中国菜演变成充满活力的挂毯

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中国菜演变成充满活力的挂毯

据王明杰报道，伦敦扩大了其远东产品，从广东点心和四川火锅到兰州拉面和台湾奶茶。

在伦敦标志性的唐人街，人们喜欢吃泡泡华夫饼。[图片提供给《中国日报》]

   伦敦的中餐市场已经远远超出了曾经定义它的以广东为中心的产品，转变为充满活力的地区美食。

   几十年来，伦敦的唐人街一直是点心店、烤肉店和外卖店的代名词，以广东省的菜肴迎合当地英国人的口味。

   虽然这些经典美食奠定了人们熟悉的基础，但在中国大陆人日益增多的推动下，以及伦敦人对正宗地区风味的日益增长的胃口，这座城市的烹饪身份也在不断演变。

   Gen C Lifestyle董事长、2024年伦敦中国烹饪国际发展大会组织者陈欣强调了这一转变，他说：“伦敦的餐饮业不仅涌入了传统的粤菜餐厅，还涌入了各种各样的中国地方美食。

   “海底捞、大龙一、小龙坎等成功的火锅连锁店已经崭露头角，而重庆、湖南和东北等地的地方特色菜也越来越受欢迎。”

   陈将这种转变归因于伦敦人对中国丰富的烹饪景观越来越好奇。

晋城胡同餐厅的辣味餐。[图片提供给《中国日报》]

   更广阔的景观

   杜伦大学中国食品研究专家Gordon Cheung将这种转变描述为无可置疑的。

   “以前的唐人街已经升级和扩建了，”他说，并指出食物供应已经变得“专业化”和“多样化”，包括地区美食，以及奶茶和中式甜点咖啡馆等时髦的补充。张指出，台湾餐厅的加入，如梁氏传奇，进一步证明了这种不断扩大的烹饪格局。

   伦敦现在为各种场合和预算提供中式餐饮体验。A Wong和Kai Mayfair等米其林星级餐厅重新定义了中国美食，而Hakkasan和Hutong等融合风格的餐厅则将传统风味与现代风格融为一体。休闲选择，如JWD Lamian noodle Bar等面馆，提供丰盛的中国北方主食，如辣椒油牛肉面。

   陈补充道：“对多样化和正宗烹饪体验的需求日益增长，正在重塑伦敦的中国美食界。”。

   火锅文化吸引了伦敦人，连锁店重新创造了成都和重庆人喜爱的公共用餐体验。

   面馆也越来越受欢迎，反映出这座城市对正宗的日常中国菜越来越欣赏。

   来自香港的伦敦美食家郭亲眼目睹了这一演变。

   她说：“2015年我来到伦敦时，大多数中餐馆都供应粤菜、点心和烤鸭。虽然我喜欢这些，但选择缺乏多样性。”。随着时间的推移，随着人们对辛辣食物的痴迷，四川餐馆越来越受欢迎。然后，突然之间，到处都是火锅店，还有饺子店和面馆

   在尝试了该市约20至30家中餐馆后，郭推荐了A Wong餐厅提供精致餐饮，马拉四川餐厅提供休闲餐饮，霍尔本的小龙坎火锅则适合火锅爱好者。

   郭认为，伦敦中餐种类的增加是一个非常积极的发展。

   她说：“西方人对中国菜的看法往往是片面的。”。“但当地菜肴的多样性——每道菜都有独特的风味——鼓励了文化交流，并推动了餐馆的改进。”

   她特别喜欢在火锅和面条店用餐，这些地方在伦敦越来越受欢迎，她将火锅描述为许多伦敦人的“冒险”，并将其比作瑞士火锅。

   她补充道：“它有很多西方人不熟悉的食材，比如青蛙腿，这让它成为一种体验。另一方面，在伦敦这样一个物价昂贵的城市，面条和饺子是经济实惠且受欢迎的主食。”。

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一位路人看着唐人街一家受欢迎的餐厅的窗户。[图片提供给《中国日报》]

   热辣辣

   伦敦的餐饮业现在展示了来自中国各地的特色菜。巴蜀和金城胡同等餐厅为渴望美食的食客带来了麻辣的四川花椒和复杂的辣椒酱。

   晋城胡同的老板栾志新解释了她的动机。

   “在疫情期间，我们许多在国外的人都渴望家乡的正宗风味。我们想创造一个空间，让中国侨民可以享受正宗的川菜，并向当地人介绍正宗的中国风味。”

