国鲈官宣！

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“国鲈”官宣！首届中国“年鱼”博览会将于12月底在珠海举办

   首届中国“年鱼”博览会12月22-24日将在珠海举办，眼下风头正旺的“白蕉海鲈”一跃升级为国鲈。国鲈要有国鲈的气质，12月2日，国鲈LOGO出炉，以其独有的文化魅力展示国鲈形象，助力“年鱼经济”高质量发展，让“中国人过中国年，吃中国好鱼”观念深入人心，把白蕉海鲈送上中国人的年夜饭。

国鲈LOGO整体风格突出国风。

　　毛笔勾勒出“白蕉海鲈”的灵动姿态，再用墨点点缀，代表着“白蕉海鲈”“七星斑”特征；传统祥云元素寓意吉祥如意。

　　配色上，传统的赤红颜色代表南方，也象征着“白蕉海鲈”由南而生，美誉四海。

　　此外，斗门LOGO融入整体后更统一，赏心悦目。

　　斗门区特色优势农产品“白蕉海鲈”是国家地理标志保护产品。经过多年发展，“白蕉海鲈”目前养殖面积达3.9万亩，年产量约占全国的六成，成为珠海农业支柱产业之一，成为粤港澳大湾区一张靓丽的“菜篮子”名片。

　　“白蕉海鲈”赢得了荣誉，也带来了丰收。9月23日，广东省庆祝2022年中国农民丰收节主会场在斗门举行。“白蕉海鲈”火出了天际，实现“量价齐飞”。省农业农村厅全力支持斗门探路“丰收节经济”，推出一批“丰美人物”、推广一批“丰富产品”、推动一批“丰茂产业”，成就一批“丰收热土”。好事成双。10月13日，中国水产流通与加工协会授予珠海“中国海鲈预制菜之都”称号，这是继“中国海鲈之都”后，“白蕉海鲈”产业再度斩获一项国家级荣誉！

　　

　　

　　

　　12月22-24日，首届中国“年鱼”博览会将在珠海举办，斗门区将打造推出一批“年鱼”产品，创建“年鱼”品牌，创新探索“年鱼”经济发展模式。而“国鲈”LOGO的新鲜出炉，将通过文化赋能、情感加持，让“白蕉海鲈”搭乘“年鱼经济”的快车，成为美食品、文化品、情义品，成为年夜饭餐桌上必备的“年鱼”。

　　

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广东打造“年鱼”一呼百应

   众人皆知“年年有余”，而今“年鱼”则是一个新词。

　　最近一周，“年鱼”热度高涨，微信指数呈直线上升趋势，整体指数增长了1140%。而这背后，正是源于全国水产大省广东打造“年鱼”品牌、让水产品成为民俗美食与文化美食，做活做大“年鱼经济”的推动。

　　“年鱼经济”一呼，全国水产界热闹了。自10月26日广东向全国征集“六有”年鱼先锋示范企业活动启动后，一大批企业踊跃加入“年鱼”联盟。截至11月6日，活动已经收到来自全国超200家企业报名，其中外省企业超过一半。

　　

   水产大省力推“年鱼经济”

　　广东水产品总产量、水产养殖产量位居全国第一，草鱼、罗非鱼、鳜鱼、鲈鱼、乌鳢在内等28个养殖品种、5个捕捞品种及多个水产苗种产量均列全国首位，拥有白蕉海鲈、湛江金鲳鱼等著名水产品牌。

　　打造“年鱼”的点子，要从一个多月前讲起。9月23日，广东省庆祝中国农民丰收节广东主会场在珠海斗门举行，现场上演了“白蕉海鲈”名场面——斗门渔民邀请中国八大菜系八位名厨为全国人民端出了八道白蕉海鲈大菜，“白蕉海鲈”由此“出圈”。

　　趁着丰收节热度，斗门一招接一招：拟建设“国际垂钓之都”，斗门书记亲笔邀请全球垂钓直播网红博主参加国际垂钓赛；聚力发展预制菜，被授予“中国海鲈预制菜之都”称号……利好拉动下，白蕉海鲈塘头收购价创历史新高，比去年同期高4～7元/斤。“珠海斗门车马疾，只缘白蕉海鲈美名扬”，从丰收节出圈到国庆节的网红打卡地，斗门成为乡村振兴的“渔乐圈”。

　　党的二十大报告提出，全面推进乡村振兴，加快建设农业强国。总结丰收节经验，顺势提出“年鱼经济”理念，广东省农业农村厅有关负责人表示，打造“年鱼”可以丰富水产品内涵与外延，为预制菜产业带来新机遇，促进龙头企业提质升级联农带农，推动农民农村共同富裕取得新进展新成效。

　　百节年为大，有节就有俗。“年年有余（鱼）”的文化深入人心。广东省农业农村厅以节庆经济为抓手，引导企业推出一批“年鱼”概念产品，以产品升级引领消费新潮流，让水产品成为民俗美食与文化美食。近年来，广东农产品“12221”市场体系建设令农产品卖出好价钱，打造“年鱼经济”，是它的又一次出手。

