“咖啡夜市”来了！这届年轻人，咖啡“越喝越晚”

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“咖啡夜市”来了！这届年轻人，咖啡“越喝越晚”

   

   在大家的常识中，咖啡大多是在白天喝。但在广东汕头，咖啡越喝越晚，正在当地年轻人中形成趋势，商业街摇身一变，成了“咖啡夜市”。

   广东汕头：咖啡越喝越晚

   商业街变成“咖啡夜市”

   位于广东汕头的咖啡一条街，不足百米的街道上聚集了14家不同风格的咖啡店。每天晚上9点之后，每家咖啡店的门口都会坐满正在喝咖啡的年轻人，热闹程度堪比美食夜市。

   消费者 张先生：平常都是周一到周五晚上9点到11点，过来喝一杯咖啡，坐一下

   这些顾客，以年轻人为主，他们通常会点上一杯咖啡，坐在店外喝咖啡，聊聊天、玩玩游戏。而咖啡馆的打烊时间，都在晚上12点以后，甚至有几家咖啡馆像便利店一样24小时营业。

    广东汕头某咖啡店店长 陈树涛：这家店今年7月份左右开业的，基本上开业到第二个月的时候就开启24小时的运营，最忙的时间段是晚上8点到凌晨3点。

    这些咖啡店，基本上都是“小店+室外”的形式，可以同时满足白天刚需和晚上社交这两个场景。延长营业时长，增强了咖啡馆的“陪伴属性”，随着夜间喝咖啡的消费者越来越多，夜间经营也为咖啡馆带来新的消费增量。

    广东汕头某咖啡店店长 黄晓娜：晚上8点之后到凌晨4点的营业额，可以占到我们每天营业额的70%，人流量也可以占到70%，甚至到80%。

    另辟蹊径 精品咖啡店花式引流

    近年来，咖啡市场持续火热，迅速扩容，咖啡门店数量增速不断加快。除了大型连锁咖啡馆，大众客群对精品咖啡馆的接受度也在逐渐升高，为了避免出现“同质化”竞争，精品咖啡馆各出己招，花式引流，在咖啡市场占得一席之地。

   在广东深圳的一家精品咖啡馆，一场咖啡品鉴活动吸引了不少咖啡爱好者参与，田阿婷就是其中之一。

   咖啡爱好者 田阿婷：我每天喝一到两杯咖啡，比较喜欢喝手冲，也喜欢去那种有风格的、小众出品的手冲咖啡店。

   咖啡品鉴活动、亲子咖啡沙龙、咖啡公益活动实践……这家精品咖啡店每个月都会组织两到三场咖啡主题的沙龙活动，将咖啡爱好者聚集到一起。

   广东深圳某精品咖啡店创始人 李良：这些活动做完之后会带动他们整个公司内部对咖啡的消费数据的增长，我们做过活动之后的客户增长是在10到15个点左右。

   还有一些精品咖啡馆，从装修到产品都别出新意、创意满满。比如广东汕头的这家精品咖啡馆，潮汕传统文化和现代咖啡文化结合的形式，就吸引了不少消费者前去打卡。

   来源：央视财经

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冷萃咖啡｜你喝的不仅是一杯咖啡，还是一份漫长的等待

来源：黑鹿咖啡

   如今，咖啡界的新宠儿非冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）不可，不知从什么时候开始，冷萃咖啡从一小众喝法逐渐走进大众视野，出镜率那叫一个高，各大咖啡厅、各种电视剧都能看到它的踪影。今天，小鹿就来给大家聊一聊冷萃咖啡吧。

   什么是冷萃咖啡？

   冷萃咖啡是将研磨好的咖啡粉按比例置于冷水中，直接放到冰箱冷藏至少12小时，取出之后简单过滤得到的咖啡，可以直接饮用或者加牛奶饮用。

   冷萃咖啡的历史

   相传，在16世纪的大航海时代，随着海上贸易的兴盛，当时的荷兰人为了解决在航行时饮用咖啡的需求，于是将咖啡粉浸泡在冷水中整整一天，再饮用时发现这样的咖啡口感更浓郁顺滑，而且还能延长咖啡的保质期，于是有了冷萃咖啡的雏形。到了19世纪，这种咖啡冲泡方式已经传遍世界各地，特别是在军事领域受到人们的喜欢。这个时候，冷萃咖啡已经很成形了，不过欧美就多采用冷泡的方式，日本多采用冰滴方式。最后形成现在的冰滴咖啡、冷萃咖啡、袋泡咖啡等，究其本质是相接近的。

