客家趣事之“打吊聚”（打斗四）

无星无杠

客家趣事之“打吊聚”（打斗四）

   当看到这个标题，也许有些朋友会觉得奇怪：这个怪怪的词词，究竟是什么意思呢？其实，“打斗四”是客家话的说法，意思是指几个朋友（一般要超过两个人），一起去吃吃喝喝（按现在网络时代的时髦说法，就是一起去FB），而花掉的费用则由所有参与的人一起分摊。

   如果看到几个人聚在一起吃吃喝喝，陆河人就会说他们是在偷偷地“打斗四”。有时候，如果要约一群人一起吃饭，也会说“什么时候，一起来去打斗四啊”。其实上述这些，也不一定真的是打斗四，也可能是有人请客，只是借用了打斗四所包含的“聚餐”的意思。

   据说，把凑钱去聚餐说成“打斗四”，许多别的客家地区也有，不过叫法不一定一样，也有的叫“打斗五”或“打吊聚”。至于客家人为什么会把这种聚餐方式叫做“打斗四”，各地的说法也不一。

   关于“打斗四”这个词，一些客家学方面的工具书上有记载，有人对此作过专门的研究：

   例如，据《客家话通用词典》（罗美珍、林立芳、饶长平主编，中山大学出版社2004年10月第1版）作“打斗五”，释意为：（动）大家凑钱聚餐。随后列举各客家代表地区的用法：梅州叫打吊聚；兴国叫打斗四；曲江叫打平伙；武平叫打凳（等）五；瑞金叫打等碰……

   另外，在刘佐泉著的《客家历史与传统文化》（河南大学出版社1991年4月第1版）一书中，把它记作“打斗叙”，还就词意来源进行了考证。全文如下：打斗叙——斗分（现应写作“份”，下同）子。《水浒》第二十四回说武松搬去武大家里，请邻居吃茶，接着写道：“众邻舍斗分子来与武松人情……”。斗有接合、拼合之义如斗笋。韦庄《和郑拾遗秋日感事一百韵》：“八珍罗膳府，四彩斗匡床。”即木匠所谓“斗分”。俗称醵钱合粮为斗分子，皆接合、拼合、凑合之意。客家话中的“打斗叙”，其实就是这个意思。

   笔者认为，还有一种说法，说得也比较有道理：打斗四，其实原来叫“打堆叙”，意思是聚在一起叙叙旧的意思。在陆河客家话中，“打堆”就是聚集在一起的意思。可能后来以讹传讹，传走了读音（因为客家俗话大多没有用文字记载，所以在日常交流中，容易传走音），从原来的“打堆叙”变成了现在的“打斗四”。

   “打斗四”这个客家词汇究竟是怎么来的，其实也只能“仁者见仁，智者见智”了。因为各种说法，表面看似乎都有一定道理，但千百年来的演变是不是真的就是如此，却又谁也不敢百分百地肯定自己的说法就一定正确。因此， 最终还是求同存异，大家各抒己见得了。

   打斗四，它有一个重要特点：就是大家凑份子，一起凑钱去大吃一顿。因此，打斗四活动，每个参与的人都要平摊费用。有时候，不一定是出钱，而是各自出米和菜。客家人这种聚餐方式，应该是中国较早的“AA制”了。

   休闲时节，约上三五好友，大家聚在一起，一边吃吃喝喝，一边叙叙旧，既享受生活，又可联络感情。而且因为是平摊费用，所以每个人每次的花费也不多。这样一来，相对来说，这种活动就可以较为频繁地搞了，也比较容易搞起来。可以说，“打斗四”这种方式，是旧时客家人一种极好的休闲娱乐方式。一般来说，一起打斗四的对象都是极其要好的朋友，不熟识的人是不会一起去打斗四的。

   现在的陆河年轻人，可能大多已经不知道什么是“打斗四”了。这也难怪，因为现在物质丰富，各种吃的喝的应有尽有，已无需再像旧时那样，平时物质匮乏，一年到头，好不容易才能凑上一群好友，大家各自出钱出物，一起去海吃海喝一顿。那时候搞一次“打斗四”，往往可以使参与的人兴奋好几个月，所以大家平日总是期盼着“打斗四”。而现在呢？随便什么时候，只要一个电话，就可以相约一起去外面的餐馆大吃一顿。而且一般来说，大家也不再凑份子（平摊费用）了，而往往是争抢着去买单。

   近二三十年来，随着社会经济的发展，社会环境已经发生了巨大的变化，现在再去“打斗四”，再也找不回以前那种浓烈的氛围了，大家对打斗四的态度也变得淡然了。这到底是时代的进步，还是时代的悲哀呢？

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客家人经常说的“打斗四”到底是什么东西？！

   打斗四 ，是客家人常说的一句俗语，而这句俗语不单是嘴上的功夫，更多的是有着实际行动的一句俗语，“打斗四”是连平人常说的一个发音，在其它地区，也有打斗食、打斗聚、打斗叙、打偷戏，打平伙等相似发音。