　　

　　

　　

　　“年鱼”新航道千帆竞发

　　“年鱼经济’这么火，报名怎么可以错过？”

　　“公司主打产品叉尾鮰属鲶形目，含有‘年年有余’的美好寓意。”

　　“我们也看好‘年鱼经济’，山东的企业可以报名吗？”

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　　10月26日，征集活动一经推出，全国水产企业纷纷响应，争当“年鱼”六有先锋企业。短短一天时间，便收到来自全国超100家企业报名。这两天，活动又迎来一波报名高峰。短时间内，众多企业纷纷争当“年鱼”六有先锋企业，可见“年鱼经济”已成为水产界的热词。据统计，除广东龙头企业恒兴、国联、强竞、何氏、海大外，还吸引了江苏、山东、福建、湖北、广西等全国水产养殖区企业，从养殖、生产、加工到销售，全产业链覆盖，所涉水产品种有白蕉海鲈、金鲳鱼、罗非鱼、脆肉鲩、桂花鱼、鱿鱼、大黄鱼、鲤鱼、河蟹、鲫鱼等。

　　珠海斗门是年鱼活动的策源地，斗门区委常委李丛第一时间发动海鲈预制菜企业积极报名。湛江市委常委程凤英率政企代表团赴省农业农村厅寻求支持，以金鲳鱼为抓手发展“年鱼经济”。

　　政府指导，媒体服务，企业作为。从珠海到湛江，从广东到全国，“年鱼经济”的春风吹向了山东、上海、江苏、海南等多个水产大省。正在上海参加第五届中国国际进口博览会的广东省农业农村厅代表团与年鱼“12221”工作组积极联动，多方发动企业参与。

　　“年鱼经济是农产品营销的又一个创举，我们要积极参与推动金鲳鱼产业升级，实现‘挪威有三文鱼，湛江有金鲳鱼’的品牌蜕变。”中国渔业协会金鲳鱼分会、广东粤海饲料集团常务副总裁郑会方大力号召协会成员参与。

　　“这是水产业发展的新机遇，我们团结一心，挖掘年鱼文化，打造年鱼爆品，争创‘六有’先锋企业，提升产业价值。”中国预制菜产业联盟联席主席、广东恒兴集团董事长陈丹认为，“年鱼经济”是预制菜营销创新模式，全产业链应严格把控质量，呵护好舌尖上的安全，开发出美味健康的“年鱼”，为“年鱼经济”保驾护航，让中国“年鱼”走进千家万户，游向全球人民的餐桌。

　　

　

　　

　　“年鱼”预制菜迎新机遇

　　佳节团聚上“年鱼”，年年有鱼添富裕。当前预制菜产业发展迅猛，水产品做成预制菜，食用方便，美味营养，同时也适合送礼，节庆消费、礼品消费具有相当大的市场空间。

　　“年鱼经济概念非常好，非常接地气，今年国联要推年鱼，明年也要推，坚持十年，将年鱼变成一种消费文化。”湛江国联水产开发股份有限公司董事长李忠说。

　　“我们希望把‘年年有余’这个美好寓意化身为‘年鱼’，搭建起老百姓脑海中联想美好记忆的桥梁。”珠海市祺海水产科技有限公司总经理杨映辉说。

　　“过春节时更多海外华人也能吃上象征吉祥的‘年鱼’。”汕头市冠海水产科技有限公司董事长柯锐城表示，冠海水产出口历史悠久，“年鱼经济”有利于将金鲳鱼、牛蛙、濠鱿等水产品送上海外消费者的餐桌。

　　广东省海鲈协会会长、广东强竞农业集团董事长刘强表示，“年鱼经济”是打造千亿海鲈产业的重要举措。

　　

　　

　　业内人士认为，打造“年鱼”满足人民群众对美好生活的向往。广东省农业科学院农业经济与信息研究所所长周灿芳表示，发展“年鱼经济”要深耕产业、扩大受众面，形成系统、深入、长效带动作用，产生良好的经济效益。企业针对市场设计开发适销产品，以产业链创新做强水产业，可以激发乡村振兴的新动能，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋，年年有余。

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海欣食品：多元化布局做强百年鱼丸世家

   在肯德基也能吃到福州鱼丸了？！

　

　

　　从今年起，消费者们将能在福建、广东两省的肯德基吃到正宗的福州鱼丸，而这些鲜美鱼丸的供应商，正是农业产业化国家重点龙头企业——海欣食品股份有限公司（下称“海欣食品”）。

　　“海欣”品牌创立于1903年，如今已走过百年，近年来,公司逐步形成了以速冻鱼糜制品系列产品为核心,兼顾速冻肉制品等其他速冻食品的整体业务体系,并完善了鱼糜及鱼糜制品深加工和销售的产业格局，通过多元化布局，这家百年鱼丸老字号始终展现强劲的生命力。