   冷萃咖啡为什么好喝

   一般来讲，我们喝到的咖啡都是高温短时间萃取的，这样一来会使咖啡中的单宁酸分解成交梧酸，产生酸味和苦味。而低温长时间萃取，可以让水与咖啡充分接触，能够萃取出咖啡中的小分子风味物质，比如果酸或者花果香味。而咖啡中的大分子风味物质，比如烟熏、焙烤味很难被萃取出来，所以最终得到的冷萃咖啡口感顺滑、层次和回甘会比较明显，酸苦度也较低。

   做冷萃咖啡的注意事项

   1、做冷萃咖啡最好选择中粗或者粗粉，

   2、粉水比在1：10或1：12即可

   3、条件允许，还是在喝的时候过滤一次，能够将咖啡渣全部滤干净，更易饮用

   4、加冰、加牛奶均可，口感风味都不错

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中国的茶饮与西方的咖啡，到底谁“更胜一筹”呢？研究结果发布

来源：骨科邱医生

   咖啡，酒水，茶水作为世界三大功能饮料，可以说是各有各的特色，各有各的风格。尤其是茶文化源远流长，在我国距今已有几千年历史，很多人自古以来就喜欢喝茶品茶。

   随着社会的发展，自查文化的工艺不断进步，越来越多的茶品种流入海内外各大市场，同时也满足了不同人的味蕾和口感的体验。

   茶叶具有养生保健之功效更是中国文化的代表，与茶叶对应的咖啡最早来源于西方，一种经过烘培研磨咖啡豆制作出来的饮品，香气四溢，口感独特，深受年轻人的喜爱。

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   中国的茶饮与西方的咖啡，到底谁“更胜一筹”呢？研究结果发布

   促消化——茶胜

   从促进消化的角度来说，茶叶更胜一筹，茶叶当中含有的咖啡因，茶碱，可可碱等成分，可以帮助人体刺激胃酸分泌，增强胃动力，让食物更容易消化和吸收。

   咖啡也只是满足了人体的饱腹感，但是在一定程度上无法改变人体消化功能，更无法促进新陈代谢。

   预防慢性病——各有所长

   如果是从预防慢性疾病的角度来说，茶叶跟咖啡也算是各有所长，毕竟每个人的体质不同，要根据自己的具体情况来选择，才能够达到理想的效果。

   提神醒脑——平局

   如果是从提神醒脑的方面来分析，茶叶和咖啡可以说是打成平局，两者都有提神醒脑的功效，主要起到作用的都是里面的咖啡因。

   咖啡因可有效刺激人体中枢神经系统，增强肌肉的伸缩能力，赶走睡意，帮助恢复精力缓解疲劳。

   防癌抗癌——两者作用都微乎其微

   其实关于咖啡可以防癌的这种说法，一直也是备受争议，即便是曾经做过无数的实验，但是得出的结论是喝咖啡与癌症的发生无明显的关联。排除一些吸烟喝酒等干扰因素，研究人员发现，每周保持喝茶习惯的人，整体癌症风险也没有明显的差别。

   因此，无论是咖啡还是茶，其实抗癌致癌作用都不是很明确。但是这一些研究似乎都不够全面，毕竟这两种饮料当中都含有某些抗癌活性的成分，所以最多也只是充当饮品，不能当作是保健品，不要过分的，期待它显著的防病功效。

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   咖啡与茶也要讲究一个“度”

   无论是咖啡还是浓茶，都要讲究一个度，摄入超标的茶或者是超标的咖啡，都会引起诸多的身体不适，焦躁不安，失眠，心率快，肠胃不适，头疼，烦躁不安等等。

   这一些症状可能都暗示着你体内的咖啡因超标，及时的减少一些摄入量。而且无论是喝茶还是喝咖啡，都要将其控制在合理范围之内，才是对健康获益最大。

   需要注意的是，咖啡不适合每个人，部分特殊人群饮用咖啡一定要小心

   首先骨质疏松的人建议一天不可超过三杯咖啡。其次就是孕妇日饮用咖啡的摄入量不可超过200mg（<2杯）。最后就是高血压患者尽量早上不要喝咖啡，主要是避免血压突然升高。

