春季菜单在城市餐馆遍地开花

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春季菜单在城市餐馆遍地开花

新明园的香椿炒龙虾丸是一道必尝之菜。[图片提供给中国日报网]

   随着春天迎来更新浪潮，整个城市的餐馆都在推出诱人的新菜单，这些菜单有望吸引最挑剔的食客。从创意美食到时令美食，这些美食天堂将重新定义用餐体验。

   在新明园，厨师李翔精心烹制了一系列春季风味菜肴，融合了香椿、蚕豆、杭州辣椒、荷叶、罗勒和陈皮等时令食材。香椿酱炒龙虾丸，点缀着真正的“香椿”蔬菜，提供了诱人的颜色和味道的并置，每咬一口都有浓郁而微妙的温暖香气。同样诱人的是用虾胶煎制的香酥香椿酱，这是虾酱、海藻和松脆杏仁的美味融合，让食客们品尝到春天的活力。

香酥香椿酱配新明园虾胶。[图片提供给中国日报网]

   与此同时，在北京的一家日式餐厅ITO，菜单上有竹笋、野生蘑菇和香椿等时令美食，以庆祝春天的到来。竹笋蛤蜊豆腐汤和Arima Sansho竹笋等菜肴展示了餐厅致力于制作精致的烹饪产品，以适应季节的变化。

   北京王府井文华东方酒店的文华烧烤餐厅在新任行政总厨Christophe Riou的指导下推出了新菜单。其中最突出的菜肴是“罗宾斯岛”M9+和牛战斧牛排，以塔斯马尼亚M9+和牛肉为特色，以其卓越的品质而闻名。牛排清澈的大理石花纹和无与伦比的味道，再加上天然木炭的独特香气和精确的烧烤，确保了其醇厚、嫩滑、多汁的口感，一定会吸引食客。

   北京的日式餐厅伊藤（ITO）秉承季节变化的微妙之处，率先推出精致的美食。[图片提供给中国日报网]

伊藤春菜、蚕豆、野蘑菇蒸饭。[图片提供给中国日报网]

   北京王府井文华东方酒店的文华烧烤餐厅推出了由新任行政主厨Christophe Riou推出的全新菜单。[图片提供给中国日报网]

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凯勒的烹饪大师课程掀起了一场风暴

   李映雪报道，米其林星级美国厨师为北京和上海的合作活动带来了经验、哲学和激情。

   左起：托马斯·凯勒的三道招牌菜——哈斯鳄梨和卡卢加皇后有机鱼子酱（10年）“路易”；通心粉和奶酪；牛排和鸡蛋。[照片提供给《中国日报》]

   1979年，托马斯·凯勒只是另一位为法国厨师工作的厨师，他自己还没有梦想成为一名专业厨师。有一天，他的老板问了他一个简单的问题：“为什么厨师做饭？”

   凯勒不知所措，找不到答案。“我们做饭是为了培养人才，”厨师解释道。这一见解引起了凯勒的共鸣。他说：“我立刻明白我是一个养育者，我想成为一名厨师。”。

   快进到今天，现年69岁的凯勒在他著名的餐厅中获得了令人印象深刻的米其林七颗星：纽约的Per Se和加利福尼亚的The French Laundry分别获得了三星荣誉，佛罗里达州的冲浪俱乐部餐厅也获得了额外的一颗星。

   除了在厨房里的成就，凯勒的影响力已经延伸到流行文化中。他曾担任2007年皮克斯动画大片《料理鼠王》的顾问，通过在厨房里培训制片人并为电影制作一道特色菜，将自己的专业知识带到了电影中。

    3月，他访问了中国，在上海和北京举办了大师班，与年轻厨师分享了他辉煌职业生涯和烹饪哲学的见解。

   凯勒鼓励他们接受更广泛、更全球化的烹饪艺术方法，他强调了激情和创造力在打造精致用餐体验中的重要性。他的课程试图激励厨师们释放他们的创造力，并描绘出一幅充满活力的中国美食创新画面。

