客家老行当 ——钉砻

林作尧

客家老行当 ——钉砻

                  林作尧

上个世纪70年代以前，米是靠一种叫 “砻”的工具把谷碾成米（客家俗言：“砻谷”），不比现在有电动的碾米机。当时的年代“砻”也不是每家每户都有，大多数是几户合共一座砻。经济较富裕的家庭才有自己的砻。1950年前后实行土地改革时，如果一个农户独自拥有砻、磨、犁、耙等农具的会被划为中农、上中农（富裕中农）或者富农成分（地主、富农是剥削阶级，是黑五类之一）。

砻：圆形，分大小两种，砻的结构为砻身(分上下两部分,直径约55厘米）、底架及米糟、砻手、砻钩。

砻身的上部称为砻斗，高约30厘米，二分之一是空的，用以盛谷，中间有个方斗直径约18厘米,用以进谷;横面配有一个砻手约长1米，宽约8厘米，两边各有一个小孔以便砻钩带动，中间有一个直径6厘米的小孔叫砻心；下部砻身高16厘米，砻身底架（木制）配有米糟（宽约16厘米），大部分都是用木制的，有个别的是用竹制米糟；砻钩长约1.60米，砻钩的一头必须是原来弯弓的木材（约40厘米长），所以备配砻钩是比较困难的，必须到深山老林去寻找。砻钩另一头配上一个横梁（约60厘米长）以便用双手推动上部砻身转动，达到砻谷的目的（碾米）。

钉砻师傅一般是一个人，也会带上一个徒弟，还必须会竹匠技术，钉一座砻至少需要3-5天时间。

钉砻材料主要是：竹、砻齿、砻泥。竹要用苗竹，且必须生长三年以上，砻齿（约4厘米长）须用比较坚韧，直丝的硬木（椽子树，肚子树……）江西有些地区用苗竹做砻齿；砻泥呢，必须选择无沙质、无杂质带韧性的黄泥。为了先好砻泥有时必须到30多公里外的地方去挑回来。

钉砻的工序：如果是新钉的砻必须提前叫木匠师傅先做砻的底架和米糟。钉砻师傅先将苗竹破成竹蔑，编成上下两层外筐，并将选择好的砻泥夯实在筐内。做砻齿：将选择好的硬木栽成4厘米长，劈成薄片，然后将硬木片（砻齿）放在盛有净沙的镬里炒至赤色，这样制成的砻齿更坚硬，不易变质，这个制作过程叫炒砻齿，砻齿制成后，钉砻师傅就开始进行钉砻了，顾名思义钉砻就是将砻齿按一定的顺序（八字形），一片片将砻齿钉进砻筐中的泥土中去，在这个过程中还必须不断地将砻泥加入去进行夯实，务必将砻齿钉得牢牢实实，砻谷时砻齿才不会松动。钉好的砻须一个月后才能砻谷（碾米）。

砻，早已退出了历史的舞台，在农村也已难于看到 ，只有在民俗馆中才能一见庐山真面目了……