   她说，在金城胡同，真实性是关键。

   栾强调：“我们的辣椒、花椒和其他调味品直接来自四川。”。“这确保了风味与当地食材不同。顾客也欣赏质量和装饰的一致性，这反映了中国小餐馆的温暖和简单。”

   栾亲眼目睹了伦敦中国餐饮业的演变。

   “市场上出现了提供火锅、奶茶和麻辣汤的中国主要餐饮品牌的进入，带来了更多的竞争。2021年开业时，我们依靠口碑推荐，但现在我们专注于提高知名度，以便在这个拥挤的空间中脱颖而出。”

   虽然一些餐馆适应了当地的口味，但栾相信要保持正宗的四川风味。

   我们的厨师精心挑选食材和调味料，以保留川菜的真正精髓。来自融合餐厅的竞争激励我们忠于我们的使命：为中国外籍人士提供家的味道，并向当地人展示中国烹饪文化的深度。”

   与此同时，陕西和新疆的风味也在掀起波澜。像魏师傅这样的餐馆供应丰盛的手工拉面，而新疆菜则以孜然调味的羊肉串为特色。这些菜肴为食客提供了新的口味和更深层次的文化体验。

   多元化市场

   英国中国餐饮协会主席Kevin Tang赞扬了伦敦中国菜日益多样化。

   他说：“这种多样性反映了人们对中国烹饪文化的更广泛接受，并吸引了更多的国际客户。”他指出，该市有11家米其林星级中餐厅，它们大多倾向于满足当地期望的融合口味。

   唐解释了当按照米其林标准评估中国饮食文化时所面临的挑战，米其林标准侧重于个人用餐体验，而不是中国传统的生动活泼的集体风格。

   他说：“为了取得成功，餐馆必须适应这个体系。”。

   随着市场的多样化，唐看到了一种越来越小、更精致的餐饮形式的趋势，这种餐饮形式使中国菜能够适应全球市场。他自己的餐厅Bright Courtyard Club融合了粤菜和上海风味，同时注重质量和创新。

   唐解释说：“我们通过引入新菜肴和改进现有菜肴来不断完善我们的菜单。”。“此外，我们利用社交媒体来维持知名度，并积极参与公共活动，以提高我们的曝光率和声誉。”

   来自达勒姆大学的张还强调了通过教育推动该行业发展的重要性，他表示，伦敦的中国烹饪景观可以从建立认真、规模更大的烹饪学校中受益，这些学校致力于教授正宗的中国烹饪，这将激发人们对烹饪的更多欣赏和掌握。

   张还强调了改善中国超市购物体验的必要性。

   他说：“虽然这些超市很受欢迎，但需要现代化和更热情的氛围。”。他建议引入中国高端连锁超市，如庞东来，以提升伦敦人和英国其他主要城市居民的购物体验。

   伦敦不断发展的中国美食不仅代表了烹饪创新，还反映了更广泛的文化转变，让食客更深入地了解中国丰富的烹饪传统，并为文化交流创造了机会。凭借其多样化和充满活力的产品，伦敦正在成为真正的全球中餐中心。

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印度菜刺激中国人的味蕾

侯晨晨和邵新英报道，大胆的口味和鲜艳的色彩在许多城市都恰到好处。

   帕尼普里、印度咖喱、各种印度菜和印度面包在北京泰姬陵餐厅被拍到。[图片提供给《中国日报》]

   在餐厅厨房的一个角落里，辣土豆泥、奶油鹰嘴豆和辛辣的薄荷水被塞进一个3厘米长的空心炸小麦壳里，这个壳被称为pani puri。

   33岁的北京印度美食爱好者肖默（音译）说：“狼吞虎咽地吃下贝壳，就像嘴里突然冒出宇宙的味道。辣椒的辣味、薄荷的凉爽、咸味酱汁、酸甜酸奶，还有各种特殊的草药和香料，这是一种神奇的体验。”。

   受欢迎的印度街头食品在中国城市越来越受欢迎，当地年轻人热切地拥抱南亚的异国情调。在中国社交媒体上，标签#IndianCrispy Ball已成为一种日益增长的趋势，反映了探索印度美食的挑战，尤其是备受喜爱的街头美食pani puri。

   就连拥有6000万粉丝的中国公司HoYoverse制作的在线冒险游戏《Genshin Impact》也以虚构国家须弥的pani puri为特色。

   帕尼普里、印度咖喱、各种印度菜和印度面包在北京泰姬陵餐厅被拍到。[图片提供给《中国日报》]

