春季菜单在城市餐馆遍地开花

无星无杠

德国人把必吃汉堡带到蛇口

  

   对于汉堡爱好者来说，BAIA是蛇口海洋世界中心的必去之地。这家成立于2015年的餐厅很快成为当地人的最爱，提供深圳最美味的汉堡。

Jérôme Wertz

   来自德国的业主Jérôme Wertz在不同国家的四季酒店工作了10年后，开始了他的企业。他被深圳充满活力的活力所吸引，看到了深圳的商业潜力。“在欧洲，”他解释道，“像蛇口这样的地方会挤满咖啡馆和餐馆，人们在水边享受食物和交谈。”

   这一愿景启发了BAIA这个名字，在意大利语中的意思是“海湾”，因为发音容易。餐厅的名字也用汉字显示(巴亚) 与英国人并肩作战。

沃茨BAIA的一个角落

   Wertz表示，BAIA真正与众不同的是其对新鲜感的承诺。“我们的一切都是从头开始的，”Wertz说。“面包、肉饼、酱汁——什么都有。”每天早上，厨房都会烤新鲜的面包。澳大利亚牛肉饼每天都是手工压制的，确保它们在进入烤架之前永远不会冷冻。

   用餐者可以选择舒适的室内座位或享有迷人海景的户外用餐。派对在周六晚上举行，吸引了前来放松、交流、享受美味食物和饮料的年轻人群。

   自2015年开业以来，BAIA一直获得忠实的追随者。Wertz观察到：“人们现在更愿意为质量付费，并理解差异。”。菜单也在不断发展，以满足不同的偏好，现在以披萨、意大利面和开胃菜等意大利经典菜肴为特色，同时还有汉堡等明星美食。

  BAIA对质量的执着已经获得了令人印象深刻的认可。2022年，他们在大众点评上获得了“年度五星商业”的称号，随后在2023年被列入“必吃”名单。“我们不为有影响力的促销活动买单，”他强调。“我们关注的是长期的成功，而不是快速的趋势。我们倾听客户的反馈，并不断努力改进。”

   谈到墙上仍然挂着的“BAIA Burger Concept”这个名字，Wertz解释说，BAIA（2013-2020）是他和他的意大利商业伙伴在隔壁开的第一家意大利餐厅。被他们在海外体验到的汉堡文化所吸引，他们萌生了开设一个只专注于汉堡的BAIA版本的想法。

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影响者培养对中国菜的品味

   2023年，马克斯·伯恩斯在英国布莱顿和霍夫烹饪中国面条，并免费分发给英国人。[照片提供给《中国日报》]

   橘黄色鸡肉、椒盐片、糖醋肉、炒饭……马克斯·伯恩斯列举了几道令他失望的典型西式中式菜肴。对于一个在中国度过了最初13年的21岁英国年轻人来说，这些美食远非正宗，而是一个迎合西方偏好而发明的类别。

  同样让伯恩斯感到不安的是，对中国食品的看法随后出现了偏差。相当多的西方人将这种特殊类型的食物视为中国菜的整体。

   “他们几乎不知道中国美食的范围，也不知道它是如何变化的，因为人们忘记了中国有多大。中国一边是沙漠，一边是丛林和大海。每个地区都有自己独特的烹饪风格，”他说。

   “普通西方人没有尽可能地了解情况和接受教育，这就是为什么我想尽我所能。”

   Burns试图通过视频记录在家制作中国菜肴来展示中国美食的丰富性，这种多样性体现在他的烹饪过程中，从配料和香料到烹饪设备和烹饪方法。

   有时，他的英国朋友也会加入进来帮忙。“很多时候，他们都对中国菜的多样性感到震惊。他们花了很长时间才发现中国菜要复杂得多。观察他们的反应总是很有趣的。”

   这场美食冒险帮助伯恩斯成长为一名有影响力的人，如今在全球拥有超过300万订户。

  “所以，我可以肯定地说，我改变了一些人（对中国菜）的想法。”

   有趣的是，当伯恩斯从北京搬回英国布莱顿后，于2016年首次开始视频记录时，用他的话说，在家里复制中餐是一个当时“愚蠢的想法”，因为他从来都不擅长烹饪。当时，这些视频更多地集中在解释中国文化的各个方面，包括电影、小吃、餐馆等等。

   直到新冠肺炎疫情袭击英国，伯恩斯无法在外面用餐，而居家令也给了他足够的时间来学习烹饪、测试、尝试失败并再试一次。

   “然后我立刻坠入爱河，”他回忆道。“我对中国烹饪了解得越多，就越投入其中。”

   烹饪之旅也有助于保持他与伯恩斯度过童年的土地的联系。他总是说他一生中三分之二的时间都在中国度过。

   “我妈妈是保加利亚人，爸爸是英国人。他们在中国相识。我2003年出生在保加利亚，但如果不是非典，我早就出生在中国了。我18天大的时候，我们飞往青岛（中国东部山东省的一个城市）。”

   “我在青岛呆了六年，在北京呆了七年。我有一个中国保姆。我和所有的中国老师和中国同龄人一起上过中国学校。”

   从很小的时候起，当被问到他来自哪里时，这个小孩就会认为自己一半是英国人，一半是保加利亚人，还有一半是中国人。“我想从那以后一直都是这样。我只是和中国有了很大的联系，”伯恩斯强调道，尽管他已经离开中国多年了。

   伯恩斯欣赏混合文化的经历，这使他能够对不同文化产生共鸣，向西方世界传授真正的中国美食，并通过食物在东西方之间架起跨文化桥梁。

   他说：“食物可能是每个人学习外星文化最容易获得的方式。”。

   展望未来，伯恩斯心中有一些计划。“我很想在电视上做一个中国各地的旅游美食节目。此外，我也很想在未来拥有自己的餐厅。这肯定会实现的。”