客家人初七吃“七样菜饭”的传统

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    客家人初七吃“七样菜饭”的传统

   客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯，就是吃了这七样菜，祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足。

  客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯。

  这个风俗由来已久。年初七也叫“人日”，这种叫法是汉朝末年开始的，“人日”这天要吃七样菜，虽然不同的地区七样菜不大相同，但意思都是用它们的谐音来图吉利、平安。   

  客家人的“七样菜”主要是芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽，这五种菜一定要有，另外就是鱼、猪肉(或其“丸子”、“芥菜”等其它菜)。

  七样菜要同时煮熟，全家分食。  

    这七样菜根据他们的谐音，都有象征意义。

  “芹菜”的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音，喻指“勤劳、勤快”，

  “蒜”字与“算计”、“划算”的“算”字同音，喻指“精打细算、会划算”，

  “葱”字与“聪明”的“聪”字同音，喻指“聪明、能干”，

  “韭菜”的“韭”字与“长久”的“久”字同音，喻指长长久久，

  “丸子”的“丸”字与“团圆”的“圆”字字音接近，喻指“团团圆圆”，

  “鱼”与“剩余”的“余”字，喻指年年有余，

  “豆腐”的“腐”字与“富裕”的“富” 字谐音，喻指生活富裕。

  就是吃了这七样菜，祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足。说到底，这是一道吉祥菜，除了可以在节日图个吉利，初七吃“七样菜”还能起到调理肠胃作用。  

   另外，在客家地区还有个俗谚说：“吃了七样菜，各人做零星”，意味着吃了七种菜，就要开始干活了。所以年初七吃“七样菜”，实际也是年后的一种开工仪式。

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七样菜  七样菜要同时煮熟，全家分食

  每逢到了年初七的时候，这七样菜特别好卖。

  在各大农贸市场和超市，一早便将芹菜、葱、蒜、芥菜、春菜、韭菜等七种菜搭配好了一起卖，或分放在各个菜篓子里，让市民享受“自助”选择“七样菜”的乐趣。

  一些酒店和饭店还特意推出这道“吉祥菜”，备受食客青睐。  　　

  在年初七这一天，你可以留意到，不少菜贩们为了推销自己的“七样菜”，他们会不时地叫卖：“吃了七样菜，捡金又捡银!”引得前来买菜的群众会心一笑，菜摊周围喜气洋洋。

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客家人的七样菜  也可以这样食的、叫七样菜饭、一锅熟

     

    有些地方用鱼、肉来代替，鱼表示“年年有余”，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果来代替的。

   

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    今日又 是立春，立 春遇上“人日”

  初七称为“人日”，根据中国传统习俗，当日为众人的生日。人日亦称为“人胜节”、“人庆节”、“人口日”及“人七日”。

  根据古书记载，农历新年的首八天为不同畜牧作物的生日，依次序为“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷。”

  客家有吃七样菜之俗，即把葱、芹、韭、蒜等七种青菜混合煮吃，寓意聪明、勤劳长久、会划算等。

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     今日又 是立春，立 春遇上“人日”，春天阳气生发，立春起合理的饮食可以帮助人提高免疫力，抵抗疾病入侵。2月3日是24节气当中的第一个节气——立春，这天更是农历新年初七“人日”，那么这一天的立春，饮食要遵循什么原则呢？

  立春+“人日”饮食有什么需要注意呢？

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    立春+“人日”饮食有禁忌 新年期间的初七，不少家庭喜欢亲友欢聚一堂，丰盛筵席必不可少。鸡鸭鱼肉，是餐桌上的常备食物，当然更有各种传统的新年小食，令人大饱口福。不过，“人日”饮食不当，犯了立春的饮食大忌，随时会很伤身。

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    忌：肥腻过度

  立春起，“肝气”旺，会影响脾胃的运化功能，因此，饮食宜清淡。若吃喝过度，不单随食物附上令人讨厌的脂肪，更可能会引致肠胃不满，实行罢工以示抗议，或心血管被肥肉堵塞得几乎没有空间，透不过气来，那时後果就十分严重。因此，吃喝之馀，要作出适当的部署和选择。

  这些都是高热量及高脂肪的食品，多吃会令体重上升，更会令胆固醇偏高、血压上升。此外，用来炸食品的食油多是反复加热使用，不单破坏食油原来的脂肪酸，更含致癌物质，有损肝脏。进食过多油炸食物亦会引致燥热，喉咙发炎、头痛，失眠等。

  建议：对于脾胃弱的人春季要多吃山药、大枣、莲子粥来控制过旺的肝气，预防慢性胃病及慢性肝炎导致的胃胀等症状的加重。

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    忌：酸辣

  立春起，人体呼吸系统抵抗力下降，是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，辛辣的食物刺激呼吸道，且损耗阳气，导致上火，更易感染病毒。

  此外，中医认为，春季对应五脏中的肝脏，容易肝气过旺。酸味容易入肝，且具有收敛之性，多吃不利于阳气生发和肝气的疏泄，反而使本就旺盛的肝气更盛，伤及脾胃。 “人日”聚会，仍有不少家庭喜欢打火锅，有些甚至钟爱酸辣火锅。

  建议：管住嘴，少吃酸辣食品。具有酸性的食物如西红柿、柑橘、柠檬、乌梅等都不宜多吃。

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    立春+“人日” 推荐四款健康传统食物

  餐桌上，“人日”不一定都是要丰腴的食物，2017年2月3日是新年过后的第一个节气立春，按照传统习俗，立春宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味，可以吃大枣、葱、香菜、枸杞、花生等食物，避免吃西红柿、柑、橙橘、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴等。大家不妨试试下面这些适合立春吃的传统食物吧。

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    萝卜汤

  立春这一日，我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

  此外，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯，立春属乍暖还寒之际，在南方，立春这天都会炖点萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤”。在南方，萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。

  常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。