广州荔湾咖啡地图Ep 03。泮塘吴越陈氏宗祠

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广州荔湾咖啡地图Ep 03。泮塘吴越陈氏宗祠

   

    在传统的广东“Yum Cha”（早茶）文化中，人们通常会点一杯茶和两道点心。除了在传统的点心餐厅喝茶外，广州荔湾区还有许多时尚的咖啡店，为咖啡爱好者提供了更多选择。

   如果你在永清坊附近徘徊，你很可能会进入荔湾湖和泮塘五岳的周边地区。历史悠久的老街已经恢复了新的活力，但街区熟悉的感觉仍然存在。在《荔湾咖啡地图》第三集中，我们将探索这些地方的咖啡店，体验广东式的休闲。

   咖啡馆附近的大型户外空间非常适合客人坐着。无论咖啡店内是否有空座位，顾客都会在街上散步时喝咖啡，或者自发地坐在街边的石凳上，静静地冥想。

       Lake Soul咖啡——制作深度烘焙咖啡，挑战主流。

    添加：荔湾区潘塘五岳外街82号(荔湾区泮塘五约外街82号)

    时间：13:00-18:00（周三除外）

    荔湾悠闲的生活节奏吸引了许多年轻人创业。Lake Soul coffee的咖啡店老板就是其中之一。

    菜单上几乎没有什么选择，但所有的饮料都是特别的。在大多数人喜欢肉桂烤豆的时候，Lake Soul Coffee会为你提供一杯非常深的烤巴西塞拉多。

   如果您想品尝多种口味的深烤咖啡，我们强烈建议您点Dirty。

    第一口是液态咖啡的味道，然后是浓郁的烟熏和木香味。咖啡在第二口中与牛奶混合在一起，味道稍微平衡。咖啡的味道逐渐消退，直到喝到最后一滴，黑可可的香气在口腔中挥之不去，带来令人兴奋和满足的体验。

   坤咖啡——在一个安静的社区里享受广东人的日常休闲。添加：荔湾区中山八路世纪路35号平房(荔湾区中山八路石路基平房35）
时间：周一至周五8:30-18:00，周六至周日10:00-18:00
    KUN COFFEE是一家由一对夫妇经营的家族咖啡店。它位于周门社区，对面是一所中学，如果你沿着潘塘路向北走，很容易找到。

    如果你透过折叠窗看，酒吧和家里的厨房一样设备齐全、井然有序，几张圆桌构成了一个舒适的小客厅。

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     他们用家用马克杯为客人制作饮料。招牌海盐焦糖拿铁在老顾客中最受欢迎。饮料上光滑的泡沫对顾客喊道，咖啡一定很好吃。

      当你吞下一口咖啡时，浓稠的牛奶泡沫和醇厚的牛奶会充满口腔。海盐在咖啡中轻轻融化，略带咸味的味道在口腔中挥之不去。

    下午4点至5点是放学时间，安静的社区变得热闹起来，充满了孩子们的声音。

    当你坐在坤咖啡的凳子上喝一杯咖啡时，你会暂时享受到广东式的休闲时光。

    Goghost贸易公司——一条隐藏在内部小巷中的内部小巷。添加：荔湾区龙源信义21弄201号(荔湾区龙源新一巷21号201)

     时间：13:30-21:00

     陈氏书院是广州最受欢迎的旅游景点之一。但更多的兴奋来自于为其他普通游客探索麦加附近一家隐藏的咖啡店。

      Goghost贸易之家的位置太私人了，即使在导航后，新客人也很可能迷路。最常见的社交媒体评论是，“咖啡必须有多好才能让我在这里找到？”他们在这里创业是因为店主的一个朋友在同一栋楼里有另一家商店，所以他们总是互相陪伴。

    甚至连商店的名字都很好玩。“Go Ghost”的意思是“击中鬼魂”，有一种幽默的感觉。如果用粤语读，听起来像“Kau Kau Si”。有趣的发音表达了一种微妙而顽皮的态度。

