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酒泉糊锅
酒泉糊锅是酒泉最具代表性的地方特色小吃,现已列入国家非物质文化遗产保护名录,2013年被省商务厅评为“全省名优风味小吃”。
糊锅要先准备鸡一只洗好放入锅内,凉水加满一锅,大火烧开,清除血沫,然后小火炖至鸡肉烂熟,然后将鸡肉捞出撕成鸡丝,然后将鸡汤留一部分在锅内,加水烧开,加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、大量的姜粉、和少许味精或鸡精,加入鸡丝,然后用水淀粉勾芡成糊状的糊锅汤。糊锅汤一直保持滚烫,客人来了把面筋、麻花、粉皮都现放到汤面上,也可以只选择麻花、面筋中的一种,稍微一搅盛入碗中,吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽,喝一口汤鸡香中透着胡椒的辛辣,尤其是秋冬季节,吃上一碗全身能暖和大半天。
由于酒泉颐园糊锅特色独具,风味独有,吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽,天天吃而心致不减,感觉是气味悠长,使食者虽不见其形而满口生香,心为之动,神为之牵,情为之系。酒泉人爱吃颐园糊锅,颐园糊锅在酒泉城乡人人皆知,粘稠的糊锅代表着酒泉醇厚的饮食文化风情。
酒泉锅盔 酒泉锅盔,距今已有1000多年的历史,选用西北特有胡麻油、精小麦粉、鲜牛奶、鸡蛋、蜂蜜等原料,采用传统老发面工艺、手工和现代面食加工技艺相结合精心制作,烤制的锅盔味道纯正,独具酒泉特色,是家喻户晓的乡村美食和走亲访友的首选礼品。锅盔的特点是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起层、边厚、香可盈双颊、味能侵六腑、可比天上美食。
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