   凯勒分享了他成功的六个原则：组织、效率、批判性反馈、仪式、重复和团队合作。

   凯勒说：“我14岁时洗碗时就学会了这一点，但当时我从专业的角度并不理解。”他补充说，几十年来，他的烹饪哲学一直没有改变，首先是食材。

   Keller说，无论是高级用餐还是休闲用餐，厨师都会寻找他们能找到的最好的食材，然后他们的技能决定了结果的质量。

   在他的轶事启发下，参加大师班的厨师们急切地提出了深思熟虑的问题，积极参与学习过程。

   33岁的厨师王硕（音译）就是其中之一，他在北京的塔沃拉餐厅（Tavola）做意大利菜。

       Keller在北京举办大师班，与年轻厨师分享他辉煌的职业生涯和烹饪哲学。[照片提供给《中国日报》]

   王有着16年的工作经验，他一直在追求新鲜、有创意的想法，并在得知后立即报名参加凯勒的大师班。

   凯勒的个人经历，尤其是他卑微的洗碗生涯，深深地引起了王的共鸣。他说：“凯勒和我们分享的故事给了我很大的启发，因为和他一样，我的职业生涯也是从洗碗工开始的。”。

   尽管在烹饪行业工作多年，但这位厨师对烹饪的持久热情也引起了王的共鸣。在课堂上，凯勒透露了米其林三星餐厅厨房管理的复杂性以及构思新菜肴的过程。

   王特别着迷于这位美国厨师将简单的甜甜圈变成了值得米其林称赞的甜点。

   王说：“他回忆起自己每天喝一杯咖啡配甜甜圈的习惯，以及有一天，这种习惯激发了提升这道菜的灵感。他指出，有时，我们会忽视日常食物的潜力。”。

   这是凯勒第一次来北京，尽管他以前去过上海和香港。当他住在纽约时，他喜欢在唐人街吃饭，在这次旅行中，他有机会尝试正宗的中国菜。

   凯勒说，他感觉到了与中国的联系，这种联系诞生于2016年，当时一位供应商向他介绍了来自中国的卡卢加皇后鱼子酱。从那个关键时刻起，他的所有餐厅都只使用中国鱼子酱，避开其他地方的来源。

   凯勒说：“很长一段时间以来，我们没有野生鱼子酱，所以世界上最好的养殖鱼子酱是来自中国的品牌。这是毫无疑问的。”。

   凯勒对鱼子酱的钦佩之情根深蒂固。他的许多招牌菜都将其作为一种基本成分，而不仅仅是一种装饰。在他的两家米其林三星餐厅，他每天消耗1到1.5公斤。

   在这次中国之行中，凯勒与深受中国美学熏陶的美食先驱大董和中国烹饪艺术大师翁拥军联手。他们一起创造了两个特殊的“四手盛宴”，以鱼子酱为主要原料。

   这一合作伙伴关系被认为反映了中西烹饪传统的精髓，同时也探索了创新融合的潜力。

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图片：2024加拿大餐厅展

   2024年4月9日，在加拿大多伦多举行的2024加拿大餐厅展上，人们排队品尝食物。一年一度的为期三天的活动于4月8日至4月10日在这里举行，展示尖端产品和各种食品和饮料。（邹铮摄/新华社）

   2024年4月9日，在加拿大多伦多举行的2024加拿大餐厅展上，一名厨师正在制作食物样本。一年一度的为期三天的活动于4月8日至4月10日在这里举行，展示尖端产品和各种食品和饮料。（邹铮摄/新华社）

  2024年4月9日，在加拿大多伦多举行的2024 Restaurants Canada Show上，一名女子为室内植物种植设备拍照。一年一度的为期三天的活动于4月8日至4月10日在这里举行，展示尖端产品和各种食品和饮料。（邹铮摄/新华社）

   2024年4月9日，在加拿大多伦多举行的2024加拿大餐厅展上，人们走过一个甜点展示柜。一年一度的为期三天的活动于4月8日至4月10日在这里举行，展示尖端产品和各种食品和饮料。（邹铮摄/新华社）