   其实对于普通人来说，无论是茶还是咖啡都是生活的一部分，我们不需要夸大茶与咖啡的本身作用，只要能够带来健康，无论是心理还是身体，都是可以开心享受的，若有不适，一定要注意减量！

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长期喝咖啡，能否改善大脑代谢？喝咖啡常见2个误区，及时避开

   随着人们的生活水平提高，很多西方的生活习惯，也逐渐在国人中普及开来，最典型的当属喝咖啡了，尤其是现代的职场人，很多人因为有加班，熬夜的需求，逐渐养成了喝咖啡的习惯。

   然而，喝咖啡的作用不仅仅只是提神，据说在养生方面，也有着不错的效果，许多人认为，长期喝咖啡，对于大脑有非常不错的好处，甚至能够加强代谢，降低老年痴呆风险。

   长期喝咖啡，真的能改善大脑代谢，预防老年痴呆?

   著名医学期刊《临床研究杂志》曾经发表过一篇研究，研究者通过对受试者饮用咖啡后，脑部乙酰胆碱水平为标准，判断咖啡对大脑健康的影响程度。

   结果发现，在饮用咖啡的过程中，大脑的乙酰胆碱水平明显降低，而乙酰胆碱是大脑代谢产生的成分，如果含量过高，可能会对神经和大脑组织产生刺激。这意味着在饮用咖啡的过程中，的确有提高大脑代谢效率的作用，从而有益于大脑健康。

   无独有偶，在BCM Public Health杂志上也曾发表一篇研究，研究发现咖啡能够显著调节突触相关的脑蛋白水平，从而提高大脑的记忆力和学习能力。对于老年人来说，常喝咖啡提高自身大脑的认知程度，对于老年痴呆的预防，自然也有着不错的效果。

   由此可见，长期喝咖啡，的确有改善大脑代谢，预防老年痴呆的效果。不仅仅是工作中的年轻人，老年人也可以养成喝咖啡的习惯。怎么喝?喝多少?不妨多多了解。

   老人应该怎么喝咖啡?喝多少合适?不妨参考下

   老人相比于年轻人，因为神经系统衰老的缘故，睡眠质量会比较差。而咖啡中的咖啡因有着提神的效果。所以，建议老人在饮用咖啡时，时间尽可能安排在早上或者下午，临近晚餐的时候尽量不要饮用咖啡，以免对睡眠造成影响。

   除此之外，饮用咖啡的量也要注意，一般来说一天一杯即可，切勿贪多，过量的咖啡摄入，会导致神经系统过于兴奋，可能会出现代偿性高血压的症状，还请注意。

   除此之外，饮用咖啡时，这2个“误区”也要尽量避免

   ①并非所有老人都适合喝咖啡

   很多人误以为咖啡老少皆宜，人人都能喝。其实不然。例如存在骨质疏松症状，或者其他骨骼疾病的老人，其实是不太推荐喝咖啡的，其中的草酸会和身体里的钙质结合，降低身体对钙的吸收效率。

   ②饭前不建议饮用咖啡

   很多老人因为年龄缘故，或多或少存在一些肠胃疾病症状，饭前饮用咖啡会刺激胃酸的分泌，导致胃病加重。所以对于老人来说，饭后饮用咖啡是更好的选择。

   总之，饮用咖啡虽然是有利于大脑，有利于健康的好习惯。但也要合理科学地养成才行。注重养生的细节，才能让健康的价值最大化，还望谨记。

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世界最高咖啡馆：达古冰川4860咖啡屋

   2022年8月16日，在四川省阿坝州黑水县达古冰川风景名胜区，游客乘坐达古冰山索道，到达海拔4860米的雪山之巅，来到世界最高的咖啡馆——“4860咖啡屋”内休憩赏景。咖啡馆内视野十分开阔，三面都可以欣赏到壮美的景致。图为游客在咖啡馆内欣赏景致。 中新社发 刘国兴 摄 图片来源：CNSphoto

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东西问 | 张卢卡：辣椒何以风靡世界餐桌？

   中新社贵阳10月26日电 题：辣椒何以风靡世界餐桌？

　　——专访世界辣椒联盟秘书长张卢卡

　　中新社记者 石小杰

   原产于拉丁美洲的辣椒，已成为世界各地餐桌上的必备品，用辣椒制作的美食也成为食客和辣椒爱好者的研究对象。辣椒正通过它独特的风味与魅力，让无辣不欢的人群产生更多交流，也让全球食辣的国家和地区以辣文化为平台，增进了解、友谊与合作。在中华饮食文化的推广中，辣椒也正打开世界对中餐的认识之门。小小辣椒，何以风靡世界餐桌？世界辣椒联盟秘书长张卢卡近日接受中新社“东西问”独家专访。

