茶百道新品三天用掉十万斤桑葚

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茶百道新品三天用掉十万斤桑葚 仓配体系实现48小时鲜果直达

   2月25日，新茶饮品牌茶百道官宣推出桑葚系列新品“三重莓果·晚安杯”，人气爆品“乌漆嘛黑”也同时回归。两款饮品均使用桑葚、草莓等鲜果现制而成，主打“自然花青素，晚安好气色”。据悉，桑葚系列新品上市三天以来，全国茶百道门店已用掉超10万斤桑葚。

   茶百道新品三天用掉十万斤桑葚 仓配体系实现48小时鲜果直达

   作为“超级蔬食”系列的新品，“三重莓果·晚安杯”选用三种“超级食物”浆果：桑葚、蓝莓、草莓，桑葚含大量天然色氨酸和镁元素，在夜间能促进入睡；蓝莓富含花青素和维生素C，具有强大的抗氧化作用，有助于减少细胞受自由基损伤；草莓中的膳食纤维和多酚类化合物则有助于促进肠道菌群平衡，改善消化健康。一杯“三重莓果·晚安杯”约含472毫克花青素，被称为上班族的“熬夜救星”。

   茶百道相关负责人介绍，新鲜的桑葚汁水丰富、酸甜适口，还带有淡淡果香；此次上线的桑葚系列新品，全部使用高品质桑葚鲜果制作，在口感品质上明显优于同类使用浓缩果汁果浆的产品。依靠茶百道成熟的供应链体系，全国七成以上的茶百道门店都上线了桑葚系列新品。即便是远在数千公里之外的北京消费者，也能品尝到产自广东的新鲜桑葚；而广东省内门店使用的桑葚鲜果，甚至可能昨天刚刚从树上采摘。

   实际上，大量桑葚鲜果的长距离高效供应，一直以来都是考验新茶饮品牌供应链能力的一道难题。有行业观察人士指出，桑葚果肉娇嫩易破，含糖量高，保质期短，且对温度变化极为敏感。在运输途中，桑葚不仅容易产生擦伤、压伤，造成大量损耗，而且一旦脱离冷藏温度，就会迅速大面积腐败变质。茶百道的门店分布极广，遍布全国32个省区，能够将广东出产的新鲜桑葚快速送到全国大部分门店，证明其供应链能力处于行业领先位置。

   据悉，为了保持桑葚鲜果品质，茶百道坚持只在不下雨的时候进行采摘。桑葚鲜果摘下后，立即冷藏锁鲜，保持在5摄氏度左右，并通过冷链物流运输车运往遍布全国的仓库和门店。茶百道还要求桑葚从仓库到门店的时间不得超过48小时，以严苛标准保障新鲜口感。

   公开资料显示，茶百道已在全国布局了21个省级仓配中心和3个前置仓配中心，每个仓配中心平均配送半径为500公里，97%的茶百道门店每周可补货不少于两次，90%的门店下单补货后次日即可收货。华泰证券相关研报认为，作为全国布局的综合型龙头，茶百道成熟、高效的供应链体系能帮助其在未来竞争中获得更大优势。

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茶百道上新甜椒饮品，更注重原料功能性

来源：中华网财经

   文｜李振兴

   近日，茶百道“超级蔬食”系列饮品，推出新品“维C速燃甜椒”，创新加入甜椒果蔬汁、甜椒果肉块，为消费者带来全新的饮品体验。

   据了解，甜椒是辣椒属的变种，果肉厚实、汁水丰富、甜而不辣。“维C速燃甜椒”以甜椒果蔬汁为主要原料，搭配新鲜甜椒块、沃柑肉、凤梨块、苹果块、黄金百香果汁、白柚粒等果蔬原料与七窨茉香雪芽，带有辣椒的异香，为消费者带来了全新的味觉体验。

   茶百道相关负责人表示，一个甜椒的维生素C含量约为166mg，相当于14颗柠檬，其维生素E含量则达到15颗樱桃的含量。甜椒中还含有辣椒素酯，该成分具有促进脂肪燃烧、加快新陈代谢的作用，非常适合减脂人群。

