巴黎：LA LISTE国际美食榜单揭晓

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巴黎：LA LISTE国际美食榜单揭晓

这是11月28日在位于巴黎的法国外交部举行的榜单揭晓活动现场拍摄的美食

11月28日，在位于巴黎的法国外交部举行的榜单揭晓活动现场，来宾品尝鸡尾酒

这是11月28日在位于巴黎的法国外交部举行的榜单揭晓活动现场拍摄的美食

这是11月28日在位于巴黎的法国外交部举行的榜单揭晓活动现场拍摄的美食

这是11月28日在位于巴黎的法国外交部举行的榜单揭晓活动现场拍摄的中国美食

   11月28日，在位于巴黎的法国外交部举行的榜单揭晓活动现场，厨师展示其制作的美食——松露饺子。

   法国LA LISTE国际美食2023年排行榜28日在位于巴黎的法国外交部举行揭榜仪式。来自法国、中国、美国、韩国等国的餐馆展示其独家美食。LA LISTE国际美食榜单于2015年由法国人首创，如今已收录来自全球200个国家和地区的2万多家餐厅，参考800多个专业美食指南和民众在线点评，得分靠前的1000家餐厅进入下一年度全球美食排行榜。

   新华社记者 高静 摄

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第30届姜饼巷活动在加拿大温哥华举行

（新华社）2022年12月8日10:56

   2022年12月7日，在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华举行的第30届姜饼巷活动上，一名游客正在观看姜饼屋的创作。（梁森/新华社照片）

   第30届姜饼巷活动于12月7日在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华举行。

   这场活动有大约30家姜饼屋，让公众投票选出他们最喜爱的作品，这些作品由热心的业余团队、烹饪艺术家和专业面包师设计。

   2022年12月7日，在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华举行的第30届姜饼巷活动上，人们在观看姜饼屋的创作。（梁森/新华社照片）

   2022年12月7日，在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华市举行的第30届姜饼巷活动上，参观者正在观看姜饼屋的创作。（梁森/新华社照片）

   2022年12月7日，在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华举行的第30届姜饼巷活动上，人们看着一些姜饼屋的作品。（梁森/新华社照片）

   2022年12月7日，在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华举行的第30届姜饼巷活动上，人们看着一些姜饼屋的作品。（梁森/新华社照片）

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马耳他学生体验中国茶文化

[照片/IC]