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虽然这个地方很难找到，但没有一个去过的人会失望

    店里最受欢迎的商品是Special Silly Boy Water 3.0。中等程度的烤印尼豆有一种干辣椒丝的味道，还有一种来自滋补水和漂浮的柠檬叶的活泼味道，在昏昏欲睡的季节唤醒了人们的情绪。

     作者| Clarice
      海报| Mia，Holly

    编辑| Wing、Steven、Monica、James

     照片提供给GDToday

      数据源|gzliwanfb

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报告：咖啡文化在中国兴起

   在上海咖啡文化周期间，游客排队参加咖啡之夜活动。[照片提供给《中国日报》]

   根据周六在上海外滩金融中心购物中心发布的2022年咖啡趋势关键词报告，2022年上半年，小红书生活方式平台上包含关键词“郡”和“咖啡”的帖子数量同比增长了202%。

   小红书的一位代表在上海咖啡文化周的咖啡之夜活动中表示，这一发现意味着咖啡文化不再是主要城市的专属，更多的咖啡店已经在各县扎根。

   报告还显示，小红书上与便利店咖啡相关的搜索量同比增长了117%，这表明消费者在专业咖啡和便利咖啡之间切换时毫无顾虑。

上海咖啡文化周期间，游客在咖啡之夜活动中享用咖啡。[照片提供给《中国日报》]

   此外，报告指出，年轻的咖啡爱好者更倾向于在家里煮咖啡，并尝试拿铁艺术，与去年相比，与自制咖啡相关的搜索量增加了17倍。

   对特制咖啡和咖啡渣的搜索也分别增加了333%和168%。

   作为今年上海咖啡文化周的重要活动之一，8月4日开幕，将持续至8月18日，BFC咖啡之夜也发布了2022年上海咖啡百强店榜单。

上海咖啡文化周期间咖啡之夜活动的观众。[照片提供给《中国日报》]

上海咖啡文化周期间，游客在咖啡之夜活动中享用咖啡。[照片提供给《中国日报》]

咖啡之夜活动于8月13日举行，是上海咖啡文化周的一部分。[照片提供给《中国日报》]

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咖啡节希望为上海的文化产业注入活力

一位上海居民买咖啡。[高尔强摄/中国日报]

