昆明：“吃透”春天 用味蕾解锁“花样世界”

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【这个城市有点潮】昆明：“吃透”春天 用味蕾解锁“花样世界”

来源：中国新闻网

   春日昆明，是花的世界，这里的花不仅在枝头盛放，也是餐盘里美味的"风物诗"。

中新社记者 刘冉阳 摄

   圆通山的樱花、滇池畔的油菜花、山野间的杜鹃……三月春城无处不飞花。春天，在昆明可以饱览“世界花园”的“本色”。图为圆通山的樱花和垂丝海棠竞相绽放。

   从大观篆新农贸市场的金雀花煎蛋，云南大学食堂的玫瑰宴，到滇厨特调的樱花雪泡……以花入馔，一口浪漫，一口烟火，高颜值菜品的把春味融进生活，让春城的烟火气多了几分仙气。花开时节，和昆明人一起用“吃花”解锁春天的仪式感，“吃透”春天！

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图为盛开的杜鹃花红遍了山坡。中新社记者 任东 摄

   独特的气候环境，让花卉对昆明青睐有加，这里花卉植物有1500种以上。

图为昆明盘龙江边蓝花楹花潮。

   种花、戴花、赏花、吃花……在四季花开不败的昆明，花早已融入人们的日常生活。

图为昆明翠湖公园的樱花。

      在云南昆明“吃春”由来已久，各式各样的山花野菜被搬上餐桌，枝头迎春绽放的花朵成为了时令的美味佳肴。

   各种鲜花，通炸、炒、煮、拌、烤、烧、腌，成为风味各异、口感惊艳的佳肴。图为云南大学呈贡校区玫瑰园里的30亩大马士革和“滇红”玫瑰花过煎、争相绽放。

中新社记者 刘冉阳 摄

   “云南十八怪，鲜花论斤卖”。春天，在昆明的菜市场里，大批食用鲜花逐渐上市，拉开昆明人每年“吃花”的大幕。图为市场里售卖食用花卉的摊位。

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   海菜花、金雀花、蝶豆花……菜市场里的食用花材五彩缤纷，搭配不同的食材，便成就不一样的舌尖美味。图为市民在挑选心仪的鲜花食材。

每个季节，昆明的菜市场都会售卖当季可食用鲜花，多则十余种，少则三四种，春季最盛。图为市场上售卖的茉莉花。

棠梨花炒腊肉、金雀花炒鸡蛋、石斛花煲汤……在大观篆新农贸市场内，商贩甚至会贴心地推荐烹饪方式。图为大观篆新农贸市场售卖的鲜花食材。

中新社记者 任东 摄

   在春日的昆明，“吃花”是一场全民狂欢，从市民家中的餐桌，到大学食堂里的饭桌，再到高端餐厅里的宴席，不同的场合里花也有不一样的吃法。

   云南大学食用玫瑰进为食堂的“玫瑰宴”提供了原材料，玫瑰米酒蛋花羹、玫瑰米糕、玫瑰花卷等美食受到师生欢迎。

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中新社记者 任东 摄

昆明私房菜馆厨师把油炸“蚂蚱”放在“花丛”。

白玲 摄

   云南花卉菜肴烹饪技艺传承人陈生合将可食用鲜花的做法升华，把鲜花消毒、杀菌、脱敏后烹饪成菜肴。

图为以樱花为食材的樱花宴。

中新社记者 任东 摄

   云南人爱花、惜花、吃花也已有千年历史，在昆明吃鲜花既是一种饮食习惯，也是一种文化传承。

图/昆明滇池国家旅游度假区总工会

   春日美好，来昆明，尝一口春天，体验“有一种叫云南的生活，有一种叫昆明的浪漫”。

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湖北当阳：羊肚菌上市 奏响春日丰收曲

图为鲜嫩的羊肚菌

  近日，湖北省当阳市庙前镇李店村的羊肚菌大量上市，为春日餐桌增添一份舌尖上的美味。

  李店村坐落于庙前镇北部山区，森林覆盖率接近80%，独特的地理面貌——两山夹一冲，加之丰富的山泉资源，为种植羊肚菌提供了得天独厚的自然条件。

  走进李店村羊肚菌种植大棚，一朵朵羊肚菌犹如小伞般探出地面，错落有致地绽放在菌垄之上。村民们手持小刀，轻扶羊肚菌，小心翼翼地采摘下这份大自然的馈赠。

图为村民在采摘羊肚菌

  庙前镇李店村党支部书记曹美新介绍说，今年李店村的羊肚菌喜获丰收，种植了10亩羊肚菌，预计亩产500斤左右，目前每天可采摘一两百斤鲜菌。

  据了解，羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。其味道鲜美、口感柔嫩，被誉为“春来第一鲜”，并具有润肠通便、理气化痰等功效，深受养生爱好者的喜爱。

