世界锅包肉大赛开赛！哪款锅包肉是你的梦中情菜？

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世界锅包肉大赛开赛！哪款锅包肉是你的梦中情菜？

图为厨师在制作锅包肉

厨师在制作锅包肉

厨师在制作锅包肉

厨师在制作直径达1.1米的“世界最大锅包肉”

厨师在制作锅包肉

五仁锅包肉

芒果花锅包肉

咖喱汉堡锅包肉

工作人员将制作完成的锅包肉端送至品鉴区  张瑶 摄

   6月29日，世界锅包肉大赛在吉林市开赛，近三百名海内外厨师同场竞技，直径1.1米巨型锅包肉，麻辣、榴莲、五仁等不同口味的创新“花式”锅包肉纷纷“出战”，比赛现场弥漫着诱人的香味。

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世界锅包肉大赛来啦！

   6月29日，世界锅包肉大赛在吉林市火爆开启，286名国内选手和5名外籍选手共同角逐“世界锅包肉厨神”、世界锅包肉大王餐厅”等称号。直径1.1米的大锅做的“巨型锅包肉”和麻辣、咖喱、榴莲等十几款“花式”锅包肉最为吸睛，好吃到爆。现场圈粉无数，好评如潮，你想试试哪一款呢？（记者：刘明太 ）

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   6月29日，世界锅包肉大赛在吉林市火爆开启，286名国内选手和5名外籍选手共同角逐“世界锅包肉厨神”、世界锅包肉大王餐厅”等称号。直径1.1米的大锅做的“巨型锅包肉”和麻辣、咖喱、榴莲等十几款“花式”锅包肉最为吸睛，好吃到爆。现场圈粉无数，好评如潮，你想试试哪一款呢？（记者：刘明太 ）

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吉林省吉林市举办锅包肉大赛

6月29日，专业厨师在比赛现场展示锅包肉制作过程

6月29日，工作人员（左）为品鉴官夹取制作完成的锅包肉

6月29日，工作人员（右）为品鉴官夹取制作完成的锅包肉

6月29日，参赛选手展示自己制作完成的锅包肉

6月29日拍摄的活动现场展示的特色锅包肉

6月29日，品鉴官在品尝锅包肉

  当日，一场别开生面的锅包肉大赛在吉林省吉林市开赛。专业评委团从味道、技艺、创新等多角度进行评选，现场还邀请市民和游客进行品鉴投票。  新华社记者 张楠 摄

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广西龙胜苗族打油茶

在广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村，村民蒙己秀展示用于打油茶的茶叶（6月26日摄）

   在广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村，村民蒙己秀（左）和蒙银花在炒米花准备打油茶（6月26日摄）

在广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村，人们围在一起打油茶（6月26日摄）

   在广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村，村民蒙银花（右）和蒙己秀在为客人调配油茶（6月26日摄）

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在广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村，村民蒙银花（右）和蒙己秀在炒制油茶佐料（6月26日摄）

在广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村，一名女子为客人端上煮好的油茶（6月26日摄）

广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村，村民为客人准备油茶（6月26日摄）

在广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村，村民蒙银花（右）查看油茶煮制情况（6月26日摄）。

  在热锅里倒入食用油，把茶叶放进锅里翻炒出香气后，放入生姜等，倒入开水搅拌熬煮，待茶汤煮好滤出，注入盛有炒米花、炒花生、炒玉米、炒黄豆和葱花等佐料的碗中，一碗碗热乎乎的油茶摆在客主面前，一屋飘香，满堂欢笑。

  这是广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村苗家油茶制作部分流程，俗称“打油茶”。它不仅是当地村民一日三餐不可或缺的饮品，还是一年四季招待客人的必选。

  2018年，“龙胜苗族油茶制作技艺”被列入自治区级非物质文化遗产名录。近年来，当地以油茶为抓手，通过举办油茶节等特色活动，吸引越来越多的游客前来打卡品尝，助推当地文旅产业发展。   新华社记者 方喆 摄