   2024年4月9日，在加拿大多伦多举行的2024加拿大餐厅展上，人们在看锅。一年一度的为期三天的活动于4月8日至4月10日在这里举行，展示尖端产品和各种食品和饮料。（邹铮摄/新华社）

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粿条预制菜渐成规模 “专属浪漫”走出潮汕

   中新社汕头4月6日电 题：粿条预制菜渐成规模 “专属浪漫”走出潮汕

　　中新社记者 李怡青

　　“一份海鲜粿条汤，要下花蛤、肉丸、虾丸、墨斗丸、鱼皮胶和鱼册。”“一份牛肉丸粿条汤，放生菜！”……这些呼喊式的下单对白，每天在潮汕各地食肆中不断重复。潮汕人离不开粿条，如何让这一独属浪漫走出潮汕，是当地在思考的问题。

　　潮汕粿条以大米为主要原料，研磨成米浆后，摊置成薄层，经蒸、晾后切成一指宽的条状，可烹煮成主食，是当地百姓家里经常食用的米制品。

　　日前，汕头市出台《汕头方便粉产业化发展行动方案》。汕头市多家食品生产企业推进预制菜产业发展，创新生产汕头粿条(方便粉)，并实现粿条(方便粉)品质化、集聚化、规模化、品牌化发展。

广东汕头粿条开拓创新制成粿条(方便粉)，图为小朋友在品尝粿条方便粉。　钟欣 摄

　　汕头市工信局副局长郭鹏程称，粿条作为汕头特色食品，一直以来以堂食为主。现在通过技术创新、技术攻关，大力推动粿条(方便粉)产业的发展，希望通过5年时间，能够达到全产业链600亿元人民币的产业规模。

　　融入潮汕口味的粿条(方便粉)，既有备受民众喜爱的“潮汕牛肉粿条”，也有以卤水口味为卖点的“潮汕粿汁粉”。口味融合传统与时尚，以崭新、便利的形态打开汕头美食产业发展新模式。目前，已有16家企业推出35款粿条(方便粉)产品。

　　汕头大学汉语国际教育学院学生卡迪称，想带粿条(方便粉)回国分给我的朋友们和家里人，让他们也尝一下中国的潮汕菜。

　　“记得在国平路有家大观园粿条面店，可选择肉饼、铁铺肉丸、豆芽、生菜粿条汤，在物资缺乏的年代，吃上一碗粿条汤真是太美味了。”6日，现居澳大利亚的潮汕籍乡亲陈炳钦说，年少时期的粿条汤味道让他至今难忘，如今买到粿条方便粉带到海外去，太方便了。

　　“我在汕头读高中时，最喜欢去复合埕吃碗牛肉粿条汤。”现在广州工作的汕头“95后”小伙陈禹霖说，如今他每次回汕头都会特意过去品尝一番，回味一下当年的味道。

　　广东集味村食品有限公司营销策划经理辛宰勇说，随着现在食品工业化和冷链技术的发展，很多技术都把不可能变成了可能，所以推出了速食粿条(方便粉)在汕头和各地的众多商超、便利店渠道销售。

　　如今，汕头方便粉(粿条)产业呈现强劲发展势头，形成集生产、销售、冷链、包装、装备等于一体的预制菜产业生态圈，同时，当地借助丰富的华侨华人资源和海外市场紧密相连，向世界展示潮汕“专属”味道。(完)

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（寻味中华｜饮食）海派下午茶：中西合璧的生活乐趣

   作者 谢梦圆 杨海燕

　　下午三点的上海，闲暇与忙碌并存，正如位于上海黄浦区内一家新中式茶馆里的景象。

　　这家名叫tea'stone的新式茶馆位于繁华商业区内，与传统茶馆装潢古朴、配有热闹的说书、戏曲等娱乐项目不同，tea'stone更像咖啡厅，播放舒缓的钢琴曲，有独立小餐桌和保护私密性的隔板，客人中有三两围坐闲谈的，也有独自办公者。店内冲泡吧台上，汉唐煮茶、明清紫砂壶、盖碗泡茶、现代科技萃茶“群英荟萃”。

