手工鱼丸制作

雅趣

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超好吃的未必是最好的，大部分加工出售的鱼丸都存在着添加剂，也许你不知道吧，自己能掌握手工加工技术做出来的鱼丸不添加任何添加剂，只放盐，连味精都不用放，味精加热久了是有害无益的，这些你都懂吧！如果自己加工出来的鱼丸就能真正品出鲜鱼的味道，而且很爽滑有自然的弹性，口感很好。

雅趣

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看来你不懂得鱼丸 的弹性是怎样产生的，刀背与刀口加工对鱼丸的弹性没有任何关系，去问问你身边的长辈或者能加工出好鱼丸的师傅吧.....

山城孤客

流浪 发表于 2012-4-16 10:31
那用那么麻烦，定民路消防隔壁那家，忘了名字了，也是手工的，超好吃，我能吃一斤。 ...

外面买的总是令人不放心，酿D他是不是放了硼砂，还是自己做比较好。

雨中小筑

专业的制作过程，说难也不难，若LZ那可提供给童鞋买来吃的话就太好了。

xnply60

看上去好好吃

云儿03

学习了！！！

云儿03

这么厉害，请问鱼骨怎样才能弄掉？

雅趣

云儿03 发表于 2012-4-16 21:20
这么厉害，请问鱼骨怎样才能弄掉？

要去掉的那部分上划一刀，图片上能看到的划刀口。然后用刀片到划口处再用手拉下来就ok啦

云儿03

谢谢！改天也试一试！

颜彤

不错，鱼丸的做法介绍得很详细。不过，选鱼二斤左右的最好，肉嫩、鲜甜，另外，用刀背剁是对的。