羽衣甘蓝从苦涩的收成上升为受欢迎的健康“超级食品”

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羽衣甘蓝从苦涩的收成上升为受欢迎的健康“超级食品”
种植者从改良的作物、出口和强劲的国内需求中获利

   羽衣甘蓝被用作制作各种产品的原料，包括羽衣甘蓝面条、饺子、糕点、酸奶和蔬菜汁。中国日报

   编者按：《中国日报》在一系列题为“名利双收”的报道中，探讨了一些地区如何通过特定产品获得财富和认可，以推动经济发展。

   二十年前，王翠芬第一次吃羽衣甘蓝。那次经历的记忆至今仍历历在目。

   她说：“这太可怕了，不仅不好，而且几乎不能吃。苦、涩，甚至有点咸。”。“这么糟糕的蔬菜，外国人会想要什么？”

   今天，她种的羽衣甘蓝味道不同了。

   三月初，王站在山东省潍坊市高密县的温室里说：“它甜、脆、多汁，香气怡人。”。

   “这都要归功于吃羽衣甘蓝，”当有人称赞她的活力时，她笑着说。

   王将羽衣甘蓝味道的转变归因于生物有机肥料的使用。她自豪地称她的羽衣甘蓝为“孕妇和婴儿级食品”，即使是最脆弱的消费者也能安全食用。

   温室里种满了羽衣甘蓝，她随便摘了几片叶子吃了。“我每天吃几片叶子，”她说。

   56岁的王精力充沛。她每天早上5点就开始新的一天，在田里不知疲倦地工作到晚上。

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奈雪茶连锁店出售的一种含有羽衣甘蓝的果汁。杜连义/中国日报

   成长之旅

   王说：“我是个农民，从小就在地里干活。种植庄稼和蔬菜是我的第二天性。”。

   20世纪90年代，她村里的许多年轻人离开农场到城市找工作。看到大片的荒地，王开始担心起来。“如果每个人都去城市工作，我们吃什么？”她想。

   1995年，她从村里的13户人家那里租了7公顷多的土地，开始种植小麦和玉米。

   除了种植这些作物，王还在2000年开始种植菠菜出口。

   她说：“山东的土壤和水非常适合种植蔬菜，所以我从菠菜开始，并获得了稳定的出口订单。”。这一成功为2005年带来了新的机会，当时美国的一位客户要求王种植羽衣甘蓝。

   起初，王认为这是一个有利可图的商机。她从荷兰进口羽衣甘蓝种子，开始种植这种作物。

   她说：“当时，我们从未尝过羽衣甘蓝，但种植蔬菜是我们山东农民知道该怎么做的。我通过反复试验找到了答案。”。

   她没想到的是，这个试错过程需要七年时间。她说：“我们经历了热浪、洪水、干旱和几乎所有可能的疾病。”。最终，在2012年，她取得了成功。

   在这些年里，她学会了作物的“气质”。

   她说：“它在凉爽的气候中茁壮成长，可以承受低至零下10摄氏度的温度，对土壤也不特别挑剔，因此适合大规模种植。”。

   她说：“我们没有手册或专家来指导我们。这一切都是基于我们作为农民的经验和智慧。”。

   尽管取得了成功，王最初还是觉得羽衣甘蓝的味道不太吸引人。她说：“当我第一次种植它时，我尝了尝，觉得它很可怕——又苦又涩。”。

   多年来，她甚至没有提到她正在种植羽衣甘蓝，担心对这种难吃蔬菜的需求最终会枯竭。但令她惊讶的是，订单逐年增加。到2016年，她的农场每年出口1000公吨羽衣甘蓝。

   直到她做了一些研究，王才发现羽衣甘蓝被誉为“超级食品”。

   她说，甘蓝富含膳食纤维、维生素和钙、铁、磷等矿物质，还含有抗氧化剂和萝卜硫素等抗癌化合物。

   真正让王相信羽衣甘蓝潜力的是一个个人发现。有一天，她不小心把一袋羽衣甘蓝忘在角落里了。六个月后，她发现叶子没有腐烂。

   “它们只是变干了，变成了黄色，”她说。“这和其他蔬菜完全不同。我意识到这一定是由于它的抗氧化特性。

   她说：“就在那时，我开始相信羽衣甘蓝作为一种健康营养的蔬菜，有着光明的未来。”。

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在山东省高密市的一个车间里，一名工人用羽衣甘蓝做蛋糕。赵瑞雪/中国日报

   国内市场

   Precedence Research的数据显示，2024年至2034年，全球蔬菜汁市场预计将以5.8%的复合年增长率增长。

   消费者越来越多地寻求天然和营养丰富的食物，果汁生产商也将注意力转向了利基成分。从鳄梨到奇亚籽，从黑桑葚到枸杞，“超级食品”已经成为人们关注的焦点。

   羽衣甘蓝曾被认为“不好吃”，但在过去的一年里，它出乎意料地成为了最热门的饮料配料之一。

   2024年7月，茶连锁店Heytea推出了一种以羽衣甘蓝为主要成分的饮料，结合了苹果、柠檬、奇亚籽和绿茶。该产品与健康热潮相结合，迅速引起轰动，在短短几天内就售出了160万台。