　　这样度过下午茶时光的方式，在上海并非鲜见，但却与下午茶爱好者王省记忆中的不同。当下，上海下午茶虽然延续了融合中西方元素，但在形式上有了更多创新，不能简单归纳为某种单一风格，正吻合了“海派”兼容并包特色。

4月，位于上海市黄浦区的tea'stone茶馆生意火热。　　杨海燕 摄

　　王省的祖父是一位民国时期的上海商人，较早接触了西方文化。王省与祖父共同生活了30年，从他口中窥见了很多20世纪三四十年代的老上海景象。

　　在王省看来，当时主流的下午茶属于家庭式下午茶，是从中产家庭主妇的麻将桌上喝起来的，男性一般不参与。几位平时交好的太太们聚到一起，间歇时间享用一些点心和茶水，“当时上海的客厅里必不可少一张八仙桌，太太们打麻将打得差不多了就撤掉，再放上点心开始喝下午茶，比起社交属性，这更像一种生活乐趣”。

　　考究一点的人家还会安置专门的藤凳和小桌享用下午茶，但不会出门或者在客厅外吃，“只有家里有草坪和花园的大户人家才会举办对外的下午茶，但这是极少的，并非主流”。王省说。

　　虽然民国时期上海的下午茶文化和上海开埠后西方习俗的传入有着难以割裂的关系，但两者之间仍存差异。在王省看来，西方下午茶更注重用具精美，而上海下午茶更注重食品本身。在此基础上，相较于西方，海派下午茶更看重茶食而非茶水，“除了搭配咖啡和奶油蛋糕，还会在西式餐具里装中式点心，比如上海人爱吃的春卷、酒酿圆子，这很能体现海派精神”。

新中式茶馆tea'stone店内茶座。　　(tea'stone供图)

　　对茶食的偏爱也许与中国传统茶文化一脉相承，以茶食搭配茶饮享用的茶食文化自春秋时期就已出现，盛行于唐宋。“茶食”一词最早见于宋代的《大金国志·婚姻》中，“次进蜜糕，人各一盘，曰茶食”。

　　现代作家周作人在《南北的点心》中曾解释说：“茶食是喝茶时所吃的，与小食不同，大软脂，大抵有如蜜麻花，蜜糕则明系蜜饯之类了。”作为浙江人，他在文中分析称，南北方茶食在根本性质上有很大区别，即北方点心是常食的性质，出自宫廷，所以称为“官礼茶食”，而南方的则是闲食，做工更为精细，以品味为主，常有糖、糕、片等类型。

tea'stone店内的创新茶食。　　(tea’stone供图)

　　在tea'stone店里，就有没肉的小笼包、没糯米皮的汤圆等创新茶点，外形仿制中式点心，制作原料却以蛋糕、奶油等为主，勾起不少顾客的好奇心。

　　tea'stone联合创始人、市场总监左荪告诉记者，之所以敢在上海核心商圈开一家茶馆与咖啡店“争先”，就在于看准了中国人与茶的“羁绊”。“传统品茶在年轻人看来可能与生活节奏不匹配或者觉得有门槛，但品茶的需求是有的，只是缺乏渠道去点燃。”

tea'stone店铺冲泡吧台的釜煮区。　　(tea'stone供图)

　　于是tea'stone在形同咖啡店的格局中创建了一个“中国茶的轻博物馆”，店中陈列着108种全品类中国茶，并注有相关文化背景。“一人一席一壶茶，我们保留但简化了喝茶的仪式流程。相较于传统茶馆，这样的形式更开放松弛，但不同于咖啡厅，顾客可以交换茶壶进行分享。”左荪说。

　　“精美的餐具、茶饮搭配点心、一段空闲时光，这三样齐全了才算是下午茶。”如今，古稀之年的王省也认可了当今上海下午茶的创新形式，认为其本质遵从了海派文化的精神，“所谓海派文化，就是西方文化和江南文化结合起来，要把本土的和外来的巧妙结合起来发扬”。(完)

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海外留学生到访山东唯一海洋主题巧克力博物馆 “巧”遇中西艺术盛宴

