品尝福建顶级冬季海鲜美食

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发表于 2025-1-29 19:21:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2025-1-29 19:30 编辑

品尝福建顶级冬季海鲜美食

宁德的黄鱼新鲜可口。[图片/宁德市交城区新闻中心]

   福建以海鲜大省而闻名,拥有1600多平方公里的海水养殖区,全年提供丰富的海鲜美食。

   福建的冬季带来了质地坚实、味道细腻的海鲜,带来了真正令人愉悦的烹饪体验。

   让我们探索福建东部和中部的美味海鲜,那里的自然资源激发了人们对正宗风味的热爱。

   在廉江县东部沿海地区,47个天然港口和109个渔村提供了各种各样的新鲜海鲜,包括梭子蟹、鲭鱼和螳螂虾。那里繁荣的渔业市场展示了各种海鲜和当地美食,有望成为一场感官盛宴。

   长乐海滩之旅,游客不仅可以欣赏到沿海风景,还可以尽情享受福州长乐区张港的海鲜美食。张港的蛤蜊是福州著名的煮蛤蜊鸡汤的关键食材。

    在其他地方,莆田市的美食将海鲜的新鲜与浓郁的山味和谐地融合在一起。

   在莆田海岸,南里岛鲍鱼、蛤蜊和海藻等美味佳肴让味蕾着迷,南里岛鲍鱼是最受欢迎的。

   南日岛鲍鱼以当地养殖的海带和海藻为诱饵,口感独特,富含蛋白质和营养,赢得了美食家的赞誉。

   国家地理标志产品莆田海藻被收割。采用传统的晒干方法,其独特的风味和品质得以保留,提供了一种优越而独特的味道。

        宁德市是福建和中国重要的海鲜中心,拥有305个岛屿和178个港口,培育了各种优质的海鲜。
   
   宁德以其黄鱼而闻名,是中国黄鱼的主要产卵地,全国每10条黄鱼中就有8条来自该地区。

   所以,欢迎来到福建,在这里你可以品尝到这片富饶的土地上提供的丰盛的海鲜盛宴,并在这个冬天创造自己难忘的海鲜回忆!
一份美味的南里岛鲍鱼总是很诱人。[照片/黄立勇为中共莆田市委宣传部工作]

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沙发
 楼主| 发表于 2025-1-29 19:31:31 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2025-1-29 19:33 编辑

羊杂碎
煮熟的切碎的羊内脏[照片/VCG]

   熟羊肠是宁夏一种受欢迎的传统小吃。羊的内脏并不适合所有人,但经过厨师的精心准备,它们可以成为美味佳肴。在宁夏回族自治区,它不仅是当地的小吃,也是宴会上流行的传统菜肴。喝一口新鲜的汤,然后吃一口切碎的内脏,它的味道会变得又咸又醇厚。


娘皮子
娘皮子[照片/IC]

   娘皮子在当地美食中不容错过。面糊蒸3-4分钟,然后切成条状,配芥末、大蒜、芝麻油、辣椒油、醋和酱油食用。作为回族特有的地方小吃之一,它的特点是橙色,质地柔软耐嚼,味道鲜美爽口。

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板凳
 楼主| 发表于 2025-1-29 19:43:37 | 只看该作者
孤岛鱼汤

   孤岛鱼汤是中国东部山东省东营市孤岛镇的一种当地美食,在20世纪80年代和90年代流行起来。

   它不是由著名厨师创造的,而是由东营北部的普通农民创造的,他们沿着河流的老河道耕种土地。这道菜在这个偏远地区的兴起可以归因于黄河老河道的自然优势和独特的烹饪方法。

   孤岛鱼汤的主要成分是黄河水和野生鱼类。每家餐厅都有一个大鱼缸,里面装满了活鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲶鱼和其他品种,让顾客可以选择他们喜欢的鱼。然后,顾客们看着厨师把鱼从水里拉出来,拍打在砧板上,敲它的头,用几下快速刮去鱼鳞,然后把它打扮好。很快,鱼就被彻底清洗干净了。

   孤岛鱼汤的烹饪方法简单而有效:将鱼短暂油炸,然后在热水中加入调味料煮沸。强烈的热量提取了鱼的精华,形成了奶油般的奶汤。加入少许香菜和调味料,使其与饮料或耐嚼的扁平面包完美搭配。
孤岛鱼汤肉质鲜嫩,汤汁芳香,清新可口。[图片/东营市政府网站]

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地板
 楼主| 发表于 2025-1-29 19:47:28 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2025-1-29 19:51 编辑

