【蜂蜜的功效】
(1)具有清火、解毒、抑菌、助消化、养容驻颜、护肝、护肾、软化心脑血管、延缓衰老等保健辅助功能。
(2)润肺、化痰、理气、消滞、增加呼吸道粘膜分泌、促进胃液分泌。
(3)可润肠,防便秘、防肠癌。
(4)预防感染,镇静安眠,促进新陈代谢。
(5)美容养颜。内服或外用,可有效改善皮肤营养状况,增强皮肤活力,防止皮肤干燥。
【正确的食用蜂蜜】
一、食用方法:可将蜂蜜加入凉开水、温开水、纯净水、牛奶、豆浆等中混合后服用,可以起到调味和滋补调理作用。也可少量含服或直接涂抹到面包上食用。
蜂蜜不可用开水冲或高温蒸煮,因为不合理的加热,会使蜂蜜中的营养物质严重破坏。最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用,特别是在炎热的夏季,用冷开水冲蜂蜜饮食,能消暑解热,是很好的清凉保健饮料。
二、服用时间:蜂蜜的食用时间大有讲究,一般在饭前1—1.5小时或饭后2—3小时较为适宜。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜,可以促进睡眠,因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
三、服用剂量:成年人每天20—30克,儿童每天10克左右,除治疗用外,建议每日用量不要超过50克。
【不适宜人群】
(1)肠胃不好、腹泻患者;
(2)痛风患者;
(3)1岁以下婴儿。
【注意事项】
(1)不宜与豆腐同食。
(2)不宜与韭菜同食。
(3)不宜用开水冲服,开水会破坏蜂蜜中的有效成分。
儿童食用蜂蜜时应该注意的问题
蜂蜜是蜜蜂在蜂窝中酿成的糖类物质的精制品,营养丰富,是老幼皆宜的滋补佳品。儿童食用蜂蜜时应注意以下问题:
1、冲蜂蜜的水应该为温开水。
蜂蜜中含有多种氨基酸、维生素以及其它营养物质,如果水温过高,这些物质会不同程度地受到破坏。因此,食用蜂蜜既不能煮沸,也不宜用沸水 冲饮,可以用60oC以下的温开水冲服,夏季还可用冷开水冲服。
2、“返砂”的蜂蜜仍然可以食用。
在秋冬季,由于蜂蜜中的葡萄糖易结晶,此时的蜂蜜有时会出现“返砂”现象,“返砂”的蜂蜜的营养价值并无明显改变,儿童仍然可以服用。
3、发酵的蜂蜜不宜食用。
含水较多的蜂蜜在较高温度下贮存容易发酵,发酵后的蜂蜜中所含的糖在微生物的作用下产生酒精及二氧化碳。酒精遇到氧气则分解为醋酸和水,使蜂蜜失去固有的滋味,产生酒味和酸味,出现气泡,蜂蜜变稀,失去营养价值,食后会引起消化不良,因此儿童不宜饮用发酵的蜂蜜。
另外,父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店或淘宝商城购买,不要自行去蜂场购蜜,因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉,所酿之蜜就含有毒素,人吃了是会中毒的。而商店里所卖的蜂蜜一般都是经过加工处理且经过卫生部门检验的。
蜂蜜分等
一等蜂蜜有椴树蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等;
二等蜂蜜有油菜、枣花、葵花、棉花蜜等;
三等蜂蜜有乌桕蜜等;
荞麦、桉树蜜为等外蜜。
在同一等蜂蜜中又根据蜂蜜的浓度分成四个级别,波美度在:
42度以上为一级;
41度为二级;
40度为三级;
39度为四级。
浓度越高,水分越少,营养元素的含量越多。因此,一级的蜂蜜营养价值较高。
蜂蜜结晶
蜂蜜的结晶是一种物理现象,蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖、果糖具有容易结晶的特性。因此,在较低的温度下,放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。
由于蜂蜜结晶是一个非常复杂的变化过程,必须要在一定的温度下(13-14℃),如果温度过高,溶解度增高,结晶溶解;温度过低蜂蜜的黏性便增大,不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核,结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关,如椴树蜜易结晶,洋槐蜜不易结晶,与含水量也有一定的关系。一般结晶蜜质量更好,更便于运输和储存