　　科技赋能

　　传统美食实现产业化

　　福州鱼丸作为福建省传统名菜，口感筋道、质嫩滑润清脆、具有特殊的海鲜风味，吃上一口，哪怕是不出海，也能在舌尖上品味到大海的波澜壮阔。

　　

　　作为百年老字号，海欣食品从小小的鱼丸店成为如今的龙头企业，其背后离不开对于现代化技术的引进和普及。自1996年起，公司逐渐引进现代化设备，让鱼丸的生产从小作坊迈向产业化。

　　

　　近十年来,公司致力于用现代科技改造传统海产品加工业,将先进的食品工程技术、生物技术应用于海洋水产品的精深和高值化加工，拥有多项自主创新的发明专利技术。公司技术中心被认定为“国家鱼糜制品加工技术研发分中心”,与中科院海洋研究所共建“海洋功能食品联合实验室”。此外，公司发起并参与了行业标准《肉丸》(SB/T 10610-2011)的制定。

　　

　　目前，公司在福州金山、福州马尾、福州连江、浙江舟山、漳州东山、浙江嘉兴、江苏江阴和山东济南设有八个生产基地，并且浙江舟山自有鱼肉加工基地。

　　创新引领

　　新老产品齐头并进

　　在第13届上海国际餐饮食材展览会上，来自海欣食品的包心鳕鱼丸、鱼豆腐、海胆宝、墨鱼风味鱼丸、龙虾球等多款新品同消费者见面……公司董事长滕用庄认为，创新是企业发展的一大主题，企业应紧跟消费者需求的变化，通过不断的产品迭代和推陈出新，为消费者提供更好的产品。

　　

　　在海欣食品的研发队伍中，不乏资深的高级工程师、高学历研发人才，同时，公司与福州大学等高等院校之间保持着长期友好的战略合作。2021年公司研发费用投入1758.29万元，完成了多款新品的陆续上线。

　　

　　海欣食品丰富的产品品类

　　据悉，今年上半年，海欣食品推出的芝士卷反响热烈，相关负责人表示，目前还在继续加强研发力度，推出芝士烤卷类新品——亚麻籽系列，如香芋肉松卷、番茄牛肉卷、日式海鲜卷等，同时推出覆盖夜宵场景的小龙虾卷，满足更多消费场景。

　　

　　海欣食品推出烤芝士卷

　　目前，海欣食品在鱼丸为代表的鱼糜制品上不断拓展产品品类，同时聚焦速冻食品行业，已形成了火锅丸滑、菜肴制品、高端米面制品和常温休闲等产品矩阵。

　　布局预制菜

　　老品牌新核心竞争力

　　作为行业“黑马”，预制菜备受年轻消费群体的关注，而海欣食品也已着手布局预制菜，凭借完整的产业链优势，正在加速扩充预制菜品类，构建公司新核心竞争力、形成新利润增长点，实现企业创新发展。

　　据悉，2022 年上半年，海欣食品的速冻菜肴制品销售收入超6000 万元，占营业收入的比重超8.87%，同比增长了 1216.01%。

　　

　　滕用庄表示，未来海欣食品将持续关注传承一些经典的、传统的、具有地域特色的食品，通过工业化、精加工等处理将其“预制菜化”。同时结合自身的鱼糜及肉制品加工的形态，海欣还将做一些鱼糜和肉制品产品的切入，推出相关的预制菜产品，加速预制菜赛道布局。

　　

　　在销售渠道方面，除积极保持商超渠道外，海欣食品也在积极打通线上销售渠道，包括组建专属直播带货团队，与相关平台进行合作开展直播业务等，今年上半年，海欣食品电商渠道营业收入同比增长35.10%。

　　【记者】陈地杰

　　【来源】乡产天下

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一条鱼可以多爽脆？吃过这些中山年鱼的才懂！

   一条鱼，美味的标准是什么？

　　有人追求软糯，有人追求爽脆，有人追求黏滑......美味的标准也因人而异。

　　中山人养鱼则追求极致的爽脆。为了养出一条更脆的鱼，他们使出了浑身解数，从水、饲料、技术多方面下功夫，养殖脆肉鲩、生鱼等品种均以脆而名。

　　有了爽脆鱼材，中山人还研发了一系列预制菜年鱼产品。双重鲜美的鱼羊鲜、东南亚口味的爽口脆鱼、可当零食吃的鱼排骨.......中山年鱼产品丰富多样，满足了消费者不同口味偏好，成为了时下正火热的“年鱼”爆品。

　　

　　水煮鱼片

　　近日，在广东省农业农村厅指导下，由南方报业传媒集团主办的广东向全国征集“六有”年鱼先锋示范企业活动启动。中山年鱼争当“六有”年鱼先锋，更是收获了一大批消费者的关注。

