《消失的名菜》

   11月6日，2023年度“中国最美的书”评选结果在上海公布。经过由海内外顶尖书籍设计师组成的评委会的多轮评选，来自全国11个省市的24家出版单位的25种图书荣获本年度“中国最美的书”称号，其中，广州出版社出版的《消失的名菜》荣膺此殊荣。

　　“最美的书”评选由上海市新闻出版局主办，自2003年创立以来，至今已成功举办20届，共有471件设计作品入选。“最美的书”评选对标“世界最美的书”评选要求，重视书籍设计的整体性，强调书籍内容与形式的完美结合、书籍设计对于书籍本身功能的提升、设计风格与适宜手感的和谐统一，以及作为设计重要元素的技术手段的运用等。

　　《消失的名菜》的颁奖词为：“本书内容珍贵，是基于广州博物馆馆藏的老菜单和老菜谱，对业已消失的民国味道进行还原、重塑和创新的探索与实践，记录了正在消失的名菜。本书采用传统的线装，横长开本，中间折叠，封面采用柔软的朱红色装帧布，传承中有创新的装帧形式与传统美食十分契合。纸张轻软，手感好。文字的编排、插图和配色等应用合理。附带的手写菜单增加了阅读的情趣和文化的传承感觉，烟火气更浓。函套上压凹的文字是民国知名餐厅的菜单，唤醒了人们对传统文化的记忆。”

　　据悉，2023年，《消失的名菜》由广州新华出版发行集团与岭南商旅集团联合出品，广州博物馆、中国大酒店和广州出版社三方携手，将广州博物馆和中国大酒店共同打造的创新文旅项目“消失的名菜”以图书形式呈现。

　　为更好地传达经典菜品背后的历史感，图书采用了让人耳目一新的装帧设计，塑造了复古的整体气质，旨在搜寻旧时的老菜单、老菜谱，向粤菜文化寻根问宗，还原与重塑一批名扬广东的民国粤菜，重现广州古早味道，让市民读者、饕餮食客在文字中“重遇”岭南名菜。

　　图书的装帧由三次获得“中国最美图书”的设计师许天琪、李朋蓺打造，精装版的《消失的名菜》设计模拟了民国的菜谱，专设有书函。图书整体以创新的方式加长页面，在设计和排版上巧妙地体现了“消失”意境，采用传统古线装的装订方式，使长卷页面呈现出浓郁的复古感。

　　封面采用了颇具质感的江户彩织锦材料，并烫压了陆羽居菜单的纹饰，古朴典雅。书中的菜单均采用宣纸加毛笔字呈现，让人阅读时仿佛触摸到了那个时代的菜单，身临其境地感受到了那个时代的独特风情和美食文化。这种装帧设计不仅突显了书籍的主题和特色，也增加了书籍的艺术性和趣味性。

　　最为值得称道的是“二京果”“五柳石斑”“仙翁奶露”三个菜式的图片运用了感香油墨，让读者不但可以阅读文字，还可以闻到淡淡的不同食物之味，充分调动了读者的感官，让纸面阅读首次获得身临其境的菜品揭盅体验。整本图书的设计以文化与饮食的相互融合，唤起读者浓郁的岭南乡愁。

　　来源：南方+