河北省级“非遗”藁城宫面：千年历史一碗面

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河北省级“非遗”藁城宫面：千年历史一碗面

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人正在和面。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人正在制作手工宫面。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人合力擀面。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人正在开条。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人将面盘条。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人将面盘条。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人将面上轴。王朋 摄

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4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人正在制作手工宫面。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人正在手工抻条。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人正在分面。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人正在赶制宫面。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，抻好的面正在上架。王朋 摄

在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，抻好的面正在上架。王朋 摄

4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人将面再次进行抻拉。王朋 摄

制作好的藁城宫面条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。王朋 摄

       4月23日，在石家庄市藁城区常安镇一家宫面厂，工人们正在制作宫面，饧好的面条上架进行多次抻制，一排排、一行行的面条颇为壮观。

　　藁城宫面源于隋唐，盛于明清，距今已传承千年。清光绪年间，地方官吏曾以此进贡皇宫，列为宫廷佳品，故而得名“宫面”。

　　藁城宫面是河北省级非物质文化遗产，至今依旧保留着手工制作技艺。藁城宫面以精粉、精油、粗盐为原料，经和面、饧面、开条、盘条、上轴、分面、上架、拽条、拉丝、阴干等十几道工序手工精制而成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。手工制作的藁城宫面耐火而不糟，回锅而不烂，较有口劲，食用简便，富有营养。

　　近年来，藁城宫面在继承古老手工艺基础上，发展创新技艺，打造名优品牌，已经形成专业化、系列化的生产体系。截至目前，藁城区已经培育出规模化宫面生产企业14家，年产量达1.6万吨，产值2亿元以上，从业人员超万人，有效带动了乡村振兴。(文/俱凝搏 苏秋菊)

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绍兴酿造黄酒的黄金未来

4月30日，绍兴黄酒产业发展振兴大会在浙江绍兴开幕。[照片提供给鄂哲江网]

   4月30日，浙江省绍兴市在黄酒产业发展振兴大会上举杯庆祝，表示将致力于将黄酒产业提升到新的高度。

   作为全球葡萄酒中心，绍兴正在其黄酒行业发酵创新和质量，其配方融合了“高端、年轻、全球和数字化”战略。

   随着国际知名度的提高，绍兴黄酒正在扩大其在全球市场的影响力。

4月30日，绍兴黄酒产业发展振兴大会在浙江绍兴开幕。[照片提供给鄂哲江网]

   2023年，绍兴的出口额达到3.2亿元人民币（4419万美元），年出口量约为15000公吨，成为中国最大的黄酒出口国。到2027年，全市黄酒产业年销售收入有望达到100亿元。

   近年来，绍兴市实施了《绍兴市黄酒保护与发展条例》、《绍兴市白酒产业振兴纲要》等一系列政策法规，加强立法保护，促进产品创新，提升品牌营销。

   绍兴市将加快建立以鉴湖为中心的生产环境保护区，建立葡萄酒生产用水管理制度，推动培育优质葡萄酒水稻品种。

   黄酒长期以来一直是连接绍兴与世界的桥梁，甚至在明清时期（1368-1911）也引起了全球的关注。1915年，绍兴黄酒在巴拿马太平洋国际博览会上获得金奖。

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【春日中国】一席春宴 享受春意融融

   “适时而食”是我们传统的饮食理念，每到春天，人们都有“吃春”的习俗，在不同地域又被称为“咬春”或者“啃春”，指在春天吃养生的时令蔬菜。

   转眼间春天的最后一个节气谷雨已过，催促着人们赶快抓住春天的尾巴。这个春季你都尝过哪些春味？一席春宴，享受暮春的美好时光吧。

香椿

香椿被称为“树上蔬菜”,在我国有着悠久的栽培利用历史。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高。古代民间流传着“常食椿巅,百病不沾,万寿无边”的说法。

图为香椿种植户正在忙着采收头茬香椿

春笋

   春天，竹林中的春笋破土而出，成为人们餐桌上的宠儿。春笋口感鲜嫩，营养丰富，富含膳食纤维，有助于消化。不论是清炖、红烧，还是与肉类搭配，春笋都能以其独特的清香与脆爽，演绎出安徽春日餐桌上的鲜嫩颂歌。