　　现将访谈实录摘要如下：

　　中新社记者：辣是全球味觉共识和重要餐饮风味，辣椒为什么能占领世界各地餐桌？

　　张卢卡：辣椒是全世界都在用的调味品。它不仅是一种香料，更具有无国界性。辣椒像打开世界饮食文化的一把钥匙，是一种促进文明相互交流的媒介。

　　辣椒风靡全球经历了一个历史过程，从拉丁美洲走向世界，辣椒并未以一种突兀、陌生的方式进入当地民众生活。它最初有观赏和医学价值，随后凭借独特的味道和作用，逐步成为人们餐桌上的重要部分和很多菜系的重要食材。

　　辣椒在世界各地的本土化过程中，衍生出各式各样的做法，像打成辣椒粉，做成泡椒、风干辣椒等。辣椒的魅力，在于让一些简单的菜品、餐饮风味变得更丰富，同时也能起保鲜作用，延长食物保质期。这让辣椒成为各地餐饮风味的一种补充，甚至成为当地餐饮风味的特色。

　　如今，辣椒已成为很多地区人们生活中不可或缺的一部分，在世界各国的饮食文化中拥有独特地位。

椒农采椒。瞿宏伦 摄

　　中新社记者：辣椒如何影响人的饮食习惯？以辣椒为原型制作的餐饮产品和衍生产品有哪些？

　　张卢卡：辣椒既是调味品，又是食材，还能和其他食材衍生出更多食品。不同品种的辣椒，虽然形状、颜色、味道各异，但都属于非常独特的香料和蔬菜。

　　从感官角度看，辣椒会在嘴里产生一些化学反应，所谓的辣感其实更多的是对味蕾的刺激，让人产生一种独特感受，这也是很多人从不适应吃辣到无辣不欢的原因。

　　辣椒还有营养成分和医学作用，如辣椒素可以刺激味蕾，缓解食欲不振。还有很多研究表明，辣椒能促进血液循环，让血液流通更加顺畅。

　　目前，世界上和辣椒有关的食物数不胜数。首先是辣椒本身制作的辣椒酱、辣椒粉、泡椒等，其次是辣椒和其他食材一起构成的各式炒菜、炖菜、蒸菜等，最后还有各种新发明、新组合，如辣椒冰淇淋、辣椒蛋糕等。随着辣文化的风靡，以辣椒为原型制作的手链、袖扣，印着辣椒图案的丝巾、领带等衍生产品也越来越多。

辣椒冰淇淋。瞿宏伦 摄

　　中新社记者：辣椒如何让中国美食走向世界，让世界美食进入中国？

　　张卢卡：我一直认为美食是最有吸引力和魅力的沟通工具。一国的文化和历史，很多时候可以从这个国家的美食开始说起。

　　例如，许多国家都会生产本国辣椒酱或辛辣口味的菜肴，因此以辣为媒可以让人们的沟通变得非常有趣，也有利于促进国与国之间的交流。

　　中国有很多辣椒制作的美食和菜系，如火锅、川菜、湘菜等；墨西哥拥有世界上最让人上瘾的辣酱之一乔卢拉辣酱；韩国有石锅拌饭专用的辣酱；意大利南方有种猪肉辣椒酱，是当地人的骄傲。辣是全球人们味觉的共识，世界各地的辣椒美食组成通用的“语言”，让来自不同地区的人们因它而相互了解。

　　官方数据显示，2022年前8月，中国辣椒城辣椒交易量达11万吨，交易额达27亿元人民币，带动辣椒城周边二级市场交易量约22万吨，交易额约57.2亿元人民币。

某辣椒企业生产现场。瞿宏伦 摄

　　这个数据非常可观。如果能给中国辣椒赋予更高价值，讲好它的故事，如辣椒与湘菜、川菜的相遇，中国辣椒的制作工艺，匠人精神和传奇人物故事等，会更易激发人们对中国美食兴趣。辣椒将成为中国美食文化向国际推广的一块敲门砖，也将与世界各地辣椒相关的美食产生更强联系，让更多辣椒美食走进中国。