   瓦莱塔-周三，约20名来自马耳他大学的学生在校园里参加了一场中国品茶活动，为他们的汉语课程增添了一种独特的味道。

   对大多数学生来说，这是他们第一次接受专家介绍中国丰富的茶文化和传统的泡茶方式，特别注意选择适合中国茶的水温。

   该活动由马耳他大学孔子学院主办。活动的主人是该学院的老师孙怡。

   她首先简要介绍了中国的茶文化，然后进行了处理不同种类芳香茶叶的实践演示。

   她描述了茶在中国人日常生活中的中心作用，并教学生如何用普通话读“喝”、“茶”和“好”。

   然后，学生们被要求用普通话中的三个单词以不同的顺序组成三个不同的句子，以进行测试。

   精致的甜点，如绿豆蛋糕和以食用玫瑰为主要成分的鲜花蛋糕，伴随着品茶活动，让参与者非常高兴。

   “我非常喜欢中国茶，”国际关系专业三年级学生莱克苏里·巴斯克斯说。

   她说她以前并没有真正意识到红茶和绿茶的区别。不过，她补充道，由于品茶，这种情况将有所改变。

   巴斯克斯说：“我很想有一天去中国。”她补充说，她希望将来能了解中国文化的更多方面。

   主修欧洲研究的一年级学生弗朗切斯科·盖勒尔（Francesco Gellel）也有同感，他说，中国茶文化的引入使他离这个目标更近了一步。

   “品茶活动非常放松，文化丰富，”他说。

   该大学孔子学院办公室管理员杰基·特乌玛（Jackie Theuma）表示，她尝过不同种类的中国茶，因为孔子学院院长季能文总是与她和其他同事分享他的茶。

   “中国茶很好，我很喜欢，”在该研究所工作了11年的Theuma说，中国文化和语言已经成为她生活中不可或缺的一部分。

   对于她来说，孙发现活动的成功鼓舞人心。“我将不遗余力地通过更多的活动向学生介绍中国文化的更多方面，并进一步激发他们学习汉语和理解中国文化的兴趣，”孙说。

   纪表示，孔子学院举办文化活动是其汉语教学计划的一部分，目的是让学生有机会更好地理解他们在课堂上所学的内容。

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年轻买家推动葡萄酒销售

   11月，在上海举行的第五届中国国际进口博览会上，一名参观者正在检查保乐力加的产品。中国日报

   随着市场的重塑，预计2021至2026年间的购买量将翻一番

   总部位于伦敦的咨询和分析公司GlobalData的一份新报告显示，Z世代消费者（出生于20世纪90年代末或21世纪初）有望在未来几年推动中国葡萄酒消费的增长。

   报告说，许多年轻消费者认为喝葡萄酒可以美容养颜。报告还发现，一些人受到西方生活方式和习惯的影响。

   预计到2026年，中国葡萄酒的销售额将达到4624亿元人民币（654亿美元），是2021的两倍。受千禧一代和Z世代消费者支出增加的推动，五年期内，静酒和起泡酒的复合年增长率预计将分别达到11.5%和11.3%。

   GlobalData的消费者分析师Bobby Verghese表示：“葡萄酒正在成为中国消费者中流行的酒精饮料。年轻的千禧一代和Z世代成年人拥有相当大的购买力，他们正在重塑中国葡萄酒市场。”。

   他说：“葡萄酒供应商正在调整其产品、营销和品牌，以适应年轻群体。葡萄酒品牌也在阿里巴巴的天猫等主要电子商务门户网站上建立自己的形象，以这些数字新手和本地人为目标。”。

   中国约有2.33亿Z世代消费者，占总人口的17%。根据国元证券最近的一份报告，去年，他们消费了近5万亿元人民币，占全国消费总值的11.2%。

   小红书上的年轻博主莉比说：“很少喝酒的女性更关心酒瓶的形状和标签是否漂亮，以及它们在照片中是否好看。喝酒的女性往往更关注葡萄酒本身，比如香气、浓度和其他专业指标，她们往往会购买相对更贵的产品。”，或者是生活方式社交媒体平台小红书。

   然而，GlobalData发现，由于新冠肺炎疫情带来的挑战，2021中国葡萄酒销售额同比下降2.7%，酒吧和餐厅的销售额占葡萄酒销售额的大部分，其次是零售店和超市的销售额。

   据国际葡萄和葡萄酒组织（International Grape and wine Organization）统计，2021，中国葡萄酒总消费量达到10.5亿升，比2020年下降15%。

   何建宏表示：“除了新冠肺炎疫情对部分线下消费场景和销售渠道造成限制外，疫情爆发后，部分消费者的心理发生了变化，他们更加注重购买刚性需求的日用品。因此，葡萄酒市场受到了一定影响。”，一位葡萄酒爱好者和江苏省的数字营销策略师。

山东烟台国际葡萄酒博览会期间，参观者聚集在张裕的展台。唐珂/中国日报

   中国最大的葡萄酒生产商张裕葡萄酒集团有限公司（Changyu Wine Group Co Ltd）表示，自疫情爆发以来，其销售逐步恢复，但影响仍然存在。第三季度，大流行的影响减弱，消费者通过更多的渠道购买葡萄酒。

   在今年11月11日的光棍节购物狂欢中，这家位于山东省的酿酒商取得了国内葡萄酒品牌中最高的销售收入之一。

   根据张裕最新的盈利报告，在前三季度，张裕实现了至少28.1亿元的销售收入，同比增长5.2%，销售额达到了2019年同期的80%左右，当时没有疫情。

   前9个月，该公司净利润达到4.3亿元，同比下降3.8%。张裕的盈利报告显示，张裕预计今年的销售收入将达到42亿元，2023年预计增长至46.7亿元，2024年将增长至53.2亿元。