   受欢迎程度的激增挑战了世界各地长期以来对印度街头食品缺乏清洁和卫生的刻板印象。

   北京恒河美食印度餐厅的顾客@itwasyou在中国领先的提供餐厅和娱乐信息的应用程序大众点评上说：“环境很干净，工作人员也很周到。我强烈建议大家来试试。”。客户表示自己早就想尝尝印度菜了，终于吃了。

   目前，上海有40多家印度餐厅，北京有19家。根据大众点评的研究，这标志着与十年前相比有了显著增长，当时上海只有五家印度餐厅，北京只有六家。

   根据一份关于亚洲食品市场趋势的报告，尽管中国的印度餐厅数量比日本、韩国和泰国同行少，但它们的增长率惊人，在2014年至2018年间增长了七倍。

   一些印度餐厅已经建立了连锁店，比如上海的烤肉串，它在全市有五家餐厅。餐饮业也变得越来越多样化，泰姬陵亭等餐厅和北京恒河美食印度餐厅等经济型自助餐厅都崭露头角。

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   帕尼普里、印度咖喱、各种印度菜和印度面包在北京泰姬陵餐厅被拍到。[图片提供给《中国日报》]

   一点香料味

   Mehernosh Pastakia经营泰姬陵展馆已有25年多的历史。他是最早进入中国餐饮业的印度人之一。现在，越来越多的印度人和中国人正在建立南亚餐厅，为美食爱好者提供了更广泛的选择。

   帕斯塔基亚说，烤饼是中国顾客最喜欢的主食之一。它有各种各样的形式——原味、黄油和大蒜——都是在传统的陶炉里做的。他说：“普通烤箱无法达到烤饼产生完美口感和香气所需的400摄氏度。”。烤饼面团被拉伸并放置在tandoor的内壁上，只需几秒钟即可煮熟。

   他说：“吃烤饼的一个经典方法是把它撕成小块，蘸上咖喱酱，或者和肉丸或蔬菜搭配。”。

   泰姬陵展馆也以其rumali roti而闻名，这是一种在锅上煮的薄扁平面包。

   帕尼普里、印度咖喱、各种印度菜和印度面包在北京泰姬陵餐厅被拍到。[图片提供给《中国日报》]

   印度菜的另一个特点是使用香料。印度是世界上最大的香料生产国之一，其食物的一个关键元素是玛莎拉，一种通常研磨成细粉的香料混合物。

   Masala是印度烹饪的标志性特征，如“Masala chai”所示。这是一种将糖和香料混合在一起的香料奶茶。正如印地语单词“chai”所暗示的那样，茶是基础，但正是玛莎拉赋予了它独特的味道。

   帕斯塔基亚说：“当玛莎拉与洋葱和肉汤或酸奶等液体配料一起烹饪时，它就构成了咖喱的基础。玛莎拉和咖喱是两个相关但不同的概念，人们经常会混淆。”。

   他说，泰姬展馆的菜单上至少有七种咖喱，包括咖喱鸡、咖喱鱼和咖喱蔬菜，并补充说，孜然、香菜、姜黄和肉桂等各种香料都存放在厨房的小容器里。

   这家餐厅甚至通过经纪人或专门从事中国香料贸易的电子商务平台从印度进口许多香料。

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上海一家印度餐厅的桌子上摆着五颜六色的酱汁印度菜。[图片提供给《中国日报》]

   正宗的烹饪文化

   恒河美食印度餐厅创始人梁耀峰表示：“我们餐厅的创立宗旨是向当地社区介绍正宗的印度烹饪文化。为了迎合中国人的口味，我们偶尔会融入中国和印度美食的元素。”。

   餐厅经理Naresh Singh强调，他们致力于提供干净、实惠的用餐体验。

   他说：“人们经常误解印度餐馆不安全或不卫生。我们在这里挑战这种刻板印象。”。

   梁在中印旅游业长达二十年的经验，使他对两国之间的文化联系有了独特的见解。意识到北京印度菜市场的缺口，他于2021年开设了恒河美食印度餐厅。

   这家餐厅可容纳70位客人，提供深受欢迎的印度式自助餐。

   辛格说：“餐时间总是很忙，食客们排队等候的情况并不少见。”。

   虽然印度菜，尤其是咖喱，通常被认为很难适应，但餐厅的策略是“调整食谱”以适应当地口味。

   厨师Nainwaldayardhar Ishwari Dutt对许多菜肴进行了周到的更改。他说：“我们已经淡化了更辣的味道，让它们更平易近人。”他补充说，印度香料也被融入了一些中国当地菜肴中，以创造出和谐的风味。