   当下，消费者的饮食观念已悄然转变，不再仅仅追求食物的口感与味道，而是更加注重食物原料本身的营养价值和功能性。

   CBNData数据显示，健康食品备受瞩目的五大要素依次为：富含营养价值、符合食品安全认证、成份透明安全、0添加纯天然、低糖低脂低卡。“超级食物”这一概念逐渐进入大众视野，开始受到消费者的关注。

   据了解，茶百道推出的“超级蔬食”系列饮品中的“清体小麦草”和“轻畅羽衣甘蓝”两款产品迅速走红，采用小麦草、羽衣甘蓝、牛油果、芭乐四种“超级食物”作为原料食材，富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分，此前在全国十四个城市上新后，超过一半的门店销售TOP1产品为此两款新品，还有不少门店一度出现断货现象。

   12月4日，“清体小麦草”和“轻畅羽衣甘蓝”两款产品已在茶百道全国门店上架，此次“维C速燃甜椒”则是茶百道“超级蔬食”系列饮品的又一创新。

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酒吧以新的鸡尾酒菜单致敬传统色彩

   2月，深圳文华东方酒店在著名的MO酒吧推出了新的鸡尾酒菜单“中国色彩”。[图片提供给中国日报网]

   2月，深圳文华东方酒店在著名的MO酒吧推出了新的鸡尾酒菜单“中国色彩”。这款创意菜单融合了中国传统、手工工艺和现代调酒，每一款鸡尾酒的灵感都来自中国传统色彩、24个节气和中国印刷史。

   MO Bar酒吧位于79楼，享有令人惊叹的城市景观，以其大胆的创意和精致的优雅而闻名。凭借“中国色彩”，酒吧屡获殊荣的团队呈现了一场视觉上引人入胜、文化底蕴深厚的鸡尾酒体验。

   金丝雀是一种梅斯卡尔和芒果的创意，唤起了冬天的温暖。[图片提供给中国日报网]

   菜单上有16种手工制作的鸡尾酒和无酒精鸡尾酒，每一种都与24个节气中的一个相关联，这是一个中国历法系统，标志着大自然不断变化的周期。分为四个季节性部分，每个部分提供四种精心制作的饮料，配以特别挑选的季节性酒吧小吃。

   MO酒吧的首席调酒师Tiger Chang说：“我们的灵感来自中国丰富的色彩象征和古老的印刷艺术。”。“每种鸡尾酒的设计都体现了传统的颜色、季节性的时刻和独特的风味，创造了一种身临其境的体验，每一口都在告诉一个故事。”

   Lutinu是一种充满活力的番茄味鸡尾酒，在菜单上代表春天。[图片提供给中国日报网]

   《中国色彩》也致敬中国在印刷方面的传统，菜单本身就是一件艺术品。它以活字印刷为蓝本，采用互动式亚克力页面和可拆卸的彩色面板，让客人在视觉和身体上都能接触到每杯饮料背后的故事。

   “就像古代印刷通过创新和工艺发展一样，我们也将同样的原则应用于我们的鸡尾酒，结合了茶蒸馏、澄清果汁和可食用彩色泡沫等技术，提供了真正独一无二的体验，”张补充道。

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大蒜咖啡、二荆条咖啡、雀舌咖啡……成都“村咖”把混搭玩出新花样

   中新网成都2月26日电 (陈选斌)温江大蒜咖啡、蒲江雀舌咖啡、双流永安二荆条辣椒咖啡……这些融合传统与现代的创意饮品，眼下正以“土特产+”模式为成都这座茶香浓郁的城市注入新活力。年轻一代用巧思将田间地头的农产品转化为时尚饮品，通过跨界创新谱写出乡村振兴的新篇章。