辣椒宴。瞿宏伦 摄

　　中新社记者：世界各地的辣椒节、辣椒饮食文化有哪些交流交融？

　　张卢卡：各国每年都会举办本国的辣椒节。比如英国有一个辣椒与奶酪搭配的辣椒节，美国在新墨西哥州哈奇城有盛大的辣椒节，意大利南方地区有辣椒节，法国有辣椒节，匈牙利除了有辣椒节还有辣椒博物馆。

张卢卡和意大利的辣椒大王Gianni Pellegrino在意大利辣椒节合影。受访者供图

　　为什么很多国家庆祝辣椒节？首先，辣椒的种植遍布世界。其次，作为食物，辣椒是各地饮食的重要部分。此外，除了庆祝丰收之外，辣椒节是一种休闲娱乐方式，红红的辣椒是快乐的标志，人们因辣椒聚在一起交流。同时，辣椒节也会吸引很多外地游客，人们通过辣椒了解不同地域的风土民情。

   湖南宁乡炭河古城举办吃辣椒挑战赛，众多挑战者坐在铺满辣椒的巨型蓄水池中进行吃辣椒比拼。杨华峰 摄

　　中新社记者：有华人的地方就有“老干妈”。这不仅仅是一句广告语，更多的是贵州辣椒从大山深处走向世界的一种宣告。一瓶辣酱，最解海外游子相思意。如今的贵州辣椒，不仅是贵州的风味，也是中国的风味，正在成为世界的风味。您怎样解读这句话？

　　张卢卡：回答这个问题，首先需要定义辣椒的国际化。辣椒的国际化，是指中国辣椒出口海外，还是中国的辣椒酱在海外销售，抑或中国的辣椒产品被海外消费者认可？在我看来，这些定义都没问题。

   2022年7月，在海口举行的第二届中国国际消费品博览会上，贵州馆“老干妈”辣酱吸引参观者。骆云飞 摄

　　过去几十年，中国的辣椒品牌基本在开拓本土市场。现在，贵州很多企业具备走向全球的意愿和能力。根据我了解的贵州辣椒产业情况，我认为贵州辣椒要做的不仅是产品出口，而是品牌，是更有故事的文化传播。在这条道路上，中国企业任重道远。

　　首先，贵州辣椒的故事问题。例如，为什么贵州的辣椒跟别的辣椒不一样？是海拔原因还是品种原因？贵州辣椒有何特色？这些都需要通过故事说明。

　　其次，贵州辣椒产品的定位问题。贵州辣椒产品的出口目标，究竟是让世界学做贵州菜，还是为其他菜系增加新风味？这是需要进一步明确的议题。

贵州主题餐厅。视觉中国 供图

　　最后，具体产品的风味特色问题。我认为，应当发掘当地的一些特色风味，将其与辣椒融合在一起。

　　中国有巨大的辣椒消费市场，培育了众多喜爱辣椒的消费者。中国辣椒要走向全球，不仅是提供来自中国的辣椒产品，更需要可以获得共鸣的中国故事与价值。中国辣椒背后有无数中国农民和他们的故事，值得充分挖掘和传播。(完)

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成都：“围炉煮茶”成年轻人社交新宠

在茶馆里煮茶的市民。　　安源　摄

成都一茶馆内，坐满了“围炉煮茶”的顾客。　　安源 摄

市民着汉服体验煮茶乐趣。　安源 摄

茶馆里“围炉煮茶”的年轻人。　安源 摄

成都一茶馆内，坐满了“围炉煮茶”的顾客。　　安源 摄

市民在茶馆里拍照打卡。　安源 摄

　　12月1日，成都一茶馆内坐满了“围炉煮茶”的民众。近期随着“围炉煮茶”这一新兴吃茶方式逐渐风靡，中国多地都市掀起一股冬季消费新风潮，“围炉煮茶”成为了年轻人社交的新宠。据了解，目前成都有超过20000家各式茶馆，其中提供“围炉煮茶”服务的约有上千家。炭火为寒冷冬日增添暖意。

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不带甜味的无糖茶 成了年轻人“新宠”？

   扬子晚报讯(记者 徐兢)曾凭借气泡水一炮走红，元气森林用代糖赤藓糖醇打出了0糖0卡的概念，让年轻消费者放下“长胖”的顾虑喝气泡水。12月2日，记者获悉，元气森林旗下燃茶全系升级，去掉代糖赤藓糖醇，转变为不带甜味的无糖茶。