　　所谓“六有”年鱼，即：有“年鱼”发展团队、有“年鱼”设计研发、有“年鱼”生产加工、有“年鱼”创意包装、有“年鱼”营销渠道、有“年鱼”文化建设。在政府、企业、农户的三方高效联动下，中山市已有大批企业满足“六有”或者正在创建“六有”条件，顺势激活年鱼经济。

　　

　　中山年鱼口感爽脆

　　营养价值比肩三文鱼

　　中山市是水产养殖大市，在品种培育、生产规模方面位居广东省前列。早在1973年，中山人便在长江水库利用水泥池，采取循环水饲养的方式，成功培育出了肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口的一种鲩鱼，称为脆肉鲩。

　　

　　中山酸菜鱼

　　“脆肉鲩不同于其他鱼种，是以蚕豆作为饲料进行喂养。它的营养价值可以与三文鱼媲美。”中山市恒丰水产品冷冻有限公司的梁彦其说。脆肉鲩的肉质爽口，具有油脂香味，在长时间的炖煮下肉质能够保持完整而不烂，是餐桌上一道可口的美食。

　　

　　生鱼片打火锅。

　　除了中山脆肉鲩，中山生鱼（又称黑鱼）也声名远扬。中山三角生鱼体形修长，肉质结实、无肌间刺，口感细腻、爽滑、味鲜；鱼片韧性好，不易煮碎，弹牙，口感好，品质佳，营养丰富。从上世纪六十年代最初的试养、苗种孵化，经过土种生鱼”“香港生鱼”“杂交生鱼”三个历史时期近60年的长足发展，中山三角生鱼养殖产业渐趋成熟，能够为市场提供体型好、规格大、品质优的商品鱼。

　　

　　中山烤鱼

　　中山市在鱼的口感上做到了极致统一，除了脆肉鲩和生鱼，中山市还有脆罗非、脆鲷鱼，大都以口感爽脆，肉质爽口闻名。脆，已成为中山年鱼的一大招牌；营养价值高，也使其获得消费者的青睐。

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　　打造养殖尾水治理样板

　　中山年鱼肉质更显紧致鲜美

　　作为广东省名副其实的水产养殖大市，近年来，中山市开展养殖池塘升级改造与尾水治理，致力于营造良好优质的养殖环境。拥有约30万亩鱼塘面积的中山市在养殖品种、面积、规模和产量方面的基数都相对较大，过往在创造经济价值的同时，中山市采用的传统的养殖方式没有完善的尾水处理设施，当地水质环境越来越受到影响。

　

中山市三角镇生鱼省级现代农业产业园　

　　

   2022年，中山将养殖池塘升级改造与尾水治理工作纳入全市年度十项民生实事当中，并通过构建技术支持、流程审批、资金扶持、督导检查、研判会商等五项机制，推动养殖池塘升级改造与尾水治理落地见效。

　　水清、水靓，养出来的鱼自然品质更好。尾水治理后，养殖池塘进、排水完全分开，改善了周边水体水质，降低了水产养殖病害交叉影响的风险。鱼儿在干净的水中成长，身上没有了泥腥味，肉质也更加紧致。此外，经过市场机构检测，尾水治理后池塘里的鱼的鱼肉脂肪比等各项指标都表现良好。

　　

　　生鱼加工。

　　值得一提的是，中山市不仅在养殖方面下苦功夫，更在生产过程注入科技力量。“我们公司有专门的团队开发数字化农业平台和数据库，从种苗到养殖技术都集合在数字化养殖系统中。”中山市渔歌子食品有限公司的黄锦来表示，公司拥有1.2万亩自营养殖基地，从投苗开始的整个养殖过程，公司都会开展数字化管理，进行养殖记录。这不仅仅满足了食品安全和可溯源的要求，更规范了养殖场的生产管理，在生产过程的实现有力管控。在这样一套严密系统的监控下，渔歌子生产的年鱼产品不仅符合食品安全标准，也为消费者提供食品溯源渠道。

　　

　　除此之外，中山市渔歌子食品有限公司运用成熟的液氮速冻技术，最高程度保证年鱼的口感和味道，解决了速冻产品难以保证原材料鲜活度的痛点，对原材料的还原度达到鲜活鱼的90%以上。

　　中山市不断推动水产养殖升级改造，在养殖、生产过程中积极建设、注入科技力量，在保证中山年鱼大量供应的同时，也保持中山年鱼爽脆鲜美的质量和口味，从而让人们在过年时吃到好鱼，让中山年鱼成为人们餐桌上的“放心鱼”。

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　　紧跟潮流产业预制菜

　　多系列年鱼产品可供选择

　　近年来，中山市各水产品养殖、加工企业蓄力发展，不断升级，紧跟预制菜潮流，在创新年鱼产品、探索“年鱼”经济方面获得许多成果。

　　

