这种蔬菜居然是秋冬进补之王，称霸国人餐桌3000年！

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萝卜是蔬菜中极普通的一种， 却有着“小人参”的美称， 总是出现在生活中的各个角落。 地里种着萝卜， 桌上摆着萝卜， 就连随口能来的谚语里也都是萝卜： “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方” “萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁” …… 好的食材在最合适的时间吃， 才能发挥最大的滋补功效。 一到冬天很多人都嚷嚷着吃萝卜， 冬吃萝卜究竟怎么吃才最好呢？ 3000年前就用萝卜做菜 西周的时候就用萝卜做菜，但那个时候它还不叫这个名字。      《诗经·国风·谷风》中有一句：“采葑采菲，无以下体。”其中的“葑”是蔓菁，“菲”一般就认为是萝卜了。当时萝卜也叫“芦菔”，“萝卜”这个名字，是后来才出现的。 北魏时候，贾思勰的《齐民要术》里已经有了“菘萝卜法”，唐代的《食疗本草》中也有“萝卜”的叫法。到宋代，这个称呼已经非常普遍，《东京梦华录》里就有“姜辣萝卜”，是当时茶肆酒楼里的一道下酒菜。 谚语里的萝卜     萝卜，极其普通的一种蔬菜，在谚语中，涉及饮食养生却是相当广泛。民以食为天嘛~也可见人类的智慧~     俗话说：“萝卜上市，药铺关门”。     萝卜是药食同用的一种植物，它的种类有很多，颜色形态各异，有白萝卜、青萝卜，红萝卜等。不同的萝卜可以有不同的食用方式，具有不同的作用与功效。     民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的谚语，可见冬天吃萝卜对身体大有好处。     萝卜，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素，可以增强机体免疫力。     中医认为“胃不和则卧不安”，如果晚上进食过多，肠胃负担重，影响睡眠。所以，晚上应该少吃饭，并适量进食能消食行气的萝卜，以利睡眠，“上床萝卜下床姜”正是此意。 萝卜家族，各有独特妙用 白萝卜 消炎止咳，补气顺气        白萝卜是蔬菜中的佳品，略带辛辣味，生吃时其辛辣成分可促进胃液分泌，调整胃肠机能，具有较强的消炎、止咳作用。     熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是最常见的做法。冬天熬一锅羊肉白萝卜汤，一能去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞，预防消化不良。    研究发现，白萝卜中含有一种叫木质素的物质，这种物质能够通过增强巨噬细胞的活力，更有效地抑制和吞噬癌细胞，对于预防肿瘤有积极的意义。 红心萝卜 滋味甜美，清热解毒     红心萝卜又叫“心里美”萝卜，皮薄肉脆，多汁，味道偏甜，适合生吃、熟吃或腌制。     红心萝卜有清热解毒之功效，能够缓解因体内阴虚火旺所引起的咽干口燥、口腔溃疡、大便干结等问题。     心里美萝卜肉质紫红，这是因为含有花青素成分，能改善血液循环，保护心脏，抗衰老。 青萝卜 促消化，降血脂     青萝卜，又称“水果萝卜”，肉多、汁多，上部甘甜少辣味，尾部辣味渐增，是典型生食品种。生吃，嚼起来又脆又甜，汁多无渣，别有一番风味。     青萝卜是典型的低卡路里蔬菜，富含膳食纤维，能增强食后饱腹感，促进肠胃蠕动，有利于体内废物的排出，也是瘦身一族的首选食材。     常吃青萝卜可降低血脂、软化血管，预防冠心病、动脉硬化等疾病。 红萝卜 利尿、消肿     红萝卜，球形，皮红色，肉白色，带皮生吃营养更丰富，也可以熟吃。     红萝卜是一种碱性食品，基本上不含嘌呤。红萝卜含有丰富的活性酶，生吃可有效促进嘌呤的代谢。     红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K等物质，有助于提高血液质量、碱化血液，并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。     隔年打籽后的老萝卜，中药名“地骷髅”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿等症有很好的效果。     