   上海是中国咖啡馆最多的城市，周四开始了为期两周的咖啡文化节。

   上海咖啡文化周由上海市文化创意产业促进会和上海市食品协会主办，将持续至8月18日，并将举办各种主题活动。

   来自国内科技和零售巨头美团的数据显示，截至6月30日，上海拥有7857家咖啡馆，在中国城市中排名第一。黄浦中心区的咖啡店密度最高，每平方公里38.5家。

   市宣传部副部长王亚源在活动新闻发布会上表示，咖啡文化在上海蓬勃发展，成为居民和游客体验高品质生活和当地文化的重要“窗口”。

   王说，这个节日旨在探索咖啡的文化内涵和城市的独特特色，促进文化和创新产业的发展。

   在活动开幕当天，本土咖啡品牌Manner coffee向居民提供免费美式咖啡，食品配送平台Eleme在周五提供了30000杯免费咖啡。

   据组织者介绍，节日期间，顾客可以在全市数百家咖啡店获得特别优惠。

   除了咖啡促销活动，上海现代食品职业技能培训中心还将为渴望成为咖啡师的残疾人提供免费课程。

   从8月13日至14日，上海地标性建筑外滩金融中心将举办一系列与咖啡相关的活动，包括表演和文化产品展销会。

   上海百强咖啡馆将在一场名为“咖啡之夜”的特别活动中亮相。该活动还将包括庆祝世界咖啡师锦标赛20周年的仪式。

   一系列文化和教育场所将参加该节日，目的是普及咖啡文化。

   8月4日至18日，中国图书和期刊发行协会将举办一场咖啡主题展览，覆盖全市75家书店。

   上海大剧院将举办一场以咖啡文化为主题的文学沙龙，而上海博物馆将在节日期间推出与咖啡相关的环境活动。

   根据媒体集团艺财的研究机构CBNData的统计数据，上海的咖啡消费量位居全国前列。据估计，上海每个居民每年平均喝20杯咖啡。全国平均水平只有6.2。

   一大批咖啡连锁店诞生在这个城市，如M Stand、Nouwa coffee和Seesaw。诺瓦咖啡成立于2019年，在全国开设了1500多家门店。

   组织者在新闻发布会上表示，上海正在努力推动咖啡产业发展，并将自己打造成咖啡贸易的国际中心。

   组织者表示，该市计划在闵行区虹桥国际咖啡中心的基础上，在不久的将来建立一个咖啡对外贸易服务平台以及一个咖啡贸易联盟。

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法国厨师的咖啡甜点让这座城市充满活力

食客
上海咖啡文化周。[照片/新华社]

   在最近结束的上海咖啡文化周期间，总部位于上海的法国厨师科伦丁·德克罗瓦（Corentin Delcroix）用含有少量咖啡的甜点——不含酒精、威士忌味的咖啡焦糖布丁——来放纵这座城市的咖啡因上瘾者。

   他通过社交媒体与中国互联网用户分享了自己的食谱，因其精致的设计获得了数千个“赞”。

   上海是一个口味多样的国际大都市，拥有7000多家咖啡店和940家星巴克门店，这是全球单个城市中数量最多的。对于Delcroix来说，从家到最近的10家咖啡馆只有15分钟的步行路程。

   这位法国人观察了该市咖啡消费市场数十年，发现该市的创新精神最令人印象深刻。“有各种各样的口味，你总能找到新的豆子和食谱，”他说。

   “创新，作为上海的独特风味，是这座城市最吸引我的地方。在这里的咖啡中可以品尝到它，”他补充道。

   和城里的其他许多外国人一样，德克罗瓦早上喜欢喝一杯咖啡。在他的情况下，他每天早上都会和妻子一起喝法国压榨机酿造的无糖黑啤酒。到了下午，他更喜欢和工作室的同事分享咖啡和甜点，让自己振作起来。

   这位来自法国北部杜埃的美食家回忆起童年时在喝茶时喝咖啡的家人。作为一个孩子，他会想知道，作为一个成年人，他会如何看待咖啡的苦乐参半的味道。“咖啡对孩子们来说有点苦，我想当我能品尝到咖啡时，我会成为一个真正的成年人。”

   尽管厨师总是对新奇的菜肴提出新的想法，但他认为自己“对咖啡相当保守”。他发现上海的许多咖啡产品都不同，但味道仍然很好，同时保持了一些传统风味。

   这位法国人在2002年第一次访问中国时对中国美食着迷。在家乡进一步学习法国美食后，德尔克洛瓦回到中国，在上海创办了自己的企业，一边开发新的菜肴，一边发布美食博客。

   他说：“我曾经在鹅肝中放了一些腌制蔬菜，以添加一些上海风味，这很成功。因此，在制作焦糖布丁时，很自然地添加了上海居民喜爱的咖啡。”。他的许多想法都是从他的妻子（一名上海本地人）那里得到的。

   现在，Delcroix希望能为中法两国精彩的饮食文化交流做出更多贡献，同时继续分享他的新颖食谱，丰富顾客的用餐体验。

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广州荔湾咖啡地图Ep 04。多宝路-宝园路

      在传统的广东“Yum Cha”（早茶）文化中，人们通常会点一杯茶和两道点心。除了在传统的点心餐厅喝茶外，广州荔湾区还有许多时尚的咖啡店，为咖啡爱好者提供了更多选择。

    与永清坊相比，多宝路和宝园路非常低调，很少被人注意到，这使它们成为与朋友出去喝咖啡和放松的理想场所。在《荔湾咖啡地图》的最后一集中，我们将前往这些地方，寻找可以度过整个下午的咖啡店。

    多宝路和宝园路位于荔湾区的核心区西关。从细节上仍然可以感受到繁荣的痕迹，比如传统广东民居的窗户装饰，即竹筒屋、石板小巷和路边的咖啡馆。

    友利贸易有限公司——一间城市客厅，里面有咖啡、摄影、音乐和古董。添加：荔湾区宝源路2号第一单元(荔湾区宝源路三号之一)

