客家人初七吃“七样菜饭”的传统

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    春饼

  春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

  清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。

  现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

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    春盘

  春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。

  《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”

  这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

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    春卷

  除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。

  春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。

  春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。

  馅心可荤可素，可咸可甜。

我最帅

无星无杠过年期间没休息过，天天发帖，从大年三十干到年初七（今天是年初八了），也应该吃吃七样菜了。

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无星无杠，你的文化知识太丰富了。

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