   恒河美食印度餐厅的顾客刘小沟说：“这家餐厅有很强的印度氛围，墙上挂着宝莱坞明星的照片，电视上播放着印度舞蹈，空气中弥漫着活泼的印度音乐，咖喱的浓郁香气令人心旷神怡。它已成为了解印度文化的多方面窗口。”。

   另一位顾客贾瑜说：“中国和印度都是人口大国，历史悠久，是世界四大文明古国之一。他们的饮食文化同样丰富，我通过美食对另一个国家的文化持开放态度。”。

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在上海的一家印度餐厅，有三种不同酱汁的油炸小吃等着吃。[图片提供给《中国日报》]

   展开翅膀

   在中国的印度餐馆老板Dev Raturi在接受中国传媒集团采访时表示，他的生意一直很顺利，这在很大程度上要归功于陕西省西安市的地方政府免除了他头两年的房租。此后，他在中国多个城市开设了11家印度餐厅，雇佣了100多名印度人。

   中国的年轻人对外国文化表现出越来越开放和接受的态度。曾经小众的亚洲餐厅现在在全国各地蓬勃发展，国际美食成为中国年轻人拥抱全球化的门户。

   帕斯塔基亚补充道：“我相信，通过美食和餐饮，中国人和印度人可以相互了解，更好地了解彼此的文化。”。

   孙宇轩对这个故事有贡献。

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四位厨师在凯悦厨房掀起“北方”风暴

   亲密而繁忙的小酒馆蚕食着这个国家的餐饮业 对地方菜肴的创新演绎激发了新的餐饮趋势

Bistro Strong于7月在北京朝阳区开设了一家新分店。[图片提供给《中国日报》]

   上个月的一个深夜，在上海体育场举行了一场充满活力的五月天摇滚音乐会后，于卓和她的朋友们发现自己仍然兴奋不已。他们还没准备好结束这个夜晚，所以他们去了Cila，这是一家位于上海徐汇区的舒适小酒馆，以其富有创意的西北美食而闻名。

   已经过了晚上11点，厨房已经关门了，但仍有各种开胃菜和烤串可供选择。33岁的余是一名出版专业人士，他从北京赶来参加乐队25周年巡演，点了一杯饮料和几道菜与大家分享。

   她说：“音乐会结束后，我需要和朋友一起放松，吃点东西。”。“这场演出的能量终于可以释放出来了。”

   近年来，小酒馆已成为中国餐饮业的一种新趋势，特别是在北京、上海、广东深圳和四川成都等城市。它们吸引了年轻食客的注意，为用餐和社交聚会提供了轻松的氛围和实惠的价格。

   随着对更个性化用餐体验需求的增长，小酒馆正在拥抱当地风味，对中国地方美食进行调整，以创造新鲜、创新的菜肴。

   艾媒研究的一份关于中国小酒馆产业发展的报告显示，2023年，中国小酒馆行业的市场规模达到1487.8亿元人民币（204亿美元），预计到2027年将超过1800亿元人民币。

   报告称，这一增长是由夜间经济的兴起、低酒精饮料的普及、社会互动的增加以及政府的支持政策推动的。截至2024年7月，中国有33162家注册的小酒馆相关企业，新企业进入市场，竞争加剧。

   报告还发现，82.8%的小酒馆顾客每月至少光顾一次，77.5%的顾客每次光顾的花费在101元至300元之间。超过一半的消费者去小酒馆放松，47.2%的人喜欢在享受时光的同时享受酒精的“轻微刺激”。

意大利厨师法比奥·法朗加在北京白虎村的厨房里准备了一道菜。[图片提供给《中国日报》]

   当地灵感

   在北京，以中国地方菜为特色的小酒馆已经受到食客的欢迎。

   来自云南省、福建省、中国西北部以及最近东北部的不同食物正在通过周到的葡萄酒搭配和巧妙的食物展示重新定义当地的饮食。

   最前面的是白虎村，这是一家位于朝阳区的云南风格的小酒馆。这家小酒馆由在该行业拥有十多年经验的餐馆老板Nathan Zhang于2021年开业，将云南菜的大胆风味与天然葡萄酒相结合。这个概念很快引起了共鸣，这个私密的场所已成为该市最受欢迎的餐饮场所之一。