   张裕总经理孙健表示：“在过去的10至20年中，国产葡萄酒一直占据次高端或中端市场。我们调整了战略，并成立了专门的销售部门，专注于高端葡萄酒的销售。”。

   该公司成立于130年前，表示已调整战略，并扩大海外葡萄酒销售。它还增加了对白兰地业务的投资，以分散经营风险。该公司表示，与中国白酒的许多上市制造商相比，中国葡萄酒行业仍面临一些挑战，张裕将继续在营销方面进行创新。

   根据GlobalData的数据，张裕、王朝佳酿集团（Dynasty Fine Wines Group）和通化葡萄酒是去年中国销量排名前三的葡萄酒制造商。

   葡萄酒和烈酒分析公司International wine&Spirit Research发布的一份新报告称，不同国家的消费者情绪差异很大。一些市场仍然活跃，人们强烈希望交易更高价值或质量的产品。最积极的市场，如中国、印度和巴西，几乎所有类别都在增长。

   据IWSR预测，到2024年底，美国和中国预计将占电子商务酒类市场总价值的70%。

   GlobalData分析师Verghese表示：“葡萄酒公司正在利用数字和社交媒体营销策略，包括与主要意见领袖和名人品牌大使进行直播，以与年轻受众建立联系。制造商还推出了较小的酒瓶，以鼓励新酒客尝试他们的品牌或标签。”。

   他说：“随着新冠肺炎疫情的消散和经济的反弹，葡萄酒消费量势必激增。来自法国、智利和美国的海外酿酒商以及当地酿酒厂正竞相填补澳大利亚葡萄酒销售下滑所留下的空白，澳大利亚葡萄酒的销售受到反倾销关税的严重打击。”。

   2021 3月，中国决定对澳大利亚葡萄酒征收为期五年的116.2%至218.4%的反倾销税。商务部表示，澳大利亚葡萄酒得到了补贴，并以市场价值出售。

   在另一项发展中，主要的外国酿酒商，如保乐力加（Pernod Ricard）和莫氏轩尼诗帝亚吉欧（Moet Hennessy Diageo），以及国内酿酒商中国长城葡萄酒有限公司（China Great Wall Wine Co Ltd），已在中国主要的葡萄酒产区宁夏回族自治区设立了生产运营和葡萄园。

   根据当地政府的计划，预计到2035年，该地区的年销售额将达到2000亿元人民币，其规模有望与法国著名葡萄酒产区波尔多媲美。

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面向北美市场的中餐套餐

   福州——在前往美国和加拿大之前，最近在中国东部福建省连江的沿海县，有超过2万份单独包装的即食佛跳墙，这是一种中国传统美食。

   这是中国历史悠久的食品品牌聚春园第一次向北美出口其招牌餐——一种由各种海鲜和肉类制成的浓汤。

   佛跳墙可以追溯到清朝同治年间（1862-1875）。最初的食谱是在福建省会福州的聚春园餐厅制作的。

   2008年，聚春园佛跳墙食谱被列为国家级非物质文化遗产。

   “对许多海外华人来说，佛跳墙是春节宴会上的必备品，”拥有该品牌的福州聚春园集团副总经理王悦说。

   该公司已在美国和加拿大注册了其fotiaoqiang的标志商标。6月，聚春园佛条强获得美国食品药品监督管理局批准。

   据王说，最近出口的一批佛跳墙将销往北美的主要商店和餐馆。

   这顿饭是用廉江的食材制作的，包括鲍鱼和海参，按照即食食品的标准进行加工，并通过冷链系统进行配送，以保持传统风味。

   考虑到传统烹饪方法的复杂性，像佛跳墙这样的中国美食很难大量生产和出口。王表示，即食食品业务的成熟为中国餐饮公司进军海外市场提供了新的机会。

   今年6月，福建发布了制作佛跳墙的安全标准。第一批出口的即食聚春园佛跳墙是按照要求生产的。

   王说，中国食品走向世界的一个主要障碍已经消除。

   全世界约有6000万海外华人，对中国即食食品的出口潜力巨大。

   福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示，近年来，中国丰富的农产品供应、丰富的饮食文化、稳定的产业和供应链以及地方政府的政策支持，共同为在全球范围内推出即食中餐打下了坚实的基础。