    时间：12:00-21:00

     在多宝路和宝园路的交叉口，有一栋废弃的西关房子。它的门是关着的，似乎很长一段时间没有人住在那里了。从壮观的外表可以推测，多年前有一位富裕的商人住在那里。

     在离西关不远的地方，有一家咖啡店，看起来像一家旧的贸易公司，名为友利贸易公司。人们会觉得，一家通常只在电影中看到的民国时期的贸易公司已经被运送到了现在的时空。

     当你走进这家令人惊叹的商店时，你会立刻被种类繁多的古董饰品所吸引，所有这些都来自店主多年来积累的私人收藏。墙上展示着店主在定期的街道游览中拍摄的老街照片。不断播放的黑胶音乐让你敏锐地感受到商店的魅力和魅力。

     Bric-a-brac是最有趣的类型之一。在所有的活力和氛围中，顾客们聚在一起，通过愉快的交谈和美妙的饮料来放松。对话的氛围持续不断，热乎乎的美味饮料也是如此。

    这家商店装饰得独具特色，其咖啡特色更是锦上添花。

    用洪都拉斯雪利酒制作的咖啡很常见，但Yau Lik的招牌特色Lolita却截然不同。令人惊叹的香味具有独特的香草香味和发酵葡萄酒的味道，独特的雪利酒味道突出了一丝微妙的甜味和丰富性。

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顶部的奶油是大师级的点睛之笔。记得在咖啡失去气泡之前喝一杯。

      你可以点一杯放纵的咖啡，优雅地坐在光滑舒适的皮椅上，像电影中的旧商人一样摇着杯子。或者你可以走到街上，靠在木板做成的酒吧上，和你的新朋友聊天。

       SSAW——一杯咖啡可以捕捉到广州四季的变化。

      添加：荔湾区多宝南十字街9号(荔湾区多宝南楼9号)

      时间：周一至周五08:30-20:30，周六至周日10:00-20:30

     如果说油力就像一个古老的贸易公司，那么隐藏在多宝路的SSAW就像一个私人书房。

      尽管多宝路上熙熙攘攘，SSAW在一个安静的角落里保持着平静。

   很多人在工作日边工作边看书边喝咖啡。舒适的座椅、开放的空间和咖啡机的自然白噪音使SSAW咖啡馆成为附近许多居民的私人书房。

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   SSAW代表春天、夏天、秋天和冬天，家庭特色菜和蛋糕的菜单会根据季节性食材定期更新。广州的四个赛季，很难经常感觉到，在SSAW完美地捕捉到了。

    我们在杏林边喝了一杯带有水果香气的马鞭草，这是一种限量版饮料，并不总是可以买到。

   撒在上面的马鞭草是一种精致的香料，带有清爽的柠檬味。从第一口开始，你就能感受到马鞭草和伯爵灰茶的结合带来的早春香气。突然，美妙的水果味在你的舌头上翩翩起舞。

   等一下，一股坚果巧克力的味道进来了。上面巧妙的一层奶油很颓废，但又不太甜。它的新鲜和奶油味令人上瘾。

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东西问丨劳菲：“上午咖啡下午茶”，东西饮品如何在中国交织？

  来源：中国新闻网  

　      中新社北京4月14日电 题：“上午咖啡下午茶”，东西饮品如何在中国交织？

　　——专访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授劳菲

　　作者 孙更亭 杨程晨

     咖啡在由西方传入中国多年后，已从稀奇独特的舶来品变为普及大众的消费品，并在中国形成独具特色的咖啡文化。近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、咖啡产品研发专家劳菲接受中新社“东西问”专访，阐述咖啡文化在中国的演变，探讨茶与咖啡所代表的东西文化间的交融互鉴之道。

第七届陆家嘴金融城国际咖啡文化节吸引咖啡爱好者，约260家咖啡品牌集体亮相。汤彦俊 摄

　现将访谈实录摘要如下：

　　