   9月，零售连锁店盒马（Hema）推出了非浓缩羽衣甘蓝混合蔬菜汁。该产品将羽衣甘蓝与菠萝和青苹果混合，以减少苦味，同时保持高纤维含量。

   该产品售价为每瓶13.9元（1.9美元），在线回购率超过40%。

   2023年的一份消费者趋势报告强调，81%的消费者愿意为健康食品和饮料付费。“高纤维”等因素已成为消费者选择的关键驱动力。

   Kale完全符合注重健康的消费者的需求。

   山东农业科学院蔬菜研究所副所长王凤德说：“羽衣甘蓝的卡路里含量很低，但每100克含有3.6克膳食纤维。”。

   随着羽衣甘蓝饮料越来越受欢迎，对这种绿叶蔬菜的需求激增。

   2024年之前，王的羽衣甘蓝全部出口。但在去年下半年，包括Heytea在内的国内买家开始从她的农场购买这种蔬菜。2024年下半年，王在国内市场销售了1000吨羽衣甘蓝。

   王说：“我们过去以出口订单为基础，外国客户会先下订单，我们会相应地增长。但对于国内买家来说，情况正好相反——他们希望我们能增长多少就增长多少。”。

   在邻近淄博张店区的一个羽衣甘蓝种植基地，这种绿叶蔬菜也备受追捧。农场主胡艳霞说：“供不应求，买家不得不等待羽衣甘蓝的生长。”。

   为了满足日益增长的需求，王暂时改造了60个温室，占地13公顷，种植更多的羽衣甘蓝。从种植到收获，整个过程大约需要60天。

   王计划今年将羽衣甘蓝种植面积扩大66公顷。她相信，在对健康饮食日益重视的推动下，对这种蔬菜的需求将继续蓬勃发展。

   王说：“有人警告我，新的茶饮料通常只会流行三到四个月，这就是这个行业的本质。产品来来去去。”。

   她说：“但我对羽衣甘蓝的信念和我对种植食物的重要性的信念一样坚定。无论文化或饮食差异如何，对健康蔬菜的需求都是普遍的。”她补充说，羽衣甘蓝出口订单的增加证明了它经受住了时间的考验。

   王说：“20年前，我想知道为什么外国人想要羽衣甘蓝。现在，国内饮料公司正在用它来制作蔬菜汁和茶饮料。这是进步。”。

   在参观高密的一家茶馆时，王观察到，每售出10杯饮料中，就有4杯是羽衣甘蓝，这增强了她对这种蔬菜未来的信心。

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农民五月在高密采摘羽衣甘蓝。张涛/中国日报

   创新、扩张

   王通过开发一系列以羽衣甘蓝为基础的产品，使她对羽衣甘蓝的承诺更进一步。她的家庭农场与几家大型加工公司合作，生产了40多种羽衣甘蓝产品，包括面条、饺子、糕点、酸奶和蔬菜汁。

   王说：“这些产品很受消费者欢迎。我希望更多的中国人能享受这种健康的蔬菜。”。

   她将羽衣甘蓝称为“孕妇和婴儿级食品”，这意味着它对孕妇和婴儿是安全的。

   她的耕作方式严格遵守标准，不使用除草剂、化肥和杀虫剂。相反，该农场依赖于物理害虫控制方法，如昆虫陷阱，并使用由大豆和花生制成的生物有机肥料。

   蔬菜研究所的王凤德说：“羽衣甘蓝含有抗虫成分，所以这种蔬菜不容易吸引昆虫，因此不需要使用杀虫剂。”。

   他补充道：“有一段时间，我们在实验室里种植了卷心菜和羽衣甘蓝，一段时间后，我们注意到卷心菜被蚜虫侵染，而羽衣甘蓝则没有受到影响。”。

   王在羽衣甘蓝上使用的生物有机肥料很容易生产。在她经营的400公顷农田上，她种植小麦、玉米和大豆，这些作物为制造肥料提供了足够的材料。

   “我们有材料和技能，所以我们自己制造生物有机肥料，”她说。

   该农场目前正在与该研究所合作，今年建立一个羽衣甘蓝研究基地。研究团队包括8名博士和硕士。

   “该研究所将专注于开发新的羽衣甘蓝品种和改进种植技术，”王凤德说。

   他补充道：“我们正在种植富含硒的羽衣甘蓝。”。硒被认为可以进一步增强羽衣甘蓝的健康益处。

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三月，高密的农民在温室里收割羽衣甘蓝。赵瑞雪/中国日报

   王翠芬的农场还与潍坊农业科学院合作，起草了怀孕安全和婴儿级羽衣甘蓝整个生产链的行业标准。

   她说：“这是羽衣甘蓝行业的第一个。我希望推广这些标准，让更多的人能够获得健康的蔬菜。”。

   受到陈振龙的启发，王渴望产生类似的影响。陈振龙是一位商人，据说他在16世纪将红薯引入中国，帮助缓解了粮食危机。

   她说：“我想改善中国人的饮食习惯。”。“就像陈振龙改变了我们的饮食方式一样，我希望羽衣甘蓝能成为我们饮食中的主食。”