留学生在拍摄巨型巧克力展品留念。徐艺茹 摄

留学生在挑选不同口味的巧克力。徐艺茹 摄

巧克力博物馆内展出的巨型“巧克力船”。徐艺茹 摄

巧克力制作的世界名画。徐艺茹 摄

留学生在了解巧克力的知识。徐艺茹 摄

巨型巧克力艺术品吸引留学生观赏。徐艺茹 摄

留学生制作的“可可沙画”。徐艺茹 摄

　　4月15日，来自法国、俄罗斯、埃及等国家和地区的留学生，参观位于山东省青岛市市南区的巧克巧蔻·巧克力博物馆。据介绍，该博物馆是山东省内唯一一个以海洋世界为主题的巧克力博物馆。

　　在现场，巨型艺术展品如巧克力制作的鲸鱼雕塑等，以其独特的魅力吸引着留学生们争相合影留念。同时，馆内陈列的20余件巧克力艺术展品，包括世界名画和青岛知名建筑物的精致复制品，令在场留学生们赞叹不已。此外，留学生们还共同参与了别出心裁的“可可沙画”创作活动，他们以可可粉为创作材料，绘制出富有创意的作品。

　　通过此次参观活动，留学生们得以近距离领略中外文化交融的独特魅力，感受这些经典元素与巧克力之间的奇妙融合与创意碰撞。

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伊利锅圈携手赴夏，探索夏日美食新主张

深圳新闻网2024年4月9日讯（记者 常军平）随着全国各地气温日渐升高，雪糕冷饮产品也逐步进入销售旺季，各大冷饮品牌也纷纷推出全新产品和营销策略，为新一轮的冷饮市场大战做足准备。作为冷饮品类中的领头羊品牌，伊利冷饮在2024年也坚持用好品质、新创意做出满足消费者期待的好产品，并在渠道、营销等方面实现了全面升级。

伊利冷饮：持续发力创新领跑

2023年，伊利冷饮以消费者为中心，以创新营销助力渠道转化和生意增长，实现了品销双收的市场佳绩，还重磅推出巧乐兹红榴巧巧、甄稀茉莉荔枝、伊利牧场青提甜杏等一系列爆款新品，带领冰淇淋行业“卷”出了新高度。

2024年，为平衡冰淇淋产品的美味、健康与营养，适配分享、办公等崛起新场景，伊利再次陆续推出巧乐兹六重巧巧、甄稀蜜桃青梅、须尽欢椰云斑斓芒果口味冰淇淋等重磅新品。其中，绮炫品牌捕捉到冰淇淋向甜品发展的趋势，创新打造了一口食独立分装迷你冰淇淋炫玲珑，上市黑巧开心果新口味，全方位满足消费者“既要又要”的需求，以口感加码、情绪加分实现消费者的体验升级。此外，巧乐兹经典系列也进行了全面升级，以新设计、新包材、新卖点、新配方焕新上市，在新的一年给消费者带来由内而外的全方位新体验。

目前，这些面市的新品都已经得到了良好的市场反响，以优质口碑撬动夏日冰品新增长。而伊利也将持续通过一系列配套的营销推广，继续强化用户的消费体验。

强强联手：探索增长新思路

2024年4月9日，在2024锅圈夏季新品发布会上，伊利冷饮宣布与锅圈食汇达成战略合作，双方宣布展开深度合作，携手为1.3亿家庭用户提供夏季餐桌及健康餐桌解决方案。

锅圈食汇成立于2017年，是国内知名的社区中央厨房品牌。截至目前，锅圈门店总数超过10000家，覆盖全国31个省级行政区、1000个县城、200个地级市。此前，伊利冷饮已经与其中5000家门店合作，通过锅圈食汇庞大、便捷、规模化的渠道网络，助力产品销量增长。