　　元气森林方面表示，燃茶去掉赤藓糖醇是经过多次考虑的，无糖茶目前已被更多消费者接纳，并在去年实现了逆势爆发式增长，所以决定将燃茶升级为无糖茶。

　　据介绍，燃茶诞生之初是在含糖茶的革新上先迈出一小步，用代糖保留甜味，消费者逐渐接受有甜味但无糖的产品。但燃茶也碰到了新烦恼，有些人看包装写着无糖，预期是不甜的茶，也有人喝了之后因为有甜味觉得是含糖茶。

　　本次升级，燃茶去掉全线产品的代糖，转变为不带甜味的无糖茶。除了原有的乌龙茶、茉莉花茶等口味将逐渐迭代，也推出了新口味青柑普洱。

　　记者走访超市发现，目前无糖茶品牌还有农夫山泉旗下的东方树叶、三得利、淳茶舍、茶里王等。其中，东方树叶推出三款新口味，青柑普洱、玄米茶和桂花乌龙。三得利则拥有橘皮乌龙、黑乌龙茶、茉莉乌龙等产品。此次元气森林的燃茶新品，能否脱颖而出有待市场的考验。

　　记者注意到，如今，0糖茶饮正成为越来越多年轻人的选择。在小红书上搜索“0卡糖奶茶”有超过5000条笔记，有人专门梳理了不同品牌低糖、低卡的推荐饮品。0糖的出现满足了消费者对健康饮食的追求。

　　此外，奈雪的茶近日宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”，覆盖现制茶饮及瓶装果茶，提供带甜味的代糖饮品。业内人士认为，新式茶饮在产品上的竞争先后经历了“茶的竞争”“果的竞争”以及“奶的竞争”，现在进入“糖的竞争”。

　　根据零点有数发布的《2022年中国无糖茶饮行业洞察报告》显示，无糖茶饮产业已步入成长期，无糖茶饮市场规模从2014年6亿增长至2020年48.5亿，年复合增长率超过40%。

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中国最适合“围炉煮茶”的省份，凭什么是广东？

   

   一炉烟火，一壶清茶。慢火轻煮，满院生香。

　　 要说这个冬日最出圈的过冬方式，当属仪式感爆棚、氛围拉满的“围炉煮茶”。数据显示，在小红书平台上“围炉煮茶”话题已被1200万人次浏览。抖音上，“围炉煮茶”话题播放量也已超过20亿次，堪称网红“顶流”。

　　围炉煮茶作为一种饮茶的新形态，能同时满足年轻人感受传统文化和符合现代口味的需求。其实，煮茶一直是中国传统茶文化的表现形式，早在唐代，茶圣陆羽就在《茶经》中记录了煮茶的过程，宋代时期煮茶就已经风靡。茶叶经过碾碎、烹煮、搅拌、滤汁后，再将茶汤注入茶盏里饮用，饮茶之余搭配一些茶果点心，三五好友围坐一起吟诗作赋。

　　而要说最适合围炉煮茶的省份，广东当仁不让。

　　对于广东人来说，饮茶是“刻在DNA里”的记忆，围炉煮茶也并不陌生。在广东潮州，被尊称为“中国茶道”的潮汕工夫茶中，煮茶的习俗便由来已久。一泥炉，一砂铫，一蒲扇，潮汕人在点滴工夫间把“水、火、器、烹、茶、饮”融为一体，尽显“壶小乾坤大，茶薄人情厚”的风土人情。

　　除了拥有爱茶的文化基因，广东也是盛产好茶的宝地。广东六大茶类齐全，区域特色鲜明。2021年，广东省茶叶种植面积133.9万亩，产量13.95万吨。而广东一众好茶中，不乏适用于围炉煮茶的选手。

　　广东茶叶

　　以英红九号为代表的红茶，属于全发酵茶，茶性温和，茶汤香甜味醇，尤其适合在寒冷的冬日围炉煮茶；陈年单丛茶，焙火比较重的乌龙茶，越煮越香，同样与围炉煮茶的相性满分；还有被广东带火的新晋网红茶小青柑茶，强烈的果香沁人心脾，当中包裹着发酵度比较高的茶叶，也特别适合拿来围炉煮茶。