　　在成都众多“咖啡+”的创新饮品中，大蒜咖啡有着独特的制作工艺和口感。当辛辣的大蒜遇上醇厚的咖啡，会碰撞出怎样的火花呢？成都温江区高山村的创业青年戴超给出了答案——他和团队将本土红七星大蒜与咖啡结合制成创新饮品，不但让田间地头的土特产变身网红爆款，更卖出日均200杯的销量。

成都温江大蒜咖啡。成都市农业农村局供图

　　“喝起来完全没有辛辣味”“反而更像蒜香味道”“喝完后嘴巴没有异味”，很多品尝过大蒜咖啡的顾客都有这样的印象。对此，戴超介绍，咖啡师通过研磨、布粉、压粉、萃取、打奶泡、拉花等步骤，在咖啡表面撒上一层薄薄的蒜末点缀，一杯大蒜咖啡便制作完成。此外，大蒜咖啡并非简单地将两者相加，而是运用了拥有知识产权的独特工艺。

　　除了大蒜咖啡，雀舌咖啡也独具特色，它甄选成都蒲江雀舌红茶，以“雀舌”入咖，使雀舌茶的细腻与咖啡相融，茶香与咖啡香交织，每一口都在品味自然。蒲江雀舌作为国家地理标志产品，具有“芽头匀整，外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽绿润；香气清香高长，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿匀整”的特点。

蒲江雀舌。成都市农业农村局供图

　　而在双流永安镇，二荆条辣椒咖啡则带来另一种味觉冲击。它选取产自成都双流永安的特色农产辣椒“二荆条”，用辣椒粉点缀奶泡，为咖啡带来全新体验。舌尖微微的辣爽口感，与拿铁的香气完美融合，微辣与甘苦碰撞，每一口都是独特风味。

永安二荆条辣椒咖啡。成都市农业农村局供图

　　双流二荆条辣椒是国家地理标志产品，种植历史悠久，主要种植区域在牧马山。牧马山片区植被丰茂，温润的气候、肥沃的土地为二荆条辣椒源源不断地注入生机活力，其与永安地瓜、黄甲麻羊并称“牧山三绝”。

　　这些产品并非简单复制城市业态，而是深挖本土资源，通过“农业+创意+科技”的模式，让“土味”变身“潮品”，既保留乡村基因，又契合城市消费趋势。从大蒜到辣椒，从田间到杯盏，成都的“咖啡跨界”不仅是味觉的创新，更是乡村产业突围的缩影。(完)

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烹饪探险

烤鳕鱼[麦田摄/中国日报]

   在白雪覆盖的冬天，中国东北黑龙江省省会哈尔滨以其迷人的冰雪景观吸引了来自世界各地的游客。

   然而，冰城的魅力不仅在于其自然美景，还在于其丰富多样、独具特色的饮食文化。

   从传统的东北风味到异国情调的俄罗斯美食，哈尔滨的烹饪地图丰富多彩，每道菜都承载着这座城市的历史和情感。

   哈尔滨香肠无疑是这座城市最具代表性的美食之一。

烤猪颈肉[麦田摄/中国日报]

   它有一个独特的生产工艺——从选择优质猪肉开始，经过腌制、研磨、馅料、烟熏和烘烤，最终创造出美味的当地美食的深红色和浓郁的烟熏香气。

   无论是作为餐桌上的菜肴还是长途旅行的午餐盒饭，哈尔滨香肠都备受青睐。

   它一直是这座城市长期以来的美食名片，吸引着来哈尔滨旅游的游客将其带走，在家中品尝独特的味道。

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锅包肉是黑龙江省哈尔滨市的代表菜。[图片提供给《中国日报》]