　　中山系列年鱼产品

　　中山市鱼师傅食品有限公司首创“鱼羊鲜”。将脆罗非、脆鲷鱼同羊肉一起烹调，味道鲜美无比，正好契合过年的节日气氛。“基于产品源头优势，我们逆向研发，以中山脆肉鲩为原料，将鱼排骨、鱼尾巴做成了常温也能保存的小零食，鱼鳞则做成了鱼鳞冻。”中山市鱼师傅食品有限公司的张伟建表示。除了小零食，鱼师傅还结合高端海产品，如海参、鲍鱼，研发了一款佛跳墙礼盒，为过年的餐桌增添一道“硬菜”。中山市大成冷冻食品有限公司则根据不同地区进行不同产品的研发，以脆罗非、黑鱼这类大众接受度较广的鱼种为主要原材料，研发出酸菜鱼和烤鱼系列年鱼产品。

　　

　　中山水煮鱼

　　除了创新菜，中山年鱼还以特色菜的形式出现。广东省中山食品水产进出口集团有限公司主打中山脆肉鲩和脆罗非，针对港澳台及东南亚地区，打造粤式酸菜鱼和冬阴功、咖喱等口味的年鱼产品。“年轻消费者倾向于选择风味独特的产品，因此公司开发了东南亚系列年鱼预制菜，提供年轻人更多的消费选择。”广东省中山食品水产进出口集团有限公司胡小姐说。

　　从生产加工到设计研发，中山年鱼游得独特，游得放心。独有的爽脆口感、紧致鲜美的肉质、丰富多样的年鱼系列产品，中山市企业带着独特又美味的中山年鱼进军“六有”年鱼先锋示范企业活动，以美味俘获人们的胃，用匠心独运的“年鱼”菜式俘获人们的心。

　　【统筹】黄帼蓉

　　【作者】陈雨丝 张晓锋

　　【来源】南方农村报

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江门冷链大有作为 特色产业别样鲜美

　　

　　一个冷链基地，辐射一张“冷”网，服务一片产业，带“热”一座城市。

　　在广东省江门市，依托江门市农产品冷链物流优势产区产业园（以下简称“江门冷链产业园”），全市搭建了一个涉及五集群、四走廊的冷链物流网络，网上100万立方米冷库星罗棋布，1500辆专业冷藏车辆串点连线，覆盖力可达全市90%以上镇（街）。作为大湾区的“米袋子”“菜篮子”“海鲜铺子”，陈皮、马冈鹅、鳗鱼、茶叶、大米、禽蛋、生蚝、青蟹、蔬菜……一大批江门优质特色农产品依托冷链，走上全球人民的餐桌。

　　□ 南方农村报记者 赵飘飘 杨志建 陈地杰

　　

　　

　　户户产业增收旺 人人一本丰收账

　　江门有“六宝”，今年4月，江门印发《关于支持加快六大特色优势农业产业高质量发展的若干政策措施》，加快推进陈皮、马冈鹅、鳗鱼、茶叶、大米、禽蛋六大特色优势农业产业高质量发展，上半年，江门六大特色优势农业全产业链总产值达254.8亿元，同比增长21.83%。以“六宝”为代表的江门特色产业依托冷链正在造福一方土地，富裕一方百姓。

　　马冈鹅居广东四大名鹅之首，占广东鹅产量的75%。开平市马冈镇是马冈鹅养殖、加工、流通集聚发展区域。“通过多年发展，马冈镇的马冈鹅养殖规模越来越大，影响也大，马冈鹅交易中心——鹅圩在周边甚至全省都有价格发言权。这里优质的水源，使得马冈鹅肉质鲜嫩。随着养殖规模的发展，养殖技术不断提高，包括反季节养殖、粪土处理、保温、孵化等生产技术水平均在不断改善和提升。”马冈镇副镇长甄超鹏说。

　　

　　马冈鹅产业发展日益壮大，冷链成为其制约短板。“一般一次成规模的肉鹅屠宰有几千只，而一家烧腊店一天只能消费几十只，单靠烧腊店销售肯定不行。另外，鹅苗到了时间就要出售，否则每多养一天就要多消耗一天的饲料钱，还需要有更多空间来养鹅。”广东省华昌马冈鹅有限公司总经理梁炎彬表示，对于已经上规模、上轨道的养殖企业来说，很多想做屠宰环节，但由于没有相应的冷链储存设备，问题就难以解决。

　　

　　以前中间商抓住这个痛点，通过手中持有的市场渠道进行议价，养殖企业的经济效益就会受影响。但如今，有了冷链助力，马冈鹅顺利搭上了预制菜的快车，延伸了产业链，提升了价值链，让当地农户获得更多收益。

　　“传统马冈鹅吃法就是烧鹅、白切鹅、豉油鹅、狗仔鹅等，这已经不能满足现在人们的需求，特别是年轻群体。”开平市牛山龙生态农业开发有限公司总经理梁日光说，近年来，该公司尝试推出鹅片、鹅头、鹅掌翼等20余种菜品，目前正在研究推出以马冈鹅为原料的零食等。