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与会者为国际锅包肉大赛带来食欲

周日，在吉林省吉林市举行的世界锅包肉大赛上，参赛者烹制的锅包肉菜肴正在展出。朱婉昌/中国日报

   中国东北吉林省的吉林市因世界锅包肉大赛而热闹非凡，这是一项庆祝该地区招牌酸甜猪肉或牛肉的独特活动。

   周六和周日的比赛吸引了数百名参与者，突出了厨师们的烹饪创造力。

   对于许多中国人，尤其是东北人来说，锅包肉是这个地区的代名词。它由腌制和捣碎的猪肉或牛肉片制成，然后在糖醋酱中翻炒，提供了令人愉快的质地和味道的组合。

   这场比赛有来自中国各地的286名参赛者和来自印度的5名参赛者参加，展示了传统的锅包肉和创新的风味。

   一个由17名评委组成的小组对参赛者准备的菜肴进行了评估。居民和游客也被邀请品尝菜肴并投票。评委之一宋殿阁（音）说，他们正在寻找甜、酸、咸、香的菜肴；适当的黄色和红色；外酥里嫩的肉；并且在切割时具有均匀的厚度。

   虽然比赛以经典的锅包肉食谱为特色，但也有一些意想不到的风味变化。咖喱甚至榴莲口味的菜肴激起了与会者的好奇心。

   例如，广西壮族自治区一家酒店的厨师魏立才（音）用酸菜制作了一道锅包肉，酸菜是他所在地区的一种腌制切片的果蔬小吃。

   44岁的魏说：“当我在6月中旬收到关于比赛的信息时，我以前从未做过这道菜。”。“我和助手们花了两周时间学习这道菜，并反复练习。比赛结束后，我希望能把它带到我们的酒店，让它成为我们菜单上的一道受欢迎的菜。”

   五位金牌得主之一的孙志刚对这道菜表示自豪，并热烈欢迎来自世界各地的游客来吉林品尝这道美食。

   “锅包肉在当地居民中很受欢迎，”吉林国营新兴园饭店的行政总厨孙说。“我们餐厅每天都会出售180到200道锅包肉。我们希望这道菜能成为客人和当地人的最爱。”

   地方当局将锅包肉视为旅游业增长的潜在驱动力，不仅在中国，而且在国际上也是如此。早期数据显示，自6月份比赛宣布以来，锅包肉在餐馆的销售额和酒店的入住率都有显著上升。该活动也在网上引起了极大的关注。

   吉林市正乘势而上，在比赛的同时举办“锅包肉嘉年华”。嘉年华以抽奖、美食品尝和娱乐等全市性活动为特色，进一步丰富了游客体验。

   整个夏天，该市计划举办20多场文化、商业和旅游活动，为居民和游客提供充满活力的体验。这些活动包括激动人心的表演、灯光秀和河上巡游，将让游客沉浸在吉林的文化中，尽情享受吉林的美食，包括现在著名的锅包肉。

   联系作者：zhouhuiying@chinadaily.com.cn

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入口咸香一尾鱼

   抚仙湖位于云南省玉溪市境内，当地百姓绕湖而居，早期很多人家以捕鱼为生，因为捕捞回来的鱼吃不完，但又不想浪费，就开始用盐腌制鱼，以便长期储存食用，这便成就了一锅又香又鲜的盐水鱼。

给小鱼撒上辣椒面，经过炸煮会更香辣（10月28日摄）。新华网发（澄江市融媒体中心供图）

　　廖彦在云南省澄江市城区经营着一家主营盐水鱼的店——澄江市同心咸鱼店，打廖彦记事起，盐水鱼就经常出现在家里的饭桌上。“小时候父母经常买盐水鱼回来吃，我们都很喜欢吃，后来就学着自己制作。”廖彦说，自己从1993年开始制作盐水鱼，到今年已经近30年。

制作完成的盐水鱼（10月28日摄）。新华网发（澄江市融媒体中心供图）

　　盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，一直以来都深受食客喜爱。

　　多年来，盐水鱼的制作方法得到了较好的传承。廖彦介绍，为了让盐水鱼吃起来口感更香酥，在过去的基础上加入了油进行烹制，并且不再选用抗浪鱼，而是换作草鱼和䱗（当地人称“假白鱼”）作为原料。

   在鱼块表面撒上花椒、香叶等调料，有效去腥的同时能增加鱼肉的香味（10月28日摄）。新华网发（澄江市融媒体中心供图）

　　制作盐水鱼的配料并不复杂，关键在于时间和火候。“除了盐、水、油外，还要在锅中放入花椒、辣椒面、生姜片、八角、香叶。”廖彦介绍，烹制过程中要注意掌握火候，不能糊锅，不能煮烂。刚开始煮的时候要用大火，煮开了后逐渐减小火力至微火慢炖，大鱼一般需要煮十余个小时，以十五或十六个小时为好，这时鱼骨吃起来较为酥脆，能保证入味且达到香酥的口感；小鱼则不低于七八个小时，避免鱼刺太硬。