   6月，福建省为40多家即食食品供应商举办了一场特别活动，与来自美国和加拿大的10多家买家的代表进行线上和线下联系。

   陈表示，未来，即食中国美食将加速其全球扩张，将中国的饮食文化进一步推向世界。

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非洲食品展在埃及开罗举行

2022年12月5日，人们在埃及开罗参观非洲食品展

   周一，埃及首都开罗举办了一场非洲农业食品工业国际展览会，来自30多个国家的700多家参展商参展。

2022年12月5日，埃及开罗，一名糕点师在非洲食品展上制作食物

（网络编辑：蔡海若、梁军

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中国日活动在文莱启动，促进文化交流

   2022年12月16日，在文莱斯里巴加湾举行的中国日文化活动中，人们展示中国传统茶道。作为文莱12月节的一部分，中国日文化节于周五在国际会议中心开幕。在为期三天的文化活动中，将举办一系列展示中国文化的活动，如武术、书法、美食以及中国商品和特产的销

   （Jeffrey Wong摄/新华社）

   新华社班加罗尔12月16日电作为文莱12月节的一部分，中国日文化活动周五在国际会议中心开幕。

   今年的活动由文莱-中国一带一路协会组织，中国驻文莱企业协会协办，文莱外交部、初级资源和旅游部、文化、青年和体育部以及中国驻文莱大使馆支持。

   这是自2020年以来的第二届中国日文化活动，突出了文莱和中国之间的友谊，并向公众开放三天，直到周日。

   中国大使馆临时代办王海涛在2022年中国日活动开幕式上表示：“2020年，大使馆结合文莱12月节举办了首届中国日活动，受到了广泛欢迎。”。

   他在演讲中表示：“两年后，在组织者的精心准备下，中国日将以更丰富、更创新的节目为特色。”。

   他补充道：“我们相信，所有这些（节目）将为这个节日增添中国味道，并为文莱的朋友们打开一扇了解新时代中国的窗口。”。

   在开幕式上，文莱国家武术队的文莱学生和运动员表演了武术，赢得了嘉宾和观众的阵阵称赞和掌声。

   在为期三天的文化活动中，将举办一系列展示中国文化的活动，如武术、书法、美食以及中国商品和特产的销售。■

   2022年12月16日，在文莱斯里巴加湾举行的中国日文化活动中，人们制作粽子，这是一种传统的中国食品。作为文莱12月节的一部分，中国日文化节于周五在国际会议中心启动。在为期三天的文化活动中，将举办一系列展示中国文化的活动，如武术、书法、美食以及中国商品和特产的销售。（Jeffrey Wong摄/新华社）

   2022年12月16日，在文莱斯里巴加湾举行的中国日文化活动中，人们制作纸灯笼。作为文莱12月节的一部分，中国日文化节于周五在国际会议中心启动。在为期三天的文化活动中，将举办一系列展示中国文化的活动，如武术、书法、美食以及中国商品和特产的销售。（Jeffrey Wong摄/新华社）

   2022年12月16日，在文莱斯里巴加湾举行的中国日文化活动中，孩子们与熊猫吉祥物合影。作为文莱12月节的一部分，中国日文化节于周五在国际会议中心开幕。在为期三天的文化活动中，将举办一系列展示中国文化的活动，如武术、书法、美食以及中国商品和特产的销售。（Jeffrey Wong摄/新华社）

   2022年12月16日，在文莱斯里巴加湾举行的中国日文化活动中，人们制作中国传统食品汤圆。作为文莱12月节的一部分，中国日文化节于周五在国际会议中心启动。在为期三天的文化活动中，将举办一系列展示中国文化的活动，如武术、书法、美食以及中国商品和特产的销售。（Jeffrey Wong摄/新华社）