　　开平市优之名马冈鹅有限公司近年也创新推出豉油鹅“手信”，还开发了“鹅城有礼”微信小程序，借助电商和全程冷链，扩大马冈鹅的消费半径，让江门美食输出到更远的地方。“以前只能到江门旅游时才能吃到正宗马冈鹅，如今有了马冈鹅预制菜，全程冷链配送，点点手机，就能送货上门，非常方便，味道也很不错。”来自广州的王小姐表示。

　　

　　

　　江门陈皮是当地百亿大产业，依托冷链，小陈皮“接二连三”实现大蜕变。陈皮水鸭汤、陈皮芝士虾饼、陈皮美极虾、陈皮花胶和陈皮红豆沙……一系列预制食品，让新会陈皮的影响力辐射到更大范围，让更多国民认识新会陈皮，感受正宗新会陈皮的魅力。

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   龙头带动增底气　发展产业信心足

　　要将产业蛋糕做大，离不开农业产业化龙头企业带动。截至2021年，江门市农产品冷链物流优势产区产业园内新引进大型农业产业重点龙头企业3家，培育年交易额超20亿元冷链物流示范企业1家，带动江门冷链物流交易额达300亿元。大型冷链龙头企业与产业企业联合联营，与合作社和农民共建共享，建立原料供给、科技研发、仓储加工等联合机制。

　　冷库除了冷冻，还有保鲜功能。在台山市台城街道中转粮库，储粮仓库新安装的恒温专用机组拥有降温、控温、控湿、通风功能，日常温度设置为20℃～25℃，达到控温粮库仓储标准，有效延长了稻谷鲜度。“用常规方式储存粮食，仓内粮堆温度升高易发生损耗和虫害。”台山市国有粮食集团有限公司总经理李沃森表示，低温贮粮技术最大限度保存了谷物的气味、色泽和口感，在提升粮食仓储设施条件的基础上，不仅有效提高粮食仓储的经济效益，还能减少粮食损失、保持粮食品质。在解决粮食储存问题的同时，粮库还实行严格的粮食追溯制度，落实粮食出入库检测，杜绝“以次充好”“以陈顶新”，让市民的“米袋子”有保障。

　　

　　此外，江门多家粮食龙头企业也不断实践探索。广东嘉士利食品集团有限公司与四川科技创新企业成都天健君农业科技有限公司合作研发的首批稳糖米种子已进入田间试验阶段；中农蓝（恩平）现代农业有限公司着力于打造年加工能力10万吨左右、大米加工转换率100%、产值近8亿元的水稻种植加工全产业链；广东丰穗米业有限公司对传统的稻谷干燥设备进行重大技术创新，初步试验成功“太阳能立体晾晒系统”，巧妙解决浪费土地资源问题，出品的稻谷品质大大提升，干燥成本大大降低。

　　

　　一边是“米袋子”，另一边是“蛋盒子”。江门是广东禽蛋生产和加工大市，江门2020年共出口蛋制品15517.1吨、货值2586.7万美元，咸蛋、皮蛋和鲜蛋等出口总量约占广东的70%。

　　“中国不缺产品，也不缺好产品，而缺让人难忘的好产品。”广东美玉子公司总经理林宏介绍，公司瞄准白领阶层消费群体，通过先进的加工技术进行日式调味溏心蛋、温泉蛋生产，从生产、运输、配送全程冷链，确保每一枚到达消费者家中的鸡蛋都是新鲜高品质。同样在江门开平市旭日蛋品有限公司，一颗鹌鹑蛋依托冷链，升级为预制菜，并与酒店餐饮合作，全程低温快速配餐。“我们的目标是作下游企业预制菜‘一盘菜’里面配料生产商的角色，研发即时、方便的蛋制类产品。”公司总经理姚辉亮介绍。

　　

　　目前，江门以龙头企业为引领，持续推进禽蛋深加工，已发展有明显带动能力的禽蛋加工龙头企业17家，其中省级5家、市县级12家。同时，江门市已与广东省农科院、华南农业大学等科研单位开展合作，且有些实力较强的企业设有专门的研发机构，为产业发展提供了较好的科技支撑。

　　流通环节路路通 产销对接步步顺

　　江门是广东省重要的水产优势产区和集散地，台山鳗鱼、生蚝、青蟹等已成为当地标志性水产品。生猛海鲜历来广受消费者青睐，而“鲜活”背后离不开冷链物流的支撑。

　　台山蚝业养殖历史悠久，目前养殖面积有6200公顷，年产量达85300吨。同时，台山是全国最大的近江牡蛎苗种供应基地，台山海域蚝天然采苗量占广东总采苗量的40%～50%。“台山蚝最大特点是个大肉肥、色泽乳白、鲜甜爽脆。”天业冷链集团田头冷链项目相关负责人介绍，因台山蚝产自得天独厚的镇海湾水域，正是珠江口咸淡水交汇之地，独特的养殖环境造就独一无二的优良品质。

　　

