大白菜一分为四,用盐水洗净,再拿来粗盐和一个大盆子,把白菜每一叶都掀开并均匀的撒上粗盐 ,撒好粗盐的白菜整齐的码放在大盆子里,粗盐不需要多,但是要均匀。冬天就需要腌制10小时后备用。中途翻动一次以便均匀 材料:蒜头去皮,一小块姜(姜忘记照相了) 韩国辣椒粉 雪梨2个 韩国虾酱 把姜,蒜,雪梨(去芯)打成蓉备用 用糯米粉或者面粉兑水,比例为1:8,一边拌匀一边煮沸,放凉后备用倒出一碗的辣椒粉。将其混合 ,辣椒粉会有颗粒,最好用搅拌器把他们两个打均匀 搅拌好的辣椒糊,我们给其加上3勺糖,1勺盐。备用 把雪梨蓉和蒜蓉倒入辣椒糊内拌均匀后,再放入2条切成丝的萝卜, 把萝卜丝拌均匀后放入2勺虾酱,很多人都会把虾酱打碎,但是我家不会,因为打碎的虾酱很容易导致泡菜过腥。我支持用虾酱,不要用鱼露。韩国人懂得做泡菜的时候,是没有鱼露的哦.......喜欢加韭菜的朋友也可以加入2-3两切段的韭菜 把腌制10小时候的白菜用凉开水洗两遍,拧出其中的水分。最好是放在篮子里滴出多余水分。然后找来2个腌缸。(冬天可以用缸,夏天就要用大的保鲜盒放在冰箱保存啦) 手套,是必不可少的,缺少了它,等泡菜做好了,你的手也肿了 , 掀开每一叶,均匀的擦上酱料。每一叶都要均匀,从最外面一叶开始擦,擦好好把它打折,弯个腰包好,放入坛子中。使其更好的发酵,然后放入坛子中 放入坛子中,密封好。中途不要老是掀开看哦。等2天后就可以打开啦,. 学完啦学完啦学完啦,看到想试的人记得上来分享哦 |