   “我不是一个一丝不苟的计划者，”52岁的张承认。“当我们开始白虎村时，感觉很好——我们的食物、我们对饮料的品味、我们对氛围的关注。这一切都很自然地结合在一起。”

   张在加拿大生活了10多年，在一群志同道合的员工的支持下，他为自己的小酒馆带来了国际感。他们中的许多人在国外留学，为云南菜的融合做出了贡献，吸引了食客。

   这家以宠物友好而闻名的小酒馆最近将其产品范围从天然葡萄酒扩展到精酿啤酒，旨在吸引更广泛的客户。常客每月会光顾几次，而外地客人——来自上海和广东广州等城市的商务旅客——经常专程去体验这家餐厅。

   张还认为白虎村不仅仅是一个餐饮目的地。他设想它是一个创造性探索的平台。这家小酒馆举办了电影和艺术讲座，甚至在当天将空间交给了音乐家。最近，米其林星级厨师Talib Hudda接管了厨房，举办了一个为期四个周末的快闪早午餐系列。

   张说：“在中国，我们一直都有自己的小酒馆——想想路边的烧烤点，在那里你可以在烤肉串、毛豆和一瓶啤酒上闲逛。”。

   “我们创造的只是一个更精致的空间，有周到的菜肴和优雅的氛围。这是另一种选择，取决于人们想要的体验。”

   来自那不勒斯的意大利厨师法比奥·法朗加也希望在他的小酒馆里营造一种轻松的氛围。这位39岁的老人于2009年进入北京的西餐厅，现在负责管理该市的三个场所：Fresco、024 Sea Strings和Deposition Wine Bistro。

   沉淀物葡萄酒小酒馆在北京蓬勃发展的小酒馆潮流的风口浪尖上开业了两年。法朗加说：“我想创造一个让我享受的地方，一个不是美食的地方，但仍然提供优质的食物和轻松的氛围。”。

   他的目标是创建一个介于高端西餐和日常餐饮之间的小酒馆——一个温馨的空间，客人可以经常光顾而不会感到压力。

   Settlement餐厅的菜单反映了法朗加在那不勒斯的根源，将传统菜肴与创新菜肴融为一体。为了保持新鲜，他每两到三个月更新一次菜单。

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10月，人们在山东省济南市的一家小酒馆吃饭喝酒。王健/中国日报

    国产产品、葡萄酒

   四年前，贾玉坤在北京开了一家烧烤餐厅，用传统的日本烤肉风格烧烤来自内蒙古自治区的优质山羊。生意很稳定，但并不引人注目。

   然后，在2021年，他注意到北京餐饮业的转变。白虎村将当地风味与现代悠闲的用餐氛围融为一体，在这座城市掀起了一场风暴。

   对贾来说，这是一个启示。32岁的贾说：“看到当地小酒馆如何用精致的菜肴来提升传统菜肴，我觉得我们可以做一些类似的事情。”。

   “内蒙古有令人难以置信的原料，只要有一点创造力，我们就可以提供一些新鲜的东西。”

   贾将他的餐厅重新命名为Bistro Strong，将其打造成一个具有现代风味的中国西北美食天堂。事实证明，这一变化是及时的。随着疫情限制的放松，这家餐厅获得了吸引力，并于今年在北京开设了第二家餐厅。

   Bistro Strong的菜单植根于内蒙古的烹饪传统，但也很有创意。菜肴包括新鲜的牛奶皮、嫩的手抓山羊和呼和浩特风格的舒迈，所有这些都是用内蒙古崎岖山区饲养的四岁白绒山羊的肉制成的。

   贾说：“由于地形恶劣，该地区的山羊生产的肉干净可口。”。“这是我吃过的最好的山羊——没有野味，只有微妙的香气，脂肪有一种奶油般的、近乎乳白色的品质。”

   贾还将自己的天赋带到了传统食谱中，用中国香料制作风干、陈年的腌制山羊，并在室内陈年。

   饮料是体验不可或缺的一部分，占Bistro Strong收入的四分之一。法国葡萄酒在饮料单上占据主导地位，但贾也肩负着展示中国葡萄酒的使命。他说：“我们希望人们看到中国生产了一些令人难以置信的葡萄酒。”。

