梅州娘酒酿造方法？

000YYY · 发表于 2011-4-8 20:55:09

不知不觉的爱上了梅州的娘酒，但在外面买的总会加点其它东西像米酒/水之类的，不知道自己在家能不能酿造？希望各位来自梅州的朋友告诉酿造方法，谢谢！

往事随风 · 发表于 2011-4-8 20:59:45

米加粬加酒丙==而成！

000YYY · 发表于 2011-4-8 21:05:07

我也知道是要这些东西，能帮个忙吗？？？详细点。

往事随风 · 发表于 2011-4-8 21:06:04

客家米酒是用糯米（糙米）为原料，用水泡透-沥干-蒸成“酒饭

等酒饭微温时，按比例配入特制的“酒饼”，和好后装入酒缸用旧被子之类的包上等它发酵。

数天后打开就有酒味了。然后中间挖个井，等酒娘流到那里去。也可加些白酒增加度数。再封回去。（最好用烟叶封才不会生虫）

一些时间后就有酒娘在井里了，这些就是上好的酒娘。

这些好好东东要另外取出存放享用（也有人不取，全部加在后面程序中去）

酒娘取后的其他还含酒成份的东东加上一定的水搅拌，再把水滤出来，就是水酒，这时还不能喝，还要加入红曲，装进小瓮中，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆（谷皮或木头锯末）中炙上好几个小时。

然后香甜的水酒就成了！

我不是专业人士，凭记忆，但也89不高10啦！

山城孤客 · 发表于 2011-4-8 21:25:04

喝过不少，但还真不知怎么酿。

啊嘉古 · 发表于 2011-4-8 21:28:20

没喝过！！！

往事随风 · 发表于 2011-4-8 21:43:59

客家人俺大个也，脉个吾田食过粮酒，话鬼信，吾食多也食少，话么食过可能么。

引用( 学会遗忘 )

没喝过！！！

*^__^*飞翔 · 发表于 2011-4-8 21:57:08

呵呵、、、、风哥不错哦。
我们家一般就用糯米，俺就喜欢加些白酒增加度数，取酿的时候不加水的那种、然后加些黑豆炙一下上午或一个下午。想到口水就来了

往事随风 · 发表于 2011-4-8 22:03:37

难得见到你，好想念……

引用( *^__^*飞翔 )

呵呵、、、、风哥不错哦。我们家一般就用糯米，俺就喜欢加些白酒增加..

000YYY · 发表于 2011-4-8 22:12:05

我也喝过河源的，但没有梅州的好喝，喝了还想喝。所以想学酿。

梅州娘酒酿造方法？

不知不觉的爱上了梅州的娘酒，但在外面买的总会加点其它东西像米酒/水之类的，不知道自己在家能不能酿造？希望各位来自梅州的朋友告诉酿造方法，谢谢！

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

广播台

最新公告 /1