转一帖：大埔小吃城上百种小吃美味诱惑

无星无杠

大埔小吃城上百种小吃美味诱惑

　　小吃作为一个城市历史、文化重要的载体，和这个城市的旅游景点一样，已经引起越来越多外来游客的关注。甚至有的游客到某地去旅游，目的就是去品尝这个城市的风味小吃。有人说，如果没有吃天津狗不理包子，就等于没有去天津；如果没有吃北京烤鸭，就等于没有去北京。同样，来到大埔没吃“大埔小吃”，就等于没来大埔。

　　近年来，“大埔小吃”通过不断的挖掘整理，强化培训，得到较好的传承发展。记者了解到，大埔小吃有近200种，出名的也有近百种，被广东省评为名小吃的有15种：笋粄、鸭松羹、薄饼、算盘子、珍珠粄、煎豆干、艾粄、煎荞粄、菜汁包、发粄、白米豆羹、客家肉丸、鸭嫲溜、鸡血粄、药粄；被国家评为中华名小吃的有10种：笋粄、鸭松羹、薄饼、算盘子、珍珠粄、煎豆干、忆子粄、发粄炆花肉、粟米烙、粟粄。品尝着带有厚重文化内涵的大埔小吃，每一道美味，都会让你感受到客家历史的源远流长，体会到浓郁的客家民俗文化。按当地人的说法，大埔小吃各色各样，如果一天尝新一种，吃个大半年也品尝不完。  

　　日前，一栋投资5000万元，建筑面积8838平方米的大埔小吃文化城落成在大埔县城国家4A级旅游景区“泰安楼客家文化产业园”内，吸引了众多翘首以待的吃货。对于资深吃货的我来说，早已按耐不住前往。从梅城出发，驱车80公里来到大埔小吃城，一座宏伟大气的建筑映入眼帘。大埔小吃城楼高五层，既古朴典雅又糅合现代设计元素。据文化城相关负责人林旭稳介绍，一楼是特色文化大堂，采用围楼的元素、浮雕的手法凸显大埔历史、人文、民俗等浓厚悠久文化，展出可口美味、各有千秋的本土小吃，游客可参与制作体验。二楼以“吃小吃、品茗茶、赏汉乐、听山歌、看戏曲”为主题，包括展演舞台、品尝区及游客休闲吧。三楼是品尝区，以包厢的形式让游客尽情品尝“客家功夫菜式”。四楼是生产区，全部小吃采用“赞粄”商标，统一连锁模式，让大埔小吃“出山入市”。五楼是小吃文化研究制作培训、就业培训基地，别出心裁地将大埔小吃文化尤其是“粄食”文化进行创新包装，整合营销，使“大埔小吃”成为一张靓丽的名片。

　　小吃城内古色古香的仿古木桌板凳，赋予小吃更具有悠久岁月的味道，听着优美的客家山歌，在餐桌上，发粄、粟粄、笋粄、煎豆干、娘酒鸡等多种美食琳琅满目，诱人垂涎。小吃城服务员统一穿着客家传统碎花布衣，送上热情周到的服务。在小吃区，看到一位系着围裙的师傅手法娴熟地和着一大块面筋。师傅说这是在做薄饼，薄饼制作工艺特别讲究和独特，首先是按比例加入水、盐的面粉不停地顺着一个方向搅拌，和成浆状的面筋，然后选用特制厚度约一公分的平底锅，用文火烧热抹上热油，将拌好的浆状面筋用手抓起，轻轻用力抛在锅面上，迅速提起，使平底锅上粘上一层薄薄的面筋，煎成薄如蝉翼的面皮，看师傅制作的过程，就像在耍杂技一样的有意思。取起面皮，包入预先用豆芽、豆腐干、蒜白、香菇丝、肉丝、鱿鱼丝、虾米等食材加工好的馅料，卷包成长筒形即可成薄饼，这一气呵成的娴熟动作，让人拍掌叫绝。香喷喷的薄饼一上桌，我们已经急不可待地举起筷子将其夹到嘴里大口咀嚼，软韧香滑、色味俱佳，还有浓郁的佐料的香味，让人吃了一个还想第二个。  

　　笋粄是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃，林旭稳说，客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋粄就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。笋粄的制作工艺颇为复杂，一是制皮，二是制馅，三是掌握火候。制皮选用农家薯粉，用滚沸水拌和揉搓，再加适量芋茸制成面皮，包入瘦肉、竹笋、香菇、虾米等爆炒的熟馅料，包成“饺子”形状，蒸约3分钟，具有皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香的特点。  在古色古香的厅堂里美美享用一碟香味扑鼻的薄饼、笋粄实在没有什么比这更为惬意舒爽了。这不过是个小小开头，肥而不腻的忆子粄、香滑顺口的算盘子、鲜美可口的珍珠粄、香甜松软的鸭松羹接踵而来，令人应接不暇。

　　可不要以为品尝完小吃就算逛完大埔了，在酒足饭饱后，走出来可沿着小吃城右边一直往前走，陶瓷一条街、客家风情一条街、陶瓷展示馆、特产一条街就在眼前。在小吃城大厅的左手边，还有大埔人文风情浓缩的博物馆（星期一休息，星期二至星期日正常开业）。以小吃城为中心，对面是西湖公园，邻靠小吃城旁边是有名的泰安楼，北面是书法公园，还有美丽的一河两岸和虎山公园。另外，张弼士故居位于西河镇车龙村，距县城17公里。花萼楼位于大东镇联丰村，距县城45公里。

（江雪平）

阿骏

好想吃

bitud

支持一下！！呵呵












24小时咨询热线 QQ：79258221旺旺:qq79258221   淘宝链接：iminipos.taobao.com   淘宝担保0元购机

梅塘排

吃货最爱。

无星无杠

梅塘排 发表于 2016-3-22 08:03
吃货最爱。

　　要是在梅城就更佳。

统彤

　　这不是引诱人都到大埔去食货吗？不过有机会还真的要去尝试一下。