酒泉糊锅

   酒泉糊锅是酒泉最具代表性的地方特色小吃,现已列入国家非物质文化遗产保护名录,2013年被省商务厅评为“全省名优风味小吃”。

   糊锅要先准备鸡一只洗好放入锅内,凉水加满一锅,大火烧开,清除血沫,然后小火炖至鸡肉烂熟,然后将鸡肉捞出撕成鸡丝,然后将鸡汤留一部分在锅内,加水烧开,加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、大量的姜粉、和少许味精或鸡精,加入鸡丝,然后用水淀粉勾芡成糊状的糊锅汤。糊锅汤一直保持滚烫,客人来了把面筋、麻花、粉皮都现放到汤面上,也可以只选择麻花、面筋中的一种,稍微一搅盛入碗中,吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽,喝一口汤鸡香中透着胡椒的辛辣,尤其是秋冬季节,吃上一碗全身能暖和大半天。

   由于酒泉颐园糊锅特色独具,风味独有,吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽,天天吃而心致不减,感觉是气味悠长,使食者虽不见其形而满口生香,心为之动,神为之牵,情为之系。酒泉人爱吃颐园糊锅,颐园糊锅在酒泉城乡人人皆知,粘稠的糊锅代表着酒泉醇厚的饮食文化风情。

酒泉锅盔
   酒泉锅盔,距今已有1000多年的历史,选用西北特有胡麻油、精小麦粉、鲜牛奶、鸡蛋、蜂蜜等原料,采用传统老发面工艺、手工和现代面食加工技艺相结合精心制作,烤制的锅盔味道纯正,独具酒泉特色,是家喻户晓的乡村美食和走亲访友的首选礼品。锅盔的特点是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起层、边厚、香可盈双颊、味能侵六腑、可比天上美食。

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5#
 楼主| 发表于 2025-1-29 19:53:17 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2025-1-29 19:55 编辑

锁阳油饼
   锁阳油饼用锁阳做的烫面油饼是最具金塔风味的小吃。锁阳是一种十分奇特的天然沙生珍稀植物,既可食用,又是珍贵的中药材。将去皮洗净的锁阳与面粉揉匀成面垛儿,再擀成薄饼,刚出锅的锁阳烫面油饼色泽金黄、外焦里嫩、香甜可口,是招待贵客的绝佳美食。

红柳拨疙瘩

   敦煌莫高窟文书记载,唐代的“馎饦”,就类似于今天的“拨疙瘩”,距今也有一、两千年历史了。红柳拨疙瘩是地道的敦煌地方面食,类似于“拨鱼面”,又叫“拨鱼子”。敦煌农村几乎家家都会做,佐以咸菜、蒜泥、油泼辣子和香醋,十分爽口好吃,做时不放盐这样煮熟后内部有蜂窝状,容易消化。制作过程:将面粉放入大碗或小盆中加入适量清水,用筷子将面粉搅拌成稠面糊,搅至面糊上劲时加入少许醋再继续搅动,这样做出来的面疙瘩光滑爽口,直至面质细腻光亮时,一手端着面碗一边倾斜使面糊流至碗沿,另一只手拿一根筷子顺着碗沿将流至碗沿的面糊拨成长约5厘米、粗约1.5厘米两头尖的面疙瘩,下入开水锅中,煮熟后捞出。食用时即可拌着炒菜吃,也可做成汤面吃,也可就着咸菜、香醋、油泼辣子、油泼蒜泥吃。

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6#
 楼主| 发表于 2025-1-29 19:57:06 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2025-1-29 19:58 编辑

泡儿油糕
   敦煌文书平康乡官斋藉中即有“鎚子头”的记载,鎚子又叫鎚饼,糖鎚就是我们今天所称的“糖油糕”,在敦煌至少有1200多年以上的历史了。上世纪八十年代,敦煌宾馆经过挖掘创新,制作出风味独特的“泡儿油糕”,“泡儿油糕”放入油锅煎炸时,油糕一面的表皮会隆起一个个“泡儿”,酥松亮透,十分好看,使油糕的外形更加美观。泡儿油糕色泽黄亮、松如轻纱。表皮蓬松,有如密密麻麻的珍珠小泡,脆酥如飞絮,脆酥如飞絮,吃起来香甜如糯,蜜汁如饯。

蒙古馅饼
   蒙古馅饼以当地牛羊肉为馅,透过饼皮可见里面肉似玛瑙,菜如翡翠,红绿相间,煞是好看。用筷子破开饼皮,热气升腾,香味扑鼻,引发人们强烈食欲。蒙古族馅饼是上等地方美食,是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客,他们以馅饼这种面食,作为最好饭食招待来客。

