梅州特产小吃：忆子粄

无星无杠

梅州特产小吃：忆子粄

　　忆子粄是广东梅州的特色小吃。忆子粄，其味香滑，鲜美可口，风味独特，耐人寻味。忆子粄属于客家菜，距今已经有300多年的历史了，其中又以梅州大埔县百侯镇的忆子粄名气最响亮。

　　

　　一、忆子粄的制作工艺

　　

　　忆子粄制作有两道工序:

　　

　　一是糯米粉做皮，加进少许盐水及适量的水，用力揉搓至软韧黏结时，分别揉成小团，撒上适量的生粉，用小木棒滚压成长7厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的皮；

　　

　　二是制作馅子，以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、香菇、虾米、蒜白等为原料，再加适量食油和酱油在锅里煮至熟透铲到碗中，然后把馅子包进皮里，扎成四方立体形，用干净的包粽叶子包好，叶子涂上食油，以免粘连，放在蒸笼里，用猛火蒸熟。夹到碗里，扯掉叶子，再加少许胡椒粉或辣酱等佐料即可食用。

　　

　　二、忆子粄的传说

　　

　　相传在明代，客家有一妇女叫松婶，带着儿子阿根相依为命过日子。长到18岁时，阿根体格魁梧，聪明伶俐，从小练就了一身好武艺。不久阿根离别母亲，和师傅一同在郑成功部下当了一名水师士兵，漂洋过海到台湾岛去铲除倭寇，除暴安良。松婶思念儿子，每逢春节，就做了儿子在家时最爱吃的粄，摆在月下，焚香祷告，对月怀思。冬去春来，不觉度过了整整30年，儿子不见回来。那年春节，正当松婶在月下祷告时，儿子阿根突然回来了，母子相会，悲喜交加，阿根从白发苍苍的老娘手里接过“忆子粄”，欢庆团圆，此粄 因此而得名。

统彤

　　我只看了后面的故事，下次到大埔县百侯镇的时一定要找来尝亴。