   国宝肉，被称为哈尔滨乃至东北地区的代表菜，起源于清末（1644-1911）。

   用腌制过的碎猪肉或牛肉片制成，然后在酸甜酱汁中炒，它提供了一种独特而令人愉悦的质地和风味组合。

   口感令人满意，接着是多汁嫩滑的肉，还有标志性的酸甜味道，让味蕾垂涎欲滴。

   无论是在高档餐厅还是街边餐馆，它都是一道非常受欢迎的菜肴，见证了哈尔滨饮食文化的发展，也是游客探索东北美食的窗口。

   德谟利炖鱼也有着悠久的历史，可以追溯到100多年前，是该市方正县德谟利村的特色菜。“Demoli”在满语中意为“渡船”。

   该镇位于松花江附近，村民们传统上以捕鱼为生。

   20世纪80年代初，德谟利的一对老夫妇开了一家小餐馆，用当地新鲜的鲤鱼和豆腐、粉丝面和大白菜炖着给路人吃。

   这道菜因其美味的味道和大胆的东北风格而迅速成名，并传遍了方正。

   这道菜需要严格挑选食材，包括以松花江新鲜鲤鱼为主要原料，香、软、嫩的豆腐和东北红薯粉丝，煮熟后透明、有嚼劲。

   所有食材都是用青龙山的泉水、10多种调味料和东北特产豆酱炖在一起的。

   炖鱼鲜嫩，汤浓香，豆腐和粉丝吸收了鱼的精华，做成了一道既美味又丰盛的菜肴。

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       俄罗斯美食也与哈尔滨有着深厚的历史联系。由于这座城市独特的地理位置和历史背景，俄罗斯文化留下了深刻的印记，其美食融入了当地的烹饪文化。

罗宋汤[麦田摄/中国日报]

   罗宋汤是俄罗斯菜肴中的经典开胃菜，主要用甜菜制成，辅以牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜等食材，炖了很长时间，做成了一道丰富、浓郁、丰盛的汤。

   锅烤牛肉是另一道必尝的菜肴，牛肉块在锅中与蘑菇、胡萝卜和特殊酱汁一起煮熟，然后用箔纸密封并在烤箱中烘烤。

   还有脆而柔软的俄罗斯黑面包，其外壳坚硬，内部柔软柔软，富含小麦味。

   当与黄油或果酱一起食用时，它是一种美味可口的小吃。

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   哈尔滨的烤肉串也是一道著名的菜肴，以其丰富的食材和独特的烧烤技术而闻名。从嫩羊肉和牛肉，到各种海鲜和蔬菜，烤架上的每一种食物都散发着浓郁的味道。[蔡群摄/中国日报]

   除此之外，哈尔滨的烤肉串也以其丰富的食材和独特的烧烤技术而闻名。

   从嫩羊肉和牛肉，到各种海鲜和蔬菜，烤架上的每一种食物都散发着浓郁的味道。

   厨师熟练地翻转烤肉串，刷上特殊的酱汁，然后撒上孜然、辣椒粉和其他调味料。

   烤肉串呈现出完美的金色，散发出诱人的香气，给人一种幸福感，真的能激起食欲。

   哈尔滨的饮食文化是多元的，融合了东北菜的大胆、俄罗斯菜的浪漫和全国各地各种口味的精髓。

金枪鱼沙拉[麦田摄/中国日报]

