黄丹【梅州茶，唯有除去硬伤，或可找到春天】

阿丹姐姐

梅州茶叶的春天在哪里？本来我想用这句话作标题的。

这两年陆续写了一些家乡梅州的茶，在前几天发出那篇【深山银溪村，巍巍古茶群】后，有朋友和茶客问起一些茶叶、经济的问题。哪怕就是梅州人，也有很多人还不知道梅州有那些茶，或者哪里的茶适合自己喝。

深感缺乏宣传和制作工艺、销售等方面的守旧，该是梅州茶叶销售的硬伤。

在2012年之前，梅州十大名茶中，也多以绿茶和部分乌龙茶为主。

随着祁门红茶和武夷山乌龙类以及金骏眉红茶、正山小种红茶的普及，梅州也逐渐出现一些红茶、乌龙茶产品。在朋友们拿来的各种茶样品中，我尝了一些梅州绿茶、乌龙茶、红茶，结合茶的品质和价位，还有饮后的对身体的感觉和反应，觉得梅州茶，其实大有文章可做。

首先，八山一水一分田的梅州境内，适合种茶的地方很多，且很多茶山依然还保留在原生态状态；多数茶农对自家茶园、茶种的管理，也较为理性，不会盲目使用农药化肥。诚信厚道的梅州茶农，也深信唯有高品质才能留住客户。

在广东，虽然不只是梅州人在喝本地的茶，很多到珠三角发展的人们，也常会惦记家乡的茶。但总体来说，还是产多求少。加上受其他茶种和流行趋势的影响，很大一部分的梅州茶还是处于滞销状态。以致如丰顺潭江银溪村的古树茶群那样，所产之茶也往往难于销售，有时候茶农宁愿任茶在树上老去。

市场经济固然是主要问题，但梅州茶，是否可以在市场疲软期，找些平稳过渡的方法，让梅州茶华丽转身？

茶客们藏茶，多选优质茶、古树茶。比如丰顺潭江的古树茶群，也可尝试压制茶饼，不妨按大小区分，方便前期销售期，功茶客尝试之用。也可做成小块茶饼，如参照漳平水仙的小块装。在改变之后，首先容易引起人们的好奇：而消费者的好奇心，往往是促成购买的最大原因！

压制茶饼之后，也更易存放和保管，梅州地区湿度较大，茶饼可参照武夷岩茶密封储藏的保管方式，可在多年不坏的前提下，还促进茶的醇滑转化。

其二，在销售时，切记：首批货哪怕是销售情况很好，也要留一些做陈茶，留待明年、后年、更久以后，与当年的新茶饼作比较之用。用最直观的方法吸引客户购买新茶，这是长久留住客户的关键。

我十多年专营武夷岩茶散装乌龙茶，这几年我也在尝试销售小块茶饼，开始由于量不大，普及面不够广，这两年在量多的情况下，茶客们反而越来越喜欢小茶饼：它们便以携带、小巧精致，更利于存放！送亲朋好友，也更显别致优雅。

茶多为寒性，除一些丹霞地貌山场的茶性较温之外。普通茶种，如做成绿茶，脾胃虚弱者是不宜多喝的。但制成乌龙茶，经炭焙后，茶性有所转温。只是新茶不宜多饮，还是作为陈茶，才有更好的保健功效。

作为茶叶销售者，适当掌握一些茶性与人体质相关的常识，在茶客选茶时做一些可行建议和引导，可留住更多回头客。毕竟很多茶客，特别是初饮茶者，对茶于人的作用是不甚明了的。人性化销售，正确、贴心的引导，更是销售不可或缺的法宝。

梅州茶叶市场的春天在哪里？唯有用心去发现、尝试，在遵循品质保证的同时，结合创新，迎合市场消费流向，市场的春天就会如期来临。

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附：近期我写梅州茶如下，有兴趣的朋友可在微信里按标题搜索以下文章。

1，【平和内秀，方守岁月静好】--五华圣峰玉女绿茶

2，【这个盛夏，香遇“红粉”】--写给“蕉岭红粉”红茶

3，平远石正云雾茶：【平远深幽石正灵，高山云雾育芽香】

4，谭江水仙：【千年畲族隐凤坪，百年水仙秀潭江】

5，银溪村古树茶【深山银溪村，巍巍古茶群】。

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作者简介：黄恩，笔名黄丹、曾用笔名水蓝天心。70后客家女，梅州市天心茶行主人，自由撰稿人。现任广东省梅州市梅县区作协秘书长。曾获2015年中国十大新派作家诗人评选。个人公众号：香漫水榭黄丹。用文字芳香灵魂和周围人群。

阿丹姐姐

忙着，就不传图啦，年底，大家懂的。