隔夜菜会致癌？山精我不信，你信吗？

山精·甲

一段时间以来，隔夜菜不能吃，吃了会致癌的说法在网上疯传——“肉类亚硝酸盐比蔬菜高”、“隔夜菜冰箱放18小时亚硝酸盐全超标”。

北京农学院的师生专门进行了一次实验，隔夜菜中产生亚硝酸盐主要是指蔬菜，因为蔬菜，特别是叶菜类，在还原酶的作用下产生亚硝酸盐。按照《食品中污染物限量》食品中亚硝酸盐的最大浓度为：蔬菜4毫克/千克，肉类3毫克/千克。隔夜菜无论常温还是冷藏，硝酸盐浓度仅增加零点几毫克，都远未超过国家标准。

虽然实验证明隔夜菜中的亚硝酸盐并未超标，但仍建议市民尽可能食用新鲜蔬菜，即使隔夜的剩菜舍不得扔，也尽可能放入冰箱冷藏，并尽快吃完。特别是孕妇，尽量吃新鲜的蔬菜和水果。

俗话说，没文化，真可怕。亚硝酸盐致癌的起因，主要是产生的N-亚硝基化合物对肝癌、鼻咽癌、食道癌及胃癌的发生上有所表现。一般来说，地沟油我们都不怕，会怕亚硝酸盐！呵，呵呵，呵呵呵

山精·甲

农药比隔夜菜更毒

miss默默

我也经常吃隔夜菜么？目前没有癌症症状，

山精·甲

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快了。。。。。

山精·甲

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积少成多

客家蛮古

以前的人吃那么多也不见得有癌症，现在空气，水污染觉得关系很大

缘系广云

山精·甲 发表于 2013-12-4 11:10
农药比隔夜菜更毒

说到点子上

岳商淼

每天早上都是吃隔夜菜
怎么破

人性？！

隔夜的茶？家里确实没再喝。菜还是照吃的

雨中小筑

肉类的会隔夜应该很正常，但是青菜一般人都不会过餐的！