我上来时问怎么做的哦，

也是，听说这是很技术的活。

果汁Juice · 发表于 2014-9-23 09:24:01

饭碗那点事发表于 2014-9-22 12:45
是用薯粉还是用面粉呢，果汁，要放苏打粉之类的吗

我猜不用放，因为加鸡蛋就是让肉更酥嫩的作用，就够了，尽量不要添加那些人工制作的配料是不比较好的，
做好了要请果汁尝的，

饭碗那点事 · 发表于 2014-9-23 11:36:38

果汁Juice 发表于 2014-9-23 09:24
我猜不用放，因为加鸡蛋就是让肉更酥嫩的作用，就够了，尽量不要添加那些人工制作的配料是不比较好的，
...

用薯粉还是面粉，我觉得应该是面粉，果汁是不是记错了

果汁Juice · 发表于 2014-9-23 14:32:54

饭碗那点事发表于 2014-9-23 11:36
用薯粉还是面粉，我觉得应该是面粉，果汁是不是记错了

面粉，果汁不喜欢吃，薯粉就可以，面粉吃起来像炸面包，不好。

饭碗那点事 · 发表于 2014-9-23 14:54:34

果汁Juice 发表于 2014-9-23 14:32
面粉，果汁不喜欢吃，薯粉就可以，面粉吃起来像炸面包，不好。

薯粉炸起来是不是软软的不硬的那种，因为我直接煎过薯粉板，冷了就软软的

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