江南春日，多地迎来春笋收获季，笋农和企业忙于制作和生产各类春笋制品

荠菜

中新社记者 王刚 摄

   荠菜自古就是人们餐桌上的爱物，它是春天的美食，家喻户晓。与其他野菜相比起来，一来无腥苦；二来无怪味，摘些叶子用手一搓，便有淡淡的清香。与其他食材放在一起，淡者出味，浓者提鲜。

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图为荠菜煮鸡蛋

野葱

   野葱的外观与常见的葱类植物相似，不仅可以作为调味料使用，还可以作为一种营养丰富的野菜食用

   贵州铜仁，市民制作传统美食社饭。苗家社饭是贵州省铜仁市松桃苗族自治县一项苗族特色美食，每年的立春后五戊为春社日，做社饭是当地人民的传统习俗。社饭主要由青蒿、野葱、糯米、大米、腊肉等多种佐料混合而成。

蒲公英

蒲公英（婆婆丁），春天的蒲公英鲜嫩可口，可生食、炒食或做汤，独特的苦中回甘令人回味无穷

图为婆婆丁炒扇贝

草头

   草头（苜蓿）翠绿欲滴，口感鲜嫩，无论是烹调成酒香浓郁的菜肴，还是融入到馄饨、饼、盐齑等各式料理中，都展现出春天的盎然生机。尤为值得一提的是崇明岛的“草头盐齑”，其独特的腌制工艺赋予草头更加醇厚的风味，成为上海人春日餐桌上的珍馐。

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图为苏州，太仓沙溪古镇街头售卖的美食草头饼

槐花

   槐花，短暂而珍贵的花期让槐花更显珍贵。将其烹制成炸槐花、槐花炒鸡蛋、槐花摊饼等佳肴，既保留花香，又赋予了美食别样的春日风情。

图为槐花炒鸡蛋

榆树钱

   榆树钱不仅是春天的符号，更承载了人们对纯真岁月的怀念与向往。甜嫩的味道成为许多人童年的美好记忆。

   图为传统榆树钱窝窝头。周作人在《故乡的野菜》写道：“一把剪刀一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作”。“吃春”既是延续传统的饮食习惯，也是春天必备的仪式感。

一席春宴配上一壶春茶，满口春味，饮尽人间四月天。

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（文化中国行）探秘千年古镇：一块豆腐何以引来海外游客？

   中新网衢州 4月25日电 (邵燕飞) “今年以来，豆腐工坊接待了许多来自新加坡、马来西亚等国家和地区的游客，他们参观完后，感到非常惊讶。因为他们从未了解过如此全面的豆腐文化，对我们的古法技艺十分认可。”4月25日，在浙江衢州江山廿八都镇，廿八都豆腐工坊负责人张君君受访时说。

   廿八都镇地处浙、闽、赣三省交界处，古时曾是繁华的集贸重镇。但随着时代发展、商贸方式转变，这座深山小镇开始面临“养在深闺人未识”的发展困境。如何重唤千年古镇风情？如今，当地给出了答案——旅游经济。

豆浆冰淇淋。徐珊珊摄

   豆腐工坊就是古镇发展旅游业的一次成功实践。据悉，廿八都豆腐白如纯玉、细若凝脂、清淡馨香，远近闻名。于是当地打造出这一集豆腐加工、研学、参观、传统工艺体验于一体的豆腐产业发展项目，并开发有豆浆冰淇淋、豆浆布丁、油炸鲜豆腐等小吃产品，为廿八都未来乡村研学游、民宿农家乐、周边景点引流。

豆浆工坊一景。徐珊珊摄

   张君君介绍道，廿八都豆腐的好吃，主要取决于豆子好和水质佳。当地的田塍豆豆质新鲜、出浆浓度高、营养丰富、食用安全；加上特殊的地理环境，片片竹林汇聚而成的碱性水，造就了有补脾益气、健脾利湿、清热解毒功效的廿八都豆腐。
   另外，工坊产品所需豆子全部从本地农户家中收购，带动农村剩余劳动力就业60余人，人均增收1万余元，有效助推农户的增收致富。
来源：中国新闻网