2024年，锅圈食汇将调整冰淇淋业务模式，计划将锅圈食汇10000余家门店全部开放权限销售冰淇淋产品。未来，大家不仅能在锅圈食汇冻品冰柜中看到巧乐兹、甄稀、绮炫、须尽欢、冰工厂、伊利牧场等一系列超强市场竞争力的明星品牌，还能买到巧乐兹6重巧巧、绮炫松露支棒等全新上线的新品。伊利以丰富、多元、美味的产品陈列，助力打造锅圈食汇的伊利冰淇淋家批店，为更多家庭提供优质、健康、美味、实惠的夏日冷饮选择。

在锅圈食汇的大力支持下，伊利冷饮迎来渠道升级。这意味着更多家庭消费者可以更方便地购买到伊利冷饮旗下的多款产品，给热爱冷饮的消费者们带来了更多选择，也为无数锅圈家庭提供了更健康、更多元的夏日健康餐桌解决方案。

除了冷饮产品的门店入驻，双方未来还将在品牌联名活动宣发、线上线下营销活动开展、产品推广、共创新品爆品首发推广等方面展开深度合作，在品牌资源和终端资源等方面强强联手，共同提升品牌影响力和产品销量，建设生意增长的全新抓手。

2023年，伊利成功抓住冷饮产品属性从防暑降温转向休闲食品的市场机遇，推动冷饮业务进入更具潜力和成长空间的新赛道。2024年，伊利将持续深耕冷饮市场，不断挖掘和满足消费者在不同细分场景下的需求，推出更符合消费者期待的产品；并积极拓展冷饮业务新兴渠道，探索全新业务交付模式，为消费者带来更好的购买服务体验。

（本文图片由受访者提供）

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新华全媒+｜这些特产，让长三角小城站上世界舞台

   新华社上海4月13日电 浙江千岛湖的鱼子酱、安徽霍邱的鹅肝、江苏丹阳的眼镜……长三角的这些特产，不仅彰显了区域经济发展的活力，也让一些过去名不见经传的小城成为链接全球的重要支点。

　　千岛湖鱼子酱：盲评测试拔得头筹

　　

   春暖花开、草长莺飞之际，跨境商旅活动愈加频繁。这时，如果乘坐汉莎航空、国泰航空和新加坡航空，你吃到的鱼子酱很可能产自浙江省杭州市淳安县的千岛湖。

　　2011年，杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司生产的“卡露伽”鱼子酱在德国汉莎航空的多次盲评测试会中均拔得头筹，打败了来自多国的25种鱼子酱产品，顺利进入汉莎航空头等舱，后来又成为国泰航空、新加坡航空的供应商，成为优质国货“出海”的代表。

　　“鲟龙科技的鱼子酱之所以畅销，根本原因还是产品质量过硬。我们有水质优良等优势，在饵料研发、全程可追溯质量控制体系等方面有深入的研究，加上一流的服务和稳定的供应，获得了全球客户的认可。”鲟龙科技董事会秘书许鹏飞说。

      霍邱鹅肝：“鹅鹅鹅”声中有大产业

　　安徽六安的霍邱县，位于大别山地区、淮河中游南岸，水系发达，农业、畜牧业底蕴深厚。玫瑰鹅肝、樱桃鹅肝、红酒金砖鹅肝……在霍邱当地的鹅肝加工厂，一系列创新的鹅肝深加工产品，让中式餐饮的精髓和法式食材鹅肝碰撞出美味的火花。

　　据了解，霍邱全县年养殖加工朗德鹅500万只以上，年生产鹅肥肝5000吨以上，鹅副产品2万吨。朗德鹅产业发展辐射带动当地近8000人就业，围绕鹅肝以及各种副产品的相关年产值达到近20亿元。

　　嘹亮的“鹅鹅鹅”声中，霍邱鹅肝也走出国门，热销多国，就连朗德鹅原产地法国的客商也慕名而来采购鹅肝。

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诱人的场地开放

美丽与疯狂餐厅。[照片提供给《中国日报》]