  为确保新鲜的羊肚菌能够迅速销售，李店村除了通过商贩将羊肚菌销往宜昌及周边县市区外，村干部还利用晚间时段，将羊肚菌带到当阳体育场的“夜间集市”进行宣传售卖。

  曹美新透露，目前羊肚菌的市场价格约为每斤80元，而烘干后的优质羊肚菌每斤可卖到近500元。村民们趁着晴好天气，及时将羊肚菌风干或烘干，制成便于保存且市场价值更高的干货。

图为村民为羊肚菌剪柄

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图为村民为羊肚菌剪柄

  为促进村集体增收，李店村村委于2020年外出考察学习种植技术，2021年开始在村里推广种植羊肚菌，平时村委会还会和周边种植羊肚菌的企业、农户交流学习，提高管理技术。通过大力发展羊肚菌产业，每年能带动村集体增收近30万元。

  李店村还通过“稻+菌”轮作模式，采收完羊肚菌后进行水稻种植，从而最大限度发挥土地效益，进一步壮大村集体经济。（彭丹凤、戴玉）

图为晾晒的羊肚菌

图为鲜嫩的羊肚菌

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春日好“丰”景！羊肚菌抢“鲜”上市

   春意渐浓，万物复苏，羊肚菌迎来采收旺季。3月4日，走进七星关区鸭池镇南箐社区羊肚菌种植基地的黑色温室大棚内，菌香混合着泥土气息扑面而来，一朵朵羊肚菌撑着褐色的“小伞”，如雨后春笋般破土而出，错落有致地盛开在菌垄上。

　　胡家雄、付云霜夫妻俩带领着村民们，正手持小刀小心翼翼地穿梭其中，快速采收羊肚菌，将它们第一时间运往周边市场，以满足消费者尝鲜的需求。

　　“小心脚下，这土里可都是菇！”在参观大棚时，付云霜提醒着进出的人。这是夫妻俩第一次种植羊肚菌，自从进入出菇时间，他们几乎每天都待在大棚里，观察出菇情况，加上最近天气温差较大，更是丝毫不敢懈怠。望着棚里在精细管理下长满的羊肚菌，付云霜丰收的喜悦溢满脸庞。

　　“进入出菇季，不能掉以轻心。特别注意低温时要卷起遮阳网，温度超过25度时需打开遮阳网避免阳光直射，出库时控制湿度不超过95%，还要做好虫害防治……”这边棚内忙着收获，另一边胡家雄正仔细聆听市农科院科技特派员马杰的技术指导。

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马杰(右)在对胡家雄进行技术指导

　　能够第一次就种植成功，除了日常的精细管理，胡家雄还特别感谢马杰，“从管护到施肥到采摘，他们都手把手地教，让我们少走了很多弯路。”近年来，七星关区因地制宜，大力发展羊肚菌产业，通过落实政策激励、资金扶持、技术帮扶等举措，重点在田坝镇、朱昌镇、鸭池镇、小吉场镇等围绕食用菌重点打造产业示范基地，逐步形成了羊肚菌种植的规模化、产业化。

　　“今年预计6个大棚能收800公斤左右，收入在8万元以上。3月初到4月是羊肚菌的集中上市期，将为市民餐桌增添一道珍贵的美味。”一朵朵羊肚菌，撑起村民的“致富伞”，也撑起了乡村经济的无限可能。

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能卖500元一斤？当阳人好的这口，正大量上市

三月在线侃大山  发布于：山西省

最是一年春好处

唯有美食不可负

各位大吃货小吃货们

是不是已经迫不及待

要尝尝春天的第一道美味了？

那你绝对不能错过

菌中“爱马仕”——羊肚菌

羊肚菌

是一种珍稀食用菌品种

因其菌盖表面凹凸不平

状如羊肚而得名

羊肚菌炖鸡汤、羊肚菌炒腊肉

……

蒸煮炒焖怎么做都很鲜

也被誉为“春来第一鲜”

戴玉 摄

走进当阳市庙前镇李店村

一个个羊肚菌种植大棚整齐排列

棚内一朵朵羊肚菌如小伞般纷纷从地面探出

错落有致地盛开在菌垄上

很是喜人

羊肚菌约在3月中旬采摘结束

是名副其实的“春日限定”

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能卖500元一斤？当阳人好的这口，正大量上市

羊肚菌口感脆韧、弹牙、有肉感

因为很吸汁 也就有爆汁感

更懂事的是

它 富含胡萝卜素、钾、磷等营养成分

对眼睛、血管、骨骼都很好

戴玉 摄

每天采摘的新鲜羊肚菌

在当阳各大小市场十分抢手

即使价格不太便宜

仍有许多朋友买来尝鲜

或寄给外地的家人们