   2022年12月16日，在文莱斯里巴加湾举行的中国日文化活动中，人们表演中国武术。作为文莱12月节的一部分，中国日文化节于周五在国际会议中心开幕。在为期三天的文化活动中，将举办一系列展示中国文化的活动，如武术、书法、美食以及中国商品和特产的销售。（Jeffrey Wong摄/新华社）

   2022年12月16日，在文莱斯里巴加湾举行的中国日文化活动中，孩子们展示手工制作的纸灯笼。作为文莱12月节的一部分，中国日文化节于周五在国际会议中心开幕。在为期三天的文化活动中，将举办一系列展示中国文化的活动，如武术、书法、美食以及中国商品和特产的销售。（Jeffrey Wong摄/新华社）

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法国马赛“世界之味”国际美食节举行 中国驻马赛总领馆参加

    中国驻马赛总领事董广利12日率队参加法国马赛“世界之味”国际美食节。中国驻马赛总领馆供图

　　中新网巴黎12月14日电 由马赛-普罗旺斯世贸中心和南法地区商会联盟(UCCCAB)联合主办的第8届“世界之味”国际美食节当地时间12日举行，中国驻马赛总领事董广利率队参加。

　　中国及美国、墨西哥、多米尼加、泰国、印度尼西亚、德国、西班牙、土耳其、阿尔及利亚、塞内加尔等多国驻马赛总领馆、领馆和国际组织共32家设台参展，来自艾克斯-马赛-普罗旺斯大都会、罗讷河口省和马赛市的政界人士、南法地区工商界代表等约300多人出席。

   法国马赛“世界之味”国际美食节12日举行，中国驻马赛总领事董广利率队参加。　中国驻马赛总领馆供图

　　中国展台占据会场中心位置。中国驻马赛总领馆为展台精心设计制作了中国美食地图背景板，旁边树立中国国旗，配合中国结、大红灯笼和福字等中国元素，装饰出喜庆红火的节日氛围。精心准备了象征吉庆吉祥的春卷、团团圆圆的饺子、招财进宝的麻团及卤牛肉、炸虾仁等八九种传统特色小吃，并摆放专门印制的《新时代中国的非凡十年》画册。

　　当晚，中国展台人气旺盛，现场来宾争相品尝中华美食，感受“舌尖上的中国”，同时驻足拍照，兴之所至，畅快淋漓。董广利总领事等在展台前向来宾热情介绍中国饮食文化，宣介新时代中国的经济社会发展成就。

　　据介绍，首届马赛“世界之味”国际美食节于2013年举办，每年举办一次，该活动旨在以美食为媒介搭建平台，促进南法工商界与各国驻马赛外交领事机构加强沟通交流、深化友谊、拓展人脉。本届活动系疫情发生近3年来首次恢复举办，各参展国家高度重视、精心筹备，反响热烈。(完)

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舌尖上的客家风味美食——福建永定牛肉丸

制作时选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉。　张金川 摄

均匀切成一厘米厚的层肉。　张金川 摄

剁碎并用锤反复拍打。　张金川 摄

剁碎并用锤反复拍打。　张金川 摄

永定区土楼客家美食协会常务副会长沈波向参访者介绍永定牛肉丸手工制作技艺。　张金川 摄

民众体验手工锤打牛肉丸。　张金川 摄

加入适量盐、木薯粉，之后反复揉搓。　张金川 摄

搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗。　张金川 摄

煮熟的牛肉丸，加入少量胡椒，味精，葱花等调味品即可食用。　张金川 摄

永定区土楼客家美食协会常务副会长沈波点赞爽脆香甜的手工牛肉丸。　张金川 摄

　　客家风味美食"永定牛肉丸"汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻，在闽西久负盛名。据福建省龙岩市永定区土楼客家美食协会常务副会长沈波介绍，古时候，建土楼夯土墙最费体力。建楼的东家为了加快夯墙进度，会到集市买来最好的牛肉，用夯棰相似的木槌，和着夯墙师傅号子声将牛肉打成肉泥，配少许地瓜粉，捏成大大小小的丸子，并将其汤配以拌面，以慰劳夯墙师傅。夯墙师傅吃着爽脆香甜的牛肉丸，赞不绝口，干得更卖力了。如今，永定牛肉丸被评为“龙岩十大名小吃”之一，并获得海峡两岸客家菜大赛特金奖，成为永定小吃的一大名片。