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内地人气餐饮品牌——遇见小面 进军香港市场 首店落户黄埔花园

深圳新闻网2024年5月9日讯（记者 常军平）5月7日，内地的人气餐饮品牌遇见小面宣布在香港开设其首间分店，选址于繁华的九龙黄埔花园。随着香港餐饮市场展现的消费多元化趋势，以及消费者对内地餐饮品牌的日益青睐，遇见小面将以风靡内地的川渝风味新体验，为香港餐饮市场掀起新一轮“重庆热”。

自2014年遇见小面以口味独特的重庆小面切入市场，十年间在内地市场迅速崛起。品牌秉承创新同时严格坚守出品标准与服务流程的理念，保持高品质的美食与优质服务体验，成功打造四大招牌产品：红碗豌杂面、金碗酸辣粉、抄手系列、小锅冒菜系列，在内地高手林立的餐饮市场中成功立足，在消费者中间赢得了良好的口碑，为其长期发展打下坚实的基础。

如今，遇见小面已经稳健扩展至近300间门店，遍布北京、上海、广州、深圳等众多城市。其对质量和发展的持续关注，使得该品牌获得了全球知名咨询公司弗若斯特沙利文颁发的荣誉认证，包括2023年中国重庆小面销量冠军、中国豌杂面销量冠军及中国酸辣粉销量冠军等。

香港黄埔花园店的开业，标志着遇见小面的扩张脚步踏入了一个新阶段，店铺位于一个多元化和本地化特征明显的区域，这有助于品牌快速融入当地市场。此举不仅体现了品牌深耕香港市场的坚定决心，也意味着作为一个传播川渝美食的文化使者，品牌将其独特的川渝美食带向更国际化的平台。与此同时，这也象征着遇见小面迈向其“全球品牌愿景”的历史性一步。（本文图片由遇见小面提供）

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（寻味中华 | 唐人街）马尼拉比农多：菲华社会的“融入”与“回馈”

   中新社马尼拉5月1日电 题：马尼拉比农多：菲华社会的“融入”与“回馈”

　　中新社记者 张兴龙

　　穿过马尼拉市政厅，沿着帕德雷布戈斯大道驱车一路向北，约一公里便到达历史悠久的琼斯桥。琼斯桥横跨帕西格河，静静地见证着马尼拉市南北两岸的历史变迁与文化融合。

　　行至桥中央，一座饱含中式风韵的牌楼映入眼帘，上题“中国城”。这里就是菲律宾人口中的“比农多”(Binondo)。比农多始建于1594年，是全世界最早的海外华人聚居区之一。

2024年3月4日，市民骑车从中国城牌楼下经过。　　中新社记者 张兴龙 摄

　　从牌楼北上步行约300米，就可见到五芳斋。虽然中国春节早已过去，这家著名的中餐厅内外仍高悬着红灯笼。“红灯笼象征着我们与中式美食的深厚连结。”32岁的五芳斋华裔经理黄良杰表示，这是他们吸引本地食客的独特方式。

　　五芳斋本以福建传统佳肴如海蛎煎和五香卷等闻名，但在菲律宾，一道并非中国传统菜式的炸鸡却意外成为“人气之选”。

　　菲律宾人对炸鸡情有独钟。据外卖平台GrabFood的调查数据，2022年，炸鸡排在全菲食品类订单之首，可见本地人对其喜爱程度。

　　“五芳斋自开业起，就将炸鸡纳入我们的菜单。”黄良杰说，在此基础上，他们创新推出腐乳味炸鸡，以照顾一些“老侨”的口味。同时，餐厅也会在一些福建经典菜肴中融入当地风味，如向顾客提供红糖浆水搭配润饼，以迎合菲律宾人对甜味的偏好。