   打斗四一般是即时决定的，一拍即合。三五个好友相邀一起，搞点东西吃，这就是连平人的打斗四。

   打斗四是普遍流存于客家地区民间的一种颇具特色的饮食习俗,方言称之为“打平伙“，闽西、赣南客家人称之为“打斗伍”,粤东粤北客家人叫做“打斗四”或“打斗八”, 在台湾客家地区，它叫做“打斗叙”。这是民间自愿凑份子聚餐的一种形式。朋友相聚，农闲时节，该种的种了，该收的收了，囊中又有点闲钱，便邀集起来聚餐，一饱口福,，而且还可借此喝酒聊天，畅叙友情。它不但吃前分摊了开支， 吃前还人人动手，分摊了宰杀、除毛、挑水、烧火的全部劳作，可谓彻头彻尾的自助餐。

  打斗四的特点之一是吃的菜肴品种比较单一，数量以参加者想吃、能吃、饱吃、吃痛快为限，不求复杂多样。一般选择富有营养的时令牲畜或家禽。客家有谚语云：春羊、夏狗、秋鸭、冬鸡，意思是各个季节中此类牲禽比较肥美可口。但如偶遇平时少见的野味、山珍、水产品上市，如野猪、山羊、竹鸡、斑鸠、鹧鸪、鳖、竹鼠等，刺激了人们的食欲，而一个人吃又觉得太奢侈，便也会邀请几个要好的朋友来打斗四，共同分享美味。

  打斗四的特点之二是平均，所切的肉块大小相似，吃的时候每人若干块，绝对公平合理。如果你想让老婆孩子也尝尝鲜，那么可以另外拿一个碗，只能在你份额内留下几块带回家去，却不得多吃多占（除非确有剩余）。其次是出的费用也是平均的，一般在吃饱喝足之后立即结账，凡菜肴、油盐、佐料、柴火、酒钱统统算在一起，共同按份额分摊付钱。哪怕你不会喝酒,酒钱也必须照付不误，这是规矩。

   打斗四的特点之三是气氛融洽，小型参加打斗四者必定是平时意气相投、推心置腹的好朋友。人数三五不论，看菜色多少而定，一般不会超过一个八仙桌的人数。吃时气氛十分融洽，席间谈笑风生，兴之所至，往往划拳佐酒，直至尽欢而散。参加打斗四者一般是当家男人。男人们讲求大鱼大肉，目的是补充营养。客家女人比较贤惠，一般都会支持自己的男人在外打斗四，决不会埋怨他背着家人大吃大喝。

   因为她们知道：第一，男人肩上承担着家庭的生活重担，需要借此滋补一下身体；第二，男人也需要自己的圈子，以此获得放松的空间。有的女人还会掏出自己的私房钱，鼓励丈夫去打斗四，尤其希望男人多打狗肉，多吃点乳狗肉，因为它壮阳补肾，能让男人更彪悍。

   也有全村人举行大型打斗四。一到“双抢”（农历六七月份的抢收早稻，抢种晚稻、红薯、大豆）结束后，年轻汉子们挨家挨户瞄着眼看猪栏，看家的猪肥了，就悄悄地赶到村口祠堂，杀了之后才告诉东家 :“你家的猪打斗四了，晚上一起去吃吧。”

   东家听了，也就笑笑,骂一声：“契囝（客家话,继子,用于调侃），我说怎么不见猪叫了呢。”猪杀了，就在祠堂前坪里的大灶台上架起大锅，烂烂地炖熟，撒上一些盐巴、辣椒，再搞几大桶客家水酒，一村人都去吃，吃一嘴油。那场面是很热闹的。当然不是白吃，每一回平伙宴，哪怕是吃过一口肉，喝过一口汤，都要按市价给钱， 钱是平摊的，每个人头一份。若是没钱，也要拿出若干斤稻谷，不让东家吃亏。

   这风俗很古老，是老辈人传下来的。一说村里举行打斗四，娃娃们午饭不吃，早早地就跑到村口祠堂里等着，一直等到太阳落山，祠堂前的大灶里的火熊熊烧起来。

   打斗四习俗由来已久，远至上古，它来源于古代的“享其胙”。南北朝时期，梁朝学者宗懔（约 501-565）所写的《荆楚岁时记》说 :“社日， 四邻并结宗会社，宰牲牢，为屋于树下，先祭神，然后享其胙。按郑氏云，百家共一姓，今百家所立社宗，则共立社之为也。”

连平人打斗四有些类似于西方的 AA 制自助餐,即各付各的。一伙亲朋好友出去聚餐,逍遥一通后,账单来了,于是不计胖瘦,不分性别，平均分摊，人人掏腰包。

   打斗四席间不分长幼尊卑，同时举箸，一起举杯，其乐融融,体现了客家人彼此之间的公平、友善、和睦、纯朴、和谐的关系。客家人不但靠此补充营养、调剂生活，这也是一种特殊的社交方式，借此联络感情，加强团结，所以它能流传久远，至今不衰。