     中新社记者：咖啡文化在人际交流中发挥着何种作用？

　　

     劳菲：咖啡风靡全球，与它的独特风味及在文化交流中承载的缓冲作用密不可分。

　　咖啡厅作为一个集饮食、沙龙、表演等功能于一身的场所，提供了一个可供交流的公共空间，既具休闲放松色彩，也在座位布置等方面，体现着尊重与平等。

　　在文化交流中，咖啡逐渐成为承载奔放自由、简洁随意、快捷方便内涵的符号，品鉴咖啡也促使人与人联系更加密切。随着咖啡在世界范围内流行，其在承载西方文化内涵的同时，也充分融合了当地特色风情。

游客在北京什刹海景区一户外咖啡厅休闲。田雨昊 摄

        中新社记者：咖啡作为一种舶来品，缘何在中国形成了自己的咖啡文化？

      劳菲：咖啡传入中国时，作为西化、时髦、优雅精致生活方式的代表，首先出现在上海。彼时部分群体以追求西方时尚文化为潮流，推动咖啡文化在中国逐渐传播。

　　

       除了咖啡本身，咖啡馆更为城市思维碰撞提供了公共空间，其往往围绕目标消费人群，通过装潢将咖啡的形象与特定生活方式紧密结合，打造情感共鸣、身份和价值认同，咖啡文化在这些交流碰撞的场景中应运而生。此外，当今社会生活节奏加快，出于高效专注的需求，部分群体对能够快速提神醒脑的咖啡可能产生了生理或心理上的依赖性，而饮用咖啡的习惯也催生着咖啡文化的发展。

北京王府井一家设计新潮的咖啡店。胡庆明 摄

      中新社记者：中国的咖啡文化具有哪些特点?

     劳菲：虽然咖啡在中国的历史并不算长，但中国的咖啡文化已颇具鲜明的时代特色和文化印记。

　　19世纪末咖啡传入中国时，饮用咖啡还是一种彰显身份和地位的方式，咖啡是一种代表阶层和身份的符号。改革开放以来，作为“舶来文化”典型代表的咖啡逐渐被与有品位、轻奢、洋气、时尚的生活方式紧密联系起来，随着国际咖啡巨头的到来，中国人对咖啡的理解逐渐加深，咖啡作为嗜好性饮品的属性逐渐被认可。21世纪后，伴随着消费升级以及中国本土咖啡品牌的崛起，饮用咖啡在中青年主流消费群体中逐渐日常化，中国人逐渐丰满起来的文化自信也一定程度上提升了对咖啡的包容度和接受性，咖啡或已成为当下部分都市人生活中不可或缺的存在。

市民在上海愚园路上的咖啡厅享受休闲时刻。殷立勤 摄

　　中国咖啡文化一直有高度开放和包容的底色，多元是其关键词之一。依托品牌联名、时令限定、中式元素融合的咖啡品牌、渠道、概念、口味、包装创新带动，更多中国咖啡入局者不断寻找差异化卖点。如在咖啡中加入黑芝麻、阿胶等，将鸡头米、小笼包元素融入咖啡，都是其他咖啡市场看不懂、学不来、参不透的存在，也从一定程度映射出中国咖啡文化潮流的独特之处。包容创新的土壤也孕育了山茶花拿铁、5元美式、水果气泡咖啡、共享工位咖啡厅等“爆款”，从竞争日益激烈的咖啡市场中脱颖而出。

四川成都一家咖啡店推出的花式“盖碗咖啡”受到当地年轻人青睐。张浪 摄

       中新社记者：在您看来，咖啡、咖啡文化为何越来越被现代中国人所接受？它吻合了现代人生活所需要的哪些要素？

　　劳菲：这与中国40余年开放程度扩大、经济高速增长、居民可支配收入提升的国情分不开，随着更加注重消费潮流和品质的“Z世代”逐渐成为消费主力军，他们也带动起大众对咖啡的接受度。同时，咖啡本身轻微的成瘾性、帮助提神醒脑和减脂代谢的功能，愈发迎合现代中国人高效健康的生活节奏和需求。加之，近年平民化的价格定位以及不同价位的咖啡可选择性增多，使得咖啡越来越能够精确满足不同人群的需求，越来越多现代中国人能够毫不费力地找到一杯愿意为之买单的咖啡。多种要素综合作用下，现代中国人越来越接受咖啡，咖啡市场因而不断扩容。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元人民币，消费者突破3亿人次。