   融合北欧和亚洲元素的美丽与疯狂餐厅本月在北京朝阳区开业，以新鲜烘焙、精心策划的食材和各种生活方式零售产品为特色。

   “美丽”来源于古挪威语，意为“迷人的个人”或“旅行之神”，有趣的是，它与汉语中“美丽”的发音相同。

   餐厅的设计将北欧极简主义与亚洲美学完美融合，将亚洲Wabi Sabi元素与斯堪的纳维亚设计融为一体。空间的总体配色方案围绕着柔和的米色色调，辅以天然木材的温暖。

烤凯撒沙拉。[照片提供给《中国日报》]

    Meri&Mad通过创新的方法，提炼出北欧和亚洲美食中健康烹饪的共同原则。其结果是，菜单散发出风味和活力，充满了温暖和深思熟虑的意图。

   菜单上的一大亮点是烤凯撒沙拉。罗曼生菜，轻轻烤制，配以白色味噌大蒜酱，配以清脆的山柑、精致的诺丽干酪和鲣鱼片，打造出一道完美平衡多种口味的清爽菜肴。

   另一道必尝的菜是味噌烤大比目鱼，配上防晒霜、羽衣甘蓝、榛子和西兰花。丹麦大比目鱼在味噌中腌制48小时，经过慢烤，外表酥脆，果肉鲜嫩多汁，达到完美平衡。

   味噌烤大比目鱼配阳光、羽衣甘蓝、榛子和西兰花。[照片提供给《中国日报》]

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当传统的中国泡菜与墨西哥玉米卷相遇

扎菜是一种传统的中国泡菜，由芥菜茎制成。[照片/新华社]

    中国西南部重庆市丰都县以出口“榨菜”而闻名，这是一种由芥末茎制成的传统泡菜。有着百年历史的中国传统开胃菜已成为中国以外餐桌上的美味佳肴。
   
    在重庆丰都三和实业有限公司的生产车间里，远远就能闻到扎菜的清香。成吨的芥菜茎经过许多工序制成榨菜，并出口到日本、韩国、马来西亚和其他国家。

    “我们从2001年开始出口扎菜。去年，出口量约为1万吨，产值约为1亿元人民币（约1370万美元）。

    今年8月，该公司代表作为当地代表团的一员访问了墨西哥和巴西，寻求贸易机会和文化交流。“这给了我们进入墨西哥市场的信心和期望，”黄说。

    黄说：“墨西哥当地的食物有酸、甜、辣的味道。我相信加了扎菜的墨西哥玉米卷将是一场味蕾盛宴。”。

    黄说：“公司的研发团队品尝了多种墨西哥食品，征求了当地人的意见，并根据墨西哥当地的口味调整了扎菜配方。已经为墨西哥市场开发了八种扎菜，我计划在12月带着样品去墨西哥。”。

    根据重庆市政府的数据，2022年，重庆与墨西哥的贸易额达到136.4亿元人民币（18.6亿美元），同比增长6.2%，墨西哥已成为重庆在拉丁美洲的最大贸易伙伴。

    肖朝明，重庆丰都明富实业有限公司总经理，30多年来一直从事腌洋葱的生产和销售。

    肖说，公司从2006年开始向日本、韩国、东南亚等国家销售产品。如今，该公司的年出口量已达到1800吨，预计明年将达到4000吨。

    8月，三和和明福与墨西哥“尤卡坦半岛”华人协会达成价值200万美元的协议。扎菜和腌洋葱在墨西哥的第一笔订单标志着两家中国企业进入拉丁美洲市场的良好开端。

    近日，中国西南部重庆市政府代表团访问墨西哥、哥伦比亚和巴西，深化重庆与拉美国家的交流、经贸和文化合作。

    访问期间，三个投资和贸易博览会吸引了600多家中外企业，签约21个项目，总投资和贸易额为215.3亿元人民币（约29.4亿美元）。

    在10月举行的中国（重庆）-墨西哥投资促进和商业合作会议上，墨西哥市经济发展部长法德拉拉·阿卡巴尼表示，希望墨西哥企业能够融入中国企业的供应链，希望墨西哥工人能够融入中国企业的产销价值链。

    阿卡巴尼说：“我认为，在墨西哥和中国之间，我们两国有着繁荣的未来，我们必须继续合作。”。