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探访江苏扬州中餐繁荣基地：弘扬中华美食文化 助推中餐海外繁荣

图为扬州大学中餐繁荣基地展示中华美食。(资料图)崔佳明摄

　　中新网扬州11月30日电 题：探访江苏扬州中餐繁荣基地：弘扬中华美食文化 助推中餐海外繁荣

　　中新网记者 崔佳明

　　“世界美食之都”扬州，自古就是鱼米之乡，历来以盛产美食闻名，是中国四大菜系之一“淮扬菜”的发源地，名师、名菜、名点闻名于世。这里有着深厚的美食文化底蕴和坚实的食品产业基础，这里也是国侨办设立的第一个“中餐繁荣基地”。

　　2014年，作为“海外惠侨工程”八大计划之一，国侨办推出“中餐繁荣计划”，第一个“中餐繁荣基地”于2016年1月16日正式落户扬州，基地设立在扬州大学。30日，扬州大学中餐繁荣基地主任孟祥忍接受中新网记者采访时说，7年多来，扬州大学中餐繁荣基地秉持“以食为本、以食为缘、以食为媒、以食为桥”的建设理念，搭建五个平台：中餐的教育培训平台、中餐的对外交流平台、中华美食的宣传平台、中餐发展的研究平台和中华美食的产业联盟平台。同时，基地通过开展技术培训、在线授课、国际交流、学术论坛、研习班学习等多种形式，提升海外中餐服务的质量与水平，增强中餐国际影响力和竞争力。可以说，中餐繁荣基地利用中华美食文化影响力弘扬中华美食文化，积极推动海外中餐业繁荣发展的同时，增进中国和世界各国友好关系发展。

二十四节气菜点，立冬：荷包鲫鱼。　扬州大学中餐繁荣基地供图

　　“美食无国界，美味共分享。”孟祥忍告诉中新网记者，扬州大学中餐繁荣基地率先开设了全球性远程教育网站——中餐繁荣网上课堂。网上课堂相继推出经典菜品、中国饮食文化、中华年夜饭、烹饪科学、二十四节气菜点、中餐非遗等各类原创教学视频200余个，并邀请多位中国烹饪大师推出了每周一菜100余道视频，实现了中餐大师教全球网友学做中国菜。

　　“全球网友学做中国菜就是以食为桥，沟通中外，传播中国美食文化的同时，让更多的国际友人了解中国美食、喜欢中国美食，进而结缘中国。”孟祥忍说，中国菜包含着中国的文化密码：“不时不食”的养生理念，“温良恭俭让”的传统美德，“阴阳五行”的平衡之道……中餐在征服外国友人胃口的同时，也在传递着中国的价值观。

　　“我们推出二十四节气菜点，正是通过美食‘在舌尖上创意地表达中国传统文化的精华’。”孟祥忍说，二十四节气在四季中轮回，承载了中华民族的记忆。作为中华优秀传统文化的一颗璀璨的明珠，数千年以来，二十四节气深刻地影响着中国人的农业生产与日常生活。

　　“助推中餐海外繁荣，任重道远。”孟祥忍告诉中新网记者，中餐业在海外历史悠久，已成为海外华侨华人生存发展、安身立命的重要手段和支柱性行业。据不完全统计，全球目前约有70万家中餐馆，主要集中在亚洲、北美和欧洲。“小而散是海外中餐馆较为普遍的现象，海外中餐发展最大的挑战是人才短缺。”

　　对此，孟祥忍表示，“扬州大学中餐繁荣基地将探索打造中外中餐业大师交流机制，提升、创新海外中餐业层次和水平，促进海内外中餐业联动发展。同时，还将建立“淮扬菜海外培训示范点”，通过示范点为今后开展中餐教学、企业经营提供教学操作、参观、交流场所，并为厨艺交流提供后备厨师。”(完)