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2氏美食往前冲

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-7-28 10:28:09 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 小2 于 2015-7-28 12:15 编辑

      2厨以为,吃货大致分为以下两种: 一种主要负责吃,几乎不动手;另一种主要负责动手,几乎不怎么吃。很不幸,2厨属于后者。当工作不忙的时候,美食万万不可辜负。当你开始享受制作美食的过程,美食就将变成一件艺术品。

      今天开启吃货模式,制作了淇小吃货垂涎已久的黑森林蛋糕。淇小吃货欢快无比,妈咪终于做蛋糕了,整个制作过程她也积极热情的参与其中(捣乱)。她说,妈咪是大蛋糕师,她是小蛋糕师。小嘴儿反复叫嚷着:酸甜苦辣咸,美食冲向前!
      
      接下来是拉仇恨时间,上传些近期捣鼓的美食,看看能否引诱出那些潜水的时空吃货。西式PK中式,你们偏爱啥?

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2氏黑森林蛋糕。于2015年7月27日下午14时30分问世,于同年7月27日晚间20时20分由一伙大小吃货迅速瓜分。他们都说:好!PS:正统黑森林蛋糕有加樱桃酒,或许,下次再来试试? 2氏黑森林蛋糕,巧克力香味浓郁,整体口感较甜。令2厨小小郁闷的是,作为装饰的奶油花,因为裱花袋破了,挤不出漂亮的花型。罢,留点遗憾,期待下次会更好。PP随附做法O。

2氏美食往前冲

Step 1: 准备所需材料

鸡蛋4只、白砂糖70克、色拉油50克、牛奶50克、低粉65克、可可粉10克、甜奶油400克、黑巧克力100克、自己喜欢的水果或干果适量。
2氏美食往前冲

Step 2:  蛋白与蛋黄的处理过程
分离蛋白与蛋黄,分离好后,蛋黄加入20克白砂糖+50克色拉油+50克牛奶,搅拌均匀;打发蛋白,搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖,至浓密的小泡时再加入三分之一白砂糖,最后至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;湿性发泡,干性发泡,停止搅打。
2氏美食往前冲

2氏美食往前冲

Step 3: 将低粉与可可粉混合,筛入蛋黄糊中,切拌成均匀无颗粒的糊;将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,切拌均匀,再加入三分之一蛋白霜,切拌均匀,最后加入剩余的三分之一蛋白霜,切拌均匀。
2氏美食往前冲

2氏美食往前冲

Step 4:将切拌好的糊糊倒入蛋糕模中,放置烤箱下层,180℃,烤约50分钟,倒扣放凉,切成两块备用,蛋糕坯体搞定。
2氏美食往前冲

Step 5:甜奶油打发至干性发泡,备用。
2氏美食往前冲

Step 6:巧克力隔水加热,融化后放入冰箱中冷冻,使其重新凝固,再取出备用。
2氏美食往前冲

Step 7:将第一片蛋糕放在裱花台上,挤上奶油,将干果轻轻按入奶油,再补上一层奶油,盖上第二片蛋糕,在蛋糕表面抹上奶油。
2氏美食往前冲

Step 8:将重新凝固的巧克力用钢勺刮出巧克力屑,表面撒上巧克力屑,蛋糕侧面也撒上,挤上几朵奶油花,用水果装饰,黑森林蛋糕顺利完成。
2氏美食往前冲


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2氏卤蛋。家乡的土鸡蛋+2厨调制的卤水制作而成,好吃得停不下来。
2氏美食往前冲

2氏芒果冰沙。今年夏天最后一杯自制冰沙,因为无公害芒果要明年才有得摘了。
材料:芒果+纯净水+冰糖+冰块+蜂蜜
2氏美食往前冲

2氏三豆汤。传说中最适合三伏天喝的汤。
材料:绿豆+黑豆+赤小豆+红片糖+冰片糖+冰糖+水,慢火一个半钟熬制而成,味道果然……很甜。
2氏美食往前冲

At last,来点儿我看着它从小树苗到开花结果的纯天然无公害黄皮果,可好?
2氏美食往前冲




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[LV.6]常住居民II

沙发
发表于 2015-7-28 12:04:27 | 只看该作者
好手艺。。。
味道不知道,然而卖相蛮吸引,高大上。。。。
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[LV.Master]伴坛终老

板凳
发表于 2015-7-28 13:34:38 | 只看该作者
  好帖,吃货们有时还真不知制作过程的复杂细至,这些图片一一给细解了,很好。
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[LV.10]以坛为家III

地板
 楼主| 发表于 2015-7-28 16:05:13 | 只看该作者
守望幸福GDZL 发表于 2015-7-28 12:04
好手艺。。。
味道不知道,然而卖相蛮吸引,高大上。。。。

哈哈,谢谢!很久没有玩烘焙,那天一同学问我关于烘焙的东西,激发了热情,想想没做过黑森林,于是就下手了。吃过的人都说好吃~~~
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[LV.10]以坛为家III

5#
 楼主| 发表于 2015-7-28 16:06:31 | 只看该作者
统彤 发表于 2015-7-28 13:34
  好帖,吃货们有时还真不知制作过程的复杂细至,这些图片一一给细解了,很好。
...

谢谢师太肯定,哈哈。是啊,做个蛋糕,工序多得那叫一个千千万,极考验耐心与细心。。。。。


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[LV.10]以坛为家III

6#
发表于 2015-7-28 18:12:34 | 只看该作者
还好我不喜欢吃蛋糕。不过卤蛋好像挺好吃的样子
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[LV.10]以坛为家III

7#
 楼主| 发表于 2015-7-28 20:02:54 | 只看该作者
本帖最后由 小2 于 2015-7-28 20:15 编辑
人性?! 发表于 2015-7-28 18:12
还好我不喜欢吃蛋糕。不过卤蛋好像挺好吃的样子

人性小盆友,不喜欢蛋糕啊?嗯,看来你喜欢中式多些。 记得清风喜欢蛋糕,只是那家伙很久不见了,爱特一下试试。@Coast清风







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8#
发表于 2015-7-28 20:05:02 | 只看该作者
小2 发表于 2015-7-28 20:02
人性小盆友,不喜欢蛋糕啊?嗯,看来你喜欢中式多些。 记得清风喜欢蛋糕,只是那家伙很久不见了,爱特一 ...

2姐,我喜欢卤蛋

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[LV.10]以坛为家III

9#
 楼主| 发表于 2015-7-28 20:08:37 | 只看该作者
如今的美食版块可真够冷清,翻一翻帖子都是柔姐在撑场。曾几何时,美食版块也是高手如云的啊。

风铃在吗?小2终于又做蛋糕咯,快快现身,哈哈。@风铃响了  
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[LV.10]以坛为家III

10#
 楼主| 发表于 2015-7-28 20:10:14 | 只看该作者

识货,超香的。那是我的老家人送给我的,常年365天,2姐都不用吃饲料鸡蛋。


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