五华鱼生的吃法（转自大蟹博客）

sam-jia

啀刚刚打开时空论坛呀，就看到有人号A话酿A食鱼生。啀看了一哈，感觉有滴胆战心惊A感觉。

2008.02.28 | 正宗五华鱼生吃法

昨晚和朋友去在长乐豆腐王吃鱼生，朋友带的朋友是五华人，所以吃了一次正宗的五华鱼生。     三个人要了两条鱼，两斤虾，一条鲫鱼，一条鲩鱼，虾头椒盐，鱼头煲粥。     没有带相机，所以不能让大家看到现场，大家发挥想象力吧      所需的材料：      1）米醋6瓶，问小妹要这么多醋，很不情愿      2）蒜蓉一大碗，      3）大碗三个      上面这三项是最重要的，其他的就是食料了， 生鱼片，剥好的虾以及花生油（他说茶油味道更佳、消毒效果更好）、芝麻、姜丝等等等等小的配料。       材料准备好了， 现在就开始吃，大家有条件的可以一边看我的博客一边吃鱼生。        按那个朋友的说法， 他的这个吃法已经很凑合了， 去他们家那吃才讲究呢，具体怎么讲究法，大伙补充吧， 我不知道了。       你，准备好了么？^_^       1）只见他先将一些醋倒入其中两个碗，洗一下，讲解说：不能有生水，有生水吃的时候会辣；       2） 接着把刚才两个大碗装满三分之二的醋，其中一个倒入一大勺蒜蓉，搅匀，第三个碗加入一小勺花生油；      3） 将鲩鱼片分成三堆，两堆身上的肉，一堆鱼肚上的肉(味道很脆)      4）将其中一堆放到第一个醋碗里，解释说是放到这儿洗肉，洗了半分钟，捞出来放到第二个乘有蒜蓉和醋的那个碗，再洗半分钟，曰为对肝吸虫灭活，接着就用筷子夹到第三个碗里，一边夹一边倒些花生油进去；      5）开始大口吃，根据个人喜好适当加些配料。      6）上面碗里面的醋可以涮两次，然后扔掉，重复以上动作，吃第二轮。 重要注意事项：吃鱼生不能喝酒，很多人存在这样一个认知误区，吃鱼生喝白酒，用白酒来消毒， 据他说这是完全错误的说法，因为1是75度一下的酒是不具有消毒作用的 2是醋(乙酸)会和白酒（乙醇）反应生成乙酯，失去醋本身的消毒作用。     吃鱼生还有这么个特点：     1）讲究的就是不讲究， 要大口吃，最好能一口把捞的肉都吃了，桌上醋水横流。     2），筷子不能碰嘴，就是说每个筷子都是公筷，用筷子夹了放到匙里吃。     梅城吃鱼生的除了上面的长乐豆腐王， 去过的还有长乐食府。     以前跟朋友吃过几次，在长乐食府，服务员给搞的， 过程很粗糙，而我们又恰好犯了那个严重错误，一人一瓶二锅头，有点担心体内有没有肝吸虫，怕怕的，要百度一下。     至于吃鱼生的感受， 朋友们都吃的很爽， 说几天不吃会想， 我来梅州之前从没有吃过也不愿去吃，我就感觉那些生鱼片或者生虾在嘴里面感觉怪怪的，像弄了块生猪肉在嘴里， 所以我都是简单嚼几下就生咽下去，不然再多嚼几下就想把它吐出来，所以一直体验不到鱼生的美味。

sam-jia

啀系梅县人，啀也经常听到人家话，爱去嘛个地方食鱼生。啀冇胆，啀唔敢去食。啀惊有虫食落肚。

你等人怕么？啀十分惊。

落叶随风

涯也就系唔敢吃，占唔笛鱼生脉个味

yuhouhong

厓系五华人，厓就经常系实，今个讲到，厚水都滴咯。

monkey

你们回家都得经过我那`哈` :?

OKOK

哈哈 不用转别人的博客有啊
客家小子 你多去吃几次就能总结出经验来了 [:1-1:]