提醒：虽然萝卜家族各有妙用，但不要与人参、地黄、何首乌以及橘子、苹果、葡萄等同食。脾胃虚弱、喝中药的人也不宜食用。     看到这里，可能有人会问小北，为啥不写胡萝卜？！胡萝卜不是萝卜家族的啊~萝卜家族是十字花科萝卜属，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属。 胡萝卜根本不是萝卜，而是胡萝卜啊！ 萝卜不同部位，有不同吃法      大家都知道萝卜是“小人参”，但很少人知道，萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。 萝卜顶部 炒、做汤、做馅     萝卜顶部至3~5厘米，水分较少，肉质较硬，适合切丝炒着吃、做汤，也可以和羊肉一起调馅。 萝卜中段 生吃、凉拌     萝卜中段是整个萝卜口感最好的，含糖量较多，甘甜，肉质脆嫩，适合生吃、凉拌或拌沙拉。当然，也可以炒或做汤。 萝卜尾部 腌制萝卜干    萝卜尾部，含有淀粉酶和芥子油，味道辛辣，腌制成萝卜干食用最佳。    接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。 冬吃萝卜的正确打开方式    李时珍在《本草纲目》中提到萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。这里主要是指白萝卜。    一到冬天，餐桌上最常见的也是白萝卜，可是白萝卜究竟怎么吃才是最适合自己的呢？ 白萝卜+梨 雾霾天润润肺     白萝卜有止咳润肺，帮助消化等作用；梨有良好的润燥作用，用以煮粥、煮汤，有清热、润肺、化痰的功效。二者搭配，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还能大大发挥止咳润肺的功效。     做法：     1.将白萝卜去皮，洗净切成细丝；梨洗净切成薄片。     2.将白萝卜丝倒入锅内加水烧开，用小火炖10分钟后。     3.再加入梨片，继续煮5分钟，取汤汁食用。 白萝卜+陈皮 化积止咳     白萝卜和陈皮组合在一起，非常互补。白萝卜性偏凉、偏润，陈皮性温、偏燥，白萝卜可以减缓陈皮的温燥，陈皮可以调和萝卜的凉润。白萝卜和陈皮一起煮汤食用，能化痰止咳、健脾和胃、理气消胀。     做法：     1.白萝卜半根（250g左右），陈皮3g。     2.白萝卜去皮，洗净切块，与陈皮一起放锅里，加适量水煮。     3.等水开后再煮15分钟，取汤汁食用。 白萝卜+鲫鱼 健脾消脂      萝卜鲫鱼汤是餐桌上常见的一道菜肴，但冬季才是鲫鱼最肥美的季节。鲫鱼能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气，和白萝卜一起炖汤，味道鲜美、润口清淡，不仅可以生津开胃、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。      做法：      1.萝卜去皮，洗净切块或切丝。      2.鲫鱼处理好后，洗净擦干水分，鱼身两面用刀各划三道，放入锅中油煎至两面金黄。      3.锅中倒入适量凉水。注意，一定要凉水才能煮出奶白色的汤汁。      4.加入萝卜、葱段和姜片，煮沸后再小火炖30分钟。      5.起锅前加盐调味。 白萝卜+海带 保护心血管      海带和白萝卜都含有大量的微量元素，可以增强人体抵抗力，保护心血管、降低血脂和稳定血压，还都具有预防癌症的功效，所以同食效果很好。      做法：      1.白萝卜去皮，洗净切片；海带洗净切小块。      2.锅内加入清水烧开，加入姜片、海带，煮5分钟。      3.然后加入白萝卜，盖上锅盖，煮至萝卜变软。      4.加适量的盐、小葱调味即可出锅。 白萝卜+羊肉 化痰、泻火     秋冬季节适合温补，羊肉再适合不过了。这个季节常吃羊肉，可以驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血，滋养肝脏。但是“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。     做法：     1.萝卜去皮，洗净切块；羊肉洗净切成块。     2.锅中加油烧热，放入羊肉、料酒、生抽、葱、姜、蒜。     3.爆出香味后加入高汤，开中火熬制。     4.半小时左右放入萝卜，炖至熟。     5.出锅前加入盐、鸡精调味即可。