本帖最后由 无星无杠 于 2023-5-2 20:01 编辑
新潮流激发文化兴趣
加拿大咖啡连锁店Tim Hortons在上海瑞安广场的分店。该品牌的目标是在中国市场推出本地化饮料。[中国日报记者王刚摄]
李映雪报道，新式茶饮料的流行为年轻人探索中国传统茶习俗提供了一个途径。
最近，将中国传统茶与咖啡混合已成为两种饮料供应商的新趋势。
从咖啡品牌Manner推出的桂花乌龙拿铁咖啡，到四川省成都市Plus In coffee推出的茉莉花茶咖啡饮料，年轻顾客都欢迎这种创新的调制。
将茶和咖啡混合并不是什么新鲜事，因为元阳（yuenyeung）或元阳（yuanyang）通常由煮好的咖啡和红茶加糖和牛奶组成，长期以来一直是香港流行的茶点选择。
“鸳鸯”指的是一对鸳鸯，一雄一雌，这种饮料通常融合了等量的咖啡和奶茶。这种饮料为正在开发新产品的咖啡和茶品牌提供了灵感。
随着中国咖啡和茶市场的快速发展，新饮料已经成为年轻顾客了解和了解传统茶文化的窗口，打破了“只有中老年人喝茶”的刻板印象。
春节期间，茶制造商Nayuki在中国各地的门店销售了640万杯茶饮料，销售额同比增长120%。包括Hey tea、Lelecha和茶百道在内的其他新式茶饮品牌的销量也有所增长。 北京朝阳区茶百道的一家分店。该公司将新鲜时令水果与传统茶相结合。[照片提供给《中国日报》]
过去几年，国内和国际咖啡品牌也在不断扩张，不断推出以中国茶或其他中国文化元素为特色的新产品。
截至1月底，本土品牌Luckin Coffee在中国拥有8000多家门店。与此同时，星巴克目前拥有6000多家分店，其扩张仍在继续，计划到2025年底达到9000家门店。
从椰子冷泡到奶茶和桃子乌龙，加拿大咖啡连锁店Tim Hortons的目标是在中国市场推出本地化饮品。
今年1月，这家咖啡连锁店推出了其官方中文名称“天豪”，以加速其本地化。“天好”的意思是“天气好”，它具有诗意，经常出现在中国古代诗歌中。
Tim Hortons中国首席执行官卢永晨表示：“我们看到了中国咖啡消费市场的崛起，亲身体验了商业环境的不断改善以及政府对商业发展的大力支持。
“未来，我们将继续在中国扩张，”卢说。截至10月，Tim Hortons中国的门店数量超过500家，其目标是到2026年将门店数量扩大至2750家。
茶百道的招牌茶饮料，将新鲜时令水果与传统茶、奶茶与芋头丸相结合，深受年轻顾客的欢迎，在农历新年期间，芋头丸的订单量超过27万份。
茶百道产品研发总监朱明星告诉新华社记者，他们看重饮料的茶底，并确保顾客能品尝到茶的味道，但不会有酸味。
“我们对茶叶的质量有很高的标准，这通常受地区或天气的影响。我们确保不同批次的茶叶在形状、颜色和香气上都是一致的，”朱说。
除了主要的茶类之外，一些小众茶，如六宝茶、雅诗香和白雅芝兰也被咖啡馆和新式茶店的菜单所取代。
茶百道的工人们准备饮料送外卖。[照片提供给《中国日报》]
饮料的根源
中国农业科学院茶叶研究所12月发布的一份关于2022年中国新型茶饮料高质量发展的报告显示，去年，新型茶饮料的市场规模超过2900亿元人民币（427亿美元），同比增长5.1%。
根据iiMedia Research的数据，2025年中国新式茶饮市场规模将达到3749亿元。
2022年，中国各地约有45万家新式茶店，十几家主要茶商在全国拥有1000多家门店，如蜜雪冰城、CoCo、茶百道和阿立特茶。
去年，新式茶饮行业采购了20多万公吨原材料，直接为初级茶业带来了100多亿元的附加值。
茶叶研究所所长姜仁华表示，在过去几年中，一批新型茶饮料品牌迅速发展。
他建议，这些品牌在茶行业的供应端工作，推动传统茶饮采用新的方向，以满足年轻客户的多样化需求。
姜说：“他们大胆的创新和实践为中国传统茶注入了新的活力，并以创新的产品和时尚的消费体验增添了新的魅力。”。
根据这份报告，大约47%的90后表示，由于购买新式茶饮，他们现在对传统茶有了更多的了解，而45%的人知道不同种类的茶。
55%的人表示他们感受到了中国茶文化的魅力，46%的人表示对传统文化“非常感兴趣”。
11月，中国的传统茶叶加工技术及其相关社会实践被列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产代表名单。
中国社会科学院专注于茶文化的研究员沈冬梅认为，成功竞标中国传统茶加工技术以及与之相关的产品社会实践，将推动传统和新型茶市场。
沈说，对于年轻消费者来说，新的茶产品可以提供更多了解茶文化的机会，他们可能会对传统的茶饮料产生更大的兴趣，特别是因为有一种趋势是选择更健康、含糖更少、热量更低的茶。
沈认为传统文化可以很好地与现代潮流相结合。她说：“年轻顾客总是在寻找新的东西，通过不断消费新式茶饮，他们可能想了解茶背后的历史和文化。”。
在沈看来，喝咖啡更多的是办公室文化，而喝茶则适合更多的场景。她指出，它既适合单人消费，也适合团体消费，可以微醺或享用一下午。
她说：“茶有更多的文化特色。年轻人喜欢新的茶饮料是文化自信的体现。”。
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