   2024年3月2日，比农多华人导游李法源向菲律宾游客介绍五芳斋炸鸡的制作过程。五芳斋是许多菲律宾旅行团游览比农多的“第一站”。　　中新社记者 张兴龙 摄

　　沿着五芳斋所在的昆廷·帕雷德斯街继续向北，步行五分钟即抵达比农多主街王彬街。王彬街上，一家以紫色为主基调的门店颇引人注目。这便是由华裔蔡青山家族于1912年创办的永美珍。

　　蔡青山介绍，永美珍起初以售卖元宵和“好饼”(Hopia)为主。好饼源于中国福建，是一种包裹着豆沙等馅料的扁圆状糕饼。由于口感偏硬等原因，好饼在很长时间内销量并不理想，门店也因此陷入严重财务危机。

　　一次偶然机会，蔡青山的父亲蔡志强了解到紫薯口味的雪糕在菲律宾极受欢迎。受此启发，蔡志强开始尝试将紫薯融入好饼馅料。“这一改良使得好饼变得软糯香甜，迅速俘获了菲律宾人的味蕾。”蔡青山回忆道。

　　如今，永美珍售卖的好饼口味多种多样，包括榴莲、巧克力和香草等，成为马尼拉远近闻名的“网红小吃”，而紫色也由此成为他们的“幸运色”。

   2024年3月4日，顾客在永美珍店内排队结账。该店以紫色为主基调，店员也都着紫色服饰。　　中新社记者 张兴龙 摄

　　菲华社会在本地的融入不仅限于饮食领域。王彬街上，有一处嵌入墙体的壁阁，内置一尊一米多高的十字架，上面挂着菲律宾人供奉的国花茉莉花。不过，于菲华民众而言，除了供花，祭拜内容还少不了一项重要仪式——敬香。取两三根香，走到十字架前，先祈祷、后参拜，最后将香插在十字架前的焚香炉里。

　　著名侨领李清泉侄孙、《菲律宾星报》专栏作家李天荣分析说，“对着十字架敬香”的独特景观，不仅见证着东西文明的交流融合，更彰显着不同文化与信仰的和谐共处。

　　如果说“融入”是在异乡立足的基石，那么“回馈”便是展现对此地的感恩与担当。

　　黄良杰告诉中新社记者，五芳斋近10%的收入都会用作本地公益事业。“新冠疫情‘封城’期间，五芳斋每天为附近‘守卡’人员免费提供600人份的食物，持续时间长达四个月。”黄良杰回忆说，当时餐厅几乎没有收入，甚至一度负债经营。尽管如此，餐厅二楼张贴的菲律宾武装部队和菲律宾国家警察等政府部门发来的感谢信，让黄良杰觉得“这一切都值得”。

　　永美珍的回馈方式也“毫不逊色”。蔡青山透露，他们旗下泉记餐厅的所有收益都用于支持本地消防事业，包括捐赠消防车和救护车，以及出资开发预警系统“菲华火讯服务互助总会”。蔡青山表示，目前，该系统已经与菲律宾全国240多个志愿者消防队建立联系。“一旦发生火情，预警系统会与各地消防队协作，共同灭火。”蔡青山本人也是比农多志愿者消防队的一员。

　　李天荣表示，乐善好施的慈善文化一直是中华文化的重要组成部分，对于海外华侨华人而言尤为如此。谈及公益初心，黄良杰说：“这是从小父母就教导我们要做的事。”于蔡青山而言，“但行好事，莫问前程”是他始终坚守的家庭格言。

　　在李天荣看来，比农多只是菲律宾众多华侨华人社区的一个缩影。“从南部的达沃到中部的宿务，再到北部的碧瑶，类似的故事还在菲律宾各个角落不断上演，充分展现出菲华社区的文化融合和深刻贡献。”李天荣说。(完)

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【这个城市有点潮】保山：高黎贡山脚的“咖”味城市

   在云南西部有一座以咖啡闻名的城市——保山。这里有高黎贡山麓上红彤彤的咖啡豆，也有少数民族色彩明艳的土布；有古城里错落的民居，也有民居里掩映着的各式咖啡馆和杯里映出的诗与远方……当“都市感”满满的咖啡搅拌进崇山峻岭中民族风情浓郁的西南小城，成了一杯别有风味的“特调”，等待人们品尝。