　　杯中有热茶，盘中有吃食。说完了围炉煮茶的主角茶叶，不能不提茶桌上的其他配角。广东物产丰饶，从荔枝、龙眼、菠萝、香蕉、柑橘、柚子等广东特色六大水果，到种类繁多的畜牧、水产，乃至装饰在茶桌一隅的花卉，都是围炉煮茶的常客。

　　而这些，都是你能在广东寻觅到的特色优势农产品。

　　广东荔枝

　　广东省荔枝栽培遍及全省80多个县市，产量大、品种多，有增城挂绿、高州荔枝、茂名白糖罂、东莞荔枝等特色品种。在广东，荔枝肉多用以入菜，烤着吃更加鲜嫩多汁，香甜爽口。

　　广东龙眼

　　广东是我国龙眼产量最多的省份，有高州龙眼、储良龙眼、廉江龙眼、石硖龙眼等知名品种。带着硬壳的龙眼在烤的过程中，不需精心照料，烤熟后吃起来很有嚼头，颇有些果干的风味。

　　广东菠萝

　　广东菠萝种植面积和总产业均值位居全国之首，孕育出徐闻菠萝、神湾菠萝、惠来凤梨等深受消费者喜爱的知名品种。烤菠萝一般会与烤肉一起制作，经过烤制的菠萝吃起来不会涩口，香味也会渗透到肉里，让肉带有水果的清甜，吃起来更加开胃。

　　广东香蕉

　　广东香蕉种植面积和产量均居全国之最，已形成高州香蕉、东莞麻涌香蕉、徐闻香蕉、南沙香蕉、遂溪香蕉等一批知名的区域公用品牌。香蕉可带皮烤或者剥皮烤，烤熟的香蕉香气独特，口感软糯香甜，还有一定的促消化功效。

　　广东柑橘

　　广东柑橘种植历史悠久，是全国柑橘特色优势产区之一。优越的生态环境孕育出四会沙糖桔、德庆贡柑、廉江红橙等国民级柑橘品牌。烤过的柑橘，外皮的养分充分渗进果肉里，吃起来别有一番滋味，此外柑橘烤熟吃还有一定的化痰止咳作用。

　　广东柚子

　　广东柚子果大肉甜，远近驰名，有梅州柚、长坝沙田柚、汶朗蜜柚等知名品种。如今柚子正当季，除了鲜吃，广东人还喜欢烤柚子皮，去除其水分及苦涩味，用来入菜或当休闲零食。

　　广东水产

　　广东是中国第一水产大省，各式水产品应有尽有。虾干、鱿鱼干等经炭火烤制后香气更浓郁，更有嚼劲，还可以根据个人喜好佐以生抽或芥末等调料，别有一番风味。

　　广东畜牧

　　广东是全国畜牧大省，相关肉制品种类也非常丰富，其中广式腊肠、腊肉因外形美观、色泽明亮、香味醇厚而全国闻名。将腊肠或腊肉切成薄片烤熟，外焦里嫩，皮脆肉香，滋味独特。

　　广东花卉

　　广东四季温度较高，湿润多雨，十分适合花卉生长，兰花清新淡雅、多肉憨态可掬、杜鹃娇俏可爱、红掌饱满鲜艳、竹芋娇翠欲滴……花卉可作为茶桌、茶席上的装饰，选取当月令的花材，与茶具搭配可增强饮茶情趣。当然所选的花型除了美观外，也要顾及茶人的操作方便性。

　　南方网全媒体记者 魏钰 欧晓嫦

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守护健康，广东禽业“十大名补”都有谁？

堂食回归，快乐起飞！

　　阔别已久的商场、饭店、健身房、KTV......

　　还不快叫上三五好友，畅享欢乐时光

　　体质弱、没精力？不必担心

　　因为专家已经给出大招

　　“增强抵抗力，多吃肉蛋奶！”

　　鸡鸭牛羊鱼虾蟹，边个最衬我（空虚的荷包）？

　　广东的冬天，始终吃鸡最好

　　再加一碗鸡汤，简直人靓身正、满面红光

　　广东名鸡，给奋斗者加鸡腿

　　十位常见选手，你会pick谁？一定要看到最后

　　

　　1）白切清远鸡  

　　清远鸡无人不知，无人不晓

　　曾经飞上“国宴”，如今也走入寻常百姓家

　　高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式

　　白水浸煮，姜葱一碟

　　唇齿留香，食过难忘

　　饱餐之余，更令人体会食物的本真

　　优质食材供应商：广东天农食品集团股份有限公司

　　