　　过去受运输限制，生蚝不能远销，品牌影响力不强。“生蚝必须冷藏在4℃～5℃，要恒温，温度高了会滋生细菌，蚝肉会腐烂，温度低了会冻坏或冻死生蚝。在冰柜中最多保存6天，不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。”天业冷链集团相关负责人说，冷链物流保证了农产品的“鲜”，能有效减少损耗、降低食品安全风险，是农产品向产业链高端发展或产业链延长的基础。

　　

　　都斛是台山青蟹主要养殖地。2020年都斛镇青蟹养殖面积约23000亩，养殖户约400户，产量约2705.9吨，产值24073万元，占全镇农业总产值的30%。养殖户黄志斌介绍，台山青蟹个头大、活力强、蟹肉白又嫩、蟹膏丰满，是周边老饕们餐桌上的常客。今年品质较好的膏蟹，卖给经销商价格达120～130元/斤。高价背后，离不开冷链，螃蟹利用科技手段升级冷链物流的保鲜能力，让台山青蟹销售范围从珠三角周边城市辐射到国内其他城市。

　　

　　

　　冷链还解决了之前同样处境尴尬的潮境萝卜。很多人知道台山萝卜好吃，但台山哪里的萝卜最好吃？答案就在潮境。据了解，在台山白沙供销社福农蔬菜专业合作社潮境萝卜种植基地，土质七成沙三成泥，再加上溪水长流，秋冬气候稳定，非常有利于萝卜生长。这里种出来的萝卜清甜爽口、光滑幼嫩。每年冬至前后上市，吸引台山、开平、广州、深圳、东莞等客商上门采购。但潮境萝卜因含水量大，不耐存储和长途运输，品牌影响力多停留在珠三角地区，省外知名度小。

　　江门市农产品冷链物流优势产区产业园建设三年，这些优势特色农产品销售格局皆因“冷”而改，一个个走向了更大的市场，被更多人所熟知。广东新供销天平冷链物流有限公司副总经理劳永欢介绍，江门冷链产业园服务优质畜禽、特色水产、优质蔬菜、特色水果等，衔接省供销社惠州粤港澳大湾区绿色农产品生产供应基地、广东供销冷链骨干网，助力珠西地区的优质农产品走出去。

   南方农村报记者 赵飘飘 杨志建

无星无杠

年年有余，岁岁金鲳！恒兴十大“年鱼”新品“抢鲜”上市

　“恒兴这个年鱼大礼包有新意，更有鲜意。”中国渔业协会会长赵兴武说，周边已经聚满观众，各类摄影机、相机、手机毫无吝啬地记录拍下这一幕。11月20日，2022湛江金鲳丰收季暨全国采购大会在湛江市盛大举行，广东恒兴集团有限公司（下称“恒兴”）推出金鲳年鱼新品成为了全场焦点。

　　

　　自“年鱼经济”概念一经提出，湛江金鲳鱼产业全体动员起来，上至相关政府部门紧密部署，下至产业主体创新研发。作为产业龙头企业，在短短数一个月内，恒兴从打磨产品概念到产品推出，响应最快，行动最快，一步到胃，敢为人鲜。

　　恒兴“三大系列”年鱼产品率先上市，是实力派打造的情怀力作，给全国人民送上一份看家本领活儿 ，年年有余，岁岁金鲳。

　　

　　

　　

　　三大系列十大新品

　　恒兴“年鱼”上市

　　发端于广东的“年鱼经济”旋风，以节庆经济为抓手，引导企业推出一批“年鱼”概念产品，以产品升级引领消费新潮流，正成为了乡村振兴的新热词。金鲳丰收季暨全国采购大会是湛江金鲳鱼借助广东水产“12221”市场体系一次“走出去”的尝试，也是金鲳鱼“年鱼经济”的阶段成果展示，更是金鲳年鱼产品的一次集体亮相。

　　中国金鲳看湛江，湛江金鲳看恒兴。恒兴既要“一步到胃”，又要“敢为人鲜”。在“年鱼经济”概念正推出之际，恒兴响应最快，行动最快，年鱼产品速度推出最快，快速完成系列产品从概念到实品的实质性嬗变。

　　湛江有好鱼，当邀万家尝。10月份底，恒兴就确定金鲳鱼为年鱼产品主打系列，要给全国人民送上一份厚礼。11月份，恒兴年鱼产品完成“年鱼双十一首秀”，以恒兴产销经典爆品一夜埕金鲳鱼、淡晒金鲳鱼，将活动推向高潮。此外，恒兴成为首个以“湛江金鲳鱼”主题点亮湛江地标的企业。

　　在接下来的短短10日内，恒兴再度加快年鱼名品炮制，联合预制菜研发机构，聚集专业力量，汇聚顶级名厨，借助大师手笔，将中国“八大菜系”的技艺与风味融入到恒兴年鱼产品的“三大系列”中去。

　　恒兴运用自身全产业链的原料、研发优势，首推金鲳鱼大师菜“一品海鲜煲”，以猪肚浓汤冲击海鲜的甘鲜，借鉴了盘菜的珍馐汇聚，掺入了药膳的温和暖胃，围坐而食，其乐融融。“冬阴功海鲜煲”带来泰式风味，以鲍鱼、大虾做搭配，菜品够硬够豪，味道够地道，也能为海外东南亚华侨送去一份“年味”。