      位于北京市前门大栅栏商业街的中国布鞋老字号“内联升”，在店内开设的“大内宫保”咖啡馆吸引市民。侯宇 摄

      中国咖啡种植面积和产量占比不到全球的2%，主要种植区域集中在云南省西部和南部。云南咖啡种植面积、产量和产值占到中国的98%以上，种植品种以世界主流的小粒种咖啡阿拉比卡为主，近几年的咖啡豆年产量均维持在10万吨以上。

云南省普洱市的一处咖啡庄园内，游客拍摄新鲜咖啡树果实。李嘉娴 摄

     　中新社记者：云南普洱茶享誉世界，如今普洱也是重要的咖啡产地，两种具有悠久历史的饮品在云南相遇，会带来怎样的碰撞与交融？

　　

     劳菲：“上午咖啡下午茶，左手咖啡右手茶”已成为现今普洱休闲生活的真实写照。“普洱茶”和“普洱咖啡”都是中国颇具盛名的地理标志产品。千余年来，因为一片神奇的东方树叶，普洱与世界对话演绎了无数精彩；百余年来，因为一粒神奇的灌木种子，普洱与世界连接迸发出无限活力。从一盏普洱茶里的乾坤到一杯普洱咖啡里的天地，古老与现代、传统与时尚、东方与西方文化在此交织和碰撞。

茶艺师向观众展示普洱茶冲泡技艺。刘冉阳 摄

　　兼备顶级茶和咖啡资源储备的普洱是孕育茶和咖啡产业碰撞交融创新的土壤。近年山茶花漾拿铁、大红袍拿铁因满足了消费端对多元口味的猎奇和探索而走红，也给予茶和咖啡深度碰撞融合一定程度的参考和启发。

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养生奶茶成年青人的新宠

   加胶原蛋白、加膳食纤维、加益生菌……近日，记者走访我市饮品商家了解到，现如今各类现制奶茶饮品，已不再是没营养的“小甜水”，而是添加了多种营养食材的养生新选择。

   “这款里面有燕窝，喝完能变美吧”、“这款里面加膳食纤维，有助于减肥”，16日中午，市民唐女士和同事在高新区一家饮品店里挑选着下午茶。唐女士告诉记者，她很喜欢喝奶茶，但高糖高热量的奶茶虽然口感好，长期饮用担心会影响健康。“前段时间看到商场里开了一家和我平时吃的保健品同一品牌的饮品店，喝过后觉得口感不错，而且添加了不少营养元素，感觉很健康”，唐女士说，自从发现这家店后，就经常和同事好友过来购买，这种全新概念的奶茶成为了他们下午茶的首选。

   记者在这家店铺内看到，店内所售饮品价位与其他类型奶茶店持平，每杯10至20元左右。菜单上显示所售饮品都是根据添加的营养品类型进行分类，有添加胶原蛋白的小仙女系列、葡萄籽精华系列、益生菌系列、膳食纤维系列等共计12个类别。据一名工作人员介绍，目前最畅销的要数燕窝系列和葡萄籽系列，“大概因为这两个系列具有一定的美肤功效，所以颇受年轻女士的喜爱。”

   业内人士分析，时下越来越多青年开始注重养生。食补、使用保健品、健身运动、按摩针灸……养生方式五花八门、花样繁多，不同关注点导向不同的养生方式。热衷消费养生的年轻人激发出市场的巨大活力，反过来，市场也为前者提供更多样化的产品和服务。精细化的养生需求和日益丰富的市场供给相互促进，激发了年轻人对品质生活的更高追求，也给商家们在同质化竞争严重的大环境下，提供了一个全新的发展思路。 人民资讯