   尽管全年生意稳定，贾还是注意到了一个奇怪的趋势——劳动节和国庆节等假期通常比较慢，因为他的大多数顾客都是在这段时间旅行的北京当地人。

   贾在瑞士接受过西餐培训，他认为中西烹饪哲学之间没有硬性界限。他说：“中国菜已经有了世界级的食材和技术。”。“这只是关于展示和创造力。”

   贾在北京开了两家成功的餐厅，他将目光投向了上海，他形容这座城市是精致而便利的餐饮的天然之地。他说：“上海有一种欣赏美体验的氛围。”。

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客人可在San Bai Bei小酒馆享用中国菜。[图片提供给《中国日报》]

   新的诠释

   10月，A Big Bite美食排行榜公布了中国最佳小酒馆的年度名单。由侍酒师、美食作家和葡萄酒专家组成的评审团对小酒馆的菜肴、饮料、氛围和创意进行了评估。

   33家小酒馆上榜，其中9家来自北京，包括Bistro Strong，13家来自上海，其中包括Cila和San Bai Bei。其他获奖者来自广州、深圳、杭州、浙江省和成都。

   美食作家兼专家组成员李维航表示，现代中国的小酒馆与其说是严格的定义，不如说是创造性的表达。李说：“起初，人们认为小酒馆是西方的葡萄酒餐厅。”。“但如今，这一概念变得更加灵活，适应了来自不同背景的食客的多样化需求。”

   她说，始终如一的是低度葡萄酒、吸引人的菜肴和强烈的个性。

   李认为，小酒馆的兴起反映了城市生活方式的转变。在上海这样的城市，工作日通常超过晚上7:30，小酒馆为社交聚会提供了一个轻松的空间，没有一顿丰盛的饭菜。

   她说，另一个驱动力是中国风味的共鸣。小酒馆的休闲风格鼓励年轻的餐馆老板重新构想中国传统菜肴。李以上海的三白北为例。

   李说：“他们的菜单经常更新，而且份量故意偏小。”。

   “它解决了中国传统餐饮的一个长期问题——大份不适合小团体。”

   这家小酒馆对宁波菜的创新演绎使其成为不同年龄段和社交圈食客的热门选择。

   第一家三白贝于2019年在浙江宁波开业，该餐厅迅速扩展到上海，现在经营着两家受欢迎的餐馆。

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10月，人们在山东省济南市的一家小酒馆吃饭喝酒。王健/中国日报

   向传统点头

   三白贝由38岁的韩玉婷创立，他在餐饮业有十多年的经验，包括经营一家日式小酒馆。三白贝的想法是为了应对2019年日益兴起的国潮时尚潮流，将传统与现代融为一体。

   韩说：“我受到了对中国传统日益增长的兴趣的启发，尤其是在浙江，酿造米酒和黄酒是日常生活的一部分。”。“这是开一家中式小酒馆的绝佳时机。”

    San Bai Bei是一个仅限预订的场所。最初，顾客必须通过电话预订，但后来推出了一个小程序，允许客人提前一周预订。

   由于这家餐厅非常受欢迎，因此实施了押金制度，以防止黄牛转售预订。韩解释说：“我们甚至引入了‘插队’功能——如果两次预订之间有空隙，客人可以预订那个位置。”。

   为了让顾客了解情况，韩创建了几个微信群，在那里他发布了每日特价和食材的最新消息。韩分享道：“我们每天早上从宁波得到新鲜的海鲜，运到上海后，我们准备当晚供应。”。

   三白贝的菜单是动态的，每天都在根据最新鲜的食材变化。没有固定菜单；相反，菜肴列在黑板上，客人把点的菜写在每张桌子上的小笔记本上。

   韩说：“小酒馆应该给人一种个性化的感觉，而不仅仅是从屏幕上点餐。”。“有时我们的菜肴不在黑板上，但在厨房里可以买到。如果客人看到一条鱼，他们可以问厨师是怎么煮的——蒸还是炖。”

   餐厅的酒单主要集中在传统米酒和黄酒上，但欢迎客人自带葡萄酒。没有开瓶费。

   座位安排是有意的亲密，桌子之间只有10厘米的间隙。

   韩说：“你忍不住会听到别人在吃什么喝什么。”。“但这就是它的魅力所在——客人往往会聚在一起，一张三人桌可以变成一个十人的热闹小组，大家一起喝酒。”

   韩说：“这是一个欢乐的地方。”。“人们仍在寻求社会联系，我们为这种自然发生提供了空间。”

客人可在San Bai Bei小酒馆享用中国菜。[图片提供给《中国日报》]