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7#
 楼主| 发表于 2025-1-29 20:00:12 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2025-1-29 20:01 编辑

坑烤大公鸡
   选用农家土鸡经过二十小时以上秘料腌制,放置土窑密封烤制三小时左右,特点,皮香酥,肉嫩软回味悠长。

地锅鸡
   “地锅鸡”是独具金塔特色的美食。“地锅鸡”做法由“地锅锅”演变而来,做法独特,不用锅,不用油,在土灶中烧烤而成,皮黄内酥,喷香诱人,既具有浓郁的田园风味,又保持了食材本身的味道。

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8#
 楼主| 发表于 2025-1-29 20:03:06 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2025-1-29 20:06 编辑

脂裹
     脂裹有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是,宰羊开膛时,把蒙在肚子表层油(叫蒙肚油的油皮)款款扯下留作外皮,再选肥瘦相间的精肉剁碎,加葱、蒜、姜等佐料,搅拌做成馅,用油皮裹好后,用麻皮或棉线将两头扎紧,中间还要斜绕几道捆好后,入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻,较一般煮羊肉更是香味浓烈,晾冷后,切片再入炕锅,煎热食之,其味更佳。肠脂裹的做法是,把羊肠翻洗干净后,将羊的下水和血块等剁碎,加佐料和适量的炒面,搅拌成糊状,装入肠内,两头扎紧,水开后入锅煎煮,煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气,以免崩裂,稍凉后切斜片即食。

库鲁特(奶疙瘩)
   库鲁特(奶疙瘩)是哈萨克族喜欢吃的一种食品。哈萨克语为“库鲁特”,是奶的结晶体。奶疙瘩有两种,分甜奶疙瘩和酸奶疙瘩,可带油可不带油。哈萨克族做奶疙瘩时,先将牛或羊奶发酵,把发酵后的酸奶倒入锅里熬,然后装入布袋里吊起来,使其水分滴尽,用手捏成小块或切成方块,放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。

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 楼主| 发表于 2025-1-30 17:11:21 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2025-1-30 17:14 编辑

在山西,蛇形包子像热蛋糕一样卖
   2025年1月13日,中国北方山西省太原市的一家花模工作室展出了一件以蛇为主题的花模。[朱兴新摄/中国日报]

   随着人们准备迎接将于1月29日到来的蛇年春节,蛇形的山西花模(装饰馒头)需求量很大。
   山西花莫的历史可以追溯到一千多年前,它不仅赏心悦目,而且具有礼仪用途。2008年被列为国家级非物质文化遗产。

   2025年1月13日,王春燕(左)和她的同事在她位于中国北方山西省太原市的工作室介绍了制作蛇主题花模的过程。[朱兴新摄/中国日报]

   47岁的王春燕是中国北方山西省太原市一家花模工作室的老板,也是花模制作工艺的继承人。她的工作室提供关于花模制作的研讨会和课程,针对对这种古老工艺感兴趣的年轻人。

   王说:“随着蛇年的临近,我用面粉和果蔬粉做的蛇主题花模非常受欢迎。它们美丽、美味、营养。”。




   2025年1月13日,中国北方山西省太原市的一家花模工作室展出了一件以蛇为主题的花模。[朱兴新摄/中国日报]

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 楼主| 发表于 2025-2-5 16:34:04 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2025-2-5 16:46 编辑

辽化糖
辽化糖[图片/三秦网]

辽化糖呈鼓棍状。它的表面铺着一层白芝麻;而它心中的蜂窝糖又软又甜又脆又香。

节美食:八宝鸭
八宝鸭。[照片/嘉兴人网]

   对于中国东部浙江省嘉兴市的当地人来说,八宝鸭是一种象征团圆的美味佳肴。

   它是重要宴会的主食,尤其是在春节期间的家庭聚会上。

   这道菜的主要食材是一只两岁的鸭子,辅以各种配料,包括鸭、鲍鱼、栗子、莲子、蘑菇、冬笋、海参和糯米。

   准备过程从完全去骨鸭子开始。随后,所有配料都被切成丁、混合、准备、调味、塞进鸭子里并密封。然后将鸭子放入砂锅中炖约两个小时。

   八宝鸭皮脆肉嫩,香气诱人,是春节期间任何家庭聚会的完美补充。这道菜不仅口感愉悦,还传达了人们对幸福美满生活的衷心祝愿。

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