　　2）椰子鸡汤

　　美食爱好者的心头好

　　先喝汤，椰香浓郁

　　再吃肉，皮肉嫩滑

　　富含氨基酸和维生素，清甜爽口，滋补养颜

　　最重要的是，有很多连锁店！

　　没时间下厨、手艺不佳，都无需担心

　　这个周末就叫上老友一起觅食吧

　　优质食材供应商：肇庆市封开县杏花鸡省级产业园

　　

　　3）胡椒猪肚鸡汤

　　大众美食届中另一扛把子

　　胡椒辛热，祛风驱寒

　　鸡肉入味，越吃越香

　　猪肚又厚又脆，超级Q弹

　　一份价格，多重享受

　　肉食爱好者不容错过

　　这个冬天虽然没有爱情来滋润

　　至少还能抱紧热辣的胡椒猪肚鸡

　　优质食材供应商：广东温氏佳味食品有限公司

　　

　　4）啫啫鸡煲

　　喝了这么多汤，也得来点干货

　　大胃王盯紧这道菜

　　酱香浓郁 高温炙烤

　　滋滋作响 热气腾腾

　　一端上桌就是C位

　　没开锅盖就倍受期待

　　煲乜都掂，啫乜都得

　　啫啫鸡煲已经成为广东美食又一大代表

　　优质食材供应商：惠州市兴泰现代农业有限公司

　　

　　5）生蚝鸡煲

　　如何把海鲜和鸡结合成一道大补的菜？

　　广东用生蚝+鸡脱颖而出

　　肥美生蚝与爽脆鸡肉的结合

　　“噗通”一下钻进你的嘴巴

　　同时补充海洋维生素与陆地蛋白质

　　吃完只能大呼“够劲！够香！”

　　优质食材供应商：茂名市信宜市怀乡鸡产业园

　　

　　6）榴莲鸡煲

　　习惯了吃清汤寡水的鸡肉

　　这口浓郁的榴莲鸡是“重口味人”的福音

　　榴莲独特的汤底融合鸡肉甜鲜风味

　　爱吃的人一口入魂

　　担心“有热气”？

　　其实它补血益气又滋润养阴

　　不同体质的人都可以来上一口

　　优质食材供应商：广州市江丰实业股份有限公司

　　

　　7）清炖乳鸽汤

　　“一鸽胜九鸡”

　　广东人的鸽子养殖量位于全国前列

　　与其中意食鸽子密不可分

　　冬天来一碗乳鸽汤

　　马上就能驱走今日烦恼

　　温补又清香

　　是孕妇和小孩都能够大口享用的一道美味

　　优质食材供应商：梅州市兴宁市肉鸽产业园

　　

　　8）潮汕卤鹅

　　潮汕卤鹅中，最有名莫过澄海狮头鹅

　　肉质鲜嫩，汁水饱满，肥美顺滑

　　被美食家誉为“街头米其林”

　　卤味店外，永远有人排起长队

　　蘸上必备蒜泥醋，提鲜解腻是一绝

　　如今澄海狮头鹅已走出国门

　　也让广东饮食界又添一名“全球化”代表

　　优质食材供应商：汕头澄海区狮头鹅产业园

　　

　　9）广式烧鸭

　　行走在大街小巷，烧鸭香气扑面而来

　　街坊食堂、高端食府，都有烧鸭常在

　　新鲜出炉的鸭子，肉香四溢、色泽诱人

　　热气尚未消散，老师傅已经手起刀落

　　刀法细致，令人大快朵颐

　　若佐以酸梅酱蘸食，更显风味独具

　　优质食材供应商：散养为主，致敬勤劳的养鸭人

　　

　　10）老妈靓鸡汤  

　　最后一位出场的，自然是“妈妈牌”爱心手工

　　“今日屋企煲汤”，是老妈call你回家的万能理由

　　这是一道家长口中的“全能汤”

　　无论多远，总能把一家人联结在一起

　　随心所欲，个性化定制

　　喜欢的食材都能下锅

　　喝的就是独一无二家的味道

　　优质食材供应商：感恩每只做出贡献的广东鸡，以及众多养殖企业

　　广东十大家禽美食，你最喜欢哪一个？

　　【指导】严亮  张璐  周晓凤  王伟正

　　【统筹】彭进  吴昊晖

　　【记者】曲逸群  严秋璠

　　【来源】南方农村报  农财宝典新牧网