每道菜都有自己的故事，不仅满足了人们的味蕾，也成为了这座城市独特的文化象征。

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馒头之城

   李鑫磊和豪尔赫·科尔特斯报道，嵊州通过保留烹饪传统，在产业景观方面率先创新。

   李晓天/李欣蕾/乔格·科尔特斯/中国日报

   编者按：

   本系列通过文字和视觉的融合，探索了独特的社区，并通过食物、建筑、工艺、景观和传统揭示了中国的核心。

   小笼包因其薄皮和清淡可口的馅料而享誉全球。它们被蒸熟至完美，突显出其精致的质地与独特的新鲜芳香肉汤的和谐融合。

   这些包子通常被认为起源于浙江省省会杭州，实际上是由浙江省绍兴市嵊州市的当地人制作的，嵊州市位于杭州东南约120公里处。

   历史记载显示，第一家小笼包店的店主认为，与杭州相比，嵊州的知名度较低。因此，为了吸引顾客，店主决定在招牌上使用杭州。

   嵊州人在全国各地做生意时也纷纷效仿，将他们的店铺命名为杭州小龙宝。因此，长期以来，杭州小笼堡一直是嵊州小笼堡的代名词。

   过去，贸易严重依赖水路，这有助于绍兴延续至今的坚实商业传统。

   当地统计数据显示，约有5万名嵊州人依靠嵊州小笼包，在全国开设了2万多家店铺。散布在大街小巷的大多数商店都是夫妻店，手工制作的面包质量很好。

   然而，与许多食品店的现代生产工艺相比，嵊州小龙堡的发展面临着局限性。自2016年以来，嵊州市政府推出了一项举措，为嵊州小龙堡和其他当地小吃建立特色品牌，每年投资3000万元人民币（400万美元）以推动其增长。

   嵊州的企业家们也开辟了一条速冻小龙堡生产线。到目前为止，嵊州有70多家速冻小龙堡公司。

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品味之旅具有明星魅力

   何琦报道称，作为为数不多的获得米其林荣誉的女厨师之一，这家充满激情的点心店老板非常珍惜顾客的认可

   陈是一位全国知名的厨师，她的点心餐厅吴有仙获得了米其林一星，使其成为上海第一家获得这一荣誉的点心餐厅。[图片提供给《中国日报》]

在陈丽娜的带领下，小笼包，或者包子，工作魔术。[图片提供给《中国日报》]

   一把双刃剑

   尽管陈多年来的奉献和热情好客为这家餐厅带来了无数荣誉，但名声似乎是一把双刃剑。

   不断涌入的顾客往往会导致长队。目睹那些专程前来但无法接待的客人让她感到内疚。

   当面对一些负面的网络评论时，陈一丝不苟地阅读每一条评论，对争议感到不满。她很难理解为什么她精心制作的产品和机构会吸引某些负面反馈。

   然而，她天生的乐观使她能够迅速克服这些情绪。她说：“你想说什么就说什么。我问心无愧。我只想为每个人提供最好的。走进餐厅的人都是我的客人，我把他们当作家人一样对待。”

   陈亲切地称呼每一位顾客为“弟弟”、“妹妹”、“哥哥”或“姐姐”。她的员工热情地向顾客演示如何吃每一个小龙堡。

   陈一个人住在上海，丈夫和女儿住在日本，她渴望家人团聚，但无法放下她的员工和客户。

   “尽管我有时会感到沮丧和疲惫，但我看到我的员工努力工作，我感到精神焕发。我希望他们赚更多的钱来养家糊口。这更多的是关于责任。我已经很久没见到我的家人了，但我不知道该放弃哪一方。”

   尽管困难重重，小龙宝仍然是她快乐的源泉。

   她说：“我这辈子尝过酸、甜、苦、辣，但每当我想起小龙堡，所有的烦恼都会消失，情绪也会消失。”。

   12月，吴有贤推出了一份英文菜单，上面有如何享用小龙堡的明确说明。当她看到外国客人时，她会做手势并请求周围的帮助。采访当天，来自日本、新加坡和法国的客户就座。

   巴黎人Jullien Florent评论道：“我在酒店试过小龙堡，它们很好，但这些肯定更好。你可以品尝到它的精致和新鲜。”。一位朋友建议他试试米其林指南上的小龙堡。

   就未来而言，陈希望将她的小餐馆打造成一家世代相传的百年老店。

   “随着年龄的增长，我渴望安定下来，从我的办公室里观察繁忙的活动，记录下每个人的形象和故事，以及在吴有仙发生的一切。”

   她的餐厅的热情精髓渗透在每一个细节中，与米其林评审团的话相呼应：“虽然我们在授予星级时通常会把重点放在食物上，但吴有仙却超越了这一点。当我们品尝他们美味的小龙堡时，我们不仅享受着精致的味道和创新，而且见证了他们对每一个产品细节的完美追求，尽管它位于路边。他们对客人的热情款待散发着真正的人性化。”