撒好辣椒面、花椒等调味品的鱼块（10月28日摄）。新华网发（澄江市融媒体中心供图）

　　廖彦回忆刚开店时，一天只能卖出两三锅鱼，经过用心经营，加上食客对盐水鱼的喜爱，现在店里一天能卖出十五六锅鱼，廖彦对家乡美味的坚守与传承也得到了一波波回头客的认可。

将小鱼整齐摆放在锅中炸煮（10月28日摄）。新华网发（澄江市融媒体中心供图）

　　“抚仙湖周边的水质不断变好，游客也在增多，越来越多的人能尝到我们的盐水鱼。”廖彦说。（完）（康静 徐华陵 李娜）

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完美的冬季小吃：贵阳米粉

   米粉是中国西南部贵州省省会贵阳最受欢迎的早餐之一。它们有不同的形状，有各种各样的配菜。它们特别适合在寒冷的冬天早晨用作早餐。让我们来看看！

牛肉米粉的特色是将牛肉切成块、片、筋、胸脯和内脏。[照片/ddcpc网站]

   牛肉米粉

   牛肉米粉汤是用各种中药和牛骨烹制而成的。米粉也有牛肉块、牛肉片、牛筋、胸脯和内脏，还有一点牛油、香菜、大蒜、酸菜和切碎的大葱。

贵阳有各种各样的羊肉米粉。[照片/ddcpc网站]

   羊肉米粉

  贵阳的羊肉米粉风格多样，如遵义羊肉米粉以烤辣椒粉为特色，水城羊肉米粉以炒辣椒酱为特色，兴义羊肉米粉以秘制酱汁为特色，金沙羊肉米粉以清汤入味为特色。

   热锅米粉

   米粉用砂锅烹制，配以酸辣汤、猪肝、猪肉片、鹌鹑蛋、卷心菜和火腿肠。它们配上一盘炸辣椒酱、烤辣椒粉和炸大豆。

   

   翠烧软烧米粉

   这种米粉上面覆盖着翠烧，意思是脆猪肉块，或者软烧，意思就是有嚼劲的猪肉块。

辣子鸡米粉，吃起来又辣又软又酸。[照片/ddcpc网站]

   辣子鸡米粉

   与四川和重庆的不同，贵阳的辣子鸡是用辣椒泥烹制的，这使得这道菜更柔软、更滋润，非常适合与贵阳著名的酸米粉一起食用。

   肉糜米粉

   这种米粉是由酸米粉覆盖着肥瘦的猪肉末、切好的大葱、脆大豆和花生，以及一点炸辣椒酱制成的。

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贵州春节特色菜

扎左萝卜干[图片提供给贵阳市政府]

   扎左萝卜干是用当地优质的萝卜做成的。它含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分。它还含有钙、磷和其他对人类至关重要的矿物质。扎左萝卜干是一种健康食品，有时与粥一起食用。

   中国西南部的贵州省不仅以美丽的风景而闻名，而且以美味的食物和精致的手工艺品而闻名，这些都特别适合即将到来的春节。

Dan的脆皮鸭辛辣可口，在线上和线下都可以买到。[图/多彩贵州网]

   丹脆鸭

   丹家的香酥鸭口感酥脆，辛辣可口。它在贵阳人中很受欢迎，可以在线下购买。

   湄潭绿茶

   湄潭县出产的绿茶闻名全国。该县土地肥沃，自然风光优美，环境优美，是贵州高原上的富饶之地。

   盘州火腿

   火腿是盘州市的一道传统菜。它是由腌制或烟熏的猪制成的。质地柔软，芳香四溢，咸味四溢，是中国三大名火腿之一。

与其他鸡蛋相比，长顺的绿壳鸡蛋胆固醇含量较低。[图/多彩贵州网]

   长顺绿壳蛋

   长顺县出产的鸡蛋壳薄而绿，富含脑磷脂、卵磷脂、维生素和微量元素。它们的微量元素含量是其他鸡蛋的5到10倍，胆固醇含量仅为其他鸡蛋的30%。