　　“菠萝咕噜鱼”“红烧金鲳”“东坡鲳鱼”“金汤酸菜鲳鱼片”等家常菜系列，兼顾粤菜、淮扬菜、湘菜、川菜等精髓，融合地道风味，人们足不出户，可尽尝各地名菜，这可让粤菜走向全国，让中国菜走向世界。私享一人食系列给都市中的繁忙白领，送上一份美味和温馨。

　　

　　

　　

　　

　　年年有余有实力

　　岁岁金鲳金色梦

　　恒兴集团董事长陈丹认为，“年鱼经济”是三产一体的全产业链经济。“年鱼”品类需具备“营销基因”，展现出“六有”特征：有政策引导扶持，有完善产业配套、有主体积极引领，有区域地理优势、有独特的产品体验以及丰富的文化底蕴，金鲳鱼正是有如此优势。

　　

　　恒兴集团董事长陈丹

　　按照中国人的传统，逢年过节送的年货必然是家中珍品，承载着厚重的人情味，饱含着丰富的情感聚合，这是“年鱼”为何受到大家重视的原因。恒兴将金鲳鱼作为“年鱼”主推产品推向全国，拿出了看家本领活儿，亮给了全国人民。

　　恒兴作为金鲳鱼产业龙头企业，一直以来做了很多产业“探路工作”。据了解，2010年，恒兴最早将育苗、养殖技术引入湛江，推动产业从野生捕捞蜕变成规模化养殖。

　　往后10年内，恒兴发挥种苗繁育，饲料配方、技术服务等优势，引领养殖模式变革，布局深远海网箱养殖基地，打造6000多个深水网箱的“海洋牧场，之后陆续建起5个水产食品加工厂，年加工产量超20万吨，并做了大量金鲳鱼消费开拓和带动工作。

　　结合不同区域饮食、习惯、风味等市场需求，恒兴已经开发20多种不同的产品、200多种菜式，可应用于连锁餐饮、宴席、团餐、家庭以及日常休闲零食等多种场景。

　　“三大系列”年鱼产品是恒兴不断创新，不断追求的硕果，是实力之作，也是情怀力作。往更长远看，恒兴并不会停歇脚步，要让全国人民都吃上优质的“年鱼”金鲳，拥有实力做到年年有余，怀揣金色梦实现岁岁金鲳。

　　

　　

　　

　　

　　金鲳鱼好味好意头

　　企业要敢为人鲜

　　秋风起，鲳鱼肥。金鲳鱼身披“黄金鳞甲”，闪耀着金灿灿的光芒，因此也有了“黄金鱼”的美名。作为深海养殖鱼类，金鲳鱼具有逆流习性，活力生猛，肉厚刺少，富含不饱和脂肪酸DHA，可蒸、煎、焖、焗、烤，色味俱佳。值得一提的是，养殖区域远离海岸，生长环境最为干净，金鲳鱼被人称为“最健康的深海养殖鱼”，作为“年鱼”礼品，既有好味道，更有好意头。

　　11月正是金鲳鱼丰收的季节，海边吹来了金鲳鱼丰收的号角，各地水产采购商汇集湛江，正加速这份金色美味游向千家万户。作为全国最大的金鲳鱼养殖基地，湛江年产量约10万吨，约占全国40%。相当于，我国每三条金鲳鱼，就有一条来自湛江。

　　作为湛江水产支柱产业，金鲳鱼带动全产业链发展，“年鱼经济”进一步激发乡村振兴的新动能。湛江市委常委程凤英提出，打造“年鱼经济”要以产业链创新做强水产业，集聚要素资源，推进三产融合，要培育龙头企业，以龙头带龙身，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋。

　　“年鱼”是一个包容性很广、塑造性很强、延伸性很深的概念。湛江打造金鲳鱼“年鱼经济”，未来更需要恒兴这样的龙头企业，发挥产业引领作用，具备产品创新精神，不断丰富“年鱼”内涵，推动“年鱼经济”敢为人鲜。

　　龙头带龙身，龙头企业带领更多企业，拧成一股绳，齐心协力，让金鲳鱼产业有基础、有部署、有落实，引起市场多方追捧，采购商高看厚爱，主流媒体青睐推介。湛江金鲳鱼能再走出一波高行情，有望“鱼跃龙门”渐成“网红鱼”“热卖鱼”，年年有余，岁岁金鲳。

　　

　　

　　【来源】南方农村报

　　【统筹】苏若晶 叶香玲 李航 许毅

　　【记者】黄子民 邓汉文

　　【图片来源】恒兴食品

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中山黄圃，老腊肉也有春天~

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   【统筹】黄帼蓉 高永彬

   【文案】李嘉镓

